食品检测技术在农产品质量检测中的应用探讨

作者: 黄平

摘 要:食品检测技术在农产品质量检测中起着至关重要的作用,能够有效保障农产品的质量安全,为消费者提供放心的食品。本文探讨农产品质量检测的重要性,食品检测技术在农产品质量检测中的应用,并对食品检测技术在农产品质量检测中的发展趋势进行展望。

关键词:食品检测技术;农产品;质量检测

Discussion on the Application of Food Testing Technology in Agricultural Product Quality Inspection

Abstract: Food testing technology plays a vital role in the quality testing of agricultural products, which can effectively guarantee the quality and safety of agricultural products and provide consumers with assured food. This paper discusses the importance of the quality inspection of agricultural products, the application of food inspection technology in the quality inspection of agricultural products, and prospects the development trend of food inspection technology in the quality inspection of agricultural products.

Keywords: food testing technology; agricultural products; quality inspection

农产品是人们生活的重要物质基础,其质量安全直接关系到人们的身体健康和生命安全。近年来,由于环境污染、农药和化肥的不合理使用、兽药残留等问题,农产品质量安全面临着严峻挑战。为了确保农产品的质量安全,必须加强对农产品的质量检测。食品检测技术作为一种重要的手段,在农产品质量检测中发挥着不可替代的作用。

1 农产品质量检测的重要性

1.1 保障人们的身体健康

通过质量检测,可以确保农产品中不含有害物质,如农药残留、重金属超标、兽药残留等。这些有害物质如果进入人体,可能会对人体的各个器官和系统造成损害,引发各种疾病。如长期摄入农药残留超标的农产品,可能会导致肝脏、肾脏等器官受损,甚至可能引发癌症。而严格的质量检测可最大限度地降低这些食品安全风险,保障人们的身体健康[1]。

1.2 规范生产行为

质量检测为农产品生产者提供了明确的质量标准和规范。生产者为了使自己的产品能够通过检测,必须按照科学的方法进行养殖生产,合理使用农药、化肥和兽药等,避免过度使用或滥用。这有助于减少农业生产对环境的污染,保护生态平衡。例如,在种植过程中,生产者需选择低毒、低残留的农药和化肥,或采用绿色防控技术,以减少农药的使用量[2]。

1.3 防止劣质产品流通

质量检测可有效防止劣质农产品进入市场流通。通过对农产品的抽检和监管,可及时发现和处理不合格产品,避免其流入消费者手中。这不仅保护了消费者的利益,也维护了市场的公平竞争秩序。

1.4 推动国际贸易发展

在国际贸易中,农产品质量检测是非常重要的环节。不同国家和地区对农产品的质量标准和要求各不相同,只有通过严格的质量检测,确保农产品符合进口国的标准和要求,才能顺利进入国际市场。质量检测不仅有助于提高我国农产品的国际竞争力,还有助于推动我国农业与国际接轨,促进国际贸易的发展[3]。

2 传统食品检测技术在农产品质量检测中的应用

2.1 感官检验法

感官检验法是通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官,对农产品的外观、色泽、气味和口感等进行评价的方法。该方法简单、快速、成本低,但主观性较强,准确性和可靠性相对较低,只能作为初步筛选的手段。在实际检测过程中,可通过观察农产品的外观是否有病虫害、霉变等,闻其气味是否正常,品尝其口感是否良好等方式,初步判断农产品的质量状况。但对于一些外观相似但内部含有有害物质的农产品,利用感官检验法就难以进行准确判断[4]。

2.2 物理检验法

2.2.1 比重法

比重法是根据农产品的比重差异来判断其质量的一种方法。通过测定粮食的比重,可以判断其饱满度和杂质含量。比重较大的粮食通常饱满度较高,杂质含量较少;比重较小的粮食则可能存在空瘪粒、杂质较多等问题。

