提高鳜鱼种苗培育与科学高效养殖关键实用技术研究

鳜鱼肉质鲜美，富含丰富的蛋白质，微量元素，是我国特有的名贵鱼类品种之一。随着人们生活水平的显著提升，野生鳜鱼经不能够满足大众的实际需求，人工鳜鱼养殖具有广阔的发展前景。随着水产养殖产业结构调整力度的逐渐加大，越来越多的淡水养殖基地开始尝试鳜鱼养殖，并取得了突出的养殖成效，但在养殖管理期间仍然存在着很多制约因素，其中种苗的供给不足，种苗质量相对较差是最主要的影响因素。

鳜鱼是原产于我国的淡水名贵品种，具有形态优美，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值丰富的特征，自古以来就有海中梭、江中鲥、河中鳜的说法。近年来，随着大众对鳜鱼需求量的逐渐增加，野生鳜鱼资源过度捕捞、过度开采所造成的种质资源供给不足的问题日益突出，为加强种质资源的科学保存就需要积极发展人工养殖技术。

一、鳜鱼种苗培育技术

1、鳜鱼育苗设施的配置

根据鳜鱼育苗基地的现有条件，通常采用小网箱、小土池或者水泥池培育方式，有条件的可以选择使用专用的孵化设施。育苗主要选择使用小网箱育苗方式，小网箱的面积通常控制在1～4m3，箱体入水深度控制在50～60m3，网箱网眼的大小应该以饲料能够介入，但鱼苗不逃逸为主，在育苗过程中需要准备2～3种不同的小网箱，以便在育苗的中后期及时进行更换。育苗期间还需要配置好水泥池面积通常控制在10～20m2，水深深度控制在60～80cm池塘底部，最好有集苗沟槽，方便出苗操作。

2、鳜鱼放养密度的确定

在育苗过程中需要根据不同的育苗设施和水源条件确定最佳的放养密度，具备水源流动条件的育苗地，水体可以放养2.5～3cm/m3规格的鳜鱼夏花1000～1500尾。对于采用土池育苗模式的，要根据饵料情况来配置养殖密度，通常方氧量控制在0.8万～1万尾/667m2。在育苗处理过程中，不管选择哪种育苗方式都应该确保有充足的适口饵料供给，经过25d左右的培育鳜鱼夏花的平均规格能够达到5cm以上。

3、鳜鱼鱼苗培育中的饵料配置

在鳜鱼鱼苗培育过程中，要想确保将鳜鱼小夏花培养成大规格体表在5cm以上的大夏花，就需要按照每1万尾配套不同规格的乌仔和小夏花饵料鱼150万～200万尾，通过配置适口的饵料能够提高育苗成活率。饵料的来源途径多种多样，其中乌仔主要以草鱼、鲢鱼、鳙鱼配套为主；另一种是捕捞野生的幼鱼，经过筛选之后制作成适口性的饵料，节省育苗成本。若是在土池培育大规格的鳜鱼夏花可以在放养鳜鱼鱼种15d左右在土池当中放养家鱼水花，按照30万～50万尾/667m2进行投放，利用原有的池塘培育鳜鱼饵料，确保鳜鱼进入池塘之后，立即有适口性丰富的饵料供给。

4、鳜鱼育苗管理

在鳜鱼夏花培育过程中，应该坚持每天投喂饵料两次，要确保每条鳜鱼夏花鱼苗搭配饵料鱼6～7尾，以投料半小时之后池塘当中略有剩余为主。饵料鱼的规格要保持适中，一般是鳜鱼体长的50%左右。同时在培育过程中也需要注重做好养殖密度的调节，尤其是在鳜鱼大规格夏花培育的中后期由于生长速度相对较快，采食最旺盛，排泄物显著增多，加强水质调控十分关键。每天在饵料投喂前要加大水流，更好地冲刷污染物。另外，在鱼苗培育过程中也需要充分认识到鳜鱼的自主摄食能力相对较差，当饵料不足或者饵料适口性相对较差时，会导致整个群体的大小差异较大，所以在育苗的中后期应该控制好养殖密度，适时地将大小不同的鳜鱼鱼苗进行分级培养，这样能够有效避免因为饵料不足所造成的相互残杀，影响到成活率。当鳜鱼夏花的规格达到5cm以上，可以选择使用尼龙袋充氧健身运输。鱼苗在运输之前要停止投料，装袋结束之后可以在袋中加入少量的饵料鱼，这样能够防止运输过程中鱼苗相互残杀，一般每个尼龙袋可以装运大规格的鳜鱼夏花200～300尾，安全运输周期在5～8d。

