伊犁哈萨克自治州“树上干”杏产业发展现状、趋势及新产品开发研究

摘 要：伊犁哈萨克自治州（以下简称伊犁）以其得天独厚的自然条件，拥有丰富的果树资源。其中，“树上干”杏以其独特的品质和风味，成为当地的一张名片。本文全面分析伊犁“树上干”杏的营养价值、产业发展现状，探讨其发展趋势，并提出新产品开发的策略与建议，以期为伊犁“树上干”杏产业的可持续发展提供参考。

关键词：“树上干”杏；发展趋势；新产品；伊犁哈萨克自治州

Research on Current Situation， Trend and New Product Development of Shushanggan Apricot Industry in Ili Kazak Autonomous Prefecture

LUO Lingjing， WANG Juan*

（Yili Vocational and Technical College， Yili 835000， China）

Abstract： With its unique natural conditions， Ili kazak autonomous prefecture （hereinafter referred to as Yili） has abundant fruit tree resources. Among them， the shushanggan apricot with its unique quality and flavor， become a local business card. This paper comprehensively analyzed the nutritional value and industrial development status of shushanggan apricot in Yili， discussed its development trend， and put forward strategies and suggestions for new product development， in order to provide reference for sustainable development of shushanggan apricot industry in Yili.

Keywords： shushanggan apricot; development trend; new products; Ili kazak autonomous prefecture

伊犁哈萨克自治州（以下简称伊犁）拥有得天独厚的自然条件，包括适宜的气候、肥沃的土壤和丰富的水资源，为果树生长提供了良好的环境。“树上干”杏作为伊犁的特色果树品种，以其独特的品质和风味，深受消费者喜爱。然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，伊犁“树上干”杏产业面临着新的挑战和机遇。因此，本文全面分析伊犁“树上干”杏产业发展现状，探讨其发展趋势，并提出新产品开发的策略与建议，以期为伊犁果树产业的可持续发展提供参考。

1 “树上干”杏的品种特性与营养价值

1.1 品种特性

“树上干”杏品系起源于天山野杏林[1]。“树上干”杏产地多为典型的干旱大陆性气候，杏果于夏季成熟，由于夏季气候炎热，受干燥季风的影响，鲜杏在树上慢慢被风干，还未脱落就成杏干，因此被称为“树上干杏”[2]。

“树上干”杏又称吊死干、小金杏、吊干杏，属蔷薇科杏属[3]。“树上干”杏的果实较小，质量轻，树势较强健，栽后两年见花、3年结果、4年丰产。该品系在丰产性及加工性等方面均表现良好。“树上干”杏可分为3种类型，即大果型、小果型及早熟型。其中，大果型果实通常呈圆形，果顶圆凹，缝合线较浅，果实两半比较对称，绒毛稀少，果皮多为红色，较易剥离，果肉呈黄色，汁液较少，杏风味浓郁，平均单果质量16 g左右，鲜食品质较好，其杏仁味甜、耐贮存且加工品质佳；小果型果实为圆形，缝合线较浅，果实两半不对称，果顶较平，果实表面呈片红，大部分着色，杏果底色为黄色，果皮较薄，果皮与果肉较难剥离，平均单果质量约11 g，水分含量较少，鲜食品质佳；早熟型果实为圆形，果顶呈圆凸，缝合线较浅，果实两半不对称，果实表面呈片红且大部分着色，果肉呈黄色，汁液、纤维均较少，杏风味浓郁，鲜食品质佳，其杏仁味甘甜、耐贮存、加工品质较好[4]。

1.2 营养价值

1.2.1 杏肉的营养价值

伊犁“树上干”杏以其独特的品质和风味而闻名。其果实饱满、色泽鲜艳、果肉细腻、口感香甜，富含多种营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等。这些特点使得伊犁“树上干”杏在市场上具有较高的竞争力和知名度。此外，伊犁“树上干”杏还具有独特的生长环境优势。该地区气候温和、光照充足、昼夜温差大，有利于果实的生长和糖分的积累。同时，伊犁土壤肥沃、水源丰富，为果树生长提供了良好的土壤和水源条件。这些自然条件使得伊犁树上干杏的品质更优和风味更加独特。

