内江调味品蔬菜全产业链的发展实践路径

内江市属亚热带湿润季风气候，地处典型的丘陵农业地区，受盆地和自然环境的影响，具有气候温和、降雨量丰富、光热充足、无霜期长等特点，适合各类农作物的生长，是成渝现代高效特色农业带上的重要产区。截至2023年，内江市农业主要经济指标居四川省第一方阵；全市第一产业增加值增速居四川省第二，达到了历史最好水平。截至2024年8月，‌内江市纳入全国名特优新农产品名录的农产品共56个，纳入全国特质农品11个，位居四川省第一。其中，永福生姜、威远新店七星椒、威远藤椒、田家紫皮大蒜等调味品蔬菜占据了重要位置。促进调味品蔬菜全产业链发展，有利于挖掘新质生产力，赋能乡土特色产业，构建具有内江特色的农业优势产业集群，打通生产、加工、运输、销售环节，促进三产融合发展，为“土特产”加装“新引擎”。

一、内江市调味品蔬菜全产业链发展的现状分析

内江市围绕“葱、姜、蒜、辣椒、花椒”5个调味品蔬菜优势产业，以东兴区田家镇、永福镇、白合镇、双桥镇、椑木镇、顺河镇，市中区凌家镇、朝阳镇，隆昌市双凤镇、石燕桥镇等镇为核心，致力发展“科技研发、种苗繁育、标准化示范、精深加工”于一体的现代农业全产业链。该地区产业基础雄厚，具备生产、加工、运输、销售全产业链发展的潜力。

（一）生产规模初步成形

内江市调味品蔬菜产业规模较大、分布广泛，种植面积达25万余亩，占全市蔬菜种植面积的19.96%；产量达到50.5万吨，占全市蔬菜产量的14.1%，初步形成了5+“N”调味品蔬菜产业（图1所示），如具有威远特色的“红头笔杆葱”，具有药食调料属性的青花椒、川砂仁、大头菜、冬尖（冬菜）、韭菜等。目前，调味品蔬菜在全市6个蔬菜地理标志产品中占5席，分别为田家紫皮大蒜、永福生姜、东兴椒、威远七星椒、资中冬尖。

（二）加工格局呈点状分布

全市共规划建设6个食品集中加工园区，其中，资中明心食品园、威远镇西食品集中发展区已投入使用；共建有蔬菜加工企业8家、调味品加工企业5家，且以辣椒面、腌姜蒜、冻干菜等初加工调味料为主。此外，以酱腌菜、调味品为基础，该市建立了加工企业研发中心，用以加大生产设备、工艺技术的更新改造力度，创新开发市场竞争力强的脱水蔬菜、冻干蔬菜、蔬菜粉、蔬菜汁等新型加工产品，以及方便净菜、袋装蔬菜等鲜切蔬菜，从而不断丰富加工品种，提升产品档次和附加值。目前，全市建有采后商品化处理中心4个，年处理能力达18.7万吨，商品化处理率为35%，拥有“罗泉豆腐”“隆昌豆杆”“隆昌酱油”3个蔬菜类加工地理标志保护产品。

（三）运输优势逐渐显现

内江地处“成渝之心”，是西部陆海新通道西线主通道必经之地，也是四川南向开放枢纽门户，区位交通优势独特、物流基础设施完善，为蔬菜运输奠定了设施基础。目前，该区域已形成了“8+1+2”铁路网布局、“8+3+4”高速公路网布局，物流运输行业的快速发展，为蔬菜存销提供了“血氧”支撑。该市已建成11个物流园区，共入驻商家1865个，产值达63.3亿元；已建成农产品交易区2个、生鲜冷链交易区1个、冷链仓储运输和分拨中心1个，同时特别加强农产品烘干冷链物流基地建设、农产品加工园区烘干冷链基础设施建设、农产品仓储保鲜设施建设，以尝试解决“保鲜难、腐损大”的问题。

（四）销售渠道趋于多元

近年来，内江市借助大型综合批发市场，采用“线上+线下”销售模式，构建了县、乡、村三级销售体系，实现了“网货下乡”和“农产品进城”的双向流通。目前，已建设5个大型农产品综合批发市场，其中，中农联农批市场一期蔬菜批发交易中心日均交易量达600余吨，占据内江蔬菜供应市场份额的90%，年综合交易额约30亿元。同时，加强与农民专业合作社、涉农企业和邮政、顺丰、中通等快递企业的合作，建立了县、镇、村“三级双向”服务网点。此外，借助全国名特优新农产品产销会、四川农业农博会、成都国际都市现代农业博览会等平台，举行展示展销、农产品品牌推介、天府好货农博嗨购节等活动，采用现场推介、“云直播”等方式，在重庆、北京、上海、海南等地实施销售，打开了调味品蔬菜的省内外市场，提升了知名度与影响力。

