不止柴来油盐，还有诗与远方菜市场突围记

常言道：“一桌好菜，买菜成功占四成。

菜市场曾是一代人生活的“必修课”，那里充满着鲜活的市井气息一此起彼伏的讨价还价声，随手捎上的一把小葱；空气中弥漫着鱼腥味，却也氤氲着最浓郁的烟火气。

时代更迭，购物方式悄然改变。

超市兴起后，凭借明亮整洁的环境成为新宠；线上购物App的出现，更是让消费者足不出户就能购物。许多年轻人逐渐远离菜市场，下班回家依赖外卖或商圈预制菜，那份熟悉的生活气息也随之淡去。

然而，随着都市节奏日益加快，人们对生活气息的渴望愈发强烈。

前不久，重庆传来消息：2025年重点民生实事工作目标任务明确提出，将对城区菜市场进行提档升级与专项整治，着力打造20个“标准化菜市场”。

事实上，已有菜市场先行一步，通过创新悄悄转换了“打开方式”一一有的探索跨界融合，拓展多元业态；有的因地制宜，在防空洞里重现市井烟火，让传统菜市场焕发新生。

跨界融合：“新物种”打破传统业态边界

在重庆九龙坡的民主村综合市场，如今呈现出一番独特景象：60岁的手工饺子摊主彭淑琼熟练地揉面，隔壁马来西亚风味肉脯店飘出阵阵诱人香气，不远处的日料店内，几个年轻人享用着刺身拼盘。

这样多元且充满活力的场景，放在两年前，彭淑琼想都不敢想。

民主村综合市场的前身是谢家湾骏腾菜市场，自2008年开业以来，一直是周边居民日常买菜的主要去处。

然而，时代的浪潮也冲击着这个传统菜市场。

随着超市、生鲜电商的兴起，骏腾菜市场的客流量逐年下滑，经营状况每况愈下。

2022年，转机出现。

民主村片区启动城市更新项目，骏腾菜市场被纳入改造范围。但如何让这个老旧菜市场重焕生机，成为一道难题：骏腾菜市场地理位置颇为特殊，周边两公里内就有两家大型超市，生鲜电商的配送点更是星罗棋布。

“当时传统菜市场业态已日渐式微，若再不寻求变革，这个菜市场恐怕真的只能成为‘过去式'了。"民主村综合市场负责人吴德明坦言，在“两面夹击"的激烈竞争环境下，如果菜市场依然只靠单一的卖菜业务，根本无法在市场中立足。

经过深思熟虑，管理团队决定天胆求变，打破传统菜市场的固有模式。在重新规划市场动线、翻新摊位，提升基础硬件设施的同时，特意预留出600平方米的商业面积，用于引入新兴业态。

吴德明介绍道，经过半年紧锣密鼓的升级改造，2023年初，焕然一新的民主村综合市场开始对外招商，向那些充满创意与活力的新兴业态抛出了“橄榄枝”。

丁顺均第一次走进民主村综合市场时，便决定在此开设一家日料店：“在日本，很多烧鸟店开在菜市场。既然如此，精致的日料与充满烟火气的菜市场，为何不能碰撞出别样的火花呢？”

2023年5月，民主村综合市场正式开市，丁顺均的日料店也同期开业。让他意外的是，日料店开业首月便人气爆棚，几乎每天排起长队，周末及节假日每天更是要接待七八十桌客人。

丁顺均说：“生意好得出乎我的预期，没想到在菜市场里开日料店，能受到这么多人喜爱。”

防空洞“背篓菜市场”每周六早上8点准时开市。

更令人欣喜的是，新兴业态的加入不仅没有挤走老顾客，反而形成了一种良性循环。

日料店的厨师每天都会到菜摊挑选新鲜食材；手工饺子摊前也多了不少被市场新氛围吸引而来的年轻面孔。

市民陈先生最近也喜欢上了逛民主村菜市场。

“我平时工作忙，很少有时间自己做饭，总吃外卖其实对身体不好。前不久偶然发现这里，买完菜后可以直接现场加工，吃上现成，这种体验太潮了。"陈先生说。

吴德明表示：“现在菜市场的顾客群体变得更加丰富多元了。这两年间，越来越多非传统农贸市场业态，如烤肉店、面包店等涌人民主村综合市场，为这个地方注入了源源生机。”

民主村综合市场并非个例。

在重庆，不少传统菜市场都在探索转型发展之路：观音桥银鑫楼菜市场引入烤肉店、脱口秀表演，为消费者带来了全新的消费体验；石灰市菜市场增设鲜花烘焙店和时尚餐饮店，满足了人们对多元消费的需求……

