结合现代农业技术的食用菌高产和管理便捷种植方式

本文深入探讨食用菌的高产种植方式及管理技术要点，概述了食用菌种植的现状，强调了高产种植的重要性，分析了种植前的准备工作，包括菌种选择、培养基制备等关键环节。在种植过程中，重点讨论了温度、湿度、光照等环境因素的控制方法，以及营养补充和病虫害防治策略，强调了田间管理的核心要点，如保持菇房清洁、合理调节环境条件等，并对采收、分级包装等环节进行阐述。本研究旨在为食用菌种植户提供实用的技术指导，以期提高食用菌的产量与品质，推动食用菌产业的持续发展。

近年来，人们越发关注健康饮食，食用菌因其丰富的营养价值和独特的风味而受到广泛青睐，山东省邹城市种植食用菌有着较长的历史，种植规模较大，市场前景广阔。然而，根据现有的种植实践，传统的食用菌种植方式产量有限，且易受环境、病虫害等因素影响，难以满足市场需求。因此，探索食用菌的高产种植方式及管理技术，成为当下本领域研究的一个热点。种植人员应仔细分析食用菌生长习性，结合现代农业技术，探索高产且管理便捷的种植方式，提高食用菌的产量和质量，降低生产成本，提升食用菌产业的经济效益，通过采取科学的种植管理技术，可减少病虫害的发生，保障食用菌安全生产，为消费者提供更加健康、绿色的食材。

一、山东省邹城市食用菌产业发展状况

邹城市位于山东省南部，因其独特的气候条件，为食用菌种植提供了得天独厚的生长环境，当地四季分明，温湿度适中，十分利于食用菌生长。近年来，邹城市在农业产业结构调整的大背景下，对食用菌产业给予了前所未有的重视，为了推动食用菌产业的升级发展，邹城市积极引进优良菌种，通过科技手段优化种植结构，提高食用菌产量，打造“食用菌超级工厂”，推广菌菇标准化种植，使邹城食用菌产业发展为乡村振兴“大产业”。现如今，邹城市食用菌不仅满足了国内消费者的需求，还远销海外，为邹城市赢得了良好的国际声誉，为当地农民带来了丰厚的经济效益，也推动了农业经济的持续发展。

整体看来，食用菌种植的经济效益、生态效益、社会效益均十分显著，不仅可为种植户带来可观的收益，还能改善土壤质量，减少农作物秸秆等废弃物的污染。相较于其他种植业，食用菌种植可减少对传统农药的依赖，降低环境污染风险，促进农田生态系统的平衡发展。长远看来，食用菌产业的发展能带动农村经济，提高农民的生活水平，在大众越发追求饮食健康的时代背景下，食用菌的市场需求将持续增长，为种植户提供更广阔的发展空间。现阶段，山东省邹城市农户对于食用菌生产有着较高的热情，但值得说明的是，食用菌种植对环境条件、种植技术有着较严苛的要求，具有一定的风险性。因此，农户在选择种植食用菌前需积极学习种植技术，了解市场行情，实行高产种植，避免盲目种植，践行“因地制宜，适度发展”原则，确保食用菌产业稳定、健康发展。

二、食用菌高产种植方式及管理技术要点

1、食用菌生长习性

食用菌生长周期相对较短，这与其生物学特性和生长环境密切相关。通常情况下，食用菌偏好温暖且湿润的环境，在野外，其通常生长在湿润的森林地带，依赖于树木的残枝败叶和腐殖质为生。因此，在人工栽培时，需模拟这样的环境，例如，香菇和平菇等常见食用菌生长温度在15℃—25℃之间，羊肚菌最适宜的生长温度在15℃—18℃，这一温度范围既能保证菌丝体活跃生长，又不会因高温而导致菌丝老化或死亡，食用菌生长所需的湿度应保持在80%—90%，过高的湿度会导致菌丝体腐烂，而过低的湿度则会使菌丝体干枯，进而影响其产量。

