慢一点，去看见

熟悉的茶味能够通达过往的记忆，有一杯茶，你会想到曾经在市场上卖到最高价的铁观音；或者通过带着烟味的一款陈年普洱，回到十多年前的时空；而古旧的茶馆，也容易成为网红的打卡地，人类怀旧的情感是相通的。

就像听到一首老歌，会忽然被触动，声音带我们穿越二十年或者三十年前，年轻的、鲜活的人与事，发现它们走得干干净净，这就是逝去的时间，逝去的情绪，是真正逝去没有了。时间如同一把锁，尘封许多，以为完全遗忘干净，不过当声音或场景或气味出现时，就捡到了一把钥匙，打开尘封很久的记忆库，你以为遗失的画面再度出现。

也会在一款茶中记起某个茶山，那个斜阳透过古老茶树照着红土坡的光影，那个空旷山林、繁细小花开满湖边的不知名村落。

原来茶中连结着情感，茶中连接着时代。

有根系的茶，吸收了土壤给予的更多精华，这是扎实之效。快速成长的茶味不会好喝，用上了催芽剂，看起来快了，茶就失去了涵养身心的作用。

就像儿童的教育，偏面追求快，失去观察他的时间，不了解他的需求，会造成很大的遗憾。看见孩子的需要，才是真正的爱。

品鉴茶味要从哪里着手？当然需要在心法和技法上做功课。心法要涵养沉静的心，放弃先入为主的偏执；方法上，通过五个审评因子，从干茶看到汤色、香气、滋味到叶底。如果没有安静的工夫，就会流失于粗浅。盲评中常会发现，那一些细微的差异，很容易被忽略而导致错误。所谓高手，无非就是掌握微细的工夫。

“言道之莫见乎隐，莫显乎微。”这是大道的精神。

在以茶致道的过程中，无非是这样的微细精神。工夫茶事中，为什么要用到炽热的炭火？如何保证用炭煮水的时间够得上冲泡使用，如何分辨水昧熟与生？都是微细的工夫。一个人会不会喝茶，不要听他吹嘘的声音多么响亮，或声称资格多么老，只需要拿一杯矿泉水和一杯自来水请他喝，喝得懂，才是爱荼人。浮躁的心，无法进入茶道之门。

舌根的敏锐度，是鉴别茶味的基础；耳根的敏锐度，能够辨别音节的不同；鼻根的敏锐度，能够知道和香的微妙之处。它们之间的共同之处，就在于沉静的感受，起源于静定的内心。

舌根的敏锐度，通过两三年对某类茶的对比品鉴，有一天会豁然开朗；而音节与音色的品质，香气的鉴赏等等，也是通过见识多了后有了眼光。

中医的望闻问切，既有笃定的工夫，敏锐的直觉，也有经验的积累。炮制好的药品，对症使用才有效用，差之毫厘，缪之千里。本质上属于采性的茶，因其产地、树种不同，加以阳光、柴火、炭火的制作与转换，正如药材的炮制，使之不寒，变得平性或温性，与身体相融，正是工夫的应用，也是“看见”的作用。