田径速度力量型项目运动员营养膳食研究

摘 要：田径是一项能最大程度提高身体机能的运动，是进行各种身体素质训练的基础，三磷酸腺苷（Adenosine-Triphosphate，ATP）供能和磷酸肌酸（Creatine Phosphate，CP）储存及其相互间的代谢能力是此类项目的生物化学基础。运动员训练过程中需消耗大量能量，因此对膳食营养的要求比较严苛，以保证正常的训练活动。本文通过研究田径速度力量型项目的主要特点及田径速度力量型项目运动员训练的营养物质需要，分析营养膳食不合理的原因并提出相应的建议，保证运动员具有良好精神状态和充沛的运动能力。

关键词：田径；速度力量型运动项目；合理膳食；营养补充

Study on Nutrition Diet of Athletes in Speed and Strength Events in Track and Field

WANG Feiyu

（College of Physical Education， Shandong Normal University， Jinan 250399， China）

Abstract： Athletics is a sport that maximises physical function and is the basis for various physical fitness training， adenosine-triphosphate （ATP） energy supply and creatine phosphate （CP） energy supply storage and its ability to metabolize with each other is the biochemical basis of such projects. Athletes need to consume a lot of energy during the training process， so the dietary nutrition requirements are relatively strict to ensure normal training activities. In this paper， the main characteristics of speed and power events in track and field and the nutritional needs of athletes training speed and power events are studied， the causes of unreasonable nutrition diet are analyzed and the corresponding suggestions are put forward to ensure that the athletes have a good mental state and abundant athletic ability.

Keywords： track and field; speed and power type sports events; reasonable diet; nutritional supplement

在田径项目中，速度力量型运动项目包括投掷、短跑，主要是运用肌肉快速发挥力量的能力，将力量与速度有机结合起来，从而完成运动，而田径速度力量型项目的特点是强度大、持续时间短。提高这类项目运动成绩的主要手段是提高运动员体内磷酸肌酸的储量和ATP-CP系统的供能能力。因此，在田径项目日常训练过程中，不仅要增强肌肉以最快的速度克服阻力的能力，还要进行合理膳食，在饮食中不断增加蛋白质、微量元素等的摄入，饮食与训练两者相互配合，从而提高运动员的竞技能力，使运动员在竞技比赛中发挥出较高的运动水平。

1 田径速度力量型项目运动员所需营养物质

田径速度力量型项目运动员在日常训练中需进行高负荷的运动训练，这使得运动员的身体始终处于紧张状态，大脑和神经得不到充分休息，易引起神经性疲劳，需要合理的膳食搭配使运动员消除运动疲劳，保持良好的训练状态[1]。运动员在提高肌肉力量和爆发力的同时，需要饮食的配合，增加肌肉的横断面积，肌肉中的肌酸能与磷酸结合成磷酸肌酸（Creatine Phosphate，CP），迅速补充三磷酸腺苷（Adenosine-Triphosphate，ATP）在血液中的含量，保证短时间、大强度的运动需求。选择优质的蛋白质是肌肉生长的前提，其他方面的营养补充也尤为关键。

1.1 糖类

糖类物质是人体最不可缺少的营养成分，具备诸多功能性优势，也称碳水化合物，在体内为糖原供能[2]。在生活中糖类也是最容易获取的营养物质，如大米、红薯、香蕉等含有丰富的糖类。田径速度力量型项目运动员在进行一些强度大且持续时间短的训练时，会消耗大量能源物质。当运动员体内肌糖原匮乏时，如果不补充糖分并继续训练，则会分解蛋白质，导致运动员疲惫、注意力不集中、身体反应迟钝等，使训练的质量达不到预期的指标。因此在日常膳食中，运动员要保证每日足够的糖分摄入，建议在训练前摄入少量主食，训练中可以吃香蕉补充少量单糖。

1.2 脂类

脂肪是优质的细胞燃料，摄入脂肪还能促进维生素的吸收与利用[3]。运动员在比赛或日常训练中，经常会出现控制不好速度，身体失去平衡而跌倒等事故，此时脂肪会起到最佳保护作用，使内脏器官、关节组织等得到缓冲，避免发生意外伤害。同时，脂肪也可以较好地维持腹内压，使力量最大化发挥。然而，对于田径速度力量型项目运动员而言，高脂饮食会在一定程度上影响肌肉的能量代谢，降低爆发力的表现，长时间高脂饮食会导致运动员体重飙升，降低身体反应速度，影响运动员的运动成绩。所以运动员在日常饮食中要把握好脂肪的摄入，使机体处于一个最佳的竞技状态。

