食品物流学课程教学路径改革与探索

在新时代的背景下，食品物流学在食品科学与工程领域的重要性日益凸显，它贯穿食品储存、运输、配送等多个关键环节，与食品的安全性、品质紧密相连。随着全球食品贸易的飞速发展以及社会对食品安全问题的日益重视，食品物流行业面临着前所未有的机遇与挑战。然而，在这个快速变化的发展阶段，食品物流学课程的教学内容和方法依旧相对落后，过分侧重理论而轻视实践，这导致了与食品物流产业对人才的实际需求之间出现了明显的偏差，进而引发了食品物流产业人才的结构性短缺。鉴于此，食品物流学课程的教学必须立足于现实，积极探索与时俱进的课程教学改革新路径，致力于培养符合现代需求的食品物流专业人才，以推动食品物流产业的高质量发展。

1.食品物流学教学现状与发展趋势

食品物流学起源于20世纪中叶，随着现代食品产业与物流科技的向前发展，其理论研究与实践需求发生了较大的变化。目前，食品物流学课程教学正面临以下问题：一是教材内容较为陈旧。随着物流行业的飞速发展，尤其是食品物流技术与市场需求的日新月异，现有的“食品物流学”教材知识与社会实际发展脱节严重。有学者就此指出，教学内容滞后，教材更新速度较慢，其更新的速度远跟不上科学与信息技术的发展，在教学内容上难以体现现阶段科技前沿的内容。也就是说，许多教材中的理论及其实践案例已经无法对新兴发展的食品物流企业提供指导与借鉴，而新兴发展的食品物流企业所需要的理论指导内容又未能及时编入教材，难以满足现代食品物流产业人才培养的现实需求。二是实践教学较为欠缺。食品物流学是一门实践性很强的学科，需要学生通过实际操作来加深对知识的理解和掌握。然而，当下食品物流学课程教学仍大多采用传统的教学方法，重理论轻实践，没有将教材内容、课程指导与当前市场的实际案例、操作流程进行有机结合，导致学生无法真正消化专业知识与技巧，无法做到将所学知识应用于实际工作中。三是教学方法较为单一。随着现代教育科技的快速发展，越来越多的新型教学方法被应用于各学科的教学中，如翻转课堂、在线协作、虚拟现实等，学生在如何进行学习的方式方法上有了个性化的偏好。然而，在食品物流学领域，这些创新教学方法的应用还相对有限，未能充分利用现代技术手段来增强学生的学习动力，优化课程教学效果。

除了以上食品物流学课程教学所面临的问题与不足之处，食品物流学课程教学改革还应关注当前食品物流产业所面临的行业发展趋势，从而确保食品物流学课程教学不仅能够从当下的需求出发进行改革，也能够前瞻性地关注食品物流产业人才需求的创新需求。就当下食品物流产业发展趋势来说，最为显著的变化在于高新技术对食品物流产业的深度影响，包括互联网、AI技术等。一方面，线上与线下相结合的一体化食品物流体系建设已初步形成。后疫情背景下，线下+线上食品销售模式已为常态。我国食品传统经营模式为线下经营，食品安全治理也极度依赖于线下监管。食品物流学课程教学需要对线上与线下相结合的一体化食品物流体系建设作进一步的研究与探讨。另一方面，AI技术与食品物流产业的结合需要更多创新灵感与实践探索，以便在仓储管理、配送路线优化、食品安全追溯、供应链协同与自动化、消费者体验提升以及数据分析与预测等多个方面探索新的技术场景与发展模式。总的来说，食品物流学课程教学路径的改革与探索应更加注重实践性和创新性，培养学生的综合素质和创新能力，进而为食品物流行业的发展提供有力的人才支持。

2.食品物流学课程教学路径改革与探索

针对上述食品物流学课程教学所面临的问题与不足，以及当前食品物流产业所面临的行业发展趋势，食品物流学课程教学路径的改革与探索应增强其现代性、实践性和创新性。具体可以从以下几个方面展开。

2.1 开放性拓展课程教材与教辅

面对食品物流学课程教学中教材较为陈旧的问题，有学者提出，要注重课程建设和精品教材的编写，并结合课程要求，编写配套辅助教材及习题集。对此，食品物流学课程教学路径改革可针对课程教材与教辅资源的整合做出以下探索：一是与时俱进地更新与补充课程内容，即根据食品物流行业的最新发展，及时更新课程内容，确保学生学到的知识是前沿且实用的，并借鉴国内外先进的食品物流教学理念和方法，整合优质教学资源，形成具有特色的课程体系。二是结合课程要求，开放性拓展课程教学的需要，编写配套辅助教材。比如为学生提供与课程内容相关的扩展阅读材料，帮助他们更深入地理解食品物流学的各个模块与环节；收集最新的行业报告和案例，将其纳入辅助教材中，使学生能够更好地了解行业现状和发展趋势；编写实用的技术手册和操作指南，帮助学生掌握食品物流中的关键技术和操作流程，等等。三是结合人才培养需求，对接食品物流产业人才招聘的重要指标，编写习题集，确保习题集的设计能够涵盖课程基础知识点，帮助学生巩固和加深对知识点的理解；也能够通过多个知识点的综合应用题，锻炼学生的综合运用能力和创新解决问题的能力。