二、鳜鱼高效养殖实用技术

1、鳜鱼池塘建设

池塘面积一般以667～3333m2为宜，面积不宜过大，以便于管理和控制水质。池塘的长宽比建议在5∶1左右，宽度保持在28～32m，底部呈浅弧形，中间稍深，边缘逐渐变浅，这样有助于水体循环和鳜鱼在池塘中的分布，池塘应有适当的水草区域，水草不仅为鳜鱼提供遮蔽，还有利于水质的净化。水深一般控制在1.5～2m并确保池塘有适当的深度梯度，池塘埂宽度保持在0.8～1.0m，坡比建议在1∶2到1∶5之间。在池塘内还需要设计良好的进排水系统，进排水口应设置过滤设施，防止野杂鱼进入池塘。

2、鳜鱼池塘清理与消毒

鳜鱼夏季放养前将池塘的水排干，然后对池塘进行彻底的清淤，清除池塘底部的淤泥、杂草、碎石等杂物，保持池塘底部的平整。清理结束之后，灌溉潜水层一般控制在20～30cm，使用生石灰或漂白粉对池塘进行消毒，生石灰的用量为50～100kg/667m2，漂白粉的用量为20～30kg/667m2。将消毒剂均匀撒在池塘中，然后进行充分搅拌，确保消毒剂能够充分与池塘底部的淤泥接触，达到彻底消毒的目的。消毒完成后，将池塘的水排干，然后进行充分暴晒10～15d，其间需要定期翻动池塘底部的淤泥，以保证淤泥的干燥程度。曝晒完成后，向池塘中注水，水层控制在0.5～1.0m。在池塘清理、消毒、曝晒、进水等环节完成后，可以进行鳜鱼夏花的放养。

3、鳜鱼放养最佳时间

鳜鱼夏花的放养时间通常在每年的5～6月，水温稳定在18～22℃时进行。在放养鳜鱼夏花前，需要对鱼体进行消毒处理，以消灭鱼体表的病原体。通常采用食盐水浸洗或高锰酸钾溶液浸浴的方法进行消毒。食盐水的浓度为3%～5%，浸洗时间为10～15min，高锰酸钾溶液的浓度为20ppm，浸浴时间为15～20min。放养密度应根据池塘的条件、水质情况、饲料供应等因素来确定，一般放养量为1000～1500尾/667m2，可根据实际情况进行适当调整。将已经消毒好的鳜鱼夏花放入池塘中，注意避免鱼苗受伤。放养时可将鱼苗放入容器中，然后将容器轻轻放入池塘中，让鱼苗自行游出。

4、鳜鱼饵料投喂注意事项

在饵料投喂过程中，应该确保饵料鱼规格在鳜鱼体长的30%～50%，最大不能够超过50%，如果体格过大或者过小，均会影响到鳜鱼的正常采食和正常生产。每次投放饵料鱼之前都应该对其进行抽样检查，要保证饵料鱼的适口性。鳜鱼成鱼阶段每天采食量接近体重的10%左右。在养殖管理过程中，水体温度在25～35℃，鳜鱼的采食率和生长速度不会出现明显变化，但是饵料鱼的投喂量、投喂规格和投喂间隔要根据季节、气温、采食、鳜鱼的生长规格以及饵料鱼的数量综合考量，适时调节。一般在6月份头尾间隔控制在5～7d，饵料鱼的规格控制在3～7cm，每天饵料鱼的投喂量占到鱼塘鳜群鱼体重的12%～15%。进入7月份之后投喂时间间隔控制在3～5d饵料，鱼的规格控制在5～10cm，8～9月份间隔时间改为2～3d，饵料鱼的规格增加到8～12cm，日投喂量应该占到整个鱼群的10%左右。进入10月中旬之后，随着外界温度的逐渐降低，要适当延长，投喂间隔逐渐降低投喂量日投喂量，一般为鱼塘鱼群体重的5%～10%。当水温温度下降到15℃之后，应该按照鱼群重量的3%～5%一次性投喂充足的饵料鱼，直到商品鳜鱼出售。

