基于应用能力培养的食品英语翻译教学策略探究

在全球食品贸易持续繁荣及中国食品产业国际化步伐加速的背景下，食品行业对掌握专业英语翻译技能的人才需求日益增长。食品领域的翻译工作不仅要求译者具备出色的语言能力，还要求他们对该行业的专业知识有透彻的了解。然而，目前许多高校的英语翻译课程在培养学生的应用能力方面存在不足，导致毕业生在工作后的表现不尽如人意。基于这种现状，本文提出引入情境教学法、案例分析、实际翻译任务等教学策略，以期提升学生的应用能力和专业素质，为食品行业培养出更多高质量的食品英语翻译人才。

一、基于应用能力培养的食品英语翻译教学的必要性

全球化浪潮下，国际食品贸易和交流日益频繁，中国作为食品生产和出口的大国，在全球市场中扮演着愈发重要的角色。在开展食品外贸业务的过程中，无论是产品说明、技术文件还是市场推广资料，食品企业都必须对其进行精确的翻译，使信息可以准确无误地传递出去，为开拓国际市场做准备。

食品行业的翻译并非普通的语言转换工作，其背后涉及复杂的专业术语、技术表达，以及跨文化理解与适配能力。目前来看，传统的英语翻译教学更重视语言基础，而忽视专业领域的深入训练，在培养复合型人才方面存在明显不足。基于应用能力培养的教学模式，则强调学生在学习过程中需要不断积累与行业紧密相关的知识，熟悉食品领域的术语和标准。这种模式鼓励理论与实践的结合，旨在通过实际案例解析和情境模拟，引导学生在真实的翻译环境中进行实践，培养其应用能力。通过持续的实践训练，学生将逐步掌握如何在多样化的情境中处理翻译任务，实现从理论到实操的过渡，为将来步入职场打下坚实的基础。

此外，当前食品行业的新技术、新产品、新标准不断涌现，译者不仅需具备扎实的语言功底，更要准确把握行业的最新动向。基于应用能力的教学模式，鼓励将行业前沿信息融入教学内容，使学生在学习过程中接触到行业前沿动态，了解科技发展趋势。这种前瞻性使学生在面对行业挑战时，能迅速把握变化、积极应对，从而为食品行业的国际交流与合作提供可靠的专业支持。

二、基于应用能力培养的食品英语翻译教学策略

（一）通过情境教学法增强学生在实际场景中的语言运用能力

情境教学法强调在真实或模拟的情境中锻炼学生，让学生直面实际翻译工作中的多样性与复杂性，在实践中不断调动已有的知识储备和语言技能，从而在特定的语境下找到最合适的表达。

在该教学模式下，教师不再单纯讲解专业术语和词句，而是创设食品行业常见的真实情境，如食品标签的翻译、产品手册的编写、食品安全报告的撰写等。学生需要在准确传达技术信息的基础上，融合对文化差异、目标读者心理的细腻理解，进行专业的翻译实操训练。

角色扮演是情境教学中的重要环节。教师可让学生化身企业翻译人员，承担与客户对话、与技术部门沟通的职责；或者扮演客户服务代表，解决各国消费者提出的问询和投诉问题。通过角色扮演，学生能在沟通中洞察细微差别，快速提升在实际语境中的语言转换能力。

在运用情境教学法时，教师可以引入多媒体技术，大大拓展课堂的边界。例如，借助虚拟现实（VR）技术，教师可将学生置身于虚拟的食品展会中，与世界各地的“客户”进行实时互动。教师还可以通过视频模拟的方式再现工厂生产线的运转场景、消费咨询中心，甚至是全球供应链会议谈判现场，学生可在各种场景中体验各种角色，积极表达自己的观点，锻炼英语表达能力。

教师还可组织比赛，将学生分成小组，模拟食品公司的运作流程。从接收国外订单开始，历经产品介绍、技术咨询、合同谈判、达成合作与售后服务等环节，让学生在参与的过程中直观感受团队合作的必要性、语言的灵活性，以及应对突发情况的专业性，锻炼自己的职业技能。

（二）结合案例分析培养学生对食品行业专业术语的精准理解和应用

食品行业蕴藏大量的专业术语，不仅技术背景复杂，还与特定行业标准、文化因素密切相连，使得学生难以精准理解并存在错误使用的情况。在此情景下，案例分析成为教师引导学生深度解析术语、掌握应用的有力工具。通过真实案例的研习，不仅有助于学生理解相关术语的具体含义，还能从语境中领会其使用场景，进而提高食品专业英语的翻译能力。

教师可从食品行业的多个领域中挑选真实案例，并将其作为教学资源融入课堂。例如，食品进出口合同、技术规格说明、食品安全研究报告等文本具有典型性和实用性，涵盖广泛的专业内容，教师可让学生翻译这些文件，在实践中掌握抽象词汇。翻译前，教师应引导学生对案例内容进行充分的理解与讨论，明确文本背景，准确运用关键专业术语。通过具体案例，学生将学会相关术语的翻译技巧，并洞察其背后的行业逻辑，真正掌握食品英语的语言特征与表达规律。

