补铁剂在养殖业中的应用进展

摘要 铁是动物机体需要量最多的微量元素，动物缺乏铁元素或铁元素利用率低，会导致饲料利用率低，产生贫血、生长缓慢等症状。因而补铁剂在养殖业中作为饲料补铁添加剂、动物营养补充剂、兽用补铁药物的应用与开发受到重视。研究表明，补铁剂对于母猪、仔猪、肉仔鸡、蛋鸡等动物有促生长作用，可用于治疗缺铁性贫血、改善动物的生长性能、增强机体抗病能力。对补铁剂的产品类型、特点、发展和应用趋势进行综述，为养殖业中补铁剂产品的开发提供参考。

关键词 缺铁性贫血;兽用补铁剂;有机铁;多糖铁复合物

中图分类号 S816.72  文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2022）10-0011-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.10.003

Application Progress of Iron Supplement in Aquaculture

HUANG Qian，HUANG Jin-ying，CAO Jun-xian et al （Guangdong Pharmaceutical University，Guangzhou，Guangdong 510006）

Abstract Iron is the most needed trace element in animal body.Lack of iron element or poor consumption of iron element，will cause anemia，low feed utilization rate，and slow growth and other symptoms.Therefore，the application and development of iron supplements as feed iron supplement additive，animal nutrition supplements，and animal iron supplement have attracted widely attention in the breeding industry.The results show that iron supplement can promote the growth of sows，piglets，broilers，laying hens and other animals，and can be used to treat iron deficiency anemia，improve the growth performance of animals，and enhance the disease resistance of the body.In this paper，the product types，characteristics，development and application trends of iron supplement are summarized，which are supposed to benefit the development of iron supplements in the breeding industry.

Key words Iron deficiency anemia;Animal iron supplements;Organic iron;Polysaccharide-iron complex

基金项目 广东药科大学2020年度大学生创新创业训练计划（202010573085）;2020年国家级大学生创新创业训练计划（202010573016S）;广东药科大学科研培养基金（No. 43755008）。

作者简介 黄茜（1996—），女，湖南常德人，硕士研究生，研究方向：生物活性物质的制备及其功能。通信作者，副教授，博士，硕士生导师，从事生物活性物质的制备及其功能研究。

收稿日期 2021-07-06

铁是动物机体维持正常生命活动所必需的一种微量元素[1]，参与动物体内多种细胞酶组分。铁在细胞的生物氧化代谢中发挥重要的作用，参与动物体内血红蛋白和肌红蛋白的合成，转运营养成分并维持氧的正常运输[2]，人体能量供应、蛋白质代谢、抗氧化、肌体免疫等多种代谢活动，对动物生长及生产活动有着重要的意义。缺铁性贫血是动物最为常见的营养缺乏症[3]，铁元素的缺乏直接导致饲料转化效率下降和生长缓慢[4]，对动物的免疫力有明显的不良影响[5]。因此，在动物生产过程中，养殖场需要在饲料中补充额外的铁来保证其正常的生长和生产活动，补铁剂在畜牧业上被用于治疗缺铁性贫血、改善动物的生长性能、增强机体抗病能力。铁的过

量使用也会影响动物的生长性能，因此要在适当的剂量范围内补充铁[6]。

补铁剂分为无机铁和有机铁2类，经历了4个阶段发展：第一代以无机亚铁盐类为主，包括氯化亚铁、硫酸亚铁等;第二代以小分子有机亚铁盐类为主，包括富马酸亚铁、乳酸亚铁等;第三代为氨基酸亚铁类，包括甘氨酸亚铁、蛋氨酸亚铁等[7];第四代是以血红素铁、多糖铁、蛋白铁为代表的新型补铁剂[8]。该研究主要对动物补铁剂进行分析，对补铁剂的种类、特点及代表性产品进行介绍（表1）。

