冰球运动员合理营养膳食研究

作者简介：刘艺钧（1998—），男，山东淄博人，硕士在读。研究方向：运动训练。

摘 要：冰球属于相互对抗的集体性运动项目，其特点是反复进行高强度运动，为了满足高强度训练与比赛的能量需求和营养需求，运动员需要合理补充营养。本文根据冰球运动员的训练内容，分析冰球运动员的膳食营养需求，提出膳食营养建议，使冰球运动员在训练中保持高水平的训练状态，在比赛中达到较高的竞技水平。

关键词：冰球；运动员；营养膳食；合理补充

Study on Rational Nutritional Diets for Ice Hockey Players

LIU Yijun

（School of Physical Education， Shandong Normal University， Jinan 250000， China）

Abstract： Ice hockey is a group sport that opposes each other， which is characterized by repeated high-intensity activities， in order to meet the energy and nutritional needs of high-intensity training and competition， athletes need to supplement nutrition reasonably. This article analyzes the dietary and nutritional needs of ice hockey players based on their training content， and puts forward dietary nutrition suggestions， so that ice hockey players can maintain a high level of training in training and achieve a high level of competition in the game.

Keywords： ice hockey; jock; nutritious diet; reasonable supplements

冰球运动的特点是在比赛过程中进行高强度间歇运动，包括快速滑行、急停、转向和身体对抗等。冰球运动员在起跑、加速、急停、挤贴和冲撞时，能量供应主要依赖无氧代谢，同时良好的有氧耐力有助于冰球运动员在比赛间歇快速恢复体力。冰球运动员在训练与比赛中对体能有高要求、高标准，因此需要加强营养补充，通过科学合理的营养膳食来调节运动员的膳食结构，提高运动表现。

1 冰球运动员营养膳食需求

1.1 摄入碳水化合物

冰球属于同场对抗运动项目，国内外研究发现，优秀冰雪项目运动员的周训练时间通常为30～35 h，训练内容涉及有氧和无氧耐力、力量以及技术训练等，日常消耗能量在15 488～ 19 674 kJ·d-1[1]。冰球运动员在一次高强度的比赛或者训练中，体内的能量储备——糖原会被消耗，需要通过饮食摄入来及时补充被消耗的能量物质，以确保身体能够迅速恢复。训练前补充快速碳水化合物有利于提高运动员在训练和比赛中的运动表现。训练后补充优质碳水化合物可以补充由于训练消耗的糖原，维持机体的血糖水平，同时减少不必要的蛋白质供能。

1.2 摄入蛋白质

力量训练可提高运动员的力量水平与爆发力，增加运动员的肌肉横断面积，改善体型。冰球运动员在日常训练与比赛后，应增加蛋白质食物的摄入量，促进肌肉的修复与增长，维持人体正氮平衡，提高运动表现能力[2]。冰球运动员由于长时间在低温的冰雪环境中训练和比赛，身体需要产生更多的热量，来维持体温，所以蛋白质消耗较多，膳食中必须给予补充。冰球运动员可以食用乳清蛋白粉来快速补充蛋白质。

1.3 摄入优质脂肪

当运动强度达到50%～70%摄氧量时，机体通过应激反应，提高激素敏感脂酶的活性，加强脂肪动员和脂肪分解以满足机体运动时能量消耗增加的需要[1]。同时，冰雪项目运动员长期在低温环境下运动，增加脂肪的摄入可以保证运动员有足够的热量来维持体温。组织中的脂类占正常人体的14%～19%，主要分布于皮下及内脏器官周围，冰球运动同场激烈对抗的特点决定了运动员需增加脂肪的摄入，起到保护内脏的作用。此外，脂肪可以促使脂溶性维生素（维生素A、维生素E、维生素D和维生素K）被人体吸收利用。

