广西大果山楂产业发展现状与对策建议

摘要 通过对广西5个重点地级市大果山楂产业情况进行实地调研，侧重对象为种植及加工相关合作社、企业及地方农业农村局，调查指标包括大果山楂种植面积、收获面积、产量、销售价格、销售模式和产品加工、建设品牌等，综合分析广西大果山楂产业现状及存在的问题，并提出产业发展建议。调查结果表明：广西大果山楂以自产自销、鲜品外运和加工为主，加工业以初加工为主，加工产品有山楂片、山楂醋、山楂酒、山楂醋酸嘢、山楂糕、山楂粉、山楂蜜饯等。分析了广西大果山楂产业现状及其存在的问题，并有针对性地提出建议，如加强政策支持，完善示范基地建设；建立专业科研团队，加强与高校院所科技合作；大力发展山楂加工业，延长加工产业链；加大品牌打造宣传，发展区域特色品牌，为促进广西大果山楂产业的可持续发展提供参考。

关键词 大果山楂；加工业；产业发展；对策；建议

中图分类号 S-9  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2024）14-0236-241

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.14.050

The Current Development Status and Countermeasures of Guangxi Malus doumeri Industry

CHEN Cong1，2，LIN  Bo2，LIANG Zhong-mao3 et al

（1.College of Agriculture，Guangxi University，Nanning，Guangxi 530004;2.Institute of Agricultural Products Processing，Guangxi Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of New Technologies for Fruit and Vegetable Storage and Processing，Nanning，Guangxi 530007;3.Guangxi Jingxi Liangpeng Food Co.，Ltd.，Baise，Guangxi  533800）

Abstract This study offers a comprehensive analysis of the current status and major challenges of the Malus doumeri industry in Guangxi and proposes suggestions for future development. A field investigation was conducted in five major M. doumeri producing regions of Guangxi，focusing on planting and processing-related cooperatives，enterprises，and local agricultural and rural bureaus. The survey indicators include the planting area，harvesting area，production volume，sales price，sales methods，product processing，and brand development of M. doumeri. The investigation and analysis concluded that M. doumeri. production in Guangxi is primarily intended for local consumption and the export of fresh products. The processing industry mainly focuses on primary processing and produces a variety of products，including hawthorn slices，vinegar，wine，pickles，cakes，flour，and hawthorn preserves. The M. doumeri industry in Guangxi is currently facing numerous difficulties and challenges. These include the lack of high-quality varieties，significant yield inconsistencies，inadequate investment in scientific research，the prevalence of severe diseases and pests such as skin-bursting disease，limited research and development by processing and leading enterprises，weak brand awareness，and insufficient promotional efforts. The comprehensive analysis of the aforementioned indicators proposed targeted suggestions for the development of M. doumeri industry. These suggestions include strengthening policy support and improving the construction of demonstration bases;establishing professional，scientific research teams and enhancing scientific and technological cooperation with colleges and universities;actively developing the hawthorn processing industry and extending the industry′s processing chain;enhancing brand development and advertising;and promoting the regional characteristics of the brand. These measures aim to provide direction for the sustainable development of the M. doumeri industry in Guangxi.

Key words Malus doumeri;Processing industry;Industrial development;Countermeasures;Suggestions

基金项目 广西农业科技创新联盟科技先锋队专项（桂农科盟202315）;广西农科院基本科研业务专项（桂农科2021YT117）;广西技术成果转让项目（2022450001000249）。

作者简介 陈聪（1998—），男，湖南永州人，硕士研究生，研究方向：农村发展与产业经济。*通信作者，研究员，从事农产品加工与综合利用研究。

收稿日期 2023-10-27

山楂属为蔷薇科（Rosaceae）梨亚科（Pyreae）中一个古老的植物属。山楂属植物在我国分布有18个种1个变种，其中大果山楂［Malus doumeri （Bois） Chevalier］是我国特有的变种之一［1］，也是广西主要的栽培品种。大果山楂属于蔷薇科落叶乔木，因其果大而闻名，是我国山楂属中的稀有品种［2］。与普通山楂相比，大果山楂果粒大，加工与储藏便捷且营养丰富［3］。大果山楂含有北方山楂所含的营养成分［4-5］，其中黄酮含量比北山楂高2倍［6］，有机酸含量高达2.09%［7］。山楂含有丰富的营养物质，目前已从山楂中分离出200余种成分［8］，因含有丰富的功能性成分和营养元素，被誉为“营养保健果品”［9］，是一种悠久历史的药食两用植物。山楂具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂，降压，降血脂及提高机体免疫力等多种功能［10-11］。我国的大果山楂栽培已有2 000余年历史，现大果山楂主要分布在我国的中部和南部地区，是广西重要的经济林树种［12-13］。