1 无机亚铁盐类

以硫酸亚铁为代表的第一代无机亚铁盐饲料补铁剂，它们具有较高的铁含量、良好的吸收性和明显的治疗作用[9]，同时其价格低廉且易获得，被广泛用于铁补充剂市场。在断奶仔猪的早期饲料中添加适量的硫酸亚铁合剂，不仅可以有效防止仔猪黄白痢及其他原因引起的腹泻，还能明显提高仔猪日增重并降低料肉比[10]。但是硫酸亚铁很容易潮解结块且不稳定，易氧化为三价铁，不易被动物吸收利用，从而造成机体负担和资源浪费[11]，此外无机铁盐生物利用率低，有一定毒性和副作用，快速释放的铁离子可强烈刺激胃肠道，产生胃肠道等不良副作用[12]。当其静脉注射时，会引起过敏反应、局部疼痛和皮肤染色[13]，体内亚铁离子的积累易促进内源性自由基的产生，从而导致细胞膜脂质过氧化造成细胞膜损伤[14]，所以无机盐亚铁制剂作为动物补铁剂效果并不理想。

2 有机亚铁盐类

以富马酸亚铁为代表的第二代有机亚铁盐饲料补铁剂，其铁腥味、吸收率和生物利用度均有改善，因此被逐渐应用[15]。富马酸亚铁中的亚铁离子可通过母猪及胎盘输送给仔猪，以促进乳猪生长代谢，最大程度预防缺铁性贫血，提高断奶仔猪的成活率[16]。在仔猪基础饲料中添加120 mg/kg富马酸亚铁可增加仔猪的体重，并有促生长作用[17]。但是由于亚铁盐的不稳定性，这类有机铁补铁剂生产和储存有困难，容易产生异味[8]，且与之后发展的补铁剂相比存在效果不显著的缺点[18]。

3 氨基酸亚铁类

以甘氨酸亚铁、蛋氨酸亚铁为代表的第三代氨基酸亚铁类饲料补铁剂接近动物体内铁的天然形态，不仅具有很高的生物效价、良好的吸收效率及绿色环保特性，还可以起到氨基酸、微量铁元素的双重补充作用，并且在吸收代谢和提高动物生产性能方面具有优势。微量元素氨基酸螯合铁的研究促进了断奶仔猪补铁的快速发展，是当前国内外研究的热点[18]。这类补铁剂经过小肠氨基酸通道吸收，利用率明显提高，胃肠道刺激较小、稳定性好[8]。甘氨酸亚铁和氨基酸螯合铁可以通过增加母乳中的铁含量来改善仔猪的生长，从而预防仔猪的缺铁性贫血[19]。目前氨基酸铁螯合物的局限在于依赖胃酸释放铁，药物的个体生物利用度差异大，同时亚铁盐性质不稳定，其安全性和生物利用度都比较低，另外还存在成本过高和纯度低等问题[15]。

4 新型补铁剂

第四代补铁剂是以血红素铁、多糖铁、蛋白铁为代表的新型铁补充剂。传统的铁补充剂，包括硫酸亚铁、富马酸亚铁等，可引起胃肠道不良反应。相比之下，不同类型的生物大分子铁配合物因其稳定性好、生物利用度高、副作用较低而受到研究者的关注[20]，新型补铁剂是未来补铁剂市场的主要发展趋势[21]。

4.1 多糖铁

多糖被认为是用于改善免疫系统和预防癌症的有效生物活性化合物，天然多糖因其生物活性，如抗菌、抗肿瘤、抗病毒，受到越来越多的关注[22]。此外，多糖还具有其他功能，例如调节血糖、降低血压、促进血液循环等[23]。多糖铁是通过以多糖作为配体与亚铁离子螯合而形成的络合物，具有良好的稳定性、水溶性和较少的副作用。多糖铁复合物作为一种新型补铁剂不仅具有多糖的生物活性，还具有对胃肠道刺激和副作用小的优点。Powers等[24]报道多糖铁复合物对无机铁硫酸亚铁的吸收有促进作用。具有良好配位稳定性的多糖铁已成为人们关注的热点。

