叶面喷施硒肥对滑皮金柑果实品质的影响

摘要 以滑皮金柑为研究对象，纳米硒、亚硒酸钠为硒源，分析叶面喷施硒肥对植株叶片叶绿素含量和果实产量、可溶性固形物、维生素C、还原糖、可溶性总糖、丙二醛含量，以及谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响。结果表明，与CK相比，叶面喷施纳米硒、亚硒酸钠后，滑皮金柑果肉、果皮、叶片硒含量分别提高230.6%和118.5%、253.8%和79.8%、616.3%和185.0%；果肉、果皮、叶片的GPx活性均显著高于CK处理；果肉、果皮、叶片的MDA含量均显著降低。叶面喷施纳米硒比亚硒酸钠对促进滑皮金柑果实生长、果实品质形成效果更佳。

关键词 硒；叶面喷施；金柑；相关性；果实品质

中图分类号 S143.7+9 文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2023）22-0178-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.22.041

Effect of Foliar Aplication of Selenium Fertilizer on Huapi Kumquat（Fortunella crassifolia Swingle） Fruit Quality

LI Hui-min，HUANG Qiu-lan，QIN Yu-yan et al

Abstract Using Huapi Kumquat as the research object， nano-selenium and sodium selenite as selenium sources，the effects of surface spraying selenium fertilizer on chlorophyll content and fruit yield， soluble solids， vitamin C， reducing sugar， total soluble sugar， malondialdehyde content， and glutathione peroxidase activity in plant leaves were analyzed.The results showed that，compared with CK，the selenium contents in pulp，peel and leaf of Huapi Kumquat were increased by 230.6% and 118.5%，253.8% and 79.8%，616.3% and 185.0%，respectively，after spraying nano-selenium and sodium selenite on leaf surface.The activities of GPx in flesh，peel and leaves were significantly higher than those in CK treatment.MDA content in flesh，peel and leaves decreased significantly.Foliar spraying nano-selenium had better effect on fruit growth and fruit quality formation than sodium selenite.

Key words Selenium;Foliar spraying;Kumquat;Correlation;Fruit quality

硒（Se）是动物、人体和微生物必需的微量元素，在抗氧化、抗炎和活性甲状腺激素产生等许多生物学过程中都有作用；也是植物的有益元素，可抑制作物的脂质过氧化，也可拮抗重金属，降低重金属在食物链上的富集，并提高作物产量；但高浓度的硒则可能导致作物硒中毒［1-2］。我国是一个严重缺硒的国家，土壤除小部分富硒外，其余约72%地区普遍缺硒，有近7亿人生活在缺硒的环境中［3］。人体缺硒主要通过摄入富硒食品，而在作物上施用硒肥被认为是生产富硒食品的有效途径。

前人对水果富硒技术进行了大量研究，Jing等［4］研究表明在冬枣幼果期喷施不同浓度的亚硒酸钠，叶片和果实中的硒含量增加，维生素C含量、可溶性糖、产量和果重提高，50 mg/L可使冬枣的富硒效果达到最佳。Wen等［5］研究表明，低浓度的硒肥促进了柑橘植株的生长发育，而高浓度的硒肥对植株的生长发育有轻微的抑制作用；外源硒肥能促进叶绿素的形成，显著提高叶片中抗氧化酶的活性，增大果实纵径、横径和单果重量，提高总糖和维生素的含量，降低果实的酸度和果皮厚度。秦玉燕等［6］研究表明，叶面喷施和土壤施入外源硒肥均可提高芒果叶片和果实硒含量，提高芒果产量和品质，而叶面喷施硒肥的效果远大于土壤施入。印宁等［7］研究表明，在果实幼果期和膨大期叶面喷施有机硒肥不仅能使葡萄果实产量和硒含量显著提高，还能显著提高葡萄果实综合品质（可溶性糖、有机酸、可溶性蛋白质、可溶性固形物、VC和原花青素等）。在长期的实际生产中，叶面施硒比土壤施硒吸收效率更高、速度更快，因此，低硒地区可通过叶面喷施生产硒含量达到相应标准的富硒农产品［3］。

滑皮金柑（Fortunella crassifolia Swingle）属芸香科金柑属金弹种，系融安金柑实生变异而来的金柑栽培品种，继承了融安金柑的丰产性，具有果皮光滑、油泡变小、种子少、丰产性好、品质佳等优良性状，已成为广西县域特色果树，给当地经济带来了可观的经济效益［8］。目前，针对硒肥对金柑生长、产量和品质等的影响鲜见报道。因此，笔者通过叶面喷施不同类型硒肥，研究滑皮金柑硒富集规律和富硒金柑安全生产，为富硒金柑安全生产提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2021年9—11月在广西亚热带作物研究所金柑种质资源圃进行，试验地为缓坡地，土壤类型为砖红壤，有机质含量18 g/kg，肥力中等。供试金柑品种为滑皮金柑，树龄5年，自然生长。硒源为亚硒酸钠（分析纯）和纳米硒（购自佛山市铁人环保科技有限公司，所含硒为1 g/L，pH均为7.5～9.5，水不溶物均为＜10 g/L）。

1.2 试验方法

随机选择长势一致的植株，设3个处理，分别为喷施自来水（CK）、喷施纳米硒5 mg/L（N5）、喷施亚硒酸钠5 mg/L（S5），每个处理3个重复，共9株。在金柑果实幼果期进行叶面喷施，每15 d喷施一次，至金柑成熟前15 d停止喷施，喷施时以叶面均匀布满雾状水滴，不滴水为宜。

