基于食品安全的农产品质量检测现状分析

摘 要：农产品质量检测在确保食品安全方面起着至关重要的作用。然而，随着农业生产和供应链的不断扩展，以及新的食品安全威胁的不断涌现，现有的检测方法和标准面临诸多挑战。分析发现，当前农产品质量检测在标准制定、检测方法和设备等方面存在一定问题，造成了食品安全隐患。对此，可通过检测设备更新和维护、为检测人员提供培训、采用多元化检测方法等措施，提高农产品质量检测的效率和准确性，确保食品安全，从而保障消费者的健康。

关键词：食品安全；农产品；质量检测

Analysis of the Current State of Agricultural Product Quality Testing Based on Food Safety

CHEN Qian

（Guangxi Zhuang Autonomous Region Institute of Product Quality Inspection， Nanning 530000， China）

Abstract： Agricultural product quality testing plays a crucial role in ensuring food safety. However， as agricultural production and supply chains continue to expand and new food safety threats emerge， existing testing methods and standards face many challenges. Analysis reveals that the current quality testing of agricultural products has certain problems in terms of standard setting， testing methods and equipment， resulting in food safety hazards. In this regard， measures such as updating and maintaining testing equipment， providing training for testing personnel and adopting diversified testing methods can be taken to improve the efficiency and accuracy of agricultural product quality testing and ensure food safety， thereby safeguarding the health of consumers.

Keywords： food safety; agricultural products; quality testing

全球食品供应链的日益复杂和扩张，以及新兴的食品安全威胁，使农产品质量检测成为确保食品安全的关键环节[1]。在这一背景下，深入了解农产品质量检测的现状变得尤为迫切。本文旨在深入分析农产品质量检测现状及其存在问题，从而提出一系列加强农产品质量检测的措施，以确保农产品质量检测能够适应不断变化的食品供应链，并有效防范食品安全风险。该研究有助于改善农产品质量检测体系，为公众提供更加安全的食品，维护社会公众健康，促进食品产业的可持续发展。同时，也为政府和监管部门提供了有力的依据，以完善食品安全政策和法规。

1 农产品质量检测对食品安全的意义

1.1 有利于保障食品安全

农产品质量检测有助于预防和发现潜在的食品污染和有害物质。通过细致的检测程序，可以及早发现可能引发食品安全问题的因素，如农药残留、重金属和细菌等，从而及时采取措施消除或降低这些风险。另外，农产品质量检测可以确保产品符合食品安全标准，其能够帮助生产者和监管部门监督农产品的质量，确保其满足法定要求，进而保障消费者的权益。最重要的是，农产品质量检测为食品供应链的透明性和可追溯性提供了支持，使食品的流通更加透明和安全，更好地维护了食品安全。

1.2 有利于促进市场监管

农产品质量检测为市场监管部门提供了一种有效的手段来跟踪和监督农产品的生产和流通过程。通过检测数据的积累，监管机构可以更容易地发现不合规的生产者和经销商，进而采取必要的执法措施。同时，其确保了所有市场参与者都需要遵守相同的质量标准，以减少不正当竞争和低质量产品的存在。此外，农产品质量检测使市场上产品的质量和性能具有可比性，可为消费者提供购买决策参考，以提高市场的效率和透明度。

1.3 有利于减少食品浪费

农产品质量检测能够确保食品的质量和保质期符合要求，减少食品在生产、运输和存储过程中受损造成的浪费。通过及时检测和发现食品质量问题，可以避免腐烂、变质或污染的食品流向市场和消费者的餐桌。同时，农产品质量检测提高了生产和供应链管理的效率，通过及时发现问题并采取改进措施，生产者和供应链参与者可以减少资源浪费，提高农产品的质量，从而实现更有效的生产和供应。

2 农产品质量检测方法分析

2.1 兽药残留检测

兽药残留检测需要使用一系列精密的检测方法来检测兽药在农产品中的残留情况。常见的兽药残留检测方法包括高效液相色谱（High Performance Liquid Chromatography，HPLC）和酶联免疫吸附测定法（Enzyme-Linked Immuno Sorbent Assay，ELISA）[2]。其中HPLC是一种广泛应用于检测兽药残留的方法，是将样品溶解后，采用液相色谱技术分离不同兽药成分，并使用检测器进行定量分析。ELISA则是一种通过抗体与特定兽药成分结合来测定残留物的方法，具有高效、经济、快速的特点，通常用于特定兽药的检测[3]。兽药残留检测方法的选择通常取决于待检测的农产品和需要分析的兽药种类，综合使用这些方法有助于保障食品安全，维护消费者的健康。

2.2 微生物检测

常见的微生物检测方法包括聚合酶链反应（Polymerase Chain Reaction，PCR）和生化分析方法[4]。其中，PCR能够迅速检测微生物的DNA或RNA，具有高度敏感性和特异性，是快速检测病原微生物的有力工具。生化分析方法是基于检测微生物产生的代谢产物或酶活性检测微生物。例如，ATP生物发光法可以测量样品中的微生物ATP水平，从而快速确定微生物存在。在农产品质量检测中，微生物检测方法通常结合使用，以确保准确性和可追溯性，方法的选择取决于检测的微生物种类、农产品类型和实验室资源。

2.3 农药残留检测

农药残留检测有助于确保食品中的农药残留在法定限量内，减小对消费者健康的潜在危害，其在市场上的使用越来越广泛。常见的农药残留检测方法包括气相色谱质谱联用（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS）、液相色谱质谱联用（Liquid Chromatography-Mass Spectrometry，LC-MS）和快速检测试纸法[5]。GC-MS和LC-MS是高度精确的仪器方法，具有高选择性和灵敏度，适用于各种农产品如水果、蔬菜、谷物和畜产品中多种农药残留的检测，但检测前通常要求对样品进行预处理，以确保得到准确的结果。快速检测试纸法是一种便捷的检测方法，使用试剂纸或检测卡对样品中的农药残留物进行定性或半定量检测，适用于现场快速筛查。

