新质生产力赋能乡村特色产业转型升级基于岭北盐焗鸡产业的案例分析

0 引言

在乡村振兴战略深入推进的时代背景下，乡村特色产业的发展成为推动农村经济增长、传承与弘扬优秀传统文化的关键力量。但面对市场竞争的加剧和消费者需求的多元化，传统产业亟须突破发展瓶颈，实现转型升级。此时，新质生产力是一种以科技创新为主导、实现关键性颠覆性技术突破而产生的新型生产力形态，为乡村产业转型升级带来了新的契机［1］。

诸暨市岭北盐焗鸡作为当地乡村特色产业的典型代表，其发展历程展示了新质生产力在产业转型升级中的重要作用。鉴于当前学界对于新质生产力如何有效赋能乡村特色产业的探究尚显不足，该研究特选取了岭北盐焗鸡产业作为深人剖析的案例，旨在全面探讨新质生产力在推动乡村产业转型升级中的作用机制、实施路径及实际成效，为同类产业的可持续发展提供有益的参考和借鉴。

1岭北盐焗鸡产业概述

1.1岭北盐焗鸡的历史与特点

岭北盐焗鸡是一款拥有1600多年历史的传统美食，多次获得CCTV等权威媒体的关注[2]，其历史可追溯至晋元帝南渡时期，由将军应詹首创，之后其子孙迁徙至诸暨岭北镇，使得这道美食在当地得以传承至今，并发展成为当地农民增收的重要产业。岭北盐焗鸡选用优质走地鸡，仅凭高温干焗与粗盐的独特制作工艺保留其原汁原味，肉质紧实、鲜咸爽口，且无添加、营养丰富，深受当地居民、游客及健康饮食追求者的喜爱。

1.2岭北盐焗鸡的文化价值

岭北盐焗鸡作为诸暨市最具代表性的地方菜之一，不仅常见于当地居民餐桌，更是宴请宾客与节日庆典的必备之选，蕴含丰富的历史文化内涵，是诸暨传统文化的重要载体。凭借其独特风味与精湛制作工艺，岭北盐焗鸡不仅广受赞誉，还于2024年12月成功人选第八批绍兴市非物质文化遗产代表性项目，也是浙江省“百县千碗”美食推广活动的重要一员，成为展示诸暨饮食文化、历史记忆与地域风情的重要窗口。

2新质生产力在岭北盐焗鸡产业中的应用分析

2.1请鸡入灶：标准化管理新质生产

在岭北盐焗鸡产业的发展中，新质生产力成为迈向高质量发展的关键引擎。产业携手科技特派员，引入科技力量，利用现代化检测技术和科学分析方法，对浙江省当地鸡种进行全面评估，筛选出肌内脂肪（IMF）含量高且质量不超过 的仙居鸡为原料，从源头上确保了盐焗鸡的卓越品质[3。这一科技赋能的筛选过程，彰显了新质生产力中科技与数据分析的效能。

烹饪技术的革新同样受益于新质生产力的推动。岭北盐焗鸡产业融合传统土灶优点与先进制造技术，创新研发出仿柴烧盐焗鸡加工装置，该装置在保温、效率、环保、安全等方面表现出色，显著提升了盐焗鸡的品质。

2.2金鸡领航：体系化服务全面覆盖

新质生产力还重塑了岭北盐焗鸡产业的体系化服务。产业将新质生产力融入品牌建设之中，通过结合非遗文化与现代品牌设计理念，赋予岭北盐焗鸡品牌独特的魅力。在门店装修方面，产业巧妙融合传统与现代美学，打造独特消费场景，为消费者提供了更加沉浸式的体验。

此外，产业通过线上线下多渠道宣传推广，借助新媒体营销与品牌传播的新质生产力，有效提升了品牌的知名度与美誉度。创新的“ 商业模式运营与资源整合策略，更是吸引了众多创业者的加入，实现了品牌的快速扩张，推动了整个产业规模的持续壮大。

2.3鸡鸣天下：数字化运营强筑引擎

发展新质生产力是推动岭北盐焗鸡产业高质量发展的内在要求和重要着力点，新质生产力已成为产业发展的强大助推器[4]。在数字化运营方面，依托数字孪生技术研发数智化零售管理系统，构建生产、销售、库存等环节的数字模型，利用大数据分析与人工智能算法，以此实现精准的生产和销售预测，优化资源配置，提高运营效率。

"i岭鲜"沉浸式消费体验APP的打造，使产业能够借助移动互联网与用户体验设计的新质生产力，为消费者提供便捷的一站式选购服务。岭北盐焗鸡产业紧跟数字化营销浪潮，采用多种新媒体营销方式，增加用户对产品的兴趣和参与度，提升品牌知名度和影响力。

