尝春时，翻开燕赵大地的 味觉新章

蜜豆鱼子酱水晶虾

鲜虾以手工剥肉，搭配蜜豆，灌上鸡汤和猪皮熬制的汤汁，静置结成冻，佐以鱼子酱，外观晶莹，入口弹牙，鲜美回味。

战国时期，诸侯争霸，燕赵跻身“战国七雄”。燕国历43世，800余年；赵国为“四达之国”，经济繁荣、名士云集。群雄逐鹿的历史风云里，燕赵的故事壮怀激烈，而两千多年后的今天，燕赵大地主要为河北省，是另一翻新貌华章。这片广袤的土地沉淀着丰厚的历史，传承着深远的文化。在回望战国雄风，瞻仰北朝壁画与隋唐定瓷等经典文化的同时，更能从人们的生活中感受到世代传承的农业与饮食文明。

河北以平原为主，广种小麦和玉米等粮食作物。这里也有着丰富的水系，白洋淀是华北平原上最大的淡水湖泊，盛产鱼类、青虾与河蟹等，是北方重要的淡水养殖基地。滹沱河发源于山西，流经河北，有72 条支流，润泽了包括石家庄在内的诸多市县的土地，并有鲤鱼、鲫鱼等多种鱼类。此外，河北更有漳河、衡水湖、秦王湖等水域资源，为河北诸城提供了丰富的水产类食材。于省会城市石家庄而言，食材来源更为广泛，这座知名的“火车拉来的城市”铁路网十分发达，链接了东南西北的各大省份与直辖市，是华北平原的重要交通枢纽和食材集散地，无论水产，还是山珍，石家庄都十分丰富。

同时，在京津冀经济圈的飞速发展中，石家庄到北京的距离不过是一个多小时的高铁车程，便捷的交通极大地促进了两城文化的交融。石家庄的城市餐饮文化及美食发展深受北京影响，对天南海北的菜系特色兼收并蓄。粤菜、湘菜、鄂菜、徽菜、杭帮菜……各类大大小小的菜系在这座城市百花齐放。于是，在石家庄希尔顿酒店中国坊，有着驴肉火烧、板面、雪梨炖桃胶这样经典的河北风土美食，更有着天南海北的食材与烹饪方式融入河北风味。春日已至，河湖鲜肴正当时，百味融合的菜式正一步步开启燕赵大地的味觉新篇章。

金毛狮子鱼

这道菜被称作“河北第一菜”，取鲤鱼制作，经改刀切出上百根细长的鱼肉条，淋上浓稠的糖醋汁，整道菜的造型如满头金毛的雄狮俯卧，故名“狮子鱼”。“金毛”粗细均匀、根根分明，入口外酥里嫩，酸甜开胃。

鱼子酱萝卜河虾

将草虾反复捶打出胶质，夹在青萝卜片中蒸制。萝卜可选用山东潍坊的青萝卜或者天津的沙窝萝卜，口感脆甜而少辛辣气，与虾胶搭配，脆弹相宜。

粟米鸭蛋黄鲜虾

河北产的小米以颗粒饱满和口感细腻知名，将小米裹上鸭蛋黄炒至干身，选取大只的鲜虾过油炸，搭配小米炒，使虾肉外表充分裹上小米。这道菜可选取淡水虾或者海虾制作，鲜中带着小米温柔的香气，令人回味。

古法浓汤黄骨鱼

河北本土的黄骨鱼肉质细嫩且刺少，熬煮至汤色乳白后，加入鸡油和豆油，继续熬至汤色变成金色，搭配青蒜苗和小米椒提味，鲜香不腻口。

花胶青仁臭鳜鱼

选取河北本地产的鳜鱼用徽派菜的制作方式腌制发酵成臭鳜鱼，搭配花胶，以鸡高汤熬制。花胶充分吸收了臭鳜鱼本身的浓郁鲜香，同时，花胶的软糯与臭鳜鱼“蒜瓣肉”的质感交融，令口感层次丰富。即将出锅时，淋上红薯淀粉勾的芡汁，增加汤水的浓稠度，更加符合河北人的饮食偏好。

锦鲤玫瑰汁酸奶

这是一道“河鲜”象形菜。河北水域中多鲤鱼，用奶冻做成锦鲤，搭配自制的酸奶，佐以玫瑰花酱，入口香滑细腻，口感微甜，让人感受到春日的甜美。