1.3 蛋白质

蛋白质是所有生命的物质基础，是建造和修复身体的重要原料，运动员骨骼和肌肉的生长发育都离不开蛋白质，蛋白质在肌肉构成、生长修复和耐性这3个方面起重要作用。肌原纤维是肌肉中不可缺少的一部分，蛋白质也会帮助损伤肌肉纤维的恢复。当蛋白质含量充足时，可暂时替肌糖原提供能量，减少田径速度力量型项目运动员原有肌肉中肌糖原的利用。在运动员进行项目比赛时，需要爆发力来保证运动成绩，这就要求运动员具备极高的肌肉力量。因此，运动员在日常饮食中应特别注重蛋白质的营养搭配，保证每日蛋白质的足量摄入，有利于促进肌肉合成，运动员应选择优质蛋白食物，如奶类、肉类、蛋类、豆类、坚果等，维持肌肉和骨骼的良好状态。

1.4 维生素

维生素在人体的生长发育中起着维持正常生理功能的作用，是必须从食物中摄取的一类微量有机物质。田径速度力量型项目运动员在训练中，经过高强度训练，体温升高伴随汗液分泌，导致体内流失大量钠、钾、钙等微量元素，如果不及时补充所需微量元素，运动员机体运动能力会下降，产生运动疲劳。因此，运动员要摄入足够的钙和维生素D维持健康的骨骼，摄入足够的铁维持血红蛋白的合成，摄入足够的维生素B增强抵抗力，防止营养不良。

1.5 水和电解质

水是生命之源，对运动员来说至关重要。在运动时身体会产生大量乳酸，水可以促进体内血液循环，使身体放松，有助于运动员缓解疲劳。也可促进身体新陈代谢，有利于将平时饮食不规范带来的有害物质排出体外，减轻身体的负担。电解质可以维持人体水分平衡、调节酸碱平衡、提高神经肌肉功能，在运动过后，运动员消耗过多热量，大量的水分和电解质被排出体外，应及时补充电解质维持水分平衡，防止发生脱水现象。运动员可以在休息5～

10 min后饮用适量的水及含有电解质的饮料减少运动带来的不适。

1.6 营养补充剂

运动训练前后，适时适量地补充各种微量元素及维生素等营养物质，对运动员超量及大强度训练后的体能恢复具有重要的作用[4]。田径速度力量型项目运动员可以选择安全而有针对性的营养补充剂补充机体对能量的需求。因为运动员训练会消耗大量能量，部分运动员身体素质优异可以自动恢复，部分运动员在训练后恢复稍慢，导致在高强度、高消耗中缺乏营养，可以选择肌酸系列补充剂、谷氨酰胺、葡萄糖酸钙口服液等营养补充剂，使机体得到恢复，维持生理指标正常。

2 田径速度力量型项目运动员营养膳食存在的问题

2.1 不良的日常饮食习惯

科学地进行营养膳食补充，合理地补充所需营养物质是田径速度力量型项目运动员能够精神饱满地训练和参赛的前提。田径速度力量型项目运动员是以短时间、高强度的特点完成比赛，消耗的能量也较大。这类项目比赛前一周内应少吃脂肪含量高的食物，在赛前2～3 h可以进行一些能量补充，如食用香蕉、低脂纤维能量棒等，但是不宜过多，以免给机体造成负担影响比赛的正常发挥。正常的补充坚果、水果等富含维生素的食物也有助于补充能量。但是随着社会的不断进步，垃圾食品也占据了大部分市场，摄入过多垃圾食品会导致运动员体重上涨，反应过慢。也有部分运动员因为压力等各种原因，选择吸烟，尼古丁会使运动员的心肺功能下降，影响免疫系统，导致运动员可能感染疾病。这些不良的习惯不利于运动员营养的补充，也不利于运动员竞技水平的提高。

2.2 缺乏膳食营养知识

田径速度力量型项目运动员有时只追求速度和力量，却忽略了营养膳食搭配，正确的膳食营养知识可以让运动员的训练更顺利地开展，田径速度力量型项目运动员在饮食中最好摄入一些含有丰富蛋白质和碳水化合物的食物，同时还要摄入足够的磷。运动员训练时消耗的能量物质多，因此就需要更全面的营养和合理的膳食搭配。部分运动员忽视了能量的补充，对膳食营养知识了解也不够全面，未将合理膳食和合理训练结合起来，使机体达不到最佳状态。