5、鳜鱼池塘水质调控管理

（1）鳜鱼池塘水质要求

鳜鱼生长的适宜水温范围为18～28℃、溶解氧浓度保持在5mg/L以上、pH值为6.5～8.5，pH值过高或过低都会影响鳜鱼的生长、氨氮和亚硝酸盐浓度应控制在一定范围内，一般不超过1mg/L和0.15mg/L，水体透明度维持在30～40cm。进入炎热的盛夏季节之后，应该结合鱼群的生长情况及时开启增氧机，增加池水中的溶解氧，以保证鳜鱼的正常生长。另外，在饲料投喂后，也应开启增氧设备，帮助鳜鱼消化食物。在夜晚或初春、秋末，鳜鱼的新陈代谢较慢，对溶解氧的需求较小，此时可以关闭增氧设备。但是当鳜鱼出现浮头现象时，应该及时开启增氧设备，避免氧气不足导致鳜鱼死亡。

（2）鳜鱼池塘定期加注新水或换水

鳜鱼在生长发育过程中，喜欢在流动的水体当中生长，有条件的地区应该尽量选择使用流动的河水或者江水开展养殖，对于采用池塘养殖管理方式的，应该做好定期换水工作养殖，前期每周换水一次，换水量控制在10%～20%。进入炎热的夏季之后，一旦外界温度超过35℃，应该缩短换水频率每3～4d，换水一次换水量控制在30%左右。鳜鱼养殖后期每周换水一次，换水量控制在20%～30%。每次注入新水时，都应该对水质进行针对性地监测，保证水质达标，确保水质清晰，新水和池塘水的温差不能够超过4℃。

（3）鳜鱼池塘微生态制剂调控

鳜鱼养殖管理期间，可以选择使用微生态制剂来调控水质，一般每周或者每间隔10d使用一次，也可以选择使用微生物制剂来浸泡饵料鱼，这样能够更好地改善池塘水质，降解池塘当中的粪便、残饵和碎屑，降低水体当中的氨氮和亚硝酸盐的含量。推荐使用EM菌使用0.5～1kg/667m2，进行全株泼洒。鳜鱼在人工养殖过程中对水体当中的酸碱较为敏感，应该每间隔一段时间对水体的酸碱值进行检测，如果发现酸碱值降低时，可以泼洒生石灰，调节pH值，一般每20d左右选择生石灰使用15kg/667m2，全池泼洒，进行水体消毒。

6、鳜鱼常见疾病防治技术

（1）鳜鱼常见疾病预防措施

在鳜鱼疾病管理中，需要采取预防先行的策略，遵循“预防胜于治疗，早期诊治”理念。关键措施包括通过水质调控来实现预防，有效阻断病原体的来源和传播路径。在养殖管理期间应该保持常规的塘池巡视和观察，对于饲料鱼和鳜鱼的健康状况进行定期检测。在平常管理中可以定期使用中草药进行泼洒，以达到预防的目的。在养殖的中后期，鉴于排泄物积累可能带来的问题，宜定期使用二氧化氯或聚维酮碘等消毒剂进行消毒。成鳜的养殖阶段，应特别关注防治寄生虫类疾病，并科学使用敌百虫。然而不当使用可能导致鱼类中毒死亡，因此水面敌百虫的使用量不得超过150g/667m2（以水深1m计），且使用间隔需超过15d。施药应选择在晴天上午进行，且水体pH值需在7～8之间，切忌在下午或水体pH值超标时施用。施用敌百虫后3d，应使用硫代硫酸钠进行解毒处理，并改善底质。如发生中毒应使用阿托品粉进行解毒处理，水面施用量为300～500g/667m2。

（2）鳜鱼常见病虫害的防治措施

①鳜鱼车轮虫病防治

鳜鱼车轮虫病，又称鳜鱼轮虫病是一种由车轮虫寄生在鳜鱼体内引起的疾病。车轮虫是一种纤毛虫，其生活史包括两个阶段：无性繁殖阶段和有性繁殖阶段。无性繁殖阶段发生在鳜鱼体内，车轮虫在此阶段进行裂解繁殖。有性繁殖阶段则在水中进行，雌雄虫结合形成包囊，包囊随水传播，感染其他鳜鱼。鳜鱼车轮虫病主要发生在我国南方地区，尤其在高温多雨的季节容易流行，养殖密度大、水质恶化、饲料质量差等条件下该病易发生和蔓延。鳜鱼感染车轮虫后，会出现摄食减少、生长缓慢、消瘦、鱼体颜色变暗、鱼鳍充血等症状，病情严重时，会导致鳜鱼死亡。治疗鳜鱼车轮虫病的药物主要有两大类：一类是驱虫药物，如硫酸铜、硫酸亚铁等；另一类是抗生素，如甲砜霉素、氟苯尼考等。硫酸铜和硫酸亚铁合剂按照水体加入硫酸铜0.7g/m3和硫酸亚铁0.2g/m3的比例全池遍洒。或者硫酸铜单独使用按照水体加入硫酸铜0.5g/m3的比例全池遍洒。预防继发感染推荐使用甲砜霉素，按照10～20mg/kg·bw，每日1次，连用3～5d。或者氟苯尼考10～20mg/kg·bw，每日1次，连用3～5d。