1.4 摄入合理的微量元素与矿物质

冰球运动员在训练和比赛中对微量元素和矿物质的需求量较高，这些营养素对于维持生理功能、增强运动表现和加快体能恢复至关重要。冰球运动员在冰雪场地进行训练与比赛，冰雪场地以白色为主，维生素的补充应以B族为主并增加维生素A的摄入，以保护冰球运动员的眼睛。铁是合成血红细胞的原料，也是运输氧气的关键矿物质，冰球运动员需要充足的铁元素来支撑肌肉的氧气供应和能量产生。锌对于免疫系统、细胞修复、蛋白质合成和细胞功能至关重要，锌的补充对维持激素水平和促进肌肉生长有积极作用。钙离子在维持神经与肌肉兴奋性、促进骨骼肌的收缩等方面有着重要的作用。钾有助于维持细胞内外液体平衡、调节心跳和肌肉收缩，对神经传导也很重要。维生素C和维生素E作为抗氧化剂，保护身体免受氧化应激的损害，并有助于肌肉恢复。β-胡萝卜素和硒也是重要的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。

1.5 摄入碱性食物

冰球运动员在进行速度耐力训练或者力量训练之后，体内会产生乳酸等酸性代谢产物，这些物质会导致运动员出现身体疲劳甚至伤病。因此，冰球运动员需要在饮食中补充丰富的碱性食物，增加体内的碱储备有助于中和运动中产生的酸性物质，从而提高冰球运动员在运动中的乳酸耐受性，消除疲劳，促进机体恢复。

1.6 科学补液

冰球运动员在运动时，身体会通过排汗等方式散热，这会导致体液和电解质流失，进而导致肌肉痉挛、疲劳和力量下降[1]。冰球运动员应根据运动的强度、持续时间和环境条件，制订合适的补水和补充电解质计划。科学补液分为运动前、运动中、运动后，运动前补充水分可以减少运动员在运动中出现脱水现象，运动中补液要遵循少量多次的原则，需考虑补充电解质等含糖饮料，运动后补液切忌暴饮，也要遵循少量多次的原则，注意电解质的补充。适当的水分和电解质水平可以提高运动表现，减少疲劳感，帮助运动员保持良好的状态。

1.7 合理利用补剂

训练后及时补充蛋白粉可以促进肌肉的合成与恢复，减少肌肉分解[2]。β-丙氨酸和碳酸氢盐可作为较长冲刺运动的缓冲剂[3]。β-丙氨酸是一种非必需氨基酸，甜菜丙氨酸被认为是合成肌肽的限速底物，肌肽是一种重要的细胞内缓冲液，补充β-丙氨酸可以延缓疲劳，并提高运动表现[4]。肌酸可能对增加肌肉质量和力量有效，并可在训练期间增加重复冲刺表现的强度[3]。肌酸可以改善冰球运动员的冲刺性能[5]。支链氨基酸在持续运动中可以提高运动员的耐力，改善中枢的抗疲劳能力，促进肌肉增长。补充牛磺酸可以显著提高超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶含量，加快机体自由基的清除速率，缓解训练造成的细胞膜脂质过氧化的程度。补充谷氨酰胺可促进机体生长激素和胰岛素分泌，对机体运动后的恢复具有积极意义。

2 冰球运动员合理膳食建议

2.1 冰球运动员合理营养膳食的基本原则

冰球运动具有形式多样、强度波动以及能量消耗高的特点，要求运动员具备较好的爆发力、耐力。冰球运动员的营养补充策略应以糖为中心，注重全面性，确保宏量营养素和微量营养素的均衡摄入[6]。此外，根据运动员个体的训练负荷、周期安排和个人喜好，制订个性化的营养计划，以实现最佳的体能支撑和健康维护。

