灌南县稻蟹综合种养技术探索

摘 要：稻蟹综合种养是一种以水稻种植为基础、与中华绒螯蟹养殖相结合的复合型生态种养模式。自2016年以来，灌南县稻田综合种养面积已发展至6 666.67 hm2，初步实现“一水两用、一田多收”的互惠共赢目标，在水稻稳产、水产品增产增收、减少农业面源污染、改善农田生态系统等方面取得显著成效。通过对灌南县稻蟹综合种养模式的技术要点进行系统总结，为“三农”工作者开展稻蟹综合种养工作提供参考。

关键词：综合种养；种养模式；水稻；中华绒螯蟹；灌南县

中图分类号：S966.12 文献标志码：B 文章编号：1674-7909（2024）2-105-3

DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2024.02.024

0 引言

在稻蟹综合种养模式下，中华绒螯蟹在稻田中活动、觅食，在清除杂草、捕食害虫的同时，还能减少农药使用；可改善土壤通透性，促进水稻根系生长；其排泄物能促进水稻生长。同时，稻田为中华绒螯蟹的生长提供良好的栖息环境和天然饵料。这种生态位分化有助于二者在同一生态系统中协调共生，形成良性生态循环，在提高综合效益的同时，为实现农民增产增收提供新途径。目前，灌南县采用稻蟹综合种养模式的稻田，每667 m2水稻产量稳定在500 kg左右、成蟹产量为80～100 kg。笔者通过对灌南县稻蟹综合种养模式技术要点进行分析，以完善稻蟹综合种养模式的技术和理论体系，从而促进稻蟹种养模式的推广应用。

1 稻田选址及田间工程

1.1 稻田选址

在选址方面，应选择远离污染源、地势平坦的田块；在水源方面，要求取水方便、供给充足、无污染，水质要符合《淡水养殖用水水质》的规定；在基础设施方面，要求有配套的农田水利工程设施，灌溉、排水设施完备，排灌方便，要确保在恶劣天气下稻田不被淹没；在土壤土质方面，要求土壤保水性能好、含沙量低，以壤土、黏土为好；在稻田面积方面，一般以0.67～3.33 hm2、集中连片的田地为宜。

1.2 田间工程

1.2.1 沟池和田埂

为解决水稻不宜长期淹水和中华绒螯蟹不能缺水的矛盾，以“深沟高畦”为原则对稻田进行工程改造，改造涉及稻田沟池、田埂等设施。沟池包括环形沟、田间沟和暂养池。环形沟一般在稻田四周，在距离田埂2～3 m处开挖，建议上口宽60 cm、下底宽40 cm、深50 cm。如果稻田面积较大，还应在田间开挖“井”字形、“十”字形或“目”字形的田间沟，并与环形沟连通。暂养池深度在1 m左右，沟池面积通常占稻田面积的10%～15%。挖出的多余泥土可用来加高加宽田埂，并逐层夯实，田埂应高出田面50～60 cm，埂面宽40 cm左右，埂底宽1 m左右。

1.2.2 进排水措施

稻蟹种养田块应设置独立的进排水系统，进排水口最好设在稻田对角两端，由水泵供水。管道内侧需设置双层60～80目的过滤网袋，防止杂物、鱼卵、蛙卵等进入稻田；需要在排水口设置多层拦网，以防止中华绒螯蟹外逃。

1.2.3 防逃设施

中华绒螯蟹的攀爬能力强，能迅速逃逸，甚至会采取互相堆叠方式来逃逸。因此，在采用稻蟹综合种养模式时，应在稻田四周安装牢固、可靠的防逃设施。防逃设施一般埋入地下10～20 cm处，至少高出地面50 cm。建设防逃设施时，多选择塑料薄膜、铁皮等材料，辅以木桩、竹桩或钢筋等支撑物，或采用砖砌水泥墙、搭建铝塑板隔离墙等方法。

1.2.4 水草种植

在环形沟内种植水草，能起到净化水质、为中华绒螯蟹提供饵料及活动栖息场所的作用。可选择种植轮叶黑藻、伊乐藻、茭白、浮萍等水草，种植量以覆盖沟面积的30%～40%为宜，最多不超过沟面积的60%［1］。

