300岁的鲃肺汤

“民以食为天，食以安为先。”中华美食5000年历史，形形色色的美食已然成了各地区的代表与特色。而在我的家乡苏州，有道菜让我印象格外深刻，那就是鲃肺汤。

鲃肺汤是苏州的传统名菜，已有300多年历史。它起源于姑苏城外灵岩山脚下我所出生的地方——木渎古镇。

太湖斑鱼又称泡泡鱼，它的肝很大，但我们往往肝肺不分，都称鱼肺，所以用斑鱼肝做的汤叫斑肺汤。当地众多饭店都有这道菜，以木渎石家饭店最著名。斑肺汤以斑鱼的肝脏和两侧嫩肉为原料，加入鸡汤、火腿、香菇、笋片和豌豆苗烹制而成。这道菜的特点是鱼肝肥嫩，鱼肉细腻，鱼汤鲜美。每每回乡，喝上一口汤，吃上一口肉，我都会感叹它的美味。

那斑肺汤是怎么变成鲃肺汤的呢？1927年秋，我国著名教育家、书法家于右任游玩苏州时途经木渎，在石家饭店吃到了这苏系名菜——斑肺汤。他对这道菜赞不绝口，当场写下一首诗：“老桂花开天下香，看花走遍太湖旁。归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤。”这首诗让鲃肺汤声名远扬。但于右任是陕西人，“斑肺汤”与“鲃肺汤”吴语音相似，所以于右任便将“斑肺汤”听错写成了“鲃肺汤”，让人们记错了名，再到后来便将错就错了。

每年夏秋时节，木渎古镇游人如织，石家饭店人头攒动，只为一尝鲃肺汤的鲜美。这就是百年名菜鲃肺汤，这就是苏州2500年历史文化名城的特色，这就是我的家乡。

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这是一篇让人垂涎欲滴的习作。它生活气息浓厚，遣词造句准确传神，让人如见其形，如闻其香，如尝其味，如临其境。选择鲃肺汤作为描写对象，选材小，但对大多数读者来说更具有阅读的吸引力。名人逸事的加持也给文章增色不少。

（林婷）