1.3 样品采集与处理

在果实达到商品成熟期（2021年11月11日），在树冠层东南西北4个方向随机摘取无病虫害、大小一致的果实20个，同时采摘果树叶片20张，用水洗净，再用去离子水清洗，晾干，待用。每个处理取出10个果实，测定部分指标；其余果实将果皮和果肉分开，将剥离后的全部果皮混合，所有果肉混合，用液氮研磨成粉末，-80 ℃保存待用。叶片也用液氮研磨成粉，-80 ℃保存待用。

1.4 指标测定与方法

果实鲜重用电子天平直接称量，并计算平均单果重量；果实纵径、横径用游标卡尺测定，以纵径除以横径的比值，得到果形指数；果实品质各项指标参考李玲［9］的方法。可溶性总糖采用蒽酮法测定；维生素C采用2，6二氯酚靛酚滴定法测定；可溶性蛋白质采用考马斯亮蓝染料结合法测定；可溶性固形物采用折光仪法测定；有机酸含量采用指示剂滴定法测定；还原糖采用3，5-二硝基水杨酸法［10］测定。叶绿素含量采用美能达SPAD-502Plus叶绿素仪测定。GPx、MDA含量用试剂盒测定（购自重庆博诺恒生物科技有限公司）。

称取2.5 g金柑鲜样，加8.0 mL HNO3和2.5 mL H2O2，浸泡过夜后微波消解，消解完全后转移至25.0 mL容量瓶定容，取10.0 mL消解溶液，赶酸至约1.0  mL，加入3.0  mL 6 mol/L HCl，于120 ℃还原15 min，冷却后定容至10.0  mL，用原子荧光光度计测定总硒含量，用国家标准物质茶叶GBW10016作为质控样，对样品测定过程进行质量监控。

1.5 数据统计分析

试验数据采用SPSS 20.0和Origin软件进行统计分析和作图。

2 结果与分析

2.1 叶面喷施硒肥对滑皮金柑果实生长的影响

由图1可知，叶面喷施不同硒肥对金柑果实纵径、横径均有一定影响，但差异不显著。与CK相比，处理纳米硒、亚硒酸钠的单果鲜重分别提高了14.05%、6.34%。表明外源硒肥能增加单果鲜重，纳米硒对增加滑皮金柑果实的纵径、横径、单果鲜重、果形指数效果最为明显。

2.2 叶面喷施硒肥对滑皮金柑叶绿素含量的影响 由图2可知，与CK相比，纳米硒、亚硒酸钠处理的滑皮金柑叶绿素含量分别提高了13.87 %、5.70 %，差异显著。

2.3 叶面喷施硒肥对滑皮金柑果实品质的影响

由图3可知，与CK相比，叶面喷施纳米硒、亚硒酸钠分别使滑皮金柑果实可溶性固形物含量提高，2个处理与CK均达显著差异。有机酸（以柠檬酸计）含量以CK最高，与CK其次为纳米硒处理，亚硒酸钠处理含量最低。与CK相比，维生素C含量以纳米硒处理含量最高，达显著差异。还原糖含量、可溶性总糖含量表现为N5>S5>CK。表明叶面喷施硒肥能改善滑皮金柑的果实品质，纳米硒肥的改善效果更佳。

2.4 叶面喷施硒肥对滑皮金柑积累硒的影响

由图4可知，叶面喷施硒肥能够增加滑皮金柑果肉、果皮、叶片硒含量。与CK相比，纳米硒、亚硒酸钠处理分别使滑皮果肉硒含量提高230.6%、118.5%，使果皮硒含量分别提高616.3%、185.0%，使叶片硒含量分别提高253.8%、79.8%。纳米硒、亚硒酸钠处理果肉、果皮的硒含量均在广西富硒农产品硒含量分类范围内。

2.5 叶面喷施硒肥对滑皮金柑GPx的影响

由图5可知，与CK相比，叶面喷施硒肥处理滑皮金柑果肉、果皮、叶片的GPx活性均显著高于CK处理，达显著水平。与CK相比，纳米硒、亚硒酸钠处理叶片GPx活性的增幅分别为76.31%、32.17%；果肉GPx活性的增幅分别为42.40%、22.75%；果皮GPx活性的增幅分别为53.78%、31.13%。由此可知，叶面喷施硒肥对叶片GPx活性的增幅最大，纳米硒对GPx活性的增幅比亚硒酸钠大。

2.6 叶面喷施硒肥对滑皮金柑MDA的影响

由图5可知，与CK相比，叶面喷施硒肥处理滑皮金柑果肉、果皮、叶片的MDA含量均显著降低。与CK相比，纳米硒、亚硒酸钠处理果皮MDA的降幅分别为35.42%、17.71%；果肉MDA的降幅分别为42.51%、29.15%；叶片MDA的降幅分别为38.75%、25.63%。由此可知，叶面喷施硒肥对果肉MDA的降幅作用最大，其次是叶片，对果皮的降幅最小，纳米硒对MDA的降幅比亚硒酸钠大。

2.7 滑皮金柑果实品质指标的相关性

采用Pearson相关系数分析滑皮金柑果实主要品质参数间的相关性，结果见表１。由表１可知，果肉硒含量与果皮硒含量、叶片硒含量、可溶性固形物、还原糖含量、维生素C含量、果皮GPx、叶片GPx、果形指数呈极显著相关，与可溶性总糖、果肉GPx、SPAD呈显著相关，与果肉MDA、果皮MDA、叶片MDA呈极显著负相关。