2.2 业化实施实践课程教学

面对食品物流学课程教学中实践教学较为欠缺的问题，食品物流学课程教学路径改革应加快转变重理论轻实践的传统教学思路，重视理论与实践的有机结合，并着重强化专业实践课程教学的设计与实施。具体来说，可突出以下策略的探索与实施：一是引入当前食品物流产业发展中的最新案例，如某大型食品企业冷链物流项目的实施过程，引导学生通过收集信息、分析案例、总结经验与教训的学习过程、教学互动过程，深入了解食品物流的实际运作情况以及个人、团队在其中能够发挥的作用与价值。二是组织学生实地考察并建构模拟实验，如食品仓储管理模拟、食品运输路径规划等，一边通过实地考察，学校可以安排学生到食品物流中心、食品仓库、运输公司等实地考察，让学生能够亲身体验食品物流实践中的情况，了解实际操作中可能会遇到的问题并掌握解决方法；一边通过模拟操作，让学生模拟食品物流管理的操作流程，包括订单处理、货物装卸、库存管理等环节，以提升学生的实际操作能力。三是鼓励学生到食品物流企业中参加社会实践与实习工作，即让学生进入到食品物流企业中，切身体会食品物流实践中的应用。在这种实践课程教学模式中，学生不仅可以将课堂上学到的物流管理、食品安全、供应链管理等理论知识应用于实际工作中，加深对专业知识的理解，还可以丰富自己的实习经验，在求职市场上更具竞争力。

2.3 创新性引进教学技术与方法

面对食品物流学课程教学中教学形式较为单一的问题，食品物流学课程教学路径改革应创新性引入新的教学技术与方法，紧跟时代发展的需求，满足教师多元化教学与学生个性化学习的创新需求。而要达成这一目标，应做到：一是加快推动信息化技术进入课堂，促进线上线下教学的融合。线下教学环节可侧重于实践操作和互动交流，通过教师的课程内容设计、教学互动和现场演示等，让学生尽可能系统地掌握食品物流学的应用技能；而线上教学部分可侧重于建设网络教学平台，为教师与学生提供课程视频、电子教材、在线测试等资源，方便学生随时随地进行学习。继而，通过线上线下教学融合，兼顾线下教学和线上教学的优势，为学生提供更加丰富、多样化的学习体验。二是多元化探索新的教学方法与模式，比如采用专题研讨式教学，以食品物流企业为案例进行专题研讨式教学，引导学生选择自己喜欢的食品物流企业，搜集资料，制作视频或PPT，提前准备好专题汇报，激发学生在课堂上进行专题研讨的积极性和主动性，比如采用翻转课堂教学，通过信息化技术平台，让学生在课前通过视频讲座、阅读材料等方式自主学习新知识，课间进行小组讨论、师生多边互动解答疑惑，提升学生在课程教学中主体性地位；还比如采用项目式教学，让学生围绕一个具体项目或问题进行研究，如开发一款新产品、解决一个社会问题或进行一项科学研究，从而引导学生在项目过程中综合运用所学知识，进行团队协作，最终展示成果并进行反思，增强学生的项目管理能力和解决问题的能力。

除此以外，就创新来谈，食品物流学课程教学路径的改革与探索还应重视师资队伍的建设，促进教师专业素养的不断提升，以确保教师能够根据课程教学的需要灵活应用不同的教学技术与方法。也就是说，面对新时代食品物流行业日新月异的发展趋势，要想确保食品物流教学内容、技术与方法能够跟上时代，甚至超越时代，教师需要具备较高的专业素养和教学水平。对此，学校应加强对教师的培训，提高其教学能力和专业素养，鼓励教师积极参与科研项目和产学研合作，提升教师的科研能力和实践经验，并通过科研项目和产学研合作，让教师可以先学生一步深入了解食品物流行业的最新动态和技术进展，从而为学生作出良好示范，提高课程教学的实效性。

3.食品物流学课程教学效果的评估

课程教学效果评估体系的构建对该课程人才培养具有关键的导向性作用，其很好地包含了过去、现在、未来对该专业领域人才培养的要求与期待，因此其通常是一个综合性、多方面的考量结果，以全面衡量学生对课程内容的掌握程度、实际应用能力的提升、教学目标的实现效果以及学生创新能力的发展潜力。在食品物流学课程中，课程教学效果的评估创新应有效提升教学有效性和教学质量，激发学生的学习兴趣，培养学生的实践与创新能力。尤其是随着信息技术和AI技术的不断发展，食品物流学课程教学效果的评估更应该将相关的高新技术应用知识与素养纳入评估体系当中。首先，食品物流学的课程评价体系应涵盖知识掌握、技能应用、问题解决、创新能力等多个维度。除了传统的考试成绩外，还可以引入课堂报告、实验报告、案例分析报告等形式对学生的能力进行评价。其次，食品物流学的课程评价体系应做到过程性评价与结果性评价相结合，全面关注学生的学习态度、参与度、团队合作，以及学生的综合应用能力、实际操作能力和创新潜力。同时，教师可以积极引入信息化管理系统、远程评估、智能评估工具等信息技术手段，以及个性化教学评估、智能诊断与反馈、预测与干预等AI技术应用，创新性推动教学评估体系的不断完善和向前发展。需要注意的是，食品物流学课程教学效果的评估要做到评估指标够全面、评估方法够多样、评估过程够客观、评估结果够有效，从而在评估环节对食品物流专业人才的培养提供科学的规划和指导。

结语

食品物流学课程的教学改革与探索，旨在培养能够将理论与实践相结合、具备与企业需求相匹配的实践能力，并能前瞻性地推动产业创新的高素质人才。面对食品物流产业的快速发展，教师必须重视课程教学路径的改革，积极实施开放性拓展课程教材与教辅资源、专业化开展实践课程教学、创新性地引入教学技术和方法、科学化地加强师资队伍建设等关键措施。同时，教师应努力完善课程教学效果的评估体系，以确保与时俱进地丰富学生的理论知识，提升学生的实践操作和创新能力，从而提高食品物流学课程的教学质量和效果，为食品物流领域培育更多高素质、复合型的专业人才。

作者简介

牟琳（1988.03-），女，汉族，湖北宜昌人，本科学历，研究实习员；研究方向：物流管理。