广西是我国大果山楂的主要产区之一，主要分布在百色等市县，其种植面积超过1万hm2，产量约6万t。近年来，由于大果山楂加工产业的发展，山楂糕、山楂片、山楂酒、山楂醋酸嘢市场需求量剧增［14］，其产业经济效益得到进一步提升，种植大果山楂已成为种植户增加经济效益的有效途径，同时也促进广西大果山楂产业不断发展壮大。但相对于其他大宗作物，广西对大果山楂产业的发展还不够重视，且存在种植技术标准化水平低，爆皮病等病虫害严重，生产大小年，品质良莠不齐及深加工企业较少等突出问题，严重制约着广西大果山楂产业的可持续发展。因此，了解广西大果山楂产业发展现状及其存在的问题，对于促进广西大果山楂产业可持续发展具有重要意义。

1 相关研究述评

1.1 前人研究进展

董宁光等［15］对我国山楂产业栽培面积和产量，生态产区及优势品种，加工品发展现状进行了阐述，分析了我国山楂产业发展制约因素主要是品种老化、结构不平衡、管理粗放、加工工艺落后等，并针对性地提出对策建议。魏树伟等［12］通过调研深入剖析山东省山楂产业发展面临的机遇和挑战，并有针对性地提出要重视山楂精深加工，重视品牌宣传，重视山楂种质资源的建议。高桐［16］对承德山楂全产业链种植、加工、流通、销售各环节发展状况进行分析，同时对承德山楂全产业链发展模式的内外部环境进行了分析，主要包括资源环境、政治环境、经济环境、社会与文化环境、技术环境、基础设施环境6个方面，并结合产业发展需求提出一系列建议，包括稳固山楂种植基础，提升产业精深加工水平，建立系统的流通网络，提高整体营销水平扩大一体化规模，建立全产业链信息网络，加快推动产业优化升级，完善全产业链利益联结机制，加强区域品牌建设。王霞［17］分析了山楂加工产业的现状，并从研发、加强品牌建设等方面对山楂加工产业发展提出了建议。谢海英［18］通过对清河县山楂产业发展进行系统调查和分析，掌握清河县山楂产业发展的现状和制约因素，进而提出要提升合作社引领能力，增强市场竞争力，引导山楂种植户科学管理，发挥政府服务职能等对策建议。胡景辉等［19］研究了我国及河北省山楂栽培情况、加工企业、加工工艺、营销方式及山楂药食同源食品的发展现状及技术需求，并提出要优化品种结构，研发新品种，多途径提升果品质量，大力发展山楂龙头企业集群，发挥“互联网+”营销优势等产业发展对策。冉昆等［20］调查了山楂在费县的引种表现、种植模式，并针对现有问题提出要多角度破解技术难题，强化山楂的综合利用，突出品牌的区域特色等建议。兰士波［21］对山楂的起源与进化、地理分布、形态特征、生长习性、生态适应性、营养价值、药理功效、综合利用、育种现状和遗传多样性等方面进行了分析与总结。

1.2 研究切入点

许多国内外专家学者针对我国的山楂产业研究较多，然而，大果山楂作为我国特有山楂中的稀有品种，也是广西栽培的主要品种，目前关于大果山楂发展领域的研究较少，笔者从广西大果山楂的种植面积、收获面积、销售模式、产量及加工、品牌建设等多角度对广西大果山楂产业发展现状进行全面性实地数据调研及综合性研究。对广西5个地级市大果山楂主产区进行实地调研，分析广西大果山楂产业发展现状及存在的问题的基础上，从开展提质增效栽培技术，多元化产品精深加工，病虫害绿色综合防控技术，建立高产稳产示范基地，培育龙头加工企业，延长产业链条等方面，有针对性地提出发展建议，以期为广西大果山楂产业的可持续发展提供决策参考。

2 数据来源与方法

2.1 数据来源

该研究数据来源于广西壮族自治区农业农村厅统计数据，实地调研范围包括广西全区范围内5个主产区地级市，调查重点对象为种植及加工相关合作社、企业以及地方农业农村局，调查指标包括种植面积、收获面积、产量、销售方式、加工产品等。

2.2 研究方法

通过多方渠道调查广西大果山区域分布、种植面积、产量、加工产品、品牌建设、销售价格及加工企业年加工量等情况，综合分析广西大果山楂产业发展现状，找出存在的主要问题及对产业发展的影响，并针对性地提出发展建议。