荸荠甘美益处多
作者： 徐军奇记得小时候，大人们喜欢用荸荠、大蒜、腊肉一起炒菜，便是一道家常的时令小炒，腊肉的咸香夹杂着浓郁的蒜香，配上荸荠的清甜爽口，别提多美味了。
荸荠又名“马蹄”，为莎草科荸荠属植物的球茎，是广泛分布在我国长江以南的一种水生植物。夏天长着绿油油的像细葱叶一样的叶子，根茎都在水里；到了冬天，叶子枯萎，荸荠就藏在泥土里，于10—12月挖取，洗净后风干或者鲜食。荸荠甘甜多汁如梨，可以生吃，也可以炒菜。荸荠还有药用价值，具有清热、化痰、消积的功效，可治温病消渴、黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、赘疣等。
荸荠入药，最有名的当属清代吴鞠通创制的五汁饮了。这道著名的五汁饮，以5种新鲜植物（梨、鲜藕、鲜芦根、鲜麦冬、荸荠）榨汁取饮，甘甜可口，具有清热养阴、生津润燥的功效，适用于温病邪伤津液所致身热不甚、口中燥渴、干咳不已等症。
雪羹汤，也是有名的药膳方，由荸荠和海蜇组成，有清热化痰、清肝降火、滋阴润燥、生津通便、消癥化积等功效，后世温病学家王孟英等对该方极为重视，临证中多用之。
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