2.2.2 容重法

容重法是通过测量单位体积农产品的重量来判断其质量的一种方法。容重是衡量粮食质量的重要指标之一,容重越大,说明粮食的质量越好。例如,优质小麦的容重一般在750 g·L-1以上,而劣质小麦的容重则可能低于700 g·L-1。

2.2.3 硬度法

硬度法是通过测量农产品的硬度来判断其质量的一种方法。例如,通过测定水果的硬度,可以判断其成熟度和贮藏时间。硬度较大的水果通常成熟度较低,贮藏时间较长;硬度较小的水果则可能已经过熟或受到损伤。

2.3 化学检测法

2.3.1 滴定分析法

滴定分析法是一种通过滴定标准溶液来确定待测物质含量的方法。在农产品质量检测中,滴定分析法主要用于测定农产品中的酸度、碱度、维生素C含量等。通过滴定氢氧化钠标准溶液来测定农产品中的酸度,可以判断其新鲜度和品质。酸度较高的农产品通常新鲜度较低,品质较差;酸度较低的农产品则可能比较新鲜,品质较好。

2.3.2 比色分析法

比色分析法是一种通过比较待测物质与标准物质的颜色来确定待测物质含量的方法。在农产品质量检测中,比色分析法主要用于测定农产品中的农药残留、兽药残留、重金属含量等。通过比色法测定农产品中的农药残留,可以使用特定的显色剂与农药发生反应,生成有色化合物,然后通过比色测定其含量。这种方法操作简单、快速,但灵敏度和准确性相对较低,适用于初步筛选[5]。

2.3.3 重量分析法

重量分析法是一种通过称量物质的质量来确定待测物质含量的方法,主要用于测定农产品中的水分含量、灰分含量等。例如,通过烘干法测定农产品中的水分含量时,需将农产品在一定温度下烘干至恒重,然后称量其质量,计算质量损失,即可计算出水分含量。重量分析法准确可靠,但操作烦琐,耗时较长。

3 现代新型食品检测技术在农产品质量检测中的应用

3.1 光谱技术

3.1.1 原子吸收光谱法

原子吸收光谱法是一种基于原子对特定波长光的吸收特性来测定元素含量的方法,主要用于测定农产品中的重金属元素,如铅、镉、汞、砷等。原子吸收光谱法具有灵敏度高、选择性好、准确性高等特点。原子吸收光谱法可以检测出低至ppb级别的重金属含量,为农产品质量安全提供了重要的检测手段。

3.1.2 原子荧光光谱法

原子荧光光谱法是一种基于原子在受激发后发射荧光的特性来测定元素含量的方法,主要用于测定农产品中的砷、汞、硒等元素。原子荧光光谱法具有灵敏度高、选择性好、检出限低等优点。例如,针对农产品中的砷含量检测,可以将农产品样品进行消化处理,然后使用原子荧光光谱仪进行测定。

3.1.3 近红外光谱法

近红外光谱法是一种基于分子对近红外光的吸收、散射和反射特性来测定物质成分和性质的方法。在农产品质量检测中,近红外光谱法主要用于测定农产品中的蛋白质、糖分等成分含量,以及农产品的品质和新鲜度等。近红外光谱法具有快速、无损、准确等优点。在对农产品中水分含量检测时,以将农产品样品放置在近红外光谱仪的检测窗口,通过扫描样品的近红外光谱,即可快速准确地测定水分含量[6]。

3.2 色谱技术

色谱技术主要包括气相色谱法和液相色谱法,是以气体或液体作为流动相的色谱分析方法,主要用于测定农产品中的农兽药残留、抗生素、挥发性有机物等[7]。该技术具有分离效率高、分析速度快、灵敏度高等特点,被广泛应用于农产品质量检测。

3.3 生物传感器技术

生物传感器技术是一种将生物识别元件与物理化学换能器相结合,用于检测目标物质的技术。该技术主要用于对农产品中农药残留、兽药残留、重金属和致病微生物等的检测[8]。例如,酶生物传感器是利用酶对农药的特异性催化作用,将农药的浓度转化为电信号或光信号进行检测。该方法快速、准确,可在现场进行检测,为农产品质量安全提供了及时的检测手段。