除了温度和湿度外，光照也是影响食用菌生长的重要因素，有些食用菌在生长过程中需要一定的光照刺激，以促进菌丝体的扭结和子实体的形成，而有些食用菌则对光照敏感，过强的光照会抑制其生长。因此，在栽培过程中，需根据食用菌的种类和生长阶段，合理调整光照条件。在种植前期，种植人员需明确食用菌的生长习性，实行科学生产。根据食用菌的生长习性，山东省邹城市食用菌的生产周期如下：春季3月中下旬播种，4月放置营养袋，5月收获；秋季10月中下旬播种，11月放置营养袋，1月中下旬催菇，2月中下旬—3月初收获，也可依据当年温度提前收获。

2、菌种选择方法

栽培种配置时需精心挑选菌种，纯度高、活性强的菌种能更快地适应新环境，减少杂菌污染风险，保证栽培顺利进行，例如，金针菇“金白1号”和香菇“庆科20”等优质菌种在市场上表现优异，深受种植者青睐。在菌种选定后，为了培养出健康的菌丝体，需为菌种提供一个适宜的温度、湿度环境，例如，取杂木屑30%、小麦30%、稻谷壳30%、腐殖质土10%、生石灰1%—2%、石膏1.5%，搅拌均匀后，用14cm×28cm聚丙烯菌种袋装袋进行高压灭菌（121℃ 2—3h），冷却后使用。初始培养温度可控制在20℃—22℃，菌种长至2cm—3cm直径大小时，降低1℃—2℃，并将空气湿度保持在55%—65%，避免湿度过大引起杂菌滋生。种植者需定期检查并调整环境条件，确保菌丝体正常生长。

3、食用菌栽培方式

食用菌的栽培方式多种多样，其中袋栽、瓶栽和床栽是较为常见的几种，在选择栽培方式时，需综合考虑食用菌的种类、当地气候条件以及栽培设施等因素。

举例而言，袋栽方式适用于多种食用菌的栽培，尤其是需要较高湿度和较为封闭环境的菌种，其优点是便于管理、节省空间，且能有效控制杂菌污染；瓶栽方式适用于对生长环境要求严格的食用菌，瓶子具有较好的密封性、保湿性，能够为菌丝体提供一个较稳定的生长环境，然而，瓶栽的成本较高，且管理繁琐。山东省邹城市针对食用菌比较常见的栽培方式包括地面矮棚露地栽培、遮阳网简易大棚露地栽培、钢管塑料大棚设施化栽培、温室大棚设施化栽培等等，种植人员可根据实际情况，选择合理的栽培方式，提升栽培效果。

4、食用菌栽培场地选择

理想的食用菌栽培场地应具备地势平坦、通风良好、排水畅通等特点，平坦的场地可确保灌溉水均匀渗透到培养基中，避免出现局部积水或干燥的情况，通风良好的场地有助于调节温度、湿度，减少病害的发生。食用菌的生长需要新鲜空气流通，以供给菌丝体呼吸所需的氧气，良好的通风有助于降低菇房内的湿度，减少病害的滋生和传播。在雨季或灌溉后，如果场地排水不畅，积水会浸泡培养基，导致菌丝体腐烂。因此，也应选择排水性能良好的场地，以迅速排除多余水分，保持培养基温度适宜，为食用菌的生长提供良好的条件。

以温室大棚设施化栽培为例，在播种前，种植人员可每亩地撒施50—75kg生石灰，以调节pH值，杀灭土壤中的杂菌害虫，之后可使用旋耕机深耕，耕作深度控制在25—30cm，随后开沟，保持畦面宽度0.8—1.2m、沟宽0.2—0.3m、深0.2—0.25m，以便排水和生产操作。

