鸡粪有机肥对蟠桃品质及土壤理化性质的影响

摘要 为有效利用大桃种植和蛋鸡养殖的产业优势，探索构建鸡粪资源化利用“平谷方案”。以蟠桃为试验对象，分别以鲜鸡粪、鸡粪有机肥和羊粪有机肥为底肥，对比使用差异。结果显示，鸡粪有机肥组蟠桃的葡萄糖、果糖、钙、钠、镁等微量元素含量极显著高于其他处理（P＜0.01），柠檬酸、苹果酸含量极显著低于其他处理（P＜0.01）；鸡粪有机肥组蟠桃的果胶、可溶性固形物含量极显著高于鲜鸡粪组（P＜0.01）；桃果成熟后，鸡粪有机肥组土壤的有机质含量显著低于羊粪有机肥组（P＜0.05），但与鲜鸡粪组差异不显著（P＞0.05）；3个处理组的蟠桃重量、大小、维生素C含量，土壤中氮、磷、钾含量和镉、汞、铅、铬、铜等重金属含量差异均不显著（P＞0.05）。表明鸡粪有机肥可提供丰富的有机质和氮磷钾，显著提升蟠桃中果胶、可溶性固形物等营养元素含量。

关键词 鸡粪有机肥;蟠桃;土壤;果胶;维生素C;微量元素;重金属

中图分类号 S141 文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2023）22-0158-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.22.038

Effects of Chicken Manure Organic Fertilizer on Flat Peach Quality and Physical and Chemical Properties of Soil

DU Yong-suo SHI Hai-peng LIU Ai-qiao3  et al

（1.Beijing Wode Chenlong Biological Technology Co.，Ltd.，Beijing 101206；2.Beijing Poultry Innovation Team，Beijing 100097；3. Beijing WOD-Botron Information Technology Co.，Ltd.，Beijing 101206）

Abstract In order to effectively utilize the industrial advantages of peach planting and laying hens breeding，and explore the construction of “Pinggu scheme” for resource utilization of chicken manure，flat peach was used as the experimental object，and fresh chicken manure，chicken manure organic fertilizer and sheep manure organic fertilizer were used as base fertilizer，respectively.The results showed that the contents of glucose，fructose，calcium，sodium，magnesium and other trace elements in flat peach in chicken manure organic fertilizer group were significantly higher than those in other treatments （P＜0.01），and the contents of citric acid and malic acid were significantly lower than those in other treatments （P＜0.01）.The contents of pectin and soluble solids in flat peach in chicken manure organic fertilizer group were significantly higher than those in fresh chicken manure group （P＜0.01）.After the peach was ripe，the content of soil organic matter in chicken manure organic fertilizer group was significantly lower than that in sheep manure organic fertilizer group （P＜0.05），but there was no significant difference with fresh chicken manure group （P>0.05）.There were no significant differences in weight，size，vitamin C，contents of nitrogen，phosphorus and potassium in soil and contents of cadmium，mercury，lead，chromium，copper and other heavy metals among the three treatment groups （P>0.05）.The results showed that chicken manure organic fertilizer could provide rich organic matter，nitrogen，phosphorus and potassium，and significantly improve the nutritional content of pectin and soluble solids in flat peach.

Key words Chicken manure organic fertilizer;Flat peach;Soil;Pectin;Vitamin C;Trace elements;Heavy metals

我国是蛋鸡养殖大国，存栏规模常年维持在10亿～13亿只，每天产生鸡粪等废弃物达8万～10万t。鸡粪在种植领域是一种优质肥料，含有丰富的氮、磷、钾等营养元素，顿耀元等［1］研究认为鸡粪肥料能显著增加早熟2号杏和脆蜜桃的单果重量，并有效提升可溶性固形物、总糖含量，降低酸度，改善水果着色和风味［1］。但随着养殖集约化程度的提升，区域性的鸡粪资源过于集中，造成环保压力剧增，多地出台政策要求粪污先在养殖场内处理才能外运使用。常见的处理方式主要是好氧发酵，包括条垛发酵、槽式发酵、罐式发酵等，其中，罐式发酵因占地面积小、处理速度快（处理周期一般为7～10 d）、专业化程度高、对环境影响小等优势［2］，在行业内的应用逐渐增多。

由于鸡粪有机肥具有高成本、低利润的特点，在推广使用时应与当地农业种植资源相结合，就地在养殖场周边区域快速消纳，避免跨区域运输带来的风险，并进一步提升鸡粪加工处理比例。北京市平谷区定位为生态涵养区，是农业科技创新示范区、农业农村部与北京市共同打造的“农业中关村”，区内拥有1.47万hm2桃园，种植白桃、蟠桃、油桃、黄桃四大系列300多个品种，每年对有机肥需求量超过40万t。同时，平谷区内商品蛋鸡存栏426万只，蛋种鸡存栏120万套，年产鸡粪27.3万t。因此，平谷区拥有大桃种植和蛋（种）鸡养殖两大产业集群优势。笔者以密闭罐式发酵生产的鸡粪有机肥施用于有机桃园，并与未发酵的鲜鸡粪和羊粪有机肥进行对比，分析不同肥料对土壤理化性质和桃品质的影响，为打通蛋鸡养殖与大桃种植的产业链接、构建具有区域特色的种养结合“平谷方案”提供科技支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

