乐安竹笋

江西省抚州市乐安县是一个被竹“眷顾”的地方，竹林面积达40.2万亩，湿润的红壤及黄壤林地以及山区小气候特征，赋予了乐安竹笋鲜嫩脆爽、清香自然的美味。手剥笋鲜嫩脆爽，口味多样，是开袋即食的小零食。黑笋干鲜甜有嚼劲，佐以腊肉爆炒，就是一盘好菜。炭烤笋尖可涮火锅，可做配菜，滋味无穷。

山脉绵延、翠竹摇曳。乐安县是江西省重点林业县，山林面积占全县总面积的近八成，森林覆盖率达70.23%。自然禀赋优良，竹子又是比较“霸道”的植物，生长繁殖速度较快，不过这并不意味着竹笋种植可以“高枕无忧”“靠天吃饭”。

57岁的曾美荣是经验丰富的“老笋农”。今年春天的笋季，运用了科学水肥管理的试点竹林，出笋率远远高出普通竹林，他不由得感慨：“要想笋子多，还得靠科学管理！”

近年来，乐安县加强了与南昌大学、中南林业科技大学等科研单位和院校的合作，在“竹笋食品化”以及新产品开发、产业链延伸上下功夫，开发出不少竹笋新产品。2023年，江西乐安竹笋科技小院获批成立。“智囊团”扎根田间地头，帮助农户、企业解决实际问题。

自古以来就有“尝鲜无不道春笋”之说，然而新鲜竹笋赏味期太短，时间成为最大的“敌人”。20多年前，陈志翔的父亲陈光华从三个土灶、两个铁锅的家庭作坊开始，率先做起竹笋加工生意。“笋二代”陈志翔跟在父亲身边学习，将眼光瞄准了海外市场。清水竹笋罐头可以很大程度保留鲜笋的脆嫩口感，成为出口的“王牌产品”。来自江西乐安这一口“春天的味道”，从深山走向全球，一慰游子乡愁。曾经的“小作坊”也成长为农业产业化国家重点龙头企业。

为持续扶持竹笋加工企业做大做强，乐安县高标准建成省内首个以竹笋为主的森林食品产业园，已经集聚本土竹笋加工企业10余家。“乐安竹笋”获评国家地理标志产品和全国首批“中欧互认”产品。竹笋原材料收购逐步辐射福建、浙江、湖南、云南等周边省份，形成“买全国、卖全球”的产业格局。

为了扩大“乐安竹笋”品牌知名度，推动竹笋产业“接二连三”融合发展，当地政府连续三年举办竹笋文化节、笋王争霸赛活动，成为乐安竹笋对外展示的窗口。同时，大力推动国家地理标志农产品保护工程建设，建立健全质量标识和可追溯管理制度，保护乐安竹笋产品的知识产权。

一根竹笋串起一条产业链。有了深加工产业的发展，笋农不用再担心竹笋保鲜储存问题，采收回来之后直接送到工厂，带动2万多户农户均增收超过1万元。2023年，竹笋产业总产值突破20亿元，产品远销20多个国家和地区。

“预计到2025年，乐安经济竹林面积将达50万亩，标准化生产基地达到12万亩。”乐安县政府副县长李荣国介绍，根据《乐安县2022—2025年竹笋产业发展行动方案》，乐安将进一步加大竹笋产业发展的扶持力度，推动竹笋产业转型升级，力争2025年竹笋产业总产值突破50亿元。

（来源：新华网）