初探营养与食品卫生学课程多学科融合的教学模式

作者: 王定康 张顺明

传统教学模式往往侧重于单一学科知识的传授,忽视了不同学科之间的内在联系和交叉融合。随着食品安全挑战的日益复杂和技术环境的快速变化,传统的营养与食品卫生学课程教学模式在培养高素养、复合型专业人才方面已显得力不从心,难以充分满足行业发展的多元化需求。

近年来,医工交叉作为一种新兴的教育理念,正逐渐受到国内外教育界的广泛关注。医工交叉强调医学与工程学的深度融合与协同创新,旨在通过跨学科的合作与交流,推动科技创新和人才培养。从医工交叉的角度探索营养与食品卫生学课程的多学科融合教学模式,不仅符合时代发展的需要,也是提升教学质量、培养高素质人才的有效途径。

基于此,本文首先分析了营养与食品卫生学课程在当前教育环境中面临的挑战与机遇,然后深入探讨了多学科融合教学模式的实施策略,涵盖课程体系设计、教学内容整合、教学方法创新、师资力量优化、评价体系完善等方面,旨在推动营养与食品卫生学教育向更加科学、合理、有效的方向发展,为教学改革提供有益的参考和借鉴。

一、营养与食品卫生学课程

教学模式存在的挑战与机遇

在营养与食品卫生学课程教学中,传统的教学模式面临着多重挑战。第一,课程设置往往过于单一,缺乏跨学科内容的整合,导致学生难以形成全面的知识体系。第二,在教学方法上,传统的讲授式教学占主导地位,缺乏互动性和实践性,难以激发学生的学习兴趣和创新能力。第三,具备跨学科背景的教师相对匮乏,限制了课程内容的深度和广度。第四,评价体系过于侧重考试分数,未能充分关注并评估学生的综合素质和创新能力,不利于全面反映学生的学习成果。

在医工交叉的大背景下,新技术和新理念为营养与食品卫生学课程教学带来了前所未有的发展机遇。第一,随着信息技术的飞速发展,线上教学、虚拟实验等新兴教学手段为课程内容的丰富性和教学手段的多样性提供了可能,不仅打破了时间和空间的限制,还使得跨学科知识的整合变得更加便捷和高效。第二,医工交叉的教育理念强调学科之间的交叉融合与协同创新,为营养与食品卫生学课程注入了新的活力,通过与工程学、信息科学等学科的交叉融合,可以开发出更加智能化和精准化的教学工具与方法,提升教学质量和效果。第三,跨学科的合作与交流为师资力量的培养提供了新的途径和平台。

二、营养与食品卫生课程

构建多学科融合教学模式的方法

在营养与食品卫生学课程教学过程中,构建多学科融合的教学模式是提升教学质量、培养复合型人才的关键。本文从课程体系设计、教学内容整合、教学方法创新、师资力量优化和评价体系完善五个方面,构建了营养与食品卫生课程多学科融合的教学模式。

(一)课程体系设计

第一,明确将营养学基础、食品卫生与安全等课程作为专业核心课程,以确保学生掌握扎实的专业基础知识。这些课程涵盖了营养素的生理功能、膳食结构分析、食品微生物学、食品毒理学及食品安全法规等关键内容,可以为学生后续学习奠定坚实的基础。

第二,为了实现多学科融合,需要引入化学、生物学、工学和公共卫生等相关领域的交叉课程。化学课程可以侧重于食品化学分析和食品添加剂的应用与安全;生物学课程关注食品中微生物的鉴定与控制;工学课程涉及食品加工技术、包装与储藏;公共卫生课程则聚焦于食品安全风险评估与管理。这些课程相互补充,共同构建了一个全面的知识体系。

第三,要重视实验和实践课程。通过实验课程,学生可以掌握食品检测和营养分析等基本实验技能;通过实习,学生可以深入了解食品企业的生产流程、质量控制及安全管理体系;在参与科研项目或创新实践的过程中,学生能够有效地将理论知识应用于实际问题的解决,提升创新能力和团队协作精神。

(二)教学内容整合

第一,通过案例分析和专题研讨等教学方式,引导学生将不同学科的知识融会贯通,培养学生的跨学科思维能力。例如,在分析一起食品安全事件时,教师可以引导学生从营养学角度探讨其对健康的潜在影响,从化学角度分析有害物质的形成机制,从生物学角度了解致病微生物的特性和传播途径,从公共卫生角度评估事件的严重性和应对策略。

第二,密切关注学科前沿动态,及时将最新的检测技术、评估工具和手段引入课堂。例如,利用现代分子生物学技术快速鉴定食品中的病原微生物;采用高效液相色谱等精密仪器进行食品中营养成分的定量分析;运用大数据分析手段进行食品安全风险评估等。这些前沿内容不仅提高了教学的时效性和针对性,还能激发学生的学习兴趣和求知欲。