二、内江市调味品蔬菜全产业链发展存在的问题

（一）生产模式仍显传统，标准化、产业化水平不高

内江市调味品蔬菜产业以农业合作社、农业生产队以及个体农户分散种植为主，属劳动密集型产业，生产模式传统，标准化、产业化水平不高。一是生产设施相对薄弱。以露天种植为主，部分为塑料钢（竹、水泥）架大棚、简易中小拱棚、避雨大棚，极少采用日光温室和现代连栋温室，投入成本高、搭建不规范、迭代更新慢、环控能力弱。二是生产标准不统一。选种、育种、种植、经营、管理模式混乱，存在种质资源混杂、乱耕盲目劳作、施肥用药不当等问题。三是生产技术参差不齐。种植户年龄大、学历低、能力差，“重栽植、轻管理”“只栽植、无技术”，缺少高端技术人才；集约高效的现代技术设备不足，仍以人工作业为主，缺乏智能化生产、管理和监督机制。

（二）加工企业数量较少，精深加工程度不高

内江市调味品蔬菜加工企业分布零散、规模较小，以初加工为主，精深加工程度不高。一是产业布局小，加工企业数量少。蔬菜加工园区数量少、规模小、空地多、档次低，无一家省级农产品加工示范园区，多为小型私营企业，业务多而不精，且个别企业处于停工、半停工状态。二是科技含量低，精深加工制品少。园区标准厂房数量少，设备简陋落后、无菌化不达标、流水线机械程度低，多为“人工+自动”的净菜（半净菜）初级加工。三是加工产品单一，商品转化率不高。蔬菜产量不稳、质量不高，价格出现波动；原材料对外依赖程度高，加工转化率低，以调味料、酱腌菜、泡制菜为主，火锅底料、药膳调料、鲜蔬菜汁、果蔬干等新产品的开发不足。

（三）冷链系统尚待完善，物流资源整合不畅

一是冷链系统布局标准化程度低。冷链系统规划不科学，多为冷冻库、冷藏集装箱，且实际投用率不高；恒温冷冻的分类、分级、分段精细化程度低，存在“库房多、设备空”“重建设、重数量”“轻运营、轻管理”等现象。二是冷链设备技术陈旧落后。冷链物流中心的设备功能单一、区分度低，仅能满足冷藏和冷冻需要；镇村两级的物流存储库房大多由简陋门面改建，制冷效果差；冷链运输车辆多为年限长、设备老的“退役车”或普通运输车加装简易冷冻箱体的“改造车”，且以“前置仓+泡沫箱+冰袋”的物理降温为主，续航时间短、恒温效果差。三是冷链环节不畅通。重点放在冷库中转与冷链运输环节，而物流前端的采摘与预冷环节标准低、不规范，使得保鲜链条的持续性、延展性弱；物流后端的前置仓与冷链宅配环节因市场供需变化、贮藏配送设施条件落后，致使蔬菜易积压、变质、腐坏，常出现中后端“断链”现象。

（四）销售路径堵点较多，滞销和缺货现象时有发生

内江市调味品蔬菜产品销售模式以“种植户（基地）-经销商-批发商-零售商-消费者”，以及“基地-直播平台-物流企业-零售商-消费者”为主，多主体导致销售易出现堵点，滞销、缺货现象时有发生。一是销售主体沟通不畅。“抬高价格、临时压价”“滥竽充数、以次充好”的主体行为，导致蔬菜“烂在地里、无人问津”。二是销售方式不够成熟。实体市场销售中的采购、运输、储存环节链接不畅；线上销售的市场数据、直播平台、呼叫系统等软件信息技术服务不到位，未形成聚合效应。三是销售宣传能力孱弱。宣传团队不专业、宣传力度广度不足，导致宣传形式大于内容，缺乏互动性、实效性与吸引力。四是销售与市场脱节。市场主体无法准确把握市场信息，出现盲目种植、待价而沽、坐地起价等现象，引发了“大生产-小市场”“小生产-大市场”的问题。

三、推动调味品蔬菜全产业链发展的实践路径

（一）构建集约、高效、标准的现代生产体系

建立“政府引导+基地主导+农户自主+科研指导”的生产联结机制，构建集约、高效、标准的现代生产体系。一是实施设施改造升级工程，实现集约生产。制订蔬菜生产设施建设规范，出台设施改造专项扶持政策，如设立改建专项基金、设施贷款贴息、项目优惠、运维补贴等；发挥基地规模优势，培育设施蔬菜种植大户或家庭农场等新型经营主体，改善设施服务、提升生产效率、加大管护力度、提高环控能力；各级农科院或农设企业对种植主体开展设施培训或专业指导，使其掌握设备使用、管理、运维操作办法，提高育种、恒温、防护能力。二是完善规模生产标准体系，提升生产质量。政府组织技术专家、行业协会、龙头企业构建符合市场需求的标准体系；打造“现代基地+种植户”利益联结的专业生产联合体，推行“统一品种、统一购药、统一标准、统一检测、统一标识”的“五统一”种植模式；农科院、科研与推广单位提供专业生产、系统管理、规模经营的生产模型与体系方案。三是开展精简、高效技术研发，积极推广运用。设立技术研发激励基金，搭建技术学习合作平台，帮助经营主体提高技术管理能力，形成现代生产管理思维模式；基地试点推广科技化种植、工厂化育苗、机械化生产、智能化管理；开展技术培训活动，加大高产高效栽培、病虫害绿色防控、水肥一体化等关键技术的指导；组建由农科所、农学院、产业协会构成的技术攻坚团队，力求在培育良种、优质高产、逆境调控等方面实现科研突破，推动“产学研”深度融合。