2.3 膳食结构不合理

田径速度力量型项目运动员膳食结构问题主要存在于菜肴类食品中，其偏食肉类等高蛋白食品，各种蔬菜的摄食量不足，会导致大量高蛋白食品摄入，增加肠胃消化负担，使食物在消化道中停留时间长，影响运动员的比赛状态。大多数运动员不能根据需要有目的地选择饮食，而是凭借感官和自己的口味随意选择食物，会导致运动员摄入脂肪过多引起肥胖，大量蛋白代谢产物会增加血液的酸性，造成体内的酸碱失衡，对运动员的身体造成不可逆的伤害。

3 田径速度力量型项目运动员营养膳食的建议

3.1 为运动员配备专业营养师

运动员想要提升运动成绩，保持良好精神状态参加竞赛，需要掌握一定的营养知识，以便在比赛中发挥最佳水平。专业的运动营养师可以为运动员提供专业的营养指导，帮助运动员制订科学的饮食计划，改善他们的饮食习惯，从而提高运动员的身体健康水平。专业营养师可以根据运动员的实际情况制订个性化的营养策略预防和治疗运动损伤，根据运动员的不同身体形态、性别、技术特点等制订训练、赛前、赛后的合理膳食计划，维持运动员的营养均衡[5]。

3.2 加强营养膳食知识的宣传

合理膳食知识的宣传，对于田径速度力量型项目运动员提高比赛成绩尤为关键。各专业机构或学校，应通过举办营养知识竞赛，提高运动员的营养膳食知识认知。例如，在田径场设立膳食营养专栏，让运动员将专业成绩的表现和日常合理饮食联系起来；举办合理膳食的讲座，对运动员进行营养知识的宣传和普及，加强运动员的自我约束，从而提高他们的运动成绩。

3.3 根据个体差异合理规划饮食

运动员的运动能力在很大程度上受营养因素影响，但相同营养素及营养补剂在不同个体间的效果差异显著[6]。对于田径速度力量型项目运动员来说，爆发力是保持良好成绩的基础，要对每一位运动员进行体质监测，根据不同的肌肉表现、体重、项目特点、年龄、性别和身体能量代谢特点等科学开具饮食运动处方，并制订个性化的饮食计划。通过对运动员的饮食监测，可以改善运动员的不良饮食习惯，并根据比赛和日常训练特点制订专门的膳食方案，有利于提高运动员的运动成绩。

3.4 改善运动员饮食习惯

运动营养师要对每一位运动员进行饮食检测，饮食习惯是长时间积累的，想彻底改变并不容易。运动员的饮食习惯与运动成绩息息相关，仅凭运动员自己的主观去选择食物，易导致营养不均衡。大多运动员存在挑食现象，只倾向于高蛋白的肉类，对纤维类蔬菜食用较少，会给消化系统带来很大的负担。因此，田径速度力量型项目运动想要提高运动成绩，有必要制订针对性的新营养配比，保证每日蛋白质、碳水化合物、维生素、水和电解质的摄入量合理，促进运动员肌肉的生长和爆发力的提高。

4 结语

速度力量型运动项目的训练特点是时间短、强度大，运动器官在进行极限运动时，会对内脏器官产生极大刺激，肌肉中就会产生大量的乳酸和代谢产物，同时需要消耗大量的体能，也需要消耗大量的营养物质维持机体的能量供应。运动员运动后要通过合理的饮食配比消除运动后的疲劳，防止出现运动损伤。因此，需要对运动员多宣传膳食营养知识，配备专业营养师，使运动员可以合理补充机体所需的营养物质。只有通过将训练和饮食结合起来，改善运动员的饮食习惯，使运动员机体处于最佳竞技状态，才能进一步提高运动成绩。

参考文献

[1]宋文利，李智鹏，李冰，等.运动营养补剂对竞技健美操运动员核心运动能力影响研究[J].食品研究与开发，2021，42（12）：231-232.

[2]徐诚炜.膳食营养健康与体育训练结合研究[J].核农学报，2022，36（11）：2330-2331.

[3]李勇，王静丽.足球运动员合理膳食营养研究[J].中国食品，2022（16）：146-148.

[4]王霖.论田径短跑运动员的合理营养[J].教师，2009（6）：119-120.

[5]张俭.田径运动员损伤防治中的营养策略[J].体育科技文献通报，2022，30（1）：17-19.

[6]周文婷.运动营养组学：探索优秀运动员个性化营养方案的必由之路[J].中国体育科技，2022，58（7）：27-34.