加强街边小餐饮食品安全管理的重要性与优化策略

摘 要：随着生活水平的不断提升，人们对饮食安全有了更高的需求。由于城市街边小餐饮数量众多，人们逐渐重视小餐饮食品安全。为了确保消费者的健康和安全，有必要强化城市街边小餐饮的食品安全管理。基于此，本文分析加强街边小餐饮食品安全管理的重要性，并提出加强街边小餐饮食品安全管理的优化策略，以供参考。

关键词：街边小餐饮；食品安全管理；安全制度；日常监管

The Importance and Optimization Strategy of Strengthening Food Safety Management of Street Food and Beverage

LI Zhen

（Hebei Public Security Police Vocational College， Shijiazhuang 050000， China）

Abstract： With the continuous improvement of living standards， people have a higher demand for food safety. Because of the large number of street food and beverage， people gradually pay attention to the food safety of food and beverage. In order to ensure the health and safety of consumers， it is necessary to strengthen the food safety management of street food and beverage. Based on this， this paper analyzes the importance of strengthening the food safety management of street food and beverage， and puts forward the optimization strategy of strengthening the food safety management of street food and beverage for reference.

Keywords： street food and beverage; food safety management; safety regulations; daily supervision

街边小餐饮是城市餐饮中非常重要的一部分，它对于提供便捷服务和满足人们日常餐饮需求具有无可替代的功能。但因其经营规模小、管理水平良莠不齐等原因，食品安全问题频发，对消费者身体健康造成潜在风险。所以加强街边小餐饮食品安全管理不仅关系到民生，还是保持社会稳定、推动经济发展的重要环节。

1 加强街边小餐饮食品安全管理的重要性

强化街边小餐饮食品安全管理具有如下意义。①加强街边小餐饮食品的安全管理，有利于保障消费者的健康。街边小餐饮是消费者日常生活外出用餐的重要选择，食品安全问题直接影响消费者的健康与安全。只有保证食品的品质与安全，才能够获得消费者的信赖与声誉，从而推动街边小餐饮行业的良性发展。②强化街边小餐饮的食品安全管理，有利于维持社会稳定。食品安全问题不仅影响消费者的健康，还容易造成社会恐慌与不满[1-2]。通过强化街边小餐饮的食品安全管理，能够及时发现并排除食品安全隐患，降低食品安全事故的发生率，进而维持社会稳定与和谐。③加强街边小餐饮食品的安全管理，有利于增强行业竞争力。当今市场竞争越来越激烈，重视食品安全的餐饮企业更易被消费者所喜爱与接受。通过强化食品安全管理，能够提高街边小餐饮企业的品牌形象与知名度、吸引更多的顾客来用餐，进而提高企业的盈利能力与市场竞争力。④加强街边小餐饮食品安全管理也是落实政府监管责任的重要举措。作为食品安全主要监管者，政府有责任，也有义务强化街边小餐饮行业监督管理。通过建立并实施严格的食品安全标准与法规，能够督促街边小餐饮企业规范自身的经营活动，促进食品安全水平的提升，维护消费者合法权益。总之，强化街边小餐饮食品安全管理，对保护消费者身体健康，维护社会稳定，增强行业竞争力，履行政府监管责任等方面均有重要意义。所以，相关部门要对街边小餐饮的食品安全管理给予高度重视，并采取切实有效的解决对策。

