罗甸荞灰豆腐

贵州省黔南布依族苗族自治州罗甸县边阳镇制作的荞灰豆腐，是极富盛誉的地方副食品，用其制作菜肴，口感清香细嫩，深受广大群众的喜爱。

荞灰豆腐仅产于边阳镇街上，若在他乡制作，其质地和口感均无法与原产地的正宗荞灰豆腐相比，这犹如茅台镇生产的“国酒”一样，即非此地、此水不能酿制此酒。同样地，非此地、此水、此荞灰亦不能生产此荞灰豆腐。

荞灰豆腐的烹饪方式煎、炒、炸均可，因其风味独特、口碑极佳，畅销周边四县，由于至今仍用传统手工生产，故常年供不应求。

关于荞灰豆腐的来历，还有一个非常有趣的传说。相传，早年边阳街上有一小户人家，男主人常年在外打工，家中主妇除了干农活，还不辞辛苦地推豆腐卖。一天中午，家中主妇上街卖豆腐前，留下一块豆腐放于一木盘上准备回家自用。傍晚时分，卖完豆腐回家时，发现木盘不见了，豆腐也不翼而飞。此时，只听房梁上传来猫叫声，抬头一看，两只家猫正在房梁上追逐嬉戏。“难道是这两只猫搞的鬼？”主妇走近一看，木盘掉在磨架旁，那块豆腐掩埋在磨架旁装满荞秆灰的筐里，白豆腐已然变成了黑豆腐。

主妇哭笑不得，弃之，可惜；食之，又不知可否。犹豫再三，主妇还是舍不得丢掉豆腐，于是她将豆腐上的荞灰用水洗去，切块上锅用油煎熟。顿时，香气四溢，食之，清香细嫩，其味独特。主妇惊奇，但不知食后有何不良反应，惶惶不安。

天明起床，口爽神清，精神焕发。主妇大喜，如法炮制数次，皆有此功效。于是，一传十，十传百，荞灰豆腐竟成为边阳的一道特色副食品，享誉县内外。

凤凰卫视中文台曾到罗甸县采风，并专程到边阳品尝荞灰豆腐。食后赞不绝口，采摄组拍摄了荞灰豆腐生产制作的全过程，并通过电视，把神奇的荞灰豆腐推向世界。

如今，荞灰豆腐在县城的多家餐馆及菜市场均有出售，价格便宜，味道一如既往地好。

（来源：黔南布依族苗族自治州人民政府）