②鳜鱼细菌性肠炎防治

鳜鱼细菌性肠炎是一种常见的鱼类疾病，主要由肠型点状气单胞菌引起，属于革兰氏阴性短杆菌，菌体两端钝圆，多数两个相连，极生单鞭毛，有运动力，无芽孢，大小为（0.4～0.5）μm×（1～1.3）μm。生长适宜温度为25℃，60℃以上死亡，pH值在6～12时均能生长，在琼脂培养基上，经24～48h后，菌落周围可产生褐色色素，在R-S选择和鉴别培养基上，菌落呈黄色。细菌性肠炎流行时间为4～10月，水温在18℃开始流行，高峰为水温25～30℃，除了鳜鱼发病之外，草鱼、青鱼最易发病，鲤、鳙也有发病。发病后病鱼离群独游，体色发黑，食欲减退甚至完全不吃食，肝门常红肿外突，有黄色黏液从肛门处流出，剖开鱼腹，可见肠壁充血发红、肿胀发炎，肠腔内无食物或仅在肠的后端有少量食物。疾病后期，全肠充血发炎，肠壁呈红色或紫红色，后肠段比较明显，肠黏膜溃烂脱落，与血液混合，充塞于肠管中。治疗该项疾病可以使用土霉素药饵，用量为50～80mg/kg，连喂4～6d，或者口恶喹酸药饵，用量为10～30mg/kg，连用5～7d。药物治疗期间还要彻底清塘消毒，保持水质清洁，投喂新鲜饲料，不投喂变质饲料，鱼种放养前用8～10mg/L浓度的漂白粉浸洗15～30min。发病季节，每隔15d，用漂白粉进行水体消毒，按照药物选择方案，制作药饵或直接投喂药物，按照说明连续使用规定天数

③鳜鱼病毒性肝炎防治

鳜鱼病毒性肝炎的病原主要属于弹状病毒科，这类病毒形态通常为球形或椭圆形，具有单层衣壳，基因组为线性，正链RNA。病毒粒子呈球形或椭圆形，直径约为60～100μm。在电子显微镜下可见其具有清晰的衣壳结构。病毒对理化因素较为敏感，比如高温、消毒剂等都能有效破坏病毒。从流行特点来看鳜鱼病毒性肝炎主要在水温较高的季节流行，尤其是在夏秋之交，水温在25～30℃时最为严重，病毒可通过水、饲料、工具等传播，且具有一定的传染性。发病后鱼体出现局部或全身性的充血、出血，鱼眼凹陷，视力减退，鳃部发白，呼吸困难；尾部溃烂，鳍条损伤等。严重时会导致鳜鱼大量死亡。治疗鳜鱼病毒性肝炎的药物选择通常包括抗病毒药物和提高鱼体免疫力的药物，目前，该种疾病没有特效药物，只能实施对症治疗，推荐使用常用的抗病毒药物有干扰素、黄芪多糖等，这些药物能有效抑制病毒复制，提高鱼体免疫力。黄芪多糖按照鱼体重10～20mg/kg的剂量，拌饵投喂，每天1次，连续投喂5～7d。在治疗鳜鱼病毒性肝炎的同时，还需注意改善水质环境，减少应激，加强饲养管理，提高鱼体抗病能力，同时，建议在专业水产兽医的指导下进行治疗，以确保治疗效果。

在鳜鱼养殖产业发展过程中，应该从种苗科学培育和高效养殖管理技术入手。种苗培育阶段应该注重科学管理，营造一个有利于幼苗生长发育的环境，满足生长需求。人工养殖阶段需要完善相应的饲养管理方案，加强水体环境有效调控，满足观鱼生长需求，要做到科学搭配饲料，合理使用饲料，促进鳜鱼快速生长，提高饲料消化利用率，节约养殖成本，最终满足市场对高品质鳜鱼的实际需求。