（二）构建高质量的精深加工产业布局

构建“产业园区+龙头企业+农业基地（农户）+科研机构”的加工体系，实现由初级加工向高附加值的精深加工转变。一是坚持内培外引相结合，培育精深加工龙头企业。利用现有的“甜味+”食品加工园区，以点带面，招引外商、内培企业；利用园区优惠、税收减免、原料折扣开展招商活动，引进成规模、可培育、有优势的农资加工企业；利用衔接资金、财政自筹资金、项目奖补项目，扶持有潜力、有市场、有积累的本土企业，特别在规模扩建、技术改造、卫生达标、设备更新等方面实施专业指导。二是技术更新与规范管理并进，推动蔬菜加工业提质增效。通过产品研发、专利申报，建立加工技术中试车间和实验室，搭建玻态干燥、速冻脱水、浆水发酵、加工调味、真空冻干等现代生产线；运用机械化、智能化、自动化无菌技术和管理设备，提升产品质量、开发新产品，增加产品附加值。三是激发“开发+产销”双轮驱动力，提升产品市场转化率。建立以蔬菜批发市场、农贸市场、微型产地市场为中心，涵盖农超对接、电子商务、定点采购、农企直销的立体产销网络；构建“加工企业+农业基地（农户）+商超市场”的长效沟通机制，生产满足消费需求、符合加工标准、契合产业特性的蔬菜调味加工产品。

（三）建立专业、完整、畅通的冷链物流系统

一是整合优化冷链资源布局，强化冷链运行监管机制。成立由分管领导牵头，商务、发改委、农业农村、市场监管、交通运输等部门组成的监管团队，构建冷链协会和企业具体实施的联席工作机制，实施并线规划、重点开发；建立冷链系统“分级管理、相互合作”的设置、运维、检查、运输、配送、监管体制，构建下游对上游、政府对企业的检测机构平台及信用评价惩戒体系。二是加强冷链基础设施建设，促进冷链设备更新换代。重点投建有发展基础、区位优势的冷链物流中心，新建或升级关键性冷链设备；运用专项基金或监管体制，扶持督促物流企业购置符合冷链标准的冷库、车辆及设备；建设具有专业冻库的农村转运配送中心，向上延伸冷藏（冻）供应链；建立科技支撑、政府主导、科研院所支持，企业需要的“产学研”冷链促进中心，集中研发冷链技术、管理模式及新兴设备。三是建立冷链服务信息化平台，保障运输环节畅通。利用车联网、快递网点、采购网站等，建立健全智慧物流服务平台，收集、分析和处理供给需求、冷链布局、储存状态、取运配货等信息，及时掌握存销情况，做好市场调节与风险应对。

（四）拓宽面向市场、适销对路的销售路径

从需求端出发，打造全方位、多渠道销售网络，建立常态化市场分析、检测、监管机制。一是发挥政府“有形的手”的作用，打通市场产销堵点。通过组织座谈会、分享会、产销会、协调会等，构建“种植基地（种植户）+经销商+批发商+零售商”长效沟通机制，建立“利益共赢、风险共担”产销联盟，实现生产、贮运、加工、营销一体化。二是培育多元营销模式，挖掘销售新动能。深挖“基地+专合社+农批中心+经销零售巨头”的线下模式，打造“基地+专合社+电商直播基地+快递运输企业+软件信息服务”的线上模式，积极探索“农产品+餐饮”“农产品+认养”“农产品+社群”“农产品+众筹”“农产品+直销”“农业经理人助力农产品+”等新模式。三是丰富销售宣传手段，提升知名度和品牌力。通过开展“特色农产品”“名优特新农产品”“土特产品牌”等评选活动，利用新闻媒体、公众号、展销会、助销会等线上线下平台，持续挖掘产品特性，准确瞄准宣传点，提升知名度，造特色品牌。四是瞄准市场行情，化解供需矛盾。组建由部门、产销专家、市场主体、消费群体组成的调研团队，进行市场调研、数据分析，准确把握市场信息；通过公示、通报、座谈、培训等方式，引导市场主体学会供求研判，疏通产销堵点。

作者简介：刁婵娟（1988-），女，汉族，四川隆昌人，讲师，硕士研究生，研究方向为马克思主义中国化。