5、采取有效的遮阳措施

过强的阳光会对食用菌生长产生负面影响，如导致培养基干燥、菌丝体受损等。因此，在菇房的顶部，应采取有效的遮阳措施，举例而言，可使用4—6针黑色遮阳网阻挡阳光，同时允许适量散射光进入菇房，为食用菌提供温和且适宜的光照环境，在选择遮阳网时，应根据食用菌种类和生长阶段确定其遮阳率，为食用菌创造一个更为舒适、适宜的生长环境，提高其产量和品质。

6、播前准备

在播种前，必须确保所选的菌种健康且活性强，菌种的优劣将影响后续的种植效果，对于从外部购买的菌种，必须对其进行严格的质量检查，主要的检查标准为无杂菌污染、菌丝无干缩失水、无老化、生长势强，菌袋或菌瓶有少量菌核产生。为了确保菌种质量合格，建议种植人员从正规的菌种供应商处购买，并在购买后及时进行质量检测，注意菌种的保存和运输方式，以确保其活性不受损害。

7、采用分层播种方法

播种决定了菌丝体能否在培养基上均匀生长并顺利出菇，在播种时，要将菌种均匀地撒在培养基表面，避免出现菌种堆积或遗漏的情况，如对于羊肚菌，可将播种量控制在150—200kg每亩。可采用分层播种的方法来播种，即先将一部分菌种均匀地撒在培养基一层上，再覆盖一层培养基，并继续撒播菌种，如此反复进行，直至完成整个培养基的播种工作。为了提升播种成功率，应在播种前对培养基进行适当的处理，如消毒、灭菌等，以消除潜在的污染源，在播种后，可为畦面覆盖地膜，并隔20cm打下直径1cm小孔，促进通气。

8、出菇期管理措施

出菇期是食用菌生长周期中最为关键的时期，种植人员需密切关注菇房内的环境条件，并采取相应的管理措施。出菇前，应结合土壤湿度进行1次大灌溉，出菇期间土壤水分整体控制在30%—35%，环境湿度控制在80%—90%，种植人员要定期检查菇房内温度，并根据实际情况进行调整，以确保温度稳定在适宜的范围内。在出菇期间，要确保菇房内湿度适宜，采取喷雾、浇水等措施增加菇房内湿度，一般需在上午8时前、下午6时前喷水，避免直接喷到菇体上，也可安装雾化水喷灌设施实行灌溉，如温度高于18℃，则应避免喷水。出菇期间，应定期检查菌丝体生长情况，一旦发现问题要及时采取措施解决。例如，如果发现菌丝体生长缓慢或出现异常情况，可适当增加温度、湿度或光照等环境因素的调整力度来刺激其生长，如果发现病虫害等问题，则要及时采取防治措施来避免病情恶化。

9、外援营养物质补充

在食用菌的生长过程中，需适当补充外援营养物质，包括葡萄糖、蛋白胨等，外援营养袋的一般用量控制在每亩地1800—2000个，实行五点式摆放，间距控制在25—30cm，使用钉排打孔，一般可在出菇前20—30d撤袋，再做好保湿补水工作。

10、食用菌田间管理要点

田间管理是确保食用菌健康成长的关键环节，播种后仅需2—3d食用菌会开始萌芽，10d后菌丝会占领畦面产生分生孢子。此时，种植人员要重点观察湿度、温度及感染情况，一般来讲温度不宜超过25℃，否则不利于菌丝质量。为了防止杂菌滋生，可定期进行消毒处理，使用石灰粉防治杂菌。在湿度控制上，播种初期，土壤含水量控制在15%—25%之间，原基发育阶段则控制在20%—30%之间，子实体发育阶段耗氧量大，控制在18%—25%即可。

11、及时采收

当食用菌成熟后需及时进行采收，遵循适时采收、采大留小原则，一般在子实体出土10—20d可进行采收，以羊肚菌为例，此时菌帽转黄，菌盖表面呈蜂窝状，菌柄为纯白色，此时即可采收。采收后，需及时晾晒，避免变质。种植人员需做好相关的采收记录，更进一步地了解食用菌的生长周期和产量情况，为后续的管理和销售提供数据支持。

