区域和品种及其互作对皖南烟叶品质的影响

摘要 ［目的］进一步探究并量化区域和品种对烟叶质量的影响程度。［方法］对安徽皖南不同小生态区和不同品种之间烤烟中、上部叶生长的外观、化学和感官质量进行了系统比较以及2因素方差分析，对烟叶主要化学成分和感官特性进行相关性分析。［结果］中、上部叶区域C和云烟87的外观质量最佳，区域和品种交互对烟叶外观质量存在显著的影响。各区域和品种间中部叶化学成分较为均衡，上部叶质量有所差异；氯离子和总氮受区域影响较大，而钾离子则受品种影响较大。感官质量中以区域C烟叶的感官质量表现最佳，而不同品种间差异不显著，区域对烟叶感官质量相对贡献度较高，而品种对其影响较小，区域对B2F烟叶感官质量的贡献度也显著高于品种。此外，烟叶香气特性与总糖、氮碱比、两糖差呈显著正相关；口感特性和烟碱为负相关，与总糖、氮碱比、两糖差呈显著正相关。［结论］烟叶外观质量受互作影响较为显著，区域效应对感官及部分化学成分的影响显著高于品种，首次给出了区域和品种对烟叶不同特性的影响程度量化数据。研究结果为区域和品种对烟叶质量的影响效果作出了量化评估，并为烟叶各指标的调控提供了科学依据。

关键词 烤烟；区域；品种；质量分析；交互作用

中图分类号 S572  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2025）03-0018-07

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2025.03.004

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

The Influence of Region and Variety Interaction on Tobacco Quality in Southern Anhui Province

SHEN Chen， DONG Hong xu， WANG Ji tao et al

（Anhui China Tobacco Industry Co.， Ltd.， Hefei，  Anhui 230088）

Abstract ［Objective］ To further explore and quantify the impact of region and variety on tobacco quality.［Method］ The appearance， chemical composition and sensory quality of the middle and upper leaves of flue cured tobacco between different tobacco regions and varieties were compared in southern Anhui systematically. A two factor analysis of variance was conducted. The correlation analysis was also conducted on the main chemical components and sensory characteristics of tobacco leaves.［Result］ The appearance quality of the middle and upper leaves was the best in region C and Yunyan 87， and the interaction between tobacco area and variety had significant effects on the appearance quality of tobacco leaves. The chemical composition of the middle leaves was relatively balanced among different regions and varieties， while the quality of the upper leaves varied. Region C had a higher content of total sugar and reducing sugar， while Yunyan 97 had a higher content of nicotine. Through two factor ANOVA， it was found that Cl- and total nitrogen were more affected by region， while K+ was more affected by variety. The sensory quality of tobacco in region C performed the best， while there was no significant difference among different varieties. The relative contributions of areas to the leaf sensory quality was relatively high， while varieties had relatively less impact on them. Region’s contribution to the sensory quality of B2F tobacco was also significantly higher than variety. The aroma characteristics of tobacco were significantly positively correlated with total sugar， nitrogen nicotine ratio， and the difference between the total sugar and reducing sugar. The taste characteristics were negatively correlated with nicotine， but significantly positively correlated with total sugar， nitrogen nicotine ratio， and difference between total sugar and reducing sugar.［Conclusion］ The appearance quality of tobacco leaves was significantly influenced by the interaction between regions and varieties， and the regional effect had a significantly higher impact on sensory and some chemical components than varieties. For the first time， quantitative data on the degree of influence of regions and varieties on different characteristics of tobacco leaves was provided. The research results provided a quantitative evaluation of the impact of region and variety on tobacco quality， and provided a theoretical basis for the regulation of various indicators of tobacco appearance， chemistry and sensory quality.

Key words Flue cured tobacco;Regions;Varieties;Quality analysis;Interaction

基金项目 安徽中烟工业有限责任公司科技项目（2023340000340027）。

作者简介 沈忱（1998—），男，安徽安庆人，助理农艺师，硕士，从事烟草原料、烟草生物技术研究。 *通信作者，高级农艺师，硕士，从事烟叶质量评价和原料贮存养护技术研究。

收稿日期 2024-02-18

烟叶生产作为卷烟工业加工的第一车间，其质量的优劣直接影响烟草产品的好坏，充足优质的原料供应是卷烟工业持续发展的重要基础。而优质的烤烟品种是烟草行业保持高质量发展的根本保障，对烟草作物生产及其他农产品的协调持续发展有重要影响^［1-2］。但作物生长受到生态条件及各地生产水平的影响较大，因此只有结合不同区域生产特性筛选适宜的品种，才能充分发挥作物的最大生产潜力，生产出满足卷烟工业所需的优质原料^［3］。