鸡粪有机肥和鲜鸡粪均由北京市平谷区峪口禽业种鸡场提供，鸡粪有机肥生产设备为河南省鹤壁市东海生物科技有限公司生产的GYF118型罐式有机物好氧发酵机；羊粪有机肥由北京市顺义区木林镇美施美有机肥公司提供；供试桃树品种为瑞蟠20号，由北京市农林科学院林业果树研究所培育，树龄10年；试验地点位于北京市平谷区兴隆庄村有机桃园。

试验肥料经北京市农林科学院生物技术研究所进行10余项抗生素残留检测，均未发现四环素、环丙沙星等抗生素残留，试验肥料主要营养含量见表1。

1.2 试验方法

试验在同一地块进行，选品种、树龄、树冠大小一致的蟠桃树9棵，随机分为3个处理组，每个处理组3个重复，即每重复1棵桃树。各处理组施用不同底肥，以施加相同总量有机质为基准计算各组底肥施用量，施肥情况见表2。

根据肥料类型采取不同的施肥方式，鸡粪有机肥和羊粪有机肥采取沟埋式，即以树干为圆心呈放射状向四周挖掘6条长1 m、深20  cm的土沟，平均施撒有机肥后土壤回填；鲜鸡粪采取混合式，即以树干为圆心在半径1 m的土地上均匀铺撒鲜鸡粪，使用旋耕机将鸡粪与地表约10 cm土壤混合均匀。铺埋底肥后的第2天浇水，使肥料营养充分进入土壤。

各处理组除底肥类型和施用方式不同外，日常管理中的剪枝、疏果、套袋、追肥等各项管理措施都完全相同。

1.3 样品采集与指标检测方法

1.3.1 蟠桃及土壤样本采集。试验期间取1次桃果样本和2次土壤样本。

桃果样本在桃果成熟后摘取，随机从3个处理组3个重复的桃树摘取桃果样本各3个，取自高度、朝向相同的树冠，果实大小、色泽基本一致，检测每个样本重量和外观规格指标，每个重复随机选1个样本评定口感、风味指标，另外2个样本检测营养指标，样本重约300 g。

土壤样本取样时间分别为施底肥7 d后和桃果样本摘取当天，3个处理组3个重复各取样1份。取样时，以取样桃树树干为中心，在距离树干20 cm的4个对称位置取土样，取样深度10 cm，每棵树周围4个位点土样混合为1份土壤样本，样本重约500 g。

1.3.2 重量和外观指标。桃果样本去叶、去柄后，使用电子秤逐一称量重量，记录重量指标；使用游标卡尺逐一测量桃果样本的最大横径、纵径，记录外观指标。

1.3.3 营养指标。检测桃果样本可溶性固形物、果胶、维生素C等营养成分，钙、钾、铁等微量元素，以及果肉中各类糖、酸含量等。

维生素C检测采用高效液相色谱法，检测标准为GB 5009.86—2016；果胶检测采用分光光度法，检测标准为NY/T 2016—2011；可溶性固形物采用折射仪法，检测标准为NY/T 2637—2014。

钾、铁、钠等微量元素检测采用光谱法，检测标准为GB 5009.91—2017；钙检测采用电感耦合等离子体质谱法，检测标准为GB 5009.92—2016；铜检测采用电感耦合等离子体质谱法，检测标准为GB 5009.13—2017；锌检测采用电感耦合等离子体质谱法，检测标准为GB 5009.14—2017；镁检测采用光谱法，检测标准为GB 5009.241—2017；锰检测采用电感耦合等离子体质谱法，检测标准为GB 5009.242—2017。

蔗糖、葡萄糖、果糖采用光谱法，检测标准为GB 5009.8—2016；苹果酸、柠檬酸、酒石酸采用光谱法，检测标准为GB 5009.157—2016。

1.3.4 气味、口感评价指标。

选3个处理组的蟠桃样本切薄片，分别放置在不同容器中，找10名与试验无关人员品尝盲评，通过嗅觉、味觉评价桃果的气味、口感，并量化打分。

气味指标主要评价蟠桃果肉的气味浓度，标准为气味浓香为10分，气味清香为8分，气味清淡为6分，气味不明显为4分及以下；口感指标主要评价蟠桃果肉的口感味道，标准为口味香甜为10分，甜味明显为8分，甜酸均衡为6分，酸味较重为4分及以下。