案例分析还有助于学生深入理解食品行业文本的逻辑结构和表达特点。例如，在翻译食品标签时，成分说明、营养成分表、保质期等信息是关键要素，如何在不同文化和法律环境中准确表达这些内容，直接关系到产品的合规性和市场接受度。通过案例教学，教师可引导学生探讨不同国家法规在食品成分描述方面的异同，并学会在不同的翻译情境下使内容符合相应的法律条款。例如，美国的食品标签更倾向于对营养成分的细致标明，欧洲市场更关注原料的产地和有机认证。这些文化偏好的细微之处，需要学生在翻译时进行细致把握。在翻译食品包装说明书时，目标消费者的阅读习惯和语言表达偏好更是不容忽视。亚洲市场可能更倾向于详细、具体的产品介绍，欧美消费者则可能更喜欢简洁、直观的信息展示。这些差异均可通过案例分析细致呈现，使学生逐渐掌握灵活应用专业术语的方法，并根据不同情境调整语言表达，提高翻译的精准性。

为使案例分析教学更具深度，教师可进一步引导学生开展小组讨论与成果演示。让每个小组选择一个独特的案例进行深入解析，并准备详细的翻译方案，派代表在课堂上进行分享与展示。教师要鼓励每位同学都积极参与，并提出不同的解决方案。在讨论中，学生会看到相同案例的多样化处理方法，有的可能注重术语的精确传达，有的则在意文化背景的深度融合。在讨论和质疑中，学生不仅能够巩固自身理解，还能从他人的错误中吸取教训，进一步改进翻译技巧，不断提高对食品专业英语的理解和实际运用能力。

（三）设计实践性翻译任务训练以提高学生的实战技能

在食品英语翻译教学中，实践性翻译任务的作用很突出，教师通过设计多样化的任务，能提高学生的实战技能。比如，教师可以让学生翻译产品目录、宣传资料、食品安全标准或者解析生产工艺流程的文件等，这种多样化的翻译任务可使学生更好地理解食品行业的操作模式，以及在不同情境下语言转换的细微差别。

在布置实践性翻译任务时，任务的分解十分重要。教师应将大而全的翻译项目拆为多个小步骤，如资料的查找、术语的整理、初稿的翻译、后续的修改和润色，以帮助学生深入理解各个环节的具体要求。这些步骤看似简单，却构成了一个完整的翻译流程，学生可通过循序渐进的训练，在反复操作中逐步提升翻译精度，增强对文本的敏感度。比如，资料查找与术语整理任务，可帮助学生积累专业词汇，熟悉食品行业特有的表达习惯；初稿与修改任务，可提升学生对语言逻辑的把控能力以及训练对细节的敏锐捕捉。这种精细化的任务拆解，可以让学生在每一步操作中都能有的放矢，进而提高整体翻译能力。

在实践性训练中，学生需格外重视资料的收集与术语的积累。食品行业的专业性强，技术表达复杂，许多术语在普通词典中找不到，只能从专业文献和技术手册中获取。因此，教师应鼓励学生主动查阅行业标准、阅读专业期刊，甚至参与行业研讨会，不断拓宽知识面。同时，教师要通过系统性的指导，引导学生建立食品翻译的专业术语库，通过反复的检索、整理和实际运用，让学生逐渐熟练掌握并能在不同的翻译场景中准确使用这些术语。

实践性翻译任务通常离不开团队合作，教师可模拟一个真实的食品企业翻译团队，让学生接收来自国际市场的任务订单，工作内容包括产品说明书的翻译、市场宣传文案的编写，以及售后服务的邮件回复等。这种任务需要学生协同合作，每个人负责其中一环，在通力合作中完成整个翻译项目。这一过程不仅考验个人的翻译技巧，更锻炼团队成员间的协调和沟通能力，可使学生在复杂项目中提升合作能力、应急事件处理能力等，进而提升综合素质。

综上，教师在基于应用能力培养的食品英语翻译教学中，结合情境教学、案例分析、实际操作任务，可增强学生的语言表达能力和精确使用专业术语的能力，为学生的未来职业生涯打下坚实的基础。这种以实践为导向的教学模式，能有效解决传统翻译教育中理论与实践相分离的问题，显著提升学生面对实际工作挑战的应变能力和职业竞争力。随着食品行业国际化进程的不断推进，高校应持续改进食品英语翻译的教学内容与方法，培养更多具备应用能力的翻译专业综合型人才。

作者简介：刘萌（1988-），女，汉族，河南邓州人，助教，硕士研究生，研究方向为外国语言学及应用语言学。