2 加强街边小餐饮食品安全管理的优化策略

2.1 建立健全监管制度

为了保障人们的饮食健康和生命安全，政府监管部门肩负着关键责任，有责任拟定一套专为街头小型餐饮业设计的食品安全管理规定，并持续地对这些规定进行优化和更新。具体包括明确监管职责与程序，保障监管工作的有序进行，同时要在食品来源、加工、贮存及销售各环节进行严格把关与管理，有效防止食品安全事故的发生，保障消费者的权益[3-4]。同时，监管部门要加大对违法违规行为的打击力度，严惩违反食品安全法规规定的个人和企业。这类处罚措施既要包括法律制裁，又要在经济上给予严厉惩罚，以达到警示、威慑之效，避免同类违法行为再度发生。除此之外，监管机构还应借助媒体推广和公众教育活动，提高大众对食品安全问题的认识和意识，激励消费者积极参与食品安全监管工作，共同努力创造一个安全、健康、和谐的餐饮环境。为进一步强化食品安全管理，监管部门应大力推进食品安全追溯综合体系建设。该系统可以对食品从生产到食用的整个过程进行跟踪，当出现食品安全问题时，可以快速定位到问题产生的根源，并及时采取应对措施，降低损失与影响。同时，通过建立追溯体系能够提高消费者对于食品来源的信任度和整个食品行业的透明度。除此之外，监管机构还应该积极推动和支持食品产业在技术创新和提升方面的努力[5-6]。通过引进先进的食品加工技术与装备，提升食品加工自动化、智能化程度，降低人为因素给食品安全带来的危害。与此同时，促使食品行业采取更环保、更可持续的生产模式，既可以提高食品安全性，又可以带动全行业绿色发展。

2.2 强化日常检查和执法力度

为了保障人们享受到安全卫生的餐饮服务，监管部门有必要采取更严厉的手段，强化街边小餐饮日常监督检查。这包括食品安全定期抽查，也应涉及餐饮店卫生条件，食材来源和操作流程等诸多方面的详细检查。这样才能保证每一个食品安全标准能够被有效地遵循与实施。对在排查过程中被认定为不具备食品安全条件的餐饮店，监管部门要下发整改通知，要求其负责人在规定期限内完成整改。与此同时，监管人员在整改过程中还需严密跟踪监管，保证每个问题得到彻底解决，不能只停留在表面上。此外，对于那些有问题却不思改进，或者存在严重的食品安全隐患的餐饮店，监管部门必须坚决予以取缔[7]。这类举措既可以保护消费者的身体健康，又可以推动整个餐饮行业的良性发展，建立大众食品安全信心。在实施这些举措的同时，监管部门也应加强与人们的交流，并通过媒体和社区公告等各种渠道向人们宣传食品安全知识，以增强人们对食品安全的理解和警觉。同时，要鼓励市民主动举报不合规的餐饮店，构建由政府和公众共同参与的食品安全监管网络，共同维护一个安全和健康的餐饮环境。

2.3 加强宣传教育和培训

为了进一步加强公众对于食品安全重要性的了解与认识，政府部门必须采取一系列积极而有效的举措。这些措施涵盖了定期举办关于食品安全的讲座和研讨会，并广泛地发布与食品安全有关的宣传材料和指南，并以此为契机，加大街边小餐饮员工的培养力度。通过上述系统培训可显著提升从业人员的食品安全意识与管理水平，保证其严格按照食品安全相关法规与标准进行操作，以保证消费者的饮食健康与安全。另外，政府部门也要积极鼓励街边小餐饮店积极进行食品安全宣传，多渠道、多途径如在门店醒目位置贴上食品安全提示、警示标志等，或将食品安全小贴士、实用指南等分享到社交媒体上，以提高消费者对食品安全的认识，并指导他们在挑选食品时能更多关注食品安全，规避可能出现的食品安全风险，合力创造更加安全、健康的饮食环境。