3 现阶段农产品质量检测现状

3.1 检测设备管理不规范

检测设备管理不规范涵盖了设备的采购、维护、校准和数据管理等多个方面。不规范的管理会对农产品质量检测产生不利影响。在一些情况下，检测设备的采购过程缺乏透明度和竞争性，会受到非技术因素的干扰。同时，维护不当也会使得设备性能下降，影响检测结果的准确性和可靠性。检测设备管理不规范会导致校准不及时或不精确，从而影响检测结果。缺乏质量控制和标准化程序也会导致数据的不一致性和不可比性，进一步降低检测的可信度。由于农产品质量检测是确保食品质量和安全的关键环节，检测设备管理不规范会导致未能及时检测出潜在的有害物质，从而危害消费者的健康。

3.2 检测人员技术水平较低

检测人员技术水平较低会大大影响农产品质量检测的过程和结果。①检测人员技术水平较低可能导致检测工作操作的不规范和不准确，不了解正确的检测方法和标准操作程序会引发检测误差，导致结果错误。②技术水平低的检测人员无法有效执行质量控制程序，如校准设备和监控质量标准，降低了检测的可靠性和可比性，从而导致食品质量的不一致性。③技术水平低下影响了新检测方法的采纳和创新。随着科学技术的不断发展，新的检测方法和技术不断涌现，但技术水平低的检测人员难以有效地应用和推广这些方法，限制了农产品检测的进步和现代化。

3.3 检测方法较为单一

检测方法较为单一主要表现在农产品检测时主要采用传统方法，如化学分析，而相对较少应用新兴的先进检测技术。较为单一的检测方法限制了对不同污染物和质量指标的全面监测。农产品可能受到多种污染物的影响，包括重金属、农药残留和微生物等，而单一的方法难以同时满足这些不同污染物的检测需求，致使某些潜在问题未被及时发现，对食品安全和质量造成危害。新兴的技术如分子生物学方法和质谱法，通常具有更高的灵敏度、特异性和检测速度，但它们在实践中的应用相对较少，使得农产品检测的速度和准确性受到了限制。

4 加强农产品质量检测的有效措施

4.1 检测设备的更新和维护

检测设备的更新和维护是加强农产品质量检测的基础措施，设备的性能和状态直接影响了检测的准确性和可靠性。随着科技的不断进步，新一代的检测设备通常更加精确、高效和灵敏。①定期更新老旧设备，将更先进的仪器引入检测流程，并保持其性能处于最佳状态，能够显著提高检测准确性。②经常维护能确保设备的稳定性和可靠性，防止设备出现污染、机械磨损和性能下降，以确保设备在最佳工作状态下运行。③应建立完善的设备管理体系，记录设备维护历史、校准结果和使用情况等信息，以便监控设备的性能和寿命。

4.2 为检测人员提供培训

为加强农产品质量检测，应提高检测人员的专业技术水平，因此需要通过多层次的培训计划和资源投入为检测人员提供培训。①培训计划应包括基础和进阶培训。基础培训旨在为新入职或初学者提供必要的技术和理论知识，如了解各种检测方法、设备操作、样品处理和数据分析等基本技能。进阶培训则面向有经验的检测人员，旨在加强其专业技能和知识，使其能够处理复杂的检测任务和问题。②培训应涵盖多个领域，包括了解不同类型的农产品、污染物、食品标准和法规，以及检测方法的最新进展。③农产品质量检测领域的知识和技术不断发展，因此培训计划需要保持与时俱进，以反映最新的标准和方法。

4.3 采用多元化检测方法

在农产品质量检测中应同时使用多种不同的检测方法，以确保检测的全面性和可靠性。①多元化检测方法涵盖了不同类型的检测技术，包括化学分析、生物检测、物理检测等。这种多样性使得检测能够更全面地覆盖各种污染物和质量参数，如微生物残留、重金属、农药残留和食品添加剂等。②多元化检测方法提供了更多的灵活性和适应性。不同类型的农产品和污染物需要使用不同的检测方法进行检测，因此多元化方法可以更好地适应不同情境和需求，有助于确保各种农产品得到充分监测和控制。③多元化检测方法可以显著减少假阴性和假阳性结果。通过同时使用多个独立的检测方法，可以降低误判的可能性，提高检测结果的可靠性，这对食品安全和质量控制非常重要。④采用多元化检测方法可以提高食品供应链的透明度和可追溯性，增加消费者对食品的信任。

5 结语

本文分析了农产品质量检测面临的问题，深入探讨了各类检测方法，提出了做好设备更新和维护、为检测人员提供培训、采用多元化检测方法等一系列有效措施。这些措施的实施有助于提高农产品质量检测的质量和可靠性，保障食品安全，维护消费者的身体健康。在食品安全问题备受关注的今天，确保农产品质量检测满足最高标准，是创造更安全和健康的食品供应链的重要一步。

参考文献

[1]陈利.农产品质量安全检测现状与对策研究[J].农业科技与装备，2019（5）：78-79.

[2]高鑫.食用农产品检验检测质量控制的现状与对策[J].中国食品工业，2021（14）：54-55.

[3]左银菊.食品质量安全视角下农产品质量检测现状分析[J].中国质量监管，2023（4）：101-102.

[4]荣斐.农产品质量检测与安全控制现状及对策[J].世界热带农业信息，2022（4）：67-68.

[5]李国秀，刘颖沙，刘伟.农产品质量安全检测技能培养体系构建[J].农业工程，2021，11（9）：107-111.