根据各地地形地貌、土壤和气候条件的不同，不同烤烟品种适宜生长条件及风格特征彰显均有所不同^［4-5］。刘昆霖等^［2］通过研究2个烤烟品种在不同区域质量发现，云烟87在贵州感官质量最佳，而红花大金元在福建感官得分最佳。吴玉萍等^［6-9］发现，云南烟叶各区域栽种的主要品种烟叶样品中钾离子、烟碱、总糖和还原糖等化学成分均存在显著差异。侯冰清等^［10］探究海拔和品种对烤烟化学成分及制香成分的影响，结果显示，云烟85、毕纳1号和K326适合在低海拔地区种植，而云85、毕纳1号和黔西1号则能更好地适应高海拔地区。

区域和品种是影响烟叶质量的重要因素。我国目前主要栽种的烤烟品种包括云烟87、红花大金元、K326、翠碧一号和云烟97等，广泛分布在国内各个产区^［5］。但目前鲜见针对区域和品种的具体影响效应的研究，针对烟叶各性状的具体改进方向也鲜见明确依据。鉴于此，笔者选取安徽皖南3个生态不同的烟叶生产区域，通过探究云烟87、云烟97和中川208在不同区域的外观、化学和感官质量差异性，分析区域和品种对烟叶质量的贡献程度，从而更好地为烟叶实际生产提供理论依据，为烟草品种布局提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试烤烟品种为云烟87、云烟97、中川208。

1.2 试验方法

试验采用大区试验设计，于2022年3月播种，大田管理按照皖南烟叶生产技术方案进行。

在皖南A、B、C共3个区域选择地块平整、肥力中等且均匀的代表性区域。不同区域同时种植云烟87、云烟97和中川208共3个品种，选取烤后烟叶C3F和B2F等级各2 kg 用于外观质量、化学成分和感官质量检测分析。

1.3 测定评价方法

1.3.1

外观质量鉴定。按照GB 2635—1992进行烟叶外观质量评分，外观质量总分按如下公式计算：外观质量总分=颜色×0.30+成熟度×0.25+身份×0.12+叶片结构×0.15+油分×0.12+色度×0.08。

1.3.2

化学成分分析。钾、氯、烟碱、总糖、还原糖和总氮按照YC/T 173—2003、YC/T 162—2002、YC/T 161—2002、YC/T 159—2002、YC/T 160—2002、YC/T 173—2003进行检测。

1.3.3 感官质量分析。烟叶经制丝卷制成烟支后，由安徽中烟技术中心品吸专家组成5人评吸小组，采用9分制进行品吸打分，品吸指标包括香气特征、烟气特征和口感特征。感官质量总分按如下公式计算：感官质量总分=香气质×0.30+香气量×0.30+杂气×0.08+刺激性×0.15+余味×0.17。香气特性包括香气质、香气量、杂气，烟气特性包括浓度、劲头、细腻度，口感特性包括刺激性、干燥感、余味和甜度。

1.4 数据分析

采用 Office Excel 2013对数据进行整理；采用SPSS 26进行数据分析；采用Origin 2021进行图形绘制。

2 结果与分析

2.1 不同区域和品种对中部烟叶外观质量的影响

烟叶的外观质量同烟叶的化学成分和吸食品质紧密相关。图1是不同区域中部烟叶外观质量得分。由图1A可知，3个区域总得分中以区域C较高，其叶片结构、油分显著优于其他区域，成熟度和身份同区域B持平，其次分别为区域B和区域A。3个品种中以云烟87表现最佳，其各项指标均优于云烟97和中川208（图1B），综合评分较高。由表1可知，区域和品种交互作用对烟叶颜色、成熟度、叶片结构、色度和总得分存在显著的交互作用（P<0.05），其相对贡献度分别为21.7%、30.5%、31.6%、23.4%和33.7%，均高于区域和品种的单一影响。烟叶的外观质量受品种、环境因子和栽培措施等多方面交互作用影响，所以在不同地区呈现不同外观质量特色^［2］。

2.2 不同区域和品种对上部烟叶外观质量的影响

由图2A可知，3个区域上部烟叶的外观质量差异与中部叶相似，以区域C质量较好，各项指标优于其他区域，其中身份优势最为显著，总得分最高。而不同品种间上部叶外观质量较为接近（图2B），以中川208略次，其颜色得分偏低。由上部叶各项外观质量的2因素方差分析可知，区域和品种的交互作用占据主要影响因素。