地道风味地标造

山东是一幅多彩的画。三千多公里海岸线，海产资源丰富，孕育了鲜活清淡、鲜嫩可口的胶东菜；孔孟之乡、运河之都，成就了食不厌精、脍不厌细的孔府菜；汩汩流淌的泉水，滋养了咸香、醇厚的济南菜。美食，是齐鲁大地的骄傲。

民以食为天，美食见证了山东人民从吃饱到吃好，再到吃得健康、吃得精致的生活变迁。优质的农产品是烹饪美食的关键元素，武城辣椒、胶州大白菜、金乡大蒜……山东依托得天独厚的自然条件，孕育了各地富有地方特色的物产，为鲁菜的发展与创新提供着无限可能。挖掘山东好品，做好山东美食，越来越多的“山东好品”正走向全国、走向世界。

萝卜白菜，各有所“爱”

萝卜是百姓餐桌上的常客，即使是名满天下的文人苏轼，也逃不过萝卜的魅力，形成了“一撮盐，一碟生萝卜，一碗饭”的习惯。萝卜种类繁多，有白萝卜、红萝卜、青萝卜等，青萝卜是凉拌菜的优质食材，因其方便快捷而备受百姓喜爱。而青萝卜中，潍县萝卜以其肉质翠绿、香辣脆甜、多汁味美而闻名遐迩。

每到萝卜收获的季节，田间地头便热闹非凡。人们小心翼翼地将萝卜拔出，那带着泥土芬芳的萝卜，是大自然给予的珍贵礼物。回到家中，简单清洗后，或生食，或熬汤，萝卜的清甜在口中散开，为平淡的日子增添了一抹亮色。对于辛勤劳作的人们来说，潍县萝卜既能解渴又能充饥，在艰苦岁月中，它是朴实而又不可或缺的美味。

在冬季，大白菜也是山东人民家家户户囤储的主要蔬菜。

生产区域独特的气候和优越的地理条件，使得胶州大白菜品质独特，风味一绝。胶州大白菜叶球呈短筒形，球顶圆，外叶青翠，芯叶嫩白，帮嫩薄，汁乳白，生食清脆可口，淡而有味，熟食风味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可炖，吃法多样，老少皆宜。

清炒白菜，洗净切段，锅中倒油，白菜吸收了油的醇厚，一口下去，鲜嫩脆爽，是寒冷冬日里的佳肴；酸辣白菜，酸辣开胃，即使只配一碗白粥也能增添别样的风味。农人们精心挑选、晾晒，将大白菜储存起来，如同守护着过冬的 “必备”菜品，是人们心中难以忘怀的 “温暖味道”。

五味俱全，有滋有味

曾经，粗茶淡饭是生活的常态，三餐只为饱腹，简单的食物承载着生存的希望。改革开放以来，人民生活水平逐渐提高，只求果腹的日子一去不复返，人们对美食的追求开始注重口味的丰富与多元。昌邑大姜、金乡大蒜、武城辣椒成为不可或缺的美食“调味盘”。

辣子鸡是鲁南地区的特色代表菜品之一，在山东地区深受民众喜爱。那么如何做好一道辣子鸡呢？佐料当然必不可少。

昌邑大姜首先登场，一块块饱满厚实的姜片，带着土地赋予的质朴和辛辣，在案板上被切成薄厚均匀的片状，每一片都散发着浓郁的姜香。香味是这道菜的前奏，是唤醒味蕾的先锋；接着，金乡大蒜也不甘示弱，蒜瓣饱满圆润，去皮捣碎，蒜香瞬间在空气中弥漫开来，似有若无地萦绕在鼻尖；而武城辣椒，无疑是这场烹饪盛宴中的主角。姜片、蒜片和辣椒段放入锅中的刹那间，热油翻滚，鸡肉便在这热烈的氛围中与佐料们紧紧相拥。夹起一块金黄的鸡肉，一口咬下去，食客们的脸上便洋溢着满足的神情。

五味俱全的饮食，不仅是味蕾的享受，更承载着对辛勤劳作的犒赏，彰显着人们对美好生活的热爱。姜、蒜、麻辣，为鲁菜的调味之灵魂。

品质追求，幸福生活

2020年，我国实现了全面建成小康社会的奋斗目标。在时代的浪潮中，人们的生活如一艘不断前行的巨轮，人们对饮食有了更深层次的理解和追求。文登西洋参、高青黑牛以其一流的口感与品质，成为人们追求更高品质的代表性产品。

文登西洋参，生长于山东半岛的独特环境中，其参体饱满、皂苷含量高、营养价值丰富，成为人们滋补养生的佳品。泡一杯西洋参茶，在快节奏的生活中给人们带来放松；炖一锅西洋参鸡汤，浓郁的香味散发，成为家庭团聚的温暖佳肴。

寒冷的冬日，火锅店门庭若市，也有的在家中支起一锅炉灶，煮上麻辣底料，只等待开锅便可一饱口福。提到火锅，就不得不说起牛肉。高青黑牛的肉质鲜嫩、口感爽滑，可与日本和牛相媲美。煎牛排，外焦里嫩，一刀切下，鲜嫩的肉汁流淌而出，搭配上黑胡椒汁和蔬菜，每一口都是味蕾的极致享受；土豆炖牛肉，炖煮后的牛肉软烂入味，汤汁浓郁醇厚，成为冬季暖身的绝佳美食；煮火锅，牛肉片外熟里嫩，裹挟着油碟蘸料下肚，三五好友小聚，其乐融融。高青黑牛的美味不仅征服了山东人民的餐桌，更是走向了全国各地，成为山东精致农业的代表品牌之一。