天目笋干

天目笋干是浙江省杭州市临安区特产，其种植区位于杭州市临安西面的清凉峰和北面的天目山。

天目笋干的色泽青绿黄亮，质地柔嫩，形态完整，形状扁平、弯曲，炭烤咸香。2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“天目笋干”实施国家农产品地理标志登记保护。

天目笋干由鲜嫩竹笋精制而成，以清鲜盖世、甲于果蔬著称，其中最著名当数石笋干，根据不同口味可分为淡笋干、咸笋干，以及可以直接作为零食的多味笋干等。

天目笋干的制作工艺讲究，须经削、剥、煮、烘、汤、分级等工序后成型。将选好的鲜笋剥壳，留好笋衣。然后用 30% 的盐水煮熟，最后，烘焙干燥而成毛坯。

按质量分焙熄、肥挺、秃挺、直尖等品级。焙熄是取笋的嫩尖精制而成，为天目笋干的珍品；粗壮而柔软者称肥挺；粗壮次于肥挺者称为秃挺；石笋煮后焙干，长度不超过40厘米称直尖。

肥挺宜烧肉，秃挺、直尖宜做汤料。优质品时刻保持青翠、肥嫩、清香的特色。除国内销售，还常常出口日本、韩国、东南亚等国家和地区。

由于独特的自然条件，天目山所产的石笋，壳薄、肉肥、色白、质嫩，鲜中带甜，天目笋干青翠带香，味道鲜美，含有膳食纤维、钙、锌、铁等多种营养成分，具有助食、开胃之功效，是食用和馈赠贵宾的佳品。

（来源：特色谷特产网）