半熟的鸡蛋最好不要吃
作者： 张瑜在不少人眼中，溏心蛋鲜嫩美味，营养成分损失少，但其实，半熟的鸡蛋健康风险很大。
鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染，通常在食用后8～72小时人会出现腹泻、腹痛、发热等症状，免疫力低下者则有可能病情加重，甚至危及生命。
专家建议，鸡蛋制品须加热到71℃以上才能食用，在这个温度下沙门菌才能被消灭。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。
摘自《大众卫生报》
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