(三)教学方法创新

第一,选取具有代表性的食品安全事件作为案例,引导学生运用多学科知识进行分析和讨论,深入探究食品安全问题的复杂性与多样性,从而显著增强他们解决实际问题的能力。

第二,鼓励学生组成小组,围绕特定主题开展项目式学习。在项目完成过程中,学生需要综合运用所学知识进行调研、设计、实验和报告撰写等工作,从而充分激发学生的创造力和团队合作精神。

第三,充分利用现代信息技术手段丰富教学资源,优化教学过程,提升教学的灵活性、效率与个性化水平。例如,利用虚拟仿真实验室进行食品安全检测技能的模拟训练;借助在线学习平台实现教育资源的广泛共享与即时互动交流;运用大数据分析工具精准追踪并深入分析学生的学习行为模式。

(四)师资力量优化

第一,组建跨学科团队,发挥西安交通大学医工交叉的学科建设优势,邀请医学、工学、化学、生物学和公共卫生等不同学科背景的教师组成跨学科教学团队,打破学科壁垒,促进不同学科之间的交流与融合。

第二,定期举办学术研讨和教学交流等活动,让教师们共享教学资源和研究成果,共同设计跨学科的教学方案,从而提升教学质量。对于学生而言,跨学科团队不仅带来了更加广泛且深刻的学习体验,还有效促进了跨学科思维模式的形成,全方位提升学生的综合素质。

第三,积极与食品行业、公共卫生部门等相关领域的企事业单位建立合作关系,邀请行业专家和企业代表参与教学,如进行讲座、授课和指导实践。他们拥有丰富的实践经验和专业知识,能够为学生提供宝贵的行业视角和案例分析,使学生更好地了解行业动态、市场需求和技术发展,从而增强实践能力和就业竞争力。

(五)评价体系完善

第一,注重评价的多元化、公正性和客观性。关注学生在理论知识掌握、实践能力提升、创新思维发展及团队协作能力等多个方面的表现,全面、客观地评价学生的学习成果、综合素质和能力水平。

第二,强化过程性评价的重要性。为了保障评价结果的精确性与可靠性,要聚焦于学生在学习过程中的具体表现与持续进步,通过实施持续的过程性评价机制,密切跟踪学生的学习状态并进行即时反馈。过程性评价的内容包括定期考核、测试及作业的细致批改,旨在全面掌握学生的学习动态与面临的挑战,进而提供针对性的指导与支持,同时激发学生的学习积极性和主动性,促进他们的全面发展和进步。此外,还可以通过建立学习档案,记录学生的学习历程和成长轨迹,为学习过程提供全面的记录和证明。

三、实施效果与展望

(一)实施效果

在营养与食品卫生学课程中实施多学科融合教学模式,取得了显著效果。第一,学生的综合素养得到全面提升。通过跨学科的教学,学生能够获得更为广泛的知识基础,增强对复杂问题的理解和分析能力,促进创新思维和批判性思维的发展。第二,学生解决实际问题的能力得到显著增强。不同学科背景的教师在教学过程中能够引导学生从多个角度审视问题,提出创新性的解决方案,从而显著提升学生的实践能力,使他们更好地适应未来社会的需求。第三,跨学科的合作模式极大增强了学生的团队协作能力,沟通技巧与合作能力得到提升。

(二)挑战与应对

第一,跨学科团队的协调与管理可能较为复杂,因此需要建立有效的沟通机制和协作平台,可以定期组织跨学科教学研讨会,促进教师之间的交流与合作。第二,教学内容与方法的整合也是一大挑战,需要教师共同努力,设计出既符合学科特点又能促进跨学科融合的教学方案。第三,如何评价跨学科教学的效果也是一个亟待解决的问题,可以通过建立多元化的评价体系,结合定量与定性的方法,全面评估学生的学习成果和综合素质。

(三)发展前景

随着社会对复合型人才需求的增加,跨学科教育将成为重要的发展趋势。为了进一步完善这一教学模式,建议加强师资队伍建设,培养更多具备跨学科背景的优秀教师。加强与行业、企业的合作,引入更多实践资源并创造更多实践机会,增强学生的实践能力,提升他们的就业竞争力。积极探索并建立跨学科的教学研究平台,进一步推动学术与实践的深度融合,促进学科间的交流与合作,推动教学改革与创新的不断深入。

综上所述,本文从医工交叉的视角出发,深入探讨了营养与食品卫生学课程中多学科融合教学的必要性与实施路径,旨在提升学生的综合素养和解决实际问题的能力。这一教学模式的探索不仅符合当前社会对复合型人才的需求,也为营养与食品卫生学课程的创新与发展提供了新的思路。因此,呼吁教育界和学术界持续关注并推动这一领域的改革与发展,共同培养更多具备跨学科素养的优秀人才。

基金项目:陕西省博士后资助项目(2023BSHEDZZ12);中国博士后科学基金面上项目(2023M742776);国家资助博士后研究人员计划(GZB20240598)。

作者简介:王定康(1995-),男,汉族,陕西宝鸡人,助理教授,博士,研究方向为营养与食品卫生学。

*通信作者:张顺明(1991-),男,汉族,甘肃武山人,助理教授,博士,研究方向为营养流行病学。

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