2 稻种选培及蟹苗选养

2.1 稻种选择及栽培

结合灌南县自然条件，适合稻蟹综合种养模式的水稻品种有宁粳7号、南粳5055、虾优100、苏垦118、扬粳805、淮稻5号等。

为降低中华绒螯蟹活动对水稻秧苗产生的影响，采用“早播早栽、宽行窄株”的栽培原则，选择健壮秧苗，于5月上中旬开始插秧，行株距为30 cm×15 cm。施用畜禽粪便、腐植酸等生物有机肥，适当增施氮、磷、钾等无机化学肥料（每667 m2施用60～80 kg），一次性施足基肥，结合旋耕将肥料混入耕层7～10 cm，后期不再追施任何肥料。

2.2 蟹种选择

中华绒螯蟹又称河蟹、毛蟹等，分为长江蟹、闽江蟹、瓯江蟹、辽河蟹。其中，长江蟹青壳白肚、金爪黄毛，具有体型大、肉质细嫩、味道鲜美等特点。从养殖效果来看，长江蟹的适应性强、成活率高、生产速度快、成蟹个体大、规格整齐、回捕率高，最适合在灌南地区养殖。

在选择蟹苗时，从体色、活动、肢体等方面来鉴别蟹苗品质，应选择自繁自育、当地繁育的种苗。刚出水的蟹苗以青灰色、背甲鲜亮有光泽为好；蟹苗以爬行活跃、翻身敏捷为好；蟹苗应整齐健壮，绒螯、附肢齐全，无病无伤［2］。蟹苗规格建议为100～160只/kg，播种密度建议为300～600只/667 m2，且放养时同一批蟹苗应放入同一片稻田中。

2.3 蟹苗放养

应在蟹苗放养前10～15 d，每667 m2稻田用50～100 kg生石灰兑水溶化后，对稻田进行彻底消毒，重点对蟹沟进行泼洒，增加水中钙离子含量，促进中华绒螯蟹生长；或用二氧化氯等消毒剂对稻田进行彻底消毒。

一般在每年的3月底到5月初放养蟹苗，理想放养水温为8 ℃及以上。放养前，可将蟹苗用3%～5%的食盐水浸浴5～10 min进行消毒。放苗时要注意环境温差，不能将蟹苗直接倒入沟池内，避免蟹苗出现应激死亡。应选择天气温暖、水温较高时放养，先将蟹苗放入池水中浸泡2～3 min，然后取出放置10 min，如此反复2～3次［3］。待蟹苗吸足水分、适应水温后，再将其均匀放养在池塘四周，让其自行爬入水中，从而提高蟹苗的成活率。

3 日常管理

3.1 饲养管理

中华绒螯蟹属杂食性动物，饲料主要包括植物性、动物性和全价性的中华绒螯蟹专用配合饲料，稻蟹综合种养应坚持“精、青、粗合理搭配”的原则。

从放养到收获，中华绒螯蟹有6～8个月的生长期。为了促进中华绒螯蟹的生长，提高产出效益，应根据中华绒螯蟹的生长阶段及时调整饵料投喂结构。在饲养前期（3—6月），中华绒螯蟹的生长速度快，蜕壳次数多，以投喂配合饲料为主；6月—8月中旬，以投喂植物性饲料为主，促进中华绒螯蟹个体增大，防止中华绒螯蟹过早性成熟，避免出现消化道疾病；在8月下旬—11月，应及时补充动物性饲料［4］，这样才能使中华绒螯蟹体型增大、肉质鲜美。

投喂饲料的时间应遵守中华绒螯蟹昼伏夜出的习性，每天在早上和傍晚分别投喂。早上投喂饵料总量的30%，傍晚投喂饵料总量的70%，将饵料投在环沟内两侧。坚持定点投喂与撒投相结合的方式，每日检查吃食情况，控制投饲总量，不得过量投喂［5］。投饲量以投饵后1.5～2.0 h基本吃完略有剩余为标准，并根据季节、天气、水质及中华绒螯蟹的活动情况及时对投饲量进行调整。

3.2 水位管理

在水稻育秧期，稻田水位应维持在3～5 cm；秧苗移栽时，可采取浅水插秧方式，稻田水位维持在5～10 cm；在水稻孕穗期前后会出现高温天气，应适当加深稻田水位，稻田水位应保持在15～20 cm，可提高受粉率，确保稻谷正常发育和充分灌浆；在水稻抽穗期，稻田水位应保持在20～25 cm；在水稻灌浆期，稻田水位应保持在25～30 cm，以确保稻谷能充分灌浆。水稻收割前15 d左右开始排水，收割前7～10 d排尽稻田里的水，晾田待收。

