从药食同源角度探讨龟苓膏的创新与发展

龟苓膏承载着我国人民几千年来积累的宝贵经验和智慧。作为夏季消暑药膳之一，龟苓膏不仅深受国人喜爱，还得到了海外消费者的认可。本文阐述了药食同源的概念，对龟苓膏的药食同源价值进行了介绍。最后，从药食同源角度探讨了龟苓膏的创新与发展，包括配置方法、营销策略等四个方面。

药食同源意味着药品与食品具有共同的起源，没有明显的界限。换言之，其意指既可以作为药品用于疾病的治疗，又可以作为食品提供能量和营养的物质。龟苓膏作为具有代表性的药食同源产品之一，是我国大健康产业的重要组成部分。本文将从药食同源角度探讨龟苓膏的创新与发展，阐述其在配置方法、营销策略等方面进行的创新和取得的成果。

1.药食同源的概念

追溯现有的文献记载可知，药食同源的最早记录见于《淮南子·修务训》：“神农尝百草之滋味、水泉之甘苦，令民知所避就”，可见，在生产条件落后的远古时期，人们难以准确将食物和药物明确地区分开来，对药食同源的认知在整体上处于懵懂状态。随着时间推移，到了夏商周时代，人们已经能够将食物以及药物准确地区分开来，社会高度认可药食同源思想，大部分人在治疗过程中会优先选择食疗养生的治疗方案。之后，到了唐代，孙思邈在多年的行医诊治中积累了大量经验，其将饮食治疗疾病的个人见解发表在《千金要方·食治》上，并对唐代以前医家提出的有关饮食的相关理论以及思想进行了归纳整理。自此，人们对药食同源的认知更加清晰。到了元明清时期，多元化的食疗专科书籍相继出现在大众视野，期间，也涌现了不少食物性本草专科书籍，出现在这些书籍上的药食同源品种比唐代多出了许多。举例而言，宋代官方整理的《太平圣惠方》中总计收录的药膳数量高达170剂，且药膳的形式丰富，包括粥、饼、茶等。由此充分显示，药食同源理论体系已较为成熟。

新中国成立后，除了带领广大群众集中力量搞经济建设外，国家还对提高群众健康水平给予高度关注，在党中央的部署下，我国中医药领域的发展取得了多项成果，新开办了许多具有地方特色的中医院校，并在这些院校开设了一系列药膳课程，编写了大量专业的书籍。举例而言，1973年叶橘泉编写了《食物中药与便方》，该书详细记录了药膳配方与制法，同时重点介绍了药食同源物质所具有的功效。进入新世纪后，国家依然致力于提升全民健康水平。在2021年国家卫生健康委员会专门印发了一份《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》的通知，厘清了食物和药物的界限，明确了“食药物质”的定义。此外，对药食同源物质的风险检测和安全性评价程序提出了严格要求。中国中药协会药食同源物质评价与利用专业委员会在2021年12月25日成立，当天与会的国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石教授一再强调，药膳文化源远流长，是我国独有的饮食文化，在我国发展的新阶段，应大力宣传和弘扬这一文化，支持和引导各地的药食同源企业良性竞争，满足群众对提高健康水平的需求。

2.龟苓膏的药用价值及食用价值

作为岭南地区的传统药膳，龟苓膏是“药食同源”的典型代表，其历史可以追溯到秦末汉初，并在清代成为宫廷御品。传统龟苓膏的配制材料以鹰嘴龟龟板和土茯苓为主，辅以罗汉果、灵芝、金银花等多味中草药，经过复杂的传统工艺制作而成。这些原料在《本草纲目》等中医药典籍中均有记载，具有多种药理功效，如龟板性凉，可用于“治腰脚酸痛，益大肠，消痈肿”，土茯苓则可“健脾胃，强筋骨，祛风湿，利关节，止泄泻”等。

作为一种传统的中药保健食品，龟苓膏不仅具有显著的药用价值，还富含多种营养成分，对人体健康有多方面的益处。

2.1 龟苓膏的药用价值

清热解毒：龟苓膏中的金银花、土茯苓等药材具有很好的清热解毒作用，有助于人体排出热毒，缓解由于内火过旺引起的症状，如口舌生疮、咽喉肿痛等。

滋阴补肾：龟苓膏中的龟板富含胶原蛋白和多种微量元素，能够滋养肾脏，缓解肾虚引起的症状，如腰膝酸软、头晕耳鸣等。

润肺止咳：龟苓膏还能润肺止咳，对于肺热咳嗽、支气管炎等疾病有一定的辅助作用。

调理脏腑：龟苓膏的多味中草药成分能够综合调理人体脏腑功能，促进身体健康。

缓解便秘：金银花等药材富含纤维素，能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而缓解便秘问题。

改善皮肤问题：龟苓膏中的成分对皮肤也有益处，能够养颜美容，消除暗疮，改善皮肤干燥、老化等问题。

2.2 龟苓膏的食用价值

氨基酸：龟板内含大量氨基酸，尤其是包括七种人体不能自制但必需的氨基酸，通过摄入充足的氨基酸，能够增强个体的体质并提高免疫力。

多糖类物质：龟苓膏富含多糖类物质，这种物质能够增强人体免疫力，提高机体抵抗力。

微量元素和维生素：龟苓膏还含有多种微量元素和维生素，能够补充人体所需的营养，促进新陈代谢，保持身体健康。

低热量、低脂肪、低胆固醇：龟苓膏具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点，适合需要控制体重的人群食用。