右旋糖酐铁注射剂是现在使用较多的多糖铁补铁剂，在猪仔等家畜生命早期提供补铁剂最常用的方法是肌肉注射100或200 mg右旋糖酐铁，但是也有研究认为这对于预防缺铁不够有效[25]，右旋糖酐铁还可能会因为蛋白质和重金属过多而引起过敏反应，因而限制了其在养猪业中的应用[26]。Wu等[27]

研究表明，在一定范围内的氧化剂浓度增加可以促进右旋糖酐与铁的螯合能力，用NaClO3/NaBr （DOB）氧化右旋糖酐对铁具有良好的螯合能力，DOBIC-铁络合物有望成为一种良好的补铁剂或强化铁的食品添加剂。

目前，研究领域中存在多种多糖铁复合物，如黄芪多糖铁、当归多糖铁[28]等。黄芪多糖铁由于资源丰富，副作用小而受到广泛关注。黄芪多糖铁可以改善缺铁性贫血小鼠的状况[29]。安同伟等[30]报道，适宜剂量的黄芪多糖铁具有促进造血功能和防止仔猪贫血的作用。在饲料中添加黄芪多糖铁调节铁含量可以得到高铁蛋，并且鸡蛋中铁的含量明显增加[31]，黄芪多糖铁可以作为畜牧业及临床应用的多功能补铁剂[32]。此外，木耳多糖可以作为铁的配体促进其在消化系统中的吸收，黑木耳多糖铁复合物具有减少铁超载引起的副作用和氧化应激的优点，可以作为工业加工中补充铁的营养强化剂，并有助于治疗缺铁性贫血[33]。另外桑多糖也可用于制备具有良好抗氧化活性的补铁剂桑葚多糖铁螯合物[34]。Huang等[35]研究表明，半乳甘露聚糖具有抗癌和抗氧化活性，可以为治疗和预防缺铁性贫血开辟一条新的创新途径。灰树花多糖铁具有较高的免疫保护活性和补体固定活性，有望开发成为一种具有良好活性的新型综合补铁剂[36]。

海洋植物藻类是目前国内外补铁剂研究的热点方向之一，比如从藻类中提取的硫酸多糖[37]、肠豆多糖[38]、乌尔万多糖[39]等活性物质，具有免疫调节、抗肿瘤等多种药理活性，拥有开发为补铁剂的潜能。

尽管多糖赋予多糖铁多种生物活性功能，但是由于多糖的类型复杂且结构多样，这也不同程度地影响了多糖铁的结构及药效[40]，因此在未来的研究中，应注意多糖的类型、结构及多糖铁有效性和安全性等问题，提高体内多糖铁复合物的铁吸收率[41]。目前，关于多糖铁的研究大多集中在基础理论上，规模化应用的研究报道不多。作为治疗缺铁性贫血的补铁剂，多糖铁复合物比传统补铁剂昂贵，因此应进行更多的研究以寻找成本低、安全高效的多糖铁复合物[42]。

4.2 蛋白铁

蛋白肽螯合铁是国内外迅速发展的新型补铁剂，它通过铁离子与小分子肽或短肽物质的配位反应形成。由于其中的铁元素接近于天然形态，因此具有化学稳定性好、生物学效价高、易消化吸收的优点，是一种理想的新型饲料补铁剂[4]。马晓明等[43]研究表明，鳕鱼排蛋白肽螯合铁可以改善大鼠的缺铁症状，有望成为补铁的新来源。因此，开发一类具有高吸收利用率、稳定性好、低副作用的蛋白肽螯合铁将具有积极的意义。

4.3 血红素铁

血红素铁是动物血液中的一种生物态铁，可以被人体肠黏膜吸收，具有生物利用度高等优点，其吸收率为无机铁制剂的3倍[44]。饲料添加血红素铁可增加断奶仔猪的生长速度，降低料肉比，改善仔猪腹泻次数和皮毛外观[45]，且血红素铁能够提高蛋黄的铁含量、蛋鸡的生产性能、抗体水平等[46]。Churio等[47]研究表明，仔猪体内的血红素铁比非血红素具有更大的生物利用度，血红素铁可以增强仔猪对非血红素铁的肠道吸收。目前，制备的血红素铁纯度相对较低，要提升纯化工艺。