“树上干”杏果实可食部分为杏肉及杏仁，其中杏肉为主要可食部分。鲜杏果肉色泽明亮，香气浓郁，含有大量营养物质。鲜杏果肉中蛋白质含量为0.68%，果胶含量为0.72%，水分含量为76.7%，维生素含量为2.40 mg/100 g，总酸含量为8.6 g·kg-1，水解后还原糖含量为16.7%，可溶性固形物含量为22.8%。评价果品风味的一项重要指标是果实中的糖酸比。“树上干”杏杏肉中可溶性固形物及水解后还原糖的含量较高，这正是“树上干”杏果实多汁、果肉酸甜的原因[5]。

除以上大分子营养成分外，“树上干”杏杏肉中还含有其他营养物质。在众多营养物质中，微量元素是人体中的主要功能元素，它们是构成金属酶的必需成分[6]。有研究表明，微量元素与抗肿瘤、解毒、人体免疫等功能密切相关[7]。

1.2.2 杏仁的营养价值

与“树上干”杏杏肉相比，杏仁中含有较为丰富的蛋白质及脂肪。脂肪中多为不饱和脂肪酸，在维持人体各项生理功能中具有重要作用[8]。杏仁中的蛋白质含量比较高，在植物蛋白质中仅次于大豆蛋白，是植物蛋白的重要来源[9]。

除大分子营养物质外，“树上干”杏杏仁中还含有人体所必需的矿物质及氨基酸。矿物质中钾及钙的含量最高，这两种矿物质对促进人体骨骼发育等有重要生理作用[10]。“树上干”杏杏仁中含有至少17种氨基酸。其中，人体必需氨基酸有7种[11]。

2 伊犁“树上干”杏产业发展现状

伊犁是我国“树上干”杏的主产地。在种植过程中，伊犁注重科学管理和技术创新，通过引进优良品种、优化种植结构、推广先进技术等措施，提高了“树上干”杏的产量和品质。同时，当地政府和相关部门也加大了对果树产业的扶持力度，为果树种植户提供了政策支持和资金扶持，促进了果树产业的快速发展。

虽然目前伊犁“树上干”杏产业的发展已逐步形成规模，但仍存在诸多问题。随着技术的不断完善，市场需求的不断变化，“树上干”杏产品分为两部分，即一部分用来鲜食，剩余部分进行加工。但生产加工大多属于小农经济式生产，设备单一且科技含量不高，导致产品质量不一，无法实现规模生产，未能形成品牌效应并创造巨大经济收益。因此，进一步发展伊犁“树上干”杏产业迫在眉睫。

3 伊犁“树上干”杏发展趋势

3.1 品种优化与技术创新

随着果树产业的快速发展和市场竞争的加剧，伊犁“树上干”杏产业需要不断优化品种结构和技术创新。通过引进优良品种、改良现有品种、开展杂交育种等措施，培育出更加适应市场需求和消费者喜好的新品种。同时，加大技术创新和研发力度，推广先进的“树上干”杏种植技术和管理经验，可提高“树上干”杏的产量和品质。

3.2 产业链延伸与品牌建设

伊犁“树上干”杏产业需要延伸产业链，实现从种植到加工、销售等环节的全程控制。通过建设果树种植基地、加工车间和销售网络等配套设施，形成完整的产业链体系。同时，加强品牌建设和市场推广，可以提高产品的知名度和美誉度。通过注册商标、申请地理标志产品等措施，可以保护知识产权和品牌形象。

3.3 可持续发展与生态环保

伊犁“树上干”杏产业需要注重可持续发展和生态环保。通过推广绿色种植技术、减少化肥农药使用等措施，降低对环境的污染和破坏。同时，加强“树上干”杏病虫害防治和土壤改良等工作，提高“树上干”杏生长环境的生态质量。此外，还可以结合当地旅游资源，开发果树观光旅游项目，促进“树上干”杏产业与旅游产业的融合发展。

4 “树上干”杏新产品开发策略与建议

4.1 “树上干”杏深加工产品开发

伊犁“树上干”杏具有较高的营养价值和独特的风味特点，适合进行深加工产品开发。通过加工成杏干、杏酱、杏汁等深加工产品，可以延长产品的保质期并提高其附加值。同时，深加工产品还可以满足不同消费者的需求，拓宽销售渠道和市场空间。

