职业活动导向教学模式初探

作者: 李俊文

职业活动导向教学模式初探0

职业学校的学生毕业后有一部分选择直接参加工作,也有一部分选择升学。为了照顾升学的学生,专业会偏重于基础知识和基本操作技能的教学,这对于直接进入企业工作的学生不利,因为这种教学模式跟企业实际的工作情况结合不够紧密,学生刚进入社会需要用心去适应新的环境和工作任务,过渡期比较长。

食品分析技术是食品专业的核心课程,本文探索采用了以职业活动为导向的教学模式,根据企业的实际工作要求,模拟企业的工作情景,以培养学生的职业素养和工作能力为任务,使学生实现从学校学习到企业工作的无缝对接。

一、职业活动导向教学模式的重要意义

职业活动导向教学模式以实际职业工作活动过程为导向,把企业的检测项目搬到课堂上来,让学生真实地完成产品检测项目,通过“做中学,学中做”,培养学生的职业素养和工作能力。这种教学模式不仅可以让学生的学习更有目的性,培养学生的自主学习意识,使学生更加愿意全身心投入到专业知识学习和操作技能训练中,还可以在完成项目测定的同时缩短学校教学和企业实际工作之间的距离,提升学生学以致用的能力,使学生毕业后更加适应企业岗位工作。

二、职业活动导向教学的实施过程

(一)教师到企业实践,熟悉企业工作的内容和项目

为了给学生创设更真实的职场工作环境,教师需要定期到企业了解食品检查分析的最新情况和企业的用人要求,每学年深入采蝶轩、东泰食品和厨邦酱油等当地食品企业的检测实验室进行学习和实践,熟悉检测行业的发展方向以及食品企业的基本检测项目、流程和技能,为开展职业活动导向教学做好准备。

(二)向学生介绍企业工作的情景和要求

俗话说“百闻不如一见”,为了让学生更容易接受,教师会带领学生到企业的食品检测实验室进行参观学习。以“雪糕中总固体的检测”为例,教师带领学生到美怡乐雪糕生产企业的实验室进行见习,使学生了解企业检测这一项目所需的仪器设备,并认识到这个检测项目对于企业和消费者的重要意义。

(三)让学生了解教师的上课设想和做法

在开展课程学习之前,教师需向学生介绍往届毕业生的就业经验以及企业食品检测活动的要求,让学生清楚学习不能脱离企业的实际检测情况,让学生的学习更有目的和意义。同时,教师要告诉学生,食品检测人员一定要掌握扎实的理论基础和过硬的实操技能,从而保证检测结果的准确性,为人民的食品安全把好关,教育学生以“把好人民的食品安全关”为己任,认真学习本课程。

在课堂上,教师会模拟企业的工作和管理方式,在课前分好学习小组,以小组为单位做好分工;上课时指定任务,让组员商量并制定出实验方案后再进行测定;最后得出实验报告。为了提高每个小组的学习积极性,项目教学完成后需根据其学习情况评出每个项目的优秀小组,并进行表扬和奖励。在这种机制的激励下,各小组成员的学习效率能够得到提升。

教师设计好食品检测项目后,先让学生集中学习检测项目的理论依据,然后引导学生根据企业的检测要求和项目设计实验方案,配制所需要的试剂溶液,并得出检测结果。以乙酸含量的测定为例,教师首先讲解酸测定的理论依据——酸碱滴定原理,以及指示剂选择的理论知识。在学生掌握酸碱反应的原理和指示剂选择对测定的影响后,教师提供市场上销售的食醋样品,学生分组讨论检测方法,制定检测方案。方案制定后,应交给教师审核把关,只有通过了教师检查,学生才可以在实验室中进行准备和实验操作。小组成员可以分工合作,一部分学生配制所需溶液,如氢氧化钠标准溶液;一部分称量邻苯二甲酸氢钾,进行氢氧化钠标准溶液的标定;还有一部分进行食醋的采样、稀释和测定。小组成员相互合作,共同配合,在实验结束后可以围坐在一起分享自己的实验过程、结果和感悟。通过交流,学生可以更加清楚自己的实验操作,知道实验结果的准确度,也可以检验自己对实验原理的理解是否透彻。在不同的实验项目中,学生可以模拟企业检查,按照企业检测的要求进行角色互换,从而体验不同项目的实践内容,锻炼团结协作能力。多方面体验企业实验员检测的全过程,对于增强学生的岗位意识和责任心有很大帮助。

在学校时,学生可以借助学校机构——食堂的快检室进行食品检测。学校食品快检室是检测学校食堂饭菜质量的机构,关系到全校师生的食品安全,学生不仅要学会基本的实验操作技能,还要得出准确的实验结果,对食品质量进行鉴定并出具检测报告,对实验结果负责。实验结束后,学生可以进行经验分享,介绍食品检测过程和要求。学生分享完毕后,教师进行点评,指出学生的问题,让其不断进步。

(四)职业活动导向教学内容的选择

根据食品检测专业的培养目标和食品分析技术课程教学大纲,结合教师企业调研和参与校企合作的经验,选择能锻炼学生职业活动能力的内容进行教学。表1中的食品检测项目是当地食品企业常用的技术,也是比较成熟的检测项目。

(五)职业活动导向教学情景的创设

利用课程导入创设职业活动导向教学情景,在课程导入时直接说明本次课程的任务,以及该项目在企业食品检测中的应用。比如,在蛋白质检测中,课程引入部分先介绍蛋白质检测在美怡乐雪糕检测中的重要意义;再由教师发布新的检测任务——企业实验室委托学生们检测样品中蛋白质的含量,结果最准确、做得最好的小组给予最佳项目完成奖。为了使结果准确,学生都非常积极认真地查阅资料,理清实验方法,书写实验方案,进入实验室开展检测,并形成检测报告。任务完成时,一个新的课程学习项目也就完成了。

这种教学方法通过任务调动了学生的学习积极性,将自己的实验结果与国家标准或者企业检测数据相比,学生可以很直接地看到本组实验结果的准确性。做得好的小组可以将经验总结并巩固下来;实验结果不理想的小组则要查明原因,并利用课余时间再次进行检测,直到检测结果合格为止。这种实战的方法让学生的学习目标更加具体,学习效果也更好。

三、职业活动导向教学的完成效果与改进

职业活动导向教学方法能使学生更熟练地掌握食品企业分析检验的流程和基本操作技能。根据学生、企业反馈的信息,学生能很快胜任企业的工作,甚至有学生转正之后就被当成负责人培养,实现了学校毕业生与职业工作角色的迅速转换。

不过,这种教学模式要求教师具有一定的企业实践经验,也需要有长期合作的企业提供实践、见习的机会。教学期间,教师带领学生到企业见习,需要投入一定的人力、物力,会给学校带来一定的经济压力。

作者简介:李俊文(1982-),男,汉族,广东紫金人,讲师,大学本科,研究方向为分析检测技术。

经典小说推荐

杂志订阅

友情链接