总而言之，龟苓膏不仅具有清热解毒、滋阴补肾、润肺止咳等药用价值，还富含多种营养成分，对人体健康有多方面的益处。然而，需要注意的是，龟苓膏本质上属于中药制剂，使用时应根据个人的体质和病情合理选择，避免过量使用或者不当使用。特别是在孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群，应在医生的指导下食用。

3.从药食同源角度探讨龟苓膏的创新与发展

3.1 产品形式的创新与发展

为了迎合现代消费者的需求，龟苓膏在产品形式上进行了创新。例如，自1993年世界上第一罐易拉罐即食龟苓膏在双钱诞生，2003年第一碗塑料碗装龟苓膏的研发生产，双钱实业先后推出了可吸食的袋装龟苓膏、高端龟苓膏、杂粮龟苓膏等系列产品，这些产品的口味上乘、爽口舒适、口感独特、老少皆宜，深受广大消费者认可。面对激烈的行业竞争，可吸食的袋装龟苓膏、高端龟苓膏等系列产品，不仅口感独特、方便快捷，还满足了消费者在不同场景下的食用需求。此外，有的企业还将龟苓膏膏体切成方便消费者群体入口的小块，继而搭配多种多样的辅料，如红豆羹、椰汁以及鲜牛奶等，做成红豆相思龟苓膏、蜜糖椰汁龟苓膏以及鲜奶龟苓膏等饮品；还有的企业将龟苓膏搭配水果、芝土、冰淇淋等，做成各式龟苓膏甜品，满足年轻消费者群体不同需求。近年来，龟苓膏生产企业通过不断改造生产设备、改进生产工艺、研发新产品，不断创新与发展了龟苓膏的产品形式。

3.2 配制方法的创新与发展

随着现代科技的发展和人们健康需求的多样化，龟苓膏的配方也在不断创新，使整方功能相似但性质更平和，更适合大众。传统梧州龟苓膏的配制材料以鹰嘴龟龟板和土茯苓为主，配以罗汉果、灵芝、金银花等多味中草药，经选材、处理、洗药、碾磨、提取、浓缩、过滤、配兑、煮膏、冷却等传统工艺制作而成。而现代配制技艺在传统的基础上，根据人们食用、养生的需求，对龟苓膏的配方作出调整。比如，将土茯苓换成茯苓，加强健脾祛湿的作用，整方功能相似，但性质更平和，更适合大众。同时，巧妙地与现代风尚相结合，迎合大众口味和市场需求，推出品种多样的龟苓膏产品。除了在配方中增加更具营养价值的黄喉拟水龟龟板和其他药食同源药材，还推出杂粮龟苓膏、荔枝龟苓膏等一系列年轻化产品。

3.3 营销策略的创新与发展

在营销策略上，龟苓膏企业也进行了创新尝试。例如，通过电商直播、“网红”带货等方式，讲述龟苓膏的非遗故事和养生功效，吸引更多年轻消费者的关注和购买。同时，企业还积极参与各类药膳和非遗宣传、展示活动，扩大品牌影响力和市场知名度。2021年，双钱实业被认定为国家级非遗项目《龟苓膏配制技艺》保护单位，为更好地展现双钱品牌魅力和梧州龟苓膏的非遗文化底蕴，公司在广西区内共设立了8家直营门店，门店位于商贸核心地带，成为传统文化与现代服务和谐共生的非遗旅游文化名片。同时，在梧州和南宁建立了广西双钱龟苓膏文化博览园，为更多人认知、了解、参与、保护和传承梧州龟苓膏提供了便利。公司还积极参加各类药膳和非遗宣传、展示活动，并通过电商直播、“网红”带货等讲好“非遗药膳”文化故事，多次参与央视、广西卫视等多档栏目展示龟苓膏药膳制作技艺，牵头出版文史专著《梧州龟苓膏》，进一步传播双钱品牌文化。坚持以线上线下相结合的销售模式提升行业竞争力，线上以淘宝、拼多多平台作为销售主战场，同时利用抖音、快手、小红书等新媒体平台，使“双钱龟苓膏”这一产品北上并受到年轻人的追捧；线下多渠道协同发力，与沃尔玛、易初莲花进行直供合作，有针对性地对直供卖场推出新品、打造明星产品、开发团购客户，有效助力终端销售拉升。

3.4 生产工艺的创新与发展

在生产工艺方面，现代龟苓膏企业如双钱实业等，通过引入自动化生产线和先进的生产设备，实现了从配料到罐装、灭菌、包装等所有工序的自动化生产。这不仅提高了生产效率，还确保了产品的质量和安全。同时，企业还建立了严格的质量管理体系，对原料及成品进行严格的检验和控制，确保产品的源头及出厂安全。近年来，为解决龟苓膏关键原料供应和品质安全问题，双钱实业致力于重点技术攻关，开展高胶质凉粉草种植技术与渥堆技术的研究、龟苓膏一次成型研究等，实现龟苓膏品质可控，确保产品的品质与安全，同时初步取得高胶质凉粉草种植和加工处理技术及经验。双钱实业不断梳理降本增效及技改项目思路，2019年至今，新增多台生产设备，投入近260万元，实现生产线持续优化，有效节省人力成本和提升生产效率。

结语

龟苓膏作为一款药食同源的产品，具有明确的药用价值和食用价值，深受国内外消费者的喜爱。从药食同源角度进行探讨可知，龟苓膏的创新与发展主要体现在四个方面，即产品形式方面的创新与发展、配制方法方面的创新与发展、营销策略方面的创新与发展、生产工艺方面的创新与发展。经由不断创新与发展，龟苓膏产业将达成可持续性发展目标，全面满足新时代消费者的健康需求。