这些对业态跨界融合的尝试，让原本功能单一的菜市场，重新成为充满吸引力的生活空间，也让人们看到传统菜市场无限的发展可能。

空间探索：“洞子菜市”玩转山城独有浪漫

清晨8点，位于红土地轨道站附近的“背篓菜市场"准时开市。短短5分钟，防空洞里就挤满了人，吆喝声与讨价还价声不绝于耳。

这个“背篓菜市场"里，藏着重庆独特的商业智慧一—当防空洞邂逅“菜篮子”，一座城市的烟火气便有了新的打开方式。

2022年6月，重庆轨道交通4号线开通。每天清晨6点过，石船站附近的村民会挑着箩筐、背着装满蔬果的竹篓挤上首班车，将新鲜蔬果带入市区。久而久之，4号线被人们称为“背篓专线”。

但由于没有固定的摊位，菜农们往往只能在街头巷尾“打游击”，既影响市容又阻碍交通。为了更方便菜农卖菜，在石船镇政府的支持下，当地免费提供防空洞作为卖菜的场地。

2024年5月18日，“背篓菜市场"在江北寸滩街道百年供销智慧农贸市场，市民在查看溯源电子秤显示的信息。

为何年轻人会爱上“MarketWalk"？

一方面，年轻人对性价比高的美食需求旺盛，菜市场提供的实惠选择自然备受青睐；另一方面，沉浸式体验正成为旅游新趋势，年轻人不再满足于走马观花的景点打卡，而是渴望融人、体验当地生活，菜市场无疑是感受城市脉搏的最佳窗口。

相关数据也印证了这股热潮

自去年7月起，重庆地区“菜市场"这一关键词的搜索量持续攀升，相关笔记攻略数同比增长超 150% ；搜索用户中，20一35岁的年轻人占比超过 70% 。菜市场俨然成为年轻人“反emo"打卡地。

防空洞开市，许多石船镇菜农慕名而来。

“一开始只想到有个固定的卖菜点。”石船镇菜农吴兴发惊喜地发现，固定摊位不仅让蔬菜“秒售一空”，甚至还能卖出更高价格。

“背篓菜市场”工作人员王小姐介绍，如今菜市场已形成独特生态：每周五菜农在工作群内接龙报名，周六清晨8点，80多位摊主凭报名序号入场，没有摊位费。

防空洞冬暖夏凉的天然优势，搭配连通的火锅店与茶馆，让交易场景充满生活意趣。还有不少年轻人来此打卡，有的甚至摆摊做起了卤菜生意，外地游客也照着网络攻略专程探访。

“洞子菜市"的探索不正于此。

早在2021年，沙坪坝区石井坡街道和平山社区的大河沟菜市场因拆旧建新，临时迁至映山红公交站附近的一条废弃铁路隧道里。

这条隧道建于20世纪60年代，曾是重庆特钢厂的运输专线。街道征求居民意见后，投入数方元进行改造，包括搭建摊位、安装照明、制作标识，并安排专人保洁，最终打造出一个便民利民的“洞子菜

为适应这一变化，各地菜市场纷纷升级改造。

市”，为周边4000多户居民服务。

重庆特有的山地地貌与防空洞资源，为菜市场创新空间提供了天然土壤。

这份山城独有的商业浪漫，不仅盘活了闲置空间，更在保障民生与激发商业活力间找到了平衡点。

受众向新：

年轻人爱上“MarketWalk"

“逛菜市是一个‘吃货'的自我修养。”市民韩小姐表示，以前下班就往家里沙发一躺，随手点个外卖草草应付，如今却迷上了菜市场里的烟火气。

越来越多的年轻人开始走进菜市场，让这个传统场所焕发新生。同时，“MarketWalk"也成为年轻人彰显生活态度的新潮流。

这种转变背后，折射出年轻人对生活品质的追求与热爱。

菜市场早已突破传统印象，成为集美 食、文化、休闲于一体的“潮玩"新地标。 咖啡吧、文创摊位、民俗展示等创新元素 不断融入，让菜市场从过去的“土味"代 表，摇身一变成为“潮生活"的代名词。

杭州、苏州、上海等地不少菜市场在保留传统韵味的同时，增设了休闲咖啡区、亲子互动空间等功能区域。

在重庆，民主村综合市场引人咖啡店、烤肉店、小酒馆等新业态。摊主们为了吸引更多年轻人，也纷纷选择延长营业时间。

而在江北寸滩街道百年供销智慧农贸市场，智慧化管理成了“法宝”。在这里，市民可以通过触摸查询机，自助查询菜品信息、农残检测、市场摊位分布等。每个商户还配备了溯源电子秤，与智能化管理系统联网后，可以通过电子秤打印的收银小票获取农产品溯源信息。

这些举措不仅优化了购物环境，也满足了年轻人的多元化需求。

菜市场不仅是食物的集散地，更承载着一座城市的饮食文化、地方特色和生活记忆。当年轻人走进菜市场，触摸到的不仅是新鲜食材，更是一座城市的温度。

编辑 刘婷婷美编 周子朝327380430@qq.com