夏季这些食物易致腹泻

生冷海鲜

夏季海鲜大量上市，生鱼片、生蚝、醉虾等生冷海鲜备受大众喜爱。但这些食物中可能携带大量细菌、病毒或寄生虫，如副溶血性弧菌、诺如病毒、肝吸虫等。夏季高温环境适合病菌繁殖，海鲜如果没有彻底清洗、煮熟，食用后极易引发肠道感染，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。即使是经过简单腌制或用酒浸泡的海鲜，也不能完全杀死病菌。例如，副溶血性弧菌在30℃～ 37℃的环境中繁殖迅速，而人们常以为酒能杀菌就放心食用醉虾等食物，实际上这并不能保证杀死所有病菌。建议选择正规渠道购买新鲜海产，彻底加热至中心温度75℃以上。避免生熟混放，处理时使用专用刀具砧板。儿童、孕妇及免疫力低下者慎食生腌海鲜。

变质水果

夏季水果丰富多样，但高温天气也容易使水果变质。有些老人为了不浪费，会将水果上腐烂的部分削去后继续食用。然而，即使削去了腐烂部分，未腐烂的部分也可能已经被微生物产生的毒素污染。展青霉素是水果腐烂后常见的一种毒素，它具有神经毒性、细胞毒性和致畸性等危害，可能会对肠道造成刺激，引起腹泻。此外，一些切开的水果如果在常温下放置时间过长，也容易滋生细菌，食用后同样会增加腹泻的风险。因为水果中富含糖分等营养物质，为细菌生长提供了良好的条件。水果最好现买现吃，如有变质应整颗丢弃，切开的水果要及时冷藏保存，且冷藏时间不宜过长，否则也会引起腹泻。在购买水果时，优先选择带皮完整、无磕碰的水果。

隔夜凉拌菜

凉拌菜是夏季餐桌上的常见美食，清爽可口。但如果凉拌菜放置时间过长，尤其是隔夜后，细菌会大量繁殖，即使放入冰箱冷藏，也不能完全阻止细菌的滋生。凉拌菜中的蔬菜在清洗、切配过程中可能已经沾染了细菌，加上调料的作用，更有利于细菌的生长。放置一夜后的凉拌菜，大肠杆菌等细菌的数量会急剧增加，食用后，很容易出现腹泻、腹痛等症状。所以凉拌菜最好现做现吃，吃不完的应及时倒掉，且制作凉拌菜时要注意食材和餐具的卫生。添加蒜泥、醋等天然抑菌成分能有效抑制有害细菌的活性和快速繁殖。

加工不当的乳制品

夏季也是乳制品消费的高峰期，像酸奶、牛奶等深受大家喜爱。但如果乳制品保存不当或加工方式不正确，也会带来问题。一些自制酸奶如果没有严格遵循无菌操作，在发酵过程中容易被杂菌污染。而市售的乳制品如果没有按照要求冷藏保存，也会导致细菌滋生。另外，有些人喜欢在牛奶中添加果汁等其他成分制作混合饮品，但这种搭配可能会使牛奶中的蛋白质发生变性，影响消化吸收，甚至引起腹泻。建议购买时检查冷链的完整性，开封后应在当天饮用完。乳制品需单独冷藏，避免与其他食物同区存放。

冰镇饮料和啤酒

在炎热的夏天，来一杯冰镇饮料或啤酒是很多人的消暑选择。然而，过量饮用冰镇饮料和啤酒会刺激胃肠道，导致胃肠道血管收缩，影响消化液的分泌，从而引起消化不良和腹泻。此外，一些饮料中含有大量的糖分和添加剂，长期大量饮用会影响肠道菌群的平衡，增加肠道疾病的发生概率。例如，碳酸饮料中的磷酸会影响钙的吸收，破坏肠道的酸碱平衡。啤酒虽然酒精含量相对较低，但过量饮用也会对肠道黏膜造成损伤，引发腹泻等问题。而且，冰镇的啤酒和饮料会使胃肠道温度迅速下降，减弱胃肠道的蠕动和消化功能。饮品冷藏温度建议在8℃左右，小口慢饮，避免空腹大量摄入。

医生提醒，若出现持续腹痛甚至血便，或发热超过38℃，需及时到医院肠道门诊就医，排查是否为食物中毒。夏季科学饮食搭配适度运动，方能筑牢夏季肠道健康防线。