守正不守旧　创新当求新

换了主要食材的西湖醋鱼，还是原来的西湖醋鱼吗？

曾经风靡一时的西湖醋鱼，在经历了食客们屡有“盛名之下，其实难副”的抱怨之后，杭州的饭店大厨们在严格遵循工艺流程的同时，已经悄悄地将原食材草鱼换成了品质更高的清水鱼。有人质疑，我们到底应该遵循菜谱还是迎合食客？到底应该弘扬传统还是勇于创新？

我认为，传承和创新二者并不矛盾，在传承的基础上进行创新，在创新的方法上遵循传统，二者巧妙结合，相辅相成。

时代在发展，人们对美食品质和追求也在发生变化。如果我们一味地固守传统，不顾现代人的需求，那么西湖醋鱼可能只会成为一个历史名词；而如果完全迎合现代人的口味，舍弃传统的制作工艺，那么西湖醋鱼就会失去它独有的风味而泯然其他菜肴。因此，对西湖醋鱼“换鱼”，既是满足市场的需求，也是传承与创新烹饪文化。

传承是基础，没有传承的创新是无本之木、无源之水。孔子云：“述而不作。”他认为对待前人的文章典籍，应只做传述，不做新说。这也许是孔子的谦词，但从中我们也可以看出，孔子非常重视文化的传承。学书法的人都知道书法是从临摹开始的，如果抛弃对前代书法大家的学习，而试图自成一派，最终可能贻笑大方。可见，坚守传统是文化发展的根本保证。

同样，创新是活力，没有创新的传承是因循守旧、抱残守缺。战国时，儒家和墨家都是显学，然而，墨家守着老规矩不肯改变，认为现有的规则永远正确，不敢对不合理的、已经过时的规则进行大胆的改变，一味地墨守成规，不会变通，那只能在历史进程中日渐式微，最后由当时的显学变成后来的隐学。而儒家思想之所以能成为中国两千多年来的主流思想，与它不断适应时代的发展密不可分。孟子、董仲舒、二程、朱熹、王守仁，一代又一代的儒学大师在继承先师思想的基础上，不断地加以创新与发展，使儒家文化展现出顽强的生命力。文化从来都是在传承中发展的。若只是固守传统，认不清时代的发展变化，不会变通，这样的传承是不会长久的。

中国文化源远流长，历经数千年而绵延不绝，迭遭忧患而不衰，正是因为我们具有传承与创新的民族性格，守正而不守旧、尊古而不复古的进取精神，不惧挑战、勇于接受新事物的无畏品格。

因此，作为新时代的青年，守正创新，开放包容，应该成为我们的共识，更应该成为我们的底气！

指导老师：徐俊民

■ 教师点评

本文以西湖醋鱼更换食材为引子，提出“在传承的基础上进行创新，在创新的方法上遵循传统，二者巧妙结合，相辅相成”的观点，并连用两个假设，分析说明“换鱼”的做法既是满足市场的需求，也是传承与创新烹饪文化。

接着以“传承是基础，没有传承的创新是无本之木、无源之水”“创新是活力，没有创新的传承是因循守旧、抱残守缺”两个分论点对“传承与创新相辅相成”的观点进行阐释，采用引用、举例、正反对比等多种手法，论证有力。

本文的论述没有停留在就事论事上，而是在最后把“守正创新”归结为民族特性，以小见大，以点带面，提升了文章的格调。全文思路清晰，有理有据。

■ 素材积累

名句类：

1. 惟保守也，故永旧；惟进取也，故日新。

—— 梁启超《少年中国说》

2. 继承与创新是文化发展的两大要素，继承是创新的基础，创新是继承的发展。

—— 王元化

3. 非经自己努力所得的创新，就不是真正的创新。

——［日］松下幸之助

文学作品类：

1. 在楼外楼尝到的醋熘鱼（即西湖醋鱼），仍惊叹其鲜美，嗣后每过西湖辄登楼一膏馋吻。

——梁实秋《雅舍谈吃》

2. 贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了， 我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。 告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮籖了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

——《红楼梦》第四十一回

“栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫”

知识类：

京剧

京剧，又称平剧、京戏等，中国国粹之一，是中国影响力最大的戏曲剧种。清乾隆五十五年（1790）起，原在南方演出的“三庆”“四喜”“春台”“和春”等多以安徽籍艺人为主的四大徽班陆续进京，与来自湖北的汉调艺人合作，同时接受了昆曲、秦腔的部分剧目、曲调和表演方法，又吸收了一些地方民间曲调，通过不断的交流、融合，最终形成京剧。

京剧在文学、表演、音乐、舞台美术等各个方面都有一套规范化的艺术表现形式。京剧的唱腔属板式变化体，以二黄、西皮为主要声腔。京剧伴奏分文场和武场两大类，文场以胡琴为主奏乐器，武场以打击乐伴奏（鼓板、大锣、铙钹、小锣）为主。

京剧流播全国，影响甚广，有“国剧”之称。以梅兰芳命名的京剧表演体系被视为东方戏剧表演体系的代表，为世界三大表演体系之一。京剧是中华民族传统文化的重要表现形式，其中的多种艺术元素被用作中国传统文化的象征符号。