医学专业营养与食品卫生学课程思政教学实践分析

在全球化与信息化浪潮的影响下，教育领域也在不断变革，培养全面发展的人才成为教育工作的重点。课程思政作为教育改革的重要内容，旨在以课程建设为载体，将思想政治教育融入人才培养的综合体系中。目前，我国医疗卫生体系建设面临着新的挑战和机遇，健康中国战略的实施也对医学专业人才的素质提出了更高要求。

营养与食品卫生学作为医学专业的重要课程，其教学目标不仅在于传授专业知识、培养学生的科学素养，更在于引导学生树立正确的生命观、健康观和价值观，因此，在该课程教学过程中实施课程思政十分必要。基于此，本文主要探讨了营养与食品卫生学课程思政建设过程，希望能为其他课程思政建设提供参考。

一、营养与食品卫生学课程思政教育目标

营养与食品卫生学是现代高等教育中一门重要的学科，将思政教育融入该课程教学中，既是对教育政策的响应，也是对培养全面发展的社会主义建设者和接班人的重要体现。总的来看，该课程需要达成的思政教育目标包括以下三方面。

一是培养学生对国计民生的责任感。现如今，食品安全和营养健康问题日益受到重视。对于营养与食品卫生学课程来说，将思政元素融入专业教学中，能让学生认识到食品卫生与营养工作将直接影响食品安全、公共健康，有助于增强学生的国民意识和社会责任感，使其在未来的职业生涯中始终把保障公共安全和促进人类健康放在首位。

二是培养学生的科学精神和理性思维。在营养与食品卫生学课程教学过程中，教师不仅教授食物的营养成分、食品加工工艺、卫生标准规范，还会教授营养学研究、食品安全实验和相关法规。通过对数据、案例和实验结果进行分析，可以培养学生独立思考、发现问题和解决问题的能力，使学生在今后的工作中运用科学的方法评估和解决食品安全与营养健康中的复杂问题，从而为社会发展做出贡献。

三是培养学生对食品伦理和社会价值的关注。现代社会中，食品产业的伦理问题愈加突出，比如转基因食品、食品添加剂的使用等，这些都涉及到消费者的知情权、选择权与安全权。通过课程思政教学，教师可以引导学生关注这些伦理道德问题，理性看待商业利益与社会责任之间的关系，促使学生将来面对行业中的道德困境时，做出符合社会公正与公平价值观的选择。

二、营养与食品卫生学课程思政教学设计

为了做好营养与食品卫生学课程思政教学，本文从重构教学内容、聚焦学生成长特点、精准制定教学策略三方面入手，将思政元素融入教学过程中。

（一）重构教学内容，融入课程思政

在传统教学中，营养与食品卫生学课程的内容大多集中于专业知识，诸如营养成分的分析、食品安全标准、流行病学原理等，难以满足社会对于综合型人才的需求。为了实现课程思政的目标，我们需要在教学内容中融入更多的社会、伦理、文化等视角，不断提升学生的思维深度和广度，使他们在掌握专业知识的同时，具备更强的社会责任感和道德意识。

例如，在讲解营养成分时，可以引入我国的饮食文化、中医药膳、食品安全法律法规以及社会对健康饮食的关注，引导学生思考如何将中医药膳与现代营养科学结合，从而推动健康饮食理念的传播和落实。此外，还可结合国家对食品卫生的政策与标准，分析实际案例，让学生认识到食品卫生在公共健康中的重要性。这种教学内容的重构，旨在帮助学生更好地理解家国情怀、社会责任、个人价值之间的关系，培养他们成为具备社会责任感的专业人才。

（二）聚焦成长特点，开展学情分析

每个学生都具有独特的背景和成长经历，加之营养与食品卫生学课程的内容相对抽象，学生在学习过程中容易产生困惑与抵触，因此，教师在开展课程思政教学前，需要积极开展学情调查，了解学生的知识基础、兴趣点、心理特点、思想状态。这不仅有助于教师针对性地调整教学方案，也能让学生在课堂上感受到被重视和理解，从而提高学习的主动性与积极性。

教师可以通过问卷调查、个别访谈和小组讨论等多元化方式，获得丰富的学情数据，再据此设计教学内容。例如，教师可以将课程内容与学生的兴趣、未来发展相结合，并通过分组的形式进行实际操作和调研，让学生在真实的环境中探索食品卫生与营养的相关知识，引导学生关注社会热点问题，提升他们的社会责任感和卫生意识。

（三）精准制定教学策略，服务思政教育目标

教师在明确教学目标与思政教育目标后，应结合学情分析的结果，量身定制适合本课程的教学策略。其中，情境教学法是将营养与食品卫生学知识与社会实际相结合，教师通过设计相关情境案例，让学生在解决问题的过程中思考责任与道德，是一种提升思政教育效果的优秀教学方法。例如，教师可以讲述某校园内的食品安全事件，通过追溯事件的发生背景、分析各方责任及其后果，让学生从中认识到食品从业人员应具备的专业知识及道德底线。