在深加工产品开发过程中，需要注重技术创新和质量控制。通过引进先进的加工设备和技术手段，提高产品的加工效率和品质稳定性。同时，加强质量检测和监管，确保产品的安全性和卫生质量符合国家标准。

4.2 “树上干”杏休闲食品开发

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，休闲食品市场需求日益增加。伊犁“树上干”杏可以开发成各种休闲食品，如杏干、杏脯、杏仁饼等。这些休闲食品不仅口感独特、营养丰富，还便于携带和保存。

在休闲食品开发过程中，需要注重产品的口感和包装设计。通过优化配方和工艺参数，提高产品的口感和风味特点。同时，加强包装设计和营销策略的制定，提高产品的吸引力和市场竞争力。

4.3 “树上干”杏功能性产品开发

伊犁“树上干”杏富含多种营养成分和生物活性物质，具有多种保健功能。因此，可以开发成具有特定保健功能的产品，如杏仁油、杏胶等。这些功能性产品可以满足特定消费者的需求，如老年人等。

在功能性产品开发过程中，需要注重产品的安全性和有效性。通过科学研究和临床试验等手段，验证产品的保健功能和安全性。同时，加强产品的宣传和推广，提高消费者对产品的认知度和信任度。

4.4 “树上干”杏文化旅游产品开发

伊犁拥有丰富的旅游资源，可以结合果树产业开发文化旅游产品。通过建设果树观光园、举办果树文化节等活动，吸引游客前来参观和体验果树种植、采摘等过程。同时，还可以开发果树文化纪念品等旅游产品，满足游客的购物需求。

在文化旅游产品开发过程中，需要注重产品的文化内涵和创意性。通过挖掘果树产业的历史文化和民俗风情等资源，丰富产品的文化内涵和吸引力。同时，加强产品的创意设计和营销策略的制定，提高产品的市场竞争力和知名度。

5 结语与展望

伊犁“树上干”杏以其独特的品质和风味，成为当地的一张名片。然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，伊犁“树上干”杏产业面临着新的挑战和机遇。对果品进行深加工可以提高果品的附加值；丰富产品种类可以增加新的利润点；对林果进行深加工有助于调整产业结构，提升林果业的综合效益。

未来，伊犁需要继续加强品种优化和栽培技术创新工作，提高“树上干”杏的产量和品质；延伸产业链和加强品牌建设，提高产品的知名度和美誉度；注重可持续发展和生态环保工作，降低对环境的污染和破坏；同时，积极开发新产品和拓展新市场，满足消费者的多样化需求。通过不断努力和创新，伊犁“树上干”杏产业必将迎来更加广阔的发展前景和更加美好的未来。

参考文献

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[2]陆承志.新疆杏树优良品种介绍[J].山西果树，2004（6）：26-27.

[3]冷传祝，王鹏翔，王威，等.不同采收成熟度树上干杏的品质分析[J].食品研究与开发，2017，38（11）：1-4.

[4]尚振江，殷洪华，刘刚，等.新疆伊犁河谷‘树上干’杏调查初报[J].北方果树，2010（1）：34-35.

[5]王瑾，丛桂芝.‘树上干’杏营养成分分析及发展前景探讨[J].北方果树，2014（6）：5-7.

[6]夏敏.必需微量元素的生理功能[J].微量元素与健康研究，2003（3）：41-44.

[7]陈清.微量元素与健康[M].北京：北京大学出版社，1989.

[8]彭功碧.杏仁的保健功能及利用前景[J].西南园艺，1999（2）：20-22.

[9]杨春，卢健鸣，梁霞，等.杏仁的营养价值与开发利用[J].山西食品工业，1999（2）：23-25.

[10]王淑英，温哲屹，李慧颖.我国甜杏仁营养成分含量分析[J].北京农业，2008（9）：13-16.

[11]于朝云，杨慧.微量元素与人体生理功能的关系[J].山东医药，2009，49（9）：113-114.

作者简介：骆灵静（1990—），女，新疆伊犁人，本科，讲师。研究方向：农产品贮藏与加工。

通信作者：王娟（1989—），女，新疆吐鲁番人，硕士，讲师。研究方向：农产品贮藏与加工。E-mail： 295808371@qq.com。