3新质生产力在岭北盐焗鸡产业中的赋能路径

3.1生产力要素协同

3.1.1 生产资料升级

在原料供应层面，岭北盐焗鸡产业与科研力量紧密合作，体现产业对源头品质把控的高度重视。通过运用先进的检测技术与科学的分析方法，筛选出优质原料，确保盐焗鸡的上乘品质，带动上游家禽养殖产业朝着科学化、标准化方向发展，为新质生产力筑牢了原料根基。在生产设备方面，自主研发的仿柴烧盐焗鸡加工装置，集成了先进的温控、传感等技术，不仅完美还原传统盐焗风味，还具备高效、环保、智能等现代优势。智能化操作极大提升了生产效率，稳定的工艺参数保障了产品品质的一致性，为新质生产力在生产环节的高效运行提供了硬件支持。

3.1.2 技术创新融合

传统盐焗鸡制作工艺与现代科技的深度融合，是岭北盐焗鸡产业技术创新的核心。通过引入先进的温控技术，精准模拟柴火慢焗的温度曲线，并结合智能传感技术实时监测盐焗过程，实现传统风味复刻与制作效率提升的双赢，为新质生产力在传统工艺领域的应用开辟了新道路。同时，数字化技术在产业中的应用带来了全新管理变革，构建生产、销售、库存等环节的数字模型，实现生产流程的可视化、可控化和智能化。管理人员能够实时掌握生产进度、库存水平和市场需求，精准调控生产过程，优化资源配置，进一步提升了新质生产力的效能。

3.1.3 管理模式变革

数智化零售管理系统的构建是岭北盐焗鸡产业管理模式创新的重要体现。该系统整合商品管理、会员管理、门店配送与自提、经营分析等环节，实现智能化运营。通过大数据分析精准把握市场需求、消费者偏好等信息，为新质生产力在企业管理层面的落地提供了保障。标准化管理体系的推行，规范了产业各环节流程[5]。从原料采购到产品制作，再到销售服务，每个环节都有明确标准和规范，确保产品和服务质量的稳定性与一致性，为新质生产力在产业内的广泛应用奠定了基础。

3.2劳动主体革新

3.2.1 劳动者技能提升

为适应新质生产力下的产业发展需求，岭北盐焗鸡产业开展多层次、多形式的员工培训。对生产一线员工，着重培训先进生产设备操作、标准化生产流程等专业技能，使其能熟练运用新设备、新技术，提高生产效率和产品质量。对管理人员开展数字化管理、市场营销等现代管理知识培训，提升其管理水平和市场洞察力。

3.2.2 人才结构的优化

产业积极引进食品研发专家、信息技术人才等战略性人才和应用型人才，为产业发展注入创新活力和专业力量。高端人才带来前沿技术和理念，推动产业技术创新与管理创新。通过与院校合作建立产学研一体化人才培养模式，培养具备学科交叉能力和产业融合视野的多元化人才，为新质生产力的持续发展提供人才保障。

3.2.3 劳动观念的转变

产业企业通过营造创新、协作、绿色的企业文化氛围，引导员工树立新劳动观念。鼓励员工积极参与技术创新、管理创新等活动，激发员工创新意识和主观能动性。强化员工环保意识和社会责任意识，在生产过程中注重资源节约和环境保护，为新质生产力在企业内部的发展提供思想土壤。

3.3多元化赋能策略

3.3.1 文化赋能

岭北盐焗鸡深厚的文化内涵是产业发展的独特优势。深入挖掘其悠久历史、独特制作工艺等文化元素，并融入品牌建设、产品设计和营销活动中，可以赋予产品更高的附加值，并为新质生产力在文化领域的拓展提供文化支撑。

3.3.2产业融合赋能

推动岭北盐焗鸡产业与旅游、教育、康养等产业深度融合，开发以盐焗鸡为主题的乡村旅游线路，能够为新质生产力开辟广阔的发展空间，并实现岭北镇乃至诸暨市一二三产业的有机融合。

3.3.3 政策赋能

岭北盐焗鸡产业在发展进程中积极争取政府在产业发展、文化保护、科技创新等方面的政策支持，为新质生产力发展创造良好政策环境。利用政府产业扶持资金、税收优惠政策等，加大在技术研发、设备更新、品牌建设等方面的投人，为新质生产力的发展提供政策保障。