项目式学习法也是一种开展思政教育的常用方法，通过让学生自主探索，提升他们的责任感和专业知识运用能力。例如，教师可以让学生分组讨论某个食品安全事件的特点、影响等，并鼓励学生提出切实可行的解决方案。这种教学方式不仅可以提高学生主动参与的积极性，还可以让他们在分析问题、解决问题的过程中锻炼批判性思维与团队合作能力。

三、营养与食品卫生学课程思政教学实施过程

在营养与食品卫生学课程思政教学的实施过程中，教师可以通过三阶段项目化教学及五步骤递进式训练的方式，有效实现课程内容的深度融合，进而提升学生的综合素养和实践能力。

（一）三阶段项目化教学

三阶段项目化教学法强调以项目为载体，引导学生主动参与学习过程，可以为营养与食品卫生学课程思政教育提供多维度的实践平台，激发学生的学习热情、探索精神。该教学法一般可分为准备阶段、实施阶段和总结阶段。

在准备阶段，教师需预先设计与课程目标相关的项目主题，并确保这些项目与社会实际紧密结合。例如，选择“校园食品安全调查”作为项目主题，教师要引导学生进行文献查阅和案例分析，了解当前食品安全问题的背景知识、法律法规、相关技术标准等内容。其间，教师应提供必要的指导和支持，帮助学生明确任务目标与工作流程，确保他们能够有效开展后续的项目实施。

实施阶段是核心环节，在这一阶段，学生以小组合作的形式深入实地调查研究。比如，让学生从实际的食品卫生状况入手，引导他们通过问卷调查、访谈等方式获取第一手的数据与资料。在数据收集完成后，学生需要对数据进行分析、整理，研究思考存在的食品安全隐患及其可能的影响，同时提出改进建议。其间，教师需起到引导与协助的作用，确保学生在探索中不偏离主题，始终围绕课程思政的目标展开讨论。

总结阶段是项目教学的重要组成部分，要求学生在完成项目后通过PPT或其他形式分享他们的研究结果及收获。这一环节不仅可以展示学生的学习成果，也能促进同学间的学习与思考。在汇报结束后，教师应给予反馈，帮助学生反思项目中遇到的困难与不足，并探讨改进方法。

（二）五步骤递进式训练

五步骤递进式训练旨在通过分步骤、逐层递进的方式，系统培养学生的综合素质与能力。在具体实施中，教师可将教学内容划分为五个步骤：基础知识学习、案例分析、实践操作、总结提升和综合评价。

在基础知识学习阶段，教师可以通过课堂讲授、学习资料、线上资源等多种方式，帮助学生掌握和营养与食品卫生学课程相关的基本理论与知识。在这一阶段，教师应关注思政教育理念，例如强调良好饮食习惯的重要性、营养成分的科学价值、食品安全的法律法规等，使学生在初步学习专业知识的同时，逐步认识到自己的社会角色与责任。

在案例分析阶段，通过让学生分析典型的食品卫生事件，引导他们思考这些事件的影响及其背后的社会问题。教师可以挑选具有代表性的案例，如某一知名品牌的食品安全事件，让学生了解事件的来龙去脉、涉及的法律法规以及社会反响。在讨论的过程中，教师可以引导学生深入分析案件发生的原因，并找出解决方案。通过这种分析，学生能够更深刻地认识到食品卫生与社会责任之间的紧密联系。

实践操作是整个训练流程中的关键环节，通过与实际工作环境接轨，可以使学生实现理论知识与实践能力的有机结合，主动思考如何运用知识解决实际问题。

在总结提升阶段，教师需要引导学生回顾整个学习过程，包括知识的获取、案例的分析及实践的收获，帮助学生总结经验教训，明确今后的学习方向。这不仅是对知识的巩固，更是对思政教育的深入思考，让学生在反思中认识到自身的责任与担当。

综合评价阶段是指教师通过考试、自评、互评及教师评价等多种评价方式，评估学生的学习表现与项目成果，让学生发现自身存在的不足，并明确改进的方向，激发他们的学习动力与探索精神。

综上，在营养与食品卫生学课程思政教学实践的探索中，本文通过重构教学内容、融入思政教育目标，并以项目化教学和递进式训练为手段，旨在提升学生的专业知识和实践能力，增强他们的社会责任感和道德意识。这种将思政教育融入专业课程的方法，不仅使学生对食品安全、公共卫生等问题有了更深层的思考，还具备了更强烈的社会责任感。

作者简介：花梁（1994-），男，汉族，江西抚州人，主治中医师，硕士研究生，研究方向为中医药膳营养分析与食品安全。