2.4 推动行业自律和标准化建设

为进一步提高街边小餐饮食品安全总体水平，行业组织应起到指导与规范作用，并建立适合街边小餐饮发展的行业标准与规范。这些标准与规范应明确从业者的责任与义务，并对其行为进行规范，进而降低食品安全事故的发生率。与此同时，行业组织也应定期举办行业内交流学习活动，并邀请食品安全领域专家演讲、交流先进管理经验与操作技术等，以推动街边小餐饮业者互相学习与借鉴。通过上述工作，能够切实提升全行业食品安全管理水平，促进街边小餐饮朝着标准化和规范化的方向迈进，并最终使全行业持续健康地发展。另外，各行业组织要密切配合政府有关部门对街边小餐饮食品安全状况开展监督检查，引导、纠正不合格餐饮单位，保障食品安全法规的落实[8]。同时通过媒体及公众教育等方式提高消费者的食品安全意识，使消费者能更明智地选择安全、卫生的餐饮食品。在具体安全管理中，行业组织可成立专门的食品安全委员会对街边小餐饮食品安全管理进行监督指导。委员会的成员应由行业内的权威专家、学者和具有丰富实践经验的餐饮行业人士组成，他们能够从多个视角为行业标准的建立和执行提供专业的建议和意见。另外，该委员会可建立食品安全举报奖励机制，以激励消费者及业内人士主动反映食品安全问题，营造全社会监督的良好局面。在推进标准化建设中，行业组织可参考国内外食品安全管理先进经验，并根据街边小餐饮实际，建立兼具科学性与实用性的食品安全标准与操作规范。这些标准与规范要覆盖食品的采购、贮存、加工和销售的每一环节，保证街边小餐饮食品安全有章可循，有据可循。与此同时，行业组织也要加强对街边小餐饮业主的培训与引导，帮助其掌握食品安全知识与操作技能，增强食品安全意识与管理水平。通过定期组织培训班和研讨会，给业主搭建一个学习交流平台，便于业主互相学习与参考，共同提高全行业的食品安全管理水平。

2.5 建立食品安全应急处理机制

为了保障消费者街边小餐饮店食品安全，应建设完善的食品安全应急处置机制。食品安全应急处置机制应明确规定食品安全事故出现后的应急处理流程以及各岗位人员的具体职责及分工。一旦出现食品安全事故，街边小餐饮店就可以快速有序地启动应急处理机制并采取一系列行之有效的措施，从而控制事故的蔓延与影响。另外，街边小餐饮店也要及时向政府有关部门及监管机构汇报食品安全事故，便于有关部门及时干预，进一步采取措施保证问题的妥善解决，避免事故的扩大化，维护公众的健康和安全。此外，为了进一步加强食品安全管理，街边小餐饮店还应定期进行食品安全培训，提高店主对食品安全重要性的认识和应对紧急情况的能力。同时，街边小餐饮店也要建立食品安全事故追踪反馈机制。在食品安全事件发生时，除应立即采取应急措施并向有关部门汇报之外，还应详细地记录事故的处理过程及处理结果，深入剖析事件过程，查明事故根源，避免同类事件的发生。另外，还应建立客户反馈渠道以激励客户对食品安全问题进行举报，从而及时发现可能存在的风险，并采取适当的措施。

3 结语

综上所述，食品安全是非常重要的一个问题，街边小餐饮作为城市餐饮体系的重要组成部分，由于数量众多且存在流动性，是食品安全管理中应当注重的要点。强化街边小餐饮食品安全管理，需要政府、行业组织与小餐饮店通力合作，形成合力，保障街边小餐饮食品安全达到规范水平，保障消费者的健康权益。

参考文献

[1]黄玉叶.城市街边小餐饮食品安全管理的建议与对策研究[J].现代食品，2021（15）：104-106.

[2]陈丰瑞.城市街边小餐饮食品安全管理的建议与对策[J].现代食品，2020（6）：113-115.

[3]黄斌.探究城市街边小餐饮食品安全管理的建议与对策[J].商品与质量，2021（3）：229.

[4]张汉鹏.餐饮工业化背景下食品安全问题与对策[J].食品安全导刊，2023（23）：29-31.

[5]王珍珍.星级酒店餐饮食品安全管理措施探究[J].现代食品，2023（12）：170-172.

[6]周如琪.校园周边“小饭桌”食品安全问题的监管与对策[J].现代食品，2023（23）：118-120.

[7]刘庆，骆佳生.食品小作坊规范化管理检视与实践优化[J].中国食品药品监管，2023（5）：98-105.

[8]薛婷，张耀华，孙小媛，等.韩城市食品安全工程的调研[J].农产品加工，2020（2）：90-91.

作者简介：李震（1997—），男，山东东明人，本科，讲师。研究方向：食品药品环境资源犯罪侦查。