中坝酱油

中坝酱油是四川省绵阳市江油特产。酱油主要以优质大豆为主料，日晒夜露，天然发酵。色淡汁稠，体态澄清，豉香浓郁，滋味鲜美，久存不生花、难变质，适用于烹调各种菜肴，尤其适合日常炒菜，属于上乘调味佳品。

据史料记载，川北中坝，自古为酿酱之乡，其品味之冠以北门清香园为属。明末清初，已为闻名遐迩之特产。用口蘑为配料精心酿制的酱油汁稠色艳、咸甜适度、天然鲜香、营养丰富，因此取名为“中坝口蘑酱油”。

道光初年，江油市著名的酱园清香园园主之子韩铣中举，道光七年官居道台，韩铣赴京谢恩之际，携家酿酱油极品为贡。御厨用清香园酱油烹饪御膳，道光皇帝品之不由叫绝。欣喜之余，道光挥毫赐名“中坝酱油”。中坝酱油因此得名，并被指名为贡品，时间为1828年。

其后，清香园后人对产品精益求精，以本地传统酿造技艺为据，在保证中坝酱油天然鲜味的同时，加入长城以北，张家口以外的蘑菇作为重要配料（因其产于张家口外，故称口蘑）。这种蘑菇营养丰富、顶圆肉厚，其形状类似圆钉，又称钉子蘑菇。蘑菇味醇香浓、恒久不变，具有温中理气、健脾开胃、消食化积、宽胸止痛等功效，对人体健康大有裨益。

“清香园中坝酱油”被中国饭店协会、中国餐饮协会、中国烹饪协会联合评为“中国川菜十佳调味品”唯一酱油产品，并已获得了“国家原产地理标记注册认证”证书。经过横跨三个世纪的砺炼，“中坝酱油”在消费者的关心和呵护下健康成长，将把更多健康、美味的产品奉献给广大的消费者。

（来源：绵阳市人民政府）