3.4 免疫分析技术

免疫分析技术是一种基于抗原与抗体特异性结合反应的分析技术。农产品检测中常用的方法有酶联免疫吸附测定法。酶联免疫吸附测定法是将抗原或抗体固定在固相载体上,通过酶标记的抗体或抗原与待测物质进行特异性结合反应,然后通过酶催化底物显色来测定待测物质的含量[9]。该方法灵敏度高,可以检测出低至ppb级别的农药残留。

4 食品检测技术在农产品质量检测中的发展趋势

4.1 快速检测技术的发展

随着人们对农产品质量安全的关注度不断提高,对检测速度的要求也越来越高。快速检测技术具有操作简单、快速、成本低等优点,可以在现场进行检测,为农产品质量安全提供及时的检测手段。未来,快速检测技术将不断发展和完善,提高检测的准确性和可靠性,扩大检测的范围和应用领域[10]。

4.2 多技术联用的发展

单一的检测技术往往存在一定的局限性,难以满足复杂样品的检测需求。多技术联用可以充分发挥各种检测技术的优势,提高检测的准确性和可靠性。多技术联用将成为农产品质量检测的发展趋势,如光谱-色谱联用、生物传感器-免疫分析联用等。

4.3 智能化检测技术的发展

随着人工智能、大数据、物联网等技术的不断发展,智能化检测技术将逐渐应用于农产品质量检测中。智能化检测技术可以实现检测过程的自动化、智能化和信息化,提高检测的效率和准确性,降低检测成本。未来,智能化检测技术将成为农产品质量检测的重要发展方向[11]。

4.4 绿色检测技术的发展

传统的检测技术往往需要使用大量的化学试剂和有机溶剂,对环境造成一定的污染。绿色检测技术是一种环保、节能、高效的检测技术,如无溶剂萃取技术、绿色色谱技术、生物传感器技术等。未来,绿色检测技术将得到广泛的应用和发展,为农产品质量安全提供更加环保、可持续的检测手段。

5 结语

食品检测技术在农产品质量检测中起着至关重要的作用。无论是传统的检测技术还是现代检测技术,在实际应用中,应根据不同的检测需求和样品特点,选择合适的检测技术。未来,仍需加强检测技术的研发和推广,降低检测成本,提高检测技术的普及程度,共同推动农产品质量安全水平的提升。

参考文献

[1]刘雪兰.农产品质量安全检测中存在的问题及其对策[J].河北农机,2024(16):118-120.

[2]崔敏,燕娜娜,王倩倩.农产品质量安全控制和农药残留检测技术[J].现代食品,2024,30(15):162-164.

[3]罗立华.探讨农产品质量安全检测对现代农业发展的重要性[J].果农之友,2024(8):92-95.

[4]张玉亭.快速检测技术在农产品质量检测中的应用[J].中国食品工业,2024(18):92-94.

[5]周阳,吕警.农产品检测技术的分析研究[J].棉花科学,2023,45(2):72-74.

[6]李世诚.光谱检测技术在农产品质量安全检测中的应用[J].农业工程技术,2024,44(1):109-110.

[7]刘红平,魏秀珍,刘小燕.气相色谱法在保障基层农产品质量安全中的应用[J].农产品质量与安全,2023(6):63-68.

[8]吴艳玲.农药残留快速检测技术在农产品质量安全监管中的应用[J].农村科学实验,2024(9):73-75.

[9]李钰,王雅蓉.农药残留与兽药残留检测及其在农产品质量安全监管中的应用[J].中国食品,2024(6):74-77.

[10]张传斌,商春锋,刘联.食用农产品质量安全快速检测技术现状及发展对策[J].中国标准化,2024(11):249-252.

[11]舒淑芬,丁丹,邵复云.农产品质量安全与检测技术的发展及应用[J].现代食品,2022,28(9):126-129.

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