时光荏苒话紫苏

“时光荏苒”这个成语，是用来形容时间流逝的。《诗经》的《小雅·巧言》中有“荏染柔木，君子树之”。“荏染”即荏苒。“荏”指的便是紫苏，叶片单面或双面呈现紫色者为紫苏，古称“桂荏”；叶片呈绿色者则为白苏，古称“荏”。紫苏的生命周期恰如芳草，一岁一枯荣，古人便用“荏苒”来感慨光阴易逝。

紫苏，唇形科紫苏属的一年生草本植物，紫苏的叶、梗及种子均能入药，苏叶能达表面温中气，苏梗能宽胸利膈，苏子可消痰定喘。

紫苏是药食两用之佳品。江南的夏日，有人喜做紫苏鱼，鲜美无比。河鲜、海鲜与紫苏同食的方法历史悠久，元代烹饪专著《云林堂饮食制度集》中介绍了一种煮蟹法：“生姜、紫苏、橘皮、盐同煮，沸透便翻，再一大沸透便啖。”其既能增香去腥，又能解鱼、蟹的寒凉之性。

“香泛紫苏饮，醒心清可怜。”紫苏饮是古老的香草茶之一。紫苏茎叶中含有多种挥发油，香气特异，故受人喜爱。紫苏饮的做法简单，明代高濂在《遵生八笺》中写道：“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过的紫苏入壶，倾入滚水。服之，能宽胸导滞。”

紫苏用盐渍或酸梅卤渍后可当腌菜吃。紫苏也是天然防腐剂，在制作泡菜时放些紫苏叶或紫苏秆，能防止泡菜坛子里出现“起白”的情况。

紫苏砂仁鲫鱼汤

原料：紫苏、砂仁各10克，枸杞子50克，鲫鱼1条，姜片、盐、酱油、香油适量。

制法：将鲫鱼收拾干净，枸杞子、砂仁洗净，生姜洗净切片。再将所有原料一同放入锅内，加水煮熟，加入盐、酱油、香油调味即可。

功效：温胃化湿。

紫苏的故事

传说在九月九日重阳节这一天，一群富家子弟在酒店里比赛吃螃蟹。一只只大螃蟹又多油又多黄，他们越吃越香。吃空的蟹壳竟在桌上堆成了一座小塔。华佗带着徒弟，也到这儿来饮酒。他看到那些少年疯狂地比赛吃蟹，便好心地劝说道：“螃蟹性寒，不可多吃。年轻人，你们比赛吃螃蟹可没有好处。”少年们很不高兴，也没人听华佗的建议。

一个时辰后，少年们突然都喊肚子痛，甚者更在地上不停打滚。华佗见状，忙让徒弟去采些紫苏叶，并让酒铺老板将其煮汤，少年们喝了紫苏汤后不久肚子就不痛了。华佗告诉徒弟：“鱼和螃蟹都是寒性的，而紫苏是温性的，所以紫苏可以解鱼蟹毒。”