3.3 病虫害防治

3.3.1 水稻病虫害防治

稻蟹综合种养中的病虫害防治应遵循“预防为主、防治结合”的原则。在对养殖中华绒螯蟹的稻田进行管理时，应尽量避免大规模使用农药，或在必要时使用高效低毒的农药。可选用苏云金杆菌对稻纵卷叶螟、螟虫进行防治，可选用烯啶虫胺对稻飞虱进行防治，可选用井冈霉素对水稻纹枯病进行防治，可选用春雷霉素对稻瘟病进行防治［1］。在施药时，应采用喷雾方式，这样对中华绒螯蟹的潜在危害会降到最低。

3.3.2 中华绒螯蟹病虫害防治

在中华绒螯蟹生长期，每隔15 d左右在围沟内撒一次生石灰，每667 m2撒15 kg生石灰，起到抑制致病菌生长、提高水体肥力、增加水体透明度的作用，还能增加水体中钙含量，为蟹苗提供钙源。在撒施生石灰7 d后，可施撒EM菌生物制剂，增加水中有益菌数量。如果条件允许，每7～10 d换水一次。除定期换水外，还可在饲料中加入胆汁酸、多糖、复合维生素等，增强中华绒螯蟹的抗病能力［6］。要经常检查中华绒螯蟹的生长状况，如果蟹体出现病害，应先检测水质，诊断病害种类，并对症下药。

3.4 日常巡视

蟹苗放入稻田后，每日应多次巡塘，重点关注水质、中华绒螯蟹摄食量、水草天然饵料数量、病虫害侵袭等情况，并检查防逃设施的完整性等。注意防范中华绒螯蟹的天敌，及时清除泥鳅、鲫鱼和黑鱼等杂鱼，并加强对恶劣天气的防范，从而减少恶劣天气对中华绒螯蟹的影响。

3.5 稻蟹收获

灌南地区养殖的成蟹一般是在8月中旬—10月中旬进行捕捞，常见的捕捞方式有人工捕捞、地笼捕捞、排水捕捞等。中华绒螯蟹性成熟后有夜间上岸的习性，可在夜间进行人工捕捞。采用地笼捕捞时，可在环沟内布置地笼，1～2 h后收网。捕捉后直接出售或集中到网箱和洼塘中暂养，大部分中华绒螯蟹被捕出，可采取排尽沟池水方式进行捕捞。捕捞完毕，可进行水稻收割。

4 经济效益分析

由灌南县农业农村局公布的数据可知，应用稻蟹综合种养模式的稻田每667 m2的水稻产量可稳定在500 kg左右、中华绒螯蟹产量为80～100 kg。按照水稻市场收购均价（5元/kg）来计算，每667 m2水稻产值为2 500元；按每667 m2平均年产中华绒螯蟹90 kg、中华绒螯蟹市场年收购均价（65元/kg）来计算，每667 m2的中华绒螯蟹产值为5 850元。与传统稻麦两季生产相比，采用稻田综合种养模式后，平均每667 m2可增收2 500～3 000元，该模式带动农户增收效果显著。

5 结束语

稻蟹综合种养模式是通过对稻田实施工程化改造，将水稻栽培与中华绒螯蟹养殖相结合。该模式实现了单位稻田内水稻与中华绒螯蟹的互利共生，可提高稻田综合利用率，提高中华绒螯蟹的规格和产量，改善稻米品质，减少农药化肥的使用量，实现可持续发展。稻蟹综合种养模式在稳定粮食生产的基础上，对提升稻田综合效益、提高农业抗风险能力、减少农业面源污染、实现农产品提质增效及推动农业增产增收等具有重要意义。

参考文献：

［1］黄展飞，沈建彬，刘传松，等.太仓地区稻蟹综合种养技术［J］.农业开发与装备，2020（10）：217-218.

［2］李长娥.稻蟹综合种养实用技术［J］.天津农林科技，2016（2）：39-40.

［3］陈卫新.北方稻田成蟹综合种养技术［J］.中国水产，2014（12）：64-67.

［4］刘忠松，刘学光，朴元植，等.稻蟹综合种养技术模式与案例［M］.北京：中国农业出版社，2019.

［5］史福成.兴安盟稻蟹综合种养技术［J］.中国水产，2021（4）：77-78.

［6］王治畅，袁娇，陈灿，等.稻-虾-蟹综合种养技术要点［J］.湖南农业，2021（11）：24-25.