12、分级包装延长食用菌保质期

分级包装是提高产品商品性、延长保质期的重要环节，种植人员可根据食用菌的大小、形状和颜色等特征进行细致入微的分级，如无霉变、无畸形、菌帽长者为商品菇；子实体灼伤、畸形、发黄、霉变者为次品菇。分级后，可选择合适的包装材料进行包装，确保包装能保护食用菌的新鲜度和品质。举例而言，可使用冰袋进行保鲜，用泡沫箱装冰袋与食用菌，10kg泡沫箱放置9—12个冰袋即可，使用冰箱、冰柜等进行保鲜贮存，以延长货架期、保持品质稳定，通过精确控制温度、湿度等条件，可确保食用菌在运输、储存过程中始终保持最佳状态。

三、食用菌病虫害防治策略

在食用菌的种植过程中，病虫害防治是一个至关重要的环节，种植人员需密切关注病虫害发生情况，并采取有效措施进行防治，目前来看，山东省邹城市食用菌病虫害主要有枯萎病、细菌性病害、蜗牛、跳虫、蛞蝓等，可采用生物防治、物理防治和化学防治等方法进行防治，确保食用菌健康生长。针对菌种带病原性病害，可在播种前采取如下方法进行预防：分离菌种，在平板上培养2d，随后进行变温处理，此时菌丝会自溶，再继续培养2d，出现细菌性菌落、白点菌丝或霉斑，说明菌种不纯，不能作为栽培用种；针对土壤带病原性病害，选择水田或腐殖质不丰富的旱地，翻耕后撒施生石灰，每亩100kg。

针对蛞蝓危害。一是可在蛞蝓活动盛期以人工捕捉方式消灭蛞蝓，二是在蛞蝓躲藏地，撒上石灰或5%的食盐水进行驱杀。再以蜗牛为例，蜗牛是食用菌栽培中常见害虫，其会咬食菇体，严重影响食用菌的产量、质量。针对蜗牛的防治措施如下：一是做好农业防治，保持好菇房及周边环境的清洁卫生，及时清除杂草、垃圾，减少蜗牛的栖息、繁殖场所，通过合理密植食用菌，加强通风透光，降低菇房内湿度，创造不利于蜗牛生存的环境。在早晨或傍晚时，可利用蜗牛活动习性进行人工捕捉，减少蜗牛数量，可在菇房周围设置防御线，如撒生石灰或草木灰等，阻止蜗牛进入菇房；二是实行化学药剂防治，选用针对蜗牛的特效药，如四聚乙醛等，进行喷雾或撒施，但需注意药剂的使用浓度和频率，避免对食用菌和生态环境造成不良影响；三是生物防治，通过引入蜗牛的天敌，如步甲、蟾蜍等，进行生物控制，降低蜗牛的密度。栽培期间应做好菇房的清洁卫生工作，定期清理菇房内的杂物和残留物，破坏病虫害生存环境。种植人员可定期对菇房进行消毒处理，杀灭潜在的病原菌和害虫，为食用菌的生长提供一个更加安全的环境。在采收食用菌后，还应清理好死菇、菇根等残留物，并消毒，对于残料，可将其作为有机农药来使用，休棚时，通过暴晒大棚，也可预防后续发生病虫害。

综上所述，食用菌的高产种植方式及管理技术，对于提高食用菌产量、保证食用菌品质，推动产业发展具有至关重要的意义，通过精心选择菌种、科学制备培养基，可为食用菌的生长提供良好的起点。在种植过程中，要严格控制环境因素，合理补充营养，有效防治病虫害，确保食用菌健康生长，通过进行细致的田间管理，可提升食用菌的品质。

（作者单位：273517山东省邹城市太平镇农业综合服务中心）