2.2 制订科学的比赛周期饮食计划

①冰球运动员在比赛前调整期的营养膳食应以减少饮食的热量为主，使运动员保持适宜的体质量，根据比赛周期的特点，冰球运动员在赛前应减少运动量，膳食中的能量摄取也应随着运动量的变化而相应减少。②冰球运动员比赛日的营养膳食应满足身体对热能的需求，以易消化和维持体液平衡为主，避免食用高脂肪、含膳食纤维较多的食物，并不食辛辣等刺激肠胃的食物。③冰球运动员在比赛中的营养膳食应以补液为主，冰球比赛中两局之间的休息时间通常为15 min，高强度的比赛以及运动中身体排汗散热、维持体温平衡等加速身体水分与电解质的丢失，运动员应及时补充电解质饮料，赛中饮料应以低糖和低盐为主[1]。④冰球运动员在比赛后的营养膳食应以补充肌糖原为主，在高强度的比赛后，体内的能源物质耗竭，肌糖原的恢复率为5%，而运动后2 h内肌糖原的恢复率为7%，因此运动后补充糖类物质越早越好[1，7]，运动员在短时间高强度的无氧运动时会产生许多乳酸等酸性代谢产物，在比赛后应增加碱性食物的摄入量，以维持冰球运动员体内的酸碱平衡。

2.3 过度训练后的注意事项

过度训练发生在训练强度或训练量超出了身体的适应和恢复能力时，导致疲劳不断积累至身体无法有效缓解的程度。此时运动员应该及时向教练员反馈，调整训练计划、注意休息，同时增加营养物质的摄入，如肉类蛋白、优质碳水、多种微量元素以及电解质。研究表明，各种抗炎、抗氧化、抗凋亡或抗衰老药物也对预防过度训练及其相关健康损害具有积极作用[8]。

2.4 了解合理营养膳食的重要性

运动员需要学习运动营养专业的理论知识。了解营养与运动表现之间的关系，可以帮助运动员通过合理的饮食提高自己的竞技水平。学习营养知识可以使运动员能够有效自我监控饮食，避免营养素缺乏，确保身体各项功能正常运转，更好地控制体质量。丰富的营养知识有助于运动员形成长期的健康饮食习惯，对提升运动表现、保持身体健康和延长运动生涯至关重要。

2.5 制订个性化与灵活化的饮食计划

需根据冰球运动员的年龄、性别、体质量、健康状况、训练阶段和比赛日程制订膳食计划。应考虑运动员的个体差异化，根据运动员现阶段具体情况，优化运动员的营养膳食结构，制订个人的饮食计划。根据运动员训练周期与比赛安排调整膳食计划，确定运动员的短期和长期营养供给目标。定期监测运动员的体质量、身体成分变化和运动表现，根据反馈调整膳食计划，同时需考虑运动员对特定食物的反应和耐受性，必要时进行调整。同时，所制订的膳食计划需符合运动员的口味和偏好。

3 结语

合理营养膳食对于冰球运动员至关重要，它不仅为高强度训练和比赛提供必要的能量支持，确保肌肉的快速修复与增长，还有助于维持电解质平衡和体内酸碱度的稳定。充足的营养素摄入，特别是蛋白质、碳水化合物和健康脂肪，对于提升运动表现、加速机体恢复、提高免疫力、保持理想体质量、提高注意力和认知能力都有着不可或缺的作用。同时需注意，盲目过量摄入营养物质，如脂肪和蛋白质，可能会对消化系统造成压力，影响正常的胃肠功能，并且可能对训练和比赛表现造成不利影响。过量的蛋白质摄入可能会导致体内酸性代谢产物增多，增加身体器官的负荷，从而对人体健康造成损害。因此，合理规划饮食，确保营养素适量摄入，对于维持冰球运动员健康和提升运动表现至关重要。

参考文献

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[2]梁学尧.100米短跑的项目特征及营养补充策略[J].田径，2022（9）：83.

[3]古松，李丽，李健阳，等.运动训练中特殊氨基酸的补充[J].北京体育大学学报，2005（4）：499-502.

[4]娜迪拉·巴吾尔江，蔡美琴.运动营养补充剂的研究进展[J].环境与职业医学，2017，34（2）：179-183.

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[8]钱帅伟，寇现娟，李春艳.过度训练导致机体健康损害的关键内在机制探讨[J/OL].生物化学与生物物理进展，1-27[2024-03-28].https：//doi.org/10.16476/j.pibb.2023.0395.