4新质生产力对岭北盐焗鸡产业转型升级的赋能成效

4.1 经济成效

在转型升级过程中，岭北盐焗鸡产业收入显著增长。品质提升与品牌影响力扩大，带动了销量与价格增长，多元化的经营模式也带来了额外的收入来源。岭北盐焗鸡产业的转型发展为当地创造了大量就业机会，涵盖养殖、加工、销售、服务等多个领域，有效缓解了就业压力，提高了居民收入水平，对地方经济发展起到了积极的推动作用。

4.2 社会成效

岭北盐焗鸡在发展过程中注重文化传承，通过标准化生产保留和传承了传统制作工艺，开展文化活动、开发文创产品等方式传播了盐焗鸡文化，增强了当地居民对本土文化的认同感和自豪感，促进了地方文化的传承与发展，为乡村文化振兴做出了贡献。

4.3产业成效

随着产业的发展，岭北盐焗鸡产业链不断完善。上游家禽养殖实现标准化、规模化，确保原料稳定供应；中游加工环节采用先进技术和设备，提高生产效率和产品质量；下游销售涵盖线下门店、商超系统以及线上电商平台等多种渠道，还拓展了文旅等相关产业，形成了集养殖、加工、销售、文化体验为一体的完整产业链，产业协同效应逐渐显现。

5新质生产力赋能乡村特色产业的案例启示

5.1培育好新型劳动者

培育好新型劳动者是发展的关键[。新质生产力对劳动者素质提出高要求，不仅需要专业知识和技能，更需要具备担当作为的情怀、快速学习的能力、跨界融合的本领和持续创新的意识。乡村特色产业的发展需要高素质的劳动者。政府、社会组织和企业应协同合作，深化技能培育，打造行业精英，全面升级培养策略，强化基础技能，注重创新思维与问题解决能力。引入前沿科技教育、行业趋势分析、实战模拟，助力劳动者紧跟时代，灵活应变。同时，鼓励跨学科学习，融合知识与技能，培养精通专业、视野广阔的复合型人才。

5.2 用好新型劳动工具

产业应积极引入新型劳动工具，对生产线进行智能化改造。引入自动化机器人、智能传感器与物联网技术，实现生产过程的实时监控与智能调度，提高生产效率和产品质量。建立大数据分析平台，整合生产数据、市场反馈与消费者行为分析，为产品优化与战略决策提供数据支撑。组织定期的技术培训与工作坊，确保员工熟练掌握新型工具的使用，激发员工的创新思维，共同推动企业在科技领域的持续进步，提升企业的核心竞争力。

5.3 借力新型劳动对象

面对新型劳动对象的兴起，如数字艺术品、虚拟货币等，乡村特色产业应积极探索其在自身业务中的应用潜力。构建数字化服务平台，整合线上线下资源，为消费者提供个性化、定制化的服务体验。注重产品研发和设计创新，运用高科技管理系统和APP，满足市场多样化需求。紧跟新质生产力发展趋势，注重环保和可持续发展，推动清洁能源、循环经济等领域的创新应用，实现产业的绿色发展和转型升级。

5.4挖掘非遗文化价值

深入挖掘乡村非遗文化的内涵与独特技艺，将其与现代设计理念、科技手段相结合，创造出既保留传统精髓又符合现代审美的文化产品。积极践行“文化 ”理念，通过“文化 + 科技”"文化 + 旅游”"文化 + 创意”等深度融合，打造创新多元的新型文化场景，实现文化与经济的协同发展。发挥乡贤能人的引领作用，他们熟悉乡村传统文化，又能把握市场趋势，在他们的带动下，将现代科技、IP元素等融入传统文化，创造出具有市场竞争力的新型文化业态，推动乡村特色产业高质量发展，助力乡村振兴

6结束语

岭北盐焗鸡产业的转型升级，实现了从传统技艺到现代产业的跨越式发展，为乡村非遗活化提供了可复制的范式。

参考文献：

[1]周文，许凌云.论新质生产力：内涵特征与重要着力点[J].改革，2023（10）：1-13.

[2]殷诗佳，张乐琼，童小军.消费者对岭北盐焗鸡的认知、评价及购买行为分析[J.食品安全导刊，2024（27）：137-140.

[3]李度，章晓炜，袁琼雨，等.7种地方鸡屠宰性能、肉品质及肌苷酸相关基因表达的比较研究[J].中国畜牧杂志，2023，59（9）：215-219.

[4]林万龙，董心意.新质生产力引领农业强国建设的若干思考[J」.南京农业大学学报（社会科学版），2024，24（3）：18-27.

[5]甄玉.食品生产企业质量安全管理中存在的问题与对策[J].食品安全导刊，2023（11）：7-9，13.

[6]赵靖芝.新质生产力视域下新型劳动者培育问题刍议[J].北京市工会干部学院学报，2024，39（4）：20-27.