取经路上的味觉盛宴

提起文学作品中的美食，大家都会想到什么好吃的呢？想到《水浒传》里的好汉大口喝酒，大块吃肉；想到《红楼梦》里的精致菜肴；又或者想到《三国演义》里的青梅煮酒。今天就带大家到《西游记》里一观，一起探寻神话世界里出现过的一道独特食材——紫菜。

“女儿国”的紫菜不一般

唐僧师徒一路西行，来到西梁女儿国。女儿国国王欲招唐僧为夫婿。为了倒换通关文牒，唐僧听了悟空之计，将计就计，假意应允国王，只待哄那女国王欢悦，在通关文牒上盖了印，再设法脱身西去。如此行事，女儿国国王果然中计，满心欢喜，大开东阁，并准备了丰盛的宴席宴请唐僧师徒。

如此隆重的宴席上，都有哪些美食呢？

女官曾对国王奏道“设了荤素两样”，国王与大臣们平日吃荤，可唐僧师徒们只吃素，因此宴席分为荤素两样菜。素菜有：玉屑米饭、蒸饼、糖糕、蘑菇、香蕈、笋芽、木耳、黄花菜、石花菜、紫菜、蔓菁、芋头、萝菔、山药、黄精……众多美食，师徒们敞开肠胃，尽情吃喝。其中，八戒将这些美食“一骨辣噇了个罄尽”，即眼前的美食，都被他一股脑儿吃了个精光。这份菜单上的大部分美食，在《西游记》里都出现过多次。不过，其中的紫菜，却相当稀奇。对于现在的人们来说，紫菜是常见的食材。可对于古人而言，尤其是生活在内陆地区的人来说，恐怕没那么容易得到。

西天取经，唐僧一行经过了数十国，光是通关文牒上，便盖有九国三地的宝印。在这为数众多的国家和地区中，吃过的山珍美味难以尽述，不过专门为他们准备过紫菜的，却只有女儿国。作为神话世界里的国度，西梁女儿国位于西牛贺州，在现实中，自然无法找到这样的地方。

不过，有人喜欢以真实的地理环境来探寻女儿国所在何方。我们不妨简单推测一下，在通关文牒上，女儿国是唐僧离开东土大唐的第四国，若按照现在的地理方位来看，女儿国可谓深处大陆腹地。大家都知道，生产紫菜的地方，应该靠近沿海。紫菜是生长在潮间的海藻，由于在海里和晒干后都呈紫色，所以被称为紫菜。

其实，不只是女儿国的国王爱吃紫菜，东土大唐的贵族们大概也爱吃。《新唐书》和《宋史》中，都有关于紫菜被当作贡品进贡的记载。不过，进贡紫菜的地方都位于沿海地区。那么，不靠海的女儿国想要获得紫菜，大概率只能通过贸易方式获得。

鲜美紫菜醉人心

试想一下，女儿国的商人们，会从什么地方采购紫菜呢？

明代的博物学家谢肇淛在《五杂俎》中提到：“昔人以闽荔枝、蛎房、子鱼、紫菜为四美。”看来，当时来自福建的荔枝、海鲜以及紫菜闻名遐迩。其实，根据《宋史》当中的记载，宋代的紫菜进贡地正是福州。不过，见多识广的谢肇淛后面话锋一转：“子鱼、紫菜，海滨常品，不足为奇，尚未及辽东之海参、鳆鱼耳。”小鱼和紫菜，在海边太常见了，不足为奇，还比不上辽东的海参和鳆鱼呢。

实际上，谢肇淛祖籍是福建，对于生长在海边的他来说，紫菜大概算不上什么稀奇物。但在神话世界，对于深处内陆的女儿国来说，紫菜还真算是“珍肴”了。

很显然，女儿国在招待师徒一行上，确实下了不少功夫。二师兄对这顿宴席颇为满意，在将美食“一骨辣噇了个罄尽”后，又“喝了五七杯酒，口里嚷道：‘看添换来！拿大觥来！再吃几觥，各人干事去。’”

沙僧对这顿宴席评价也不错，他好奇地问二师兄：“好筵席不吃，还要干甚事？”按照八戒的说法，“我们如今招的招，嫁的嫁，取经的还去取经，走路的还去走路，莫只管贪杯误事，快早儿打发关文，正是‘将军不下马，各自奔前程。’”（《西游记》第五十四回）女国王听后，欣然命人取大杯来。近侍官取出了各种精美容器，都“斟满玉液，连注琼浆”，大家“各饮一巡”。二师兄嘴里念叨着“莫只管贪杯”，他可不是说说而已，这是真贪杯了。

紫菜的花样吃法

能让二师兄贪杯，自然有着紫菜的一份“功劳”。那么，女儿国的紫菜，是如何烹饪的呢？

原著中没有告诉我们女儿国的人们都如何吃紫菜。不过，《西游记》里提到过的烹饪方式可不少，煎煮炸蒸样样有。从女儿国宴席的菜单来看，她们提供的紫菜，很可能是单独成菜的。单独烹制紫菜的方式，在成书比《西游记》故事发生背景还早的北魏农书《齐民要术》中倒有提及，比如其中的“膏煎紫菜”：以燥菜下油中煎之，可食则止。”这种烹制方式简单，将干燥的紫菜用油煎熟便可上桌，吃起来口感酥脆，香味浓郁。

《齐民要术》中还引用了《食经》中的一道“白菹”法：“鹅、鸭、鸡白煮者，鹿骨，斫为准：长三寸，广一寸。下杯中，以成清紫菜三四片加上，盐、醋和肉汁沃之。”即将鹅、鸭和鸡等肉类直接煮熟，漉去骨头后切成均匀大小，放到碗里，加三四片干净的紫菜提味，再浇上盐、醋和肉汤。

《红楼梦》里，紫鹃让雪雁为病中的林黛玉准备一碗火肉白菜汤，也不忘了让她加上一点儿虾米，以及青笋、紫菜。

清代公案小说《三侠五义》里的锦毛鼠白玉堂，爱吃新鲜的鲤鱼。店小二与他做鲤鱼，加的是香蕈口蘑还有紫菜。

唐僧师徒回到东土大唐，唐太宗也为他们准备了丰盛的宴席，席上有“海菜清奇”。这里的海菜是什么呢？有的同学会说，海菜学名叫海菜花，是水鳖科多年生水生植物。

不过，唐太宗准备的“海菜”，大概不是海菜花，而是一个大的概念和范围。海洋中可作为食用菜的植物，都可称为“海菜”。那么，这些海菜会不会是海带呢？有学者考证，海带原产于北太平洋地区，20世纪才被我国大规模引入。所以，唐太宗宴席上的“海菜”，大概不会是海带。但会不会是紫菜，倒也难说。作为地大物博的东土大唐，席面上“说不尽百味珍馐真上品”。紫菜，或许也只是众多佳肴中的一种吧！

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在品尝过《西游记》里的紫菜后，同学们是不是迫不及待地想尝尝紫菜的滋味了？那么，大家在阅读名著时，还发现了哪些美味佳肴呢？不妨跟大家分享一下吧！