中国食品

食品教学 | 现代化背景下混合式教学在食品化学实验课程改革中的应用

食品科学与工程专业致力于培养能够处理复杂工程问题的多功能、复合型人才，富有创新意识、创业意识的创造型人才，他们不仅要有过硬的专业理论知识，还要具有优秀的创新能力与动手能力。 《加快推进教育现代化实施方案（2018-2022年）》提出，不断促...

食品教学 | 教学能力比赛促进高职院校“三教”改革的实践探索与反思

2019年，《国务院关于印发国家职业教育改革实施方案的通知》中提出了针对我国职业教育改革的设想和规划，教师、教材、教法的“三教”改革成为推动并实现职业教育高质量发展的重要环节。 高职院校教学能力大赛依托于教育理念的更新、教学模式的变革和课程...

食品教学 | 职业院校医学营养专业病原生物学与免疫学课程思政设计与实践

课程思政建设是当前各院校教学研究的重要课题，作为医学营养专业一门重要的基础课程，病原生物学与免疫学蕴含着鲜明的课程思政元素。本团队在学校顶层设计下，科学合理地对病原生物学与免疫学课程思政建设进行了探讨，旨在帮助学生树立正确的健康观念和责任意...

食品教学 | 新工科背景下人工智能技术在食品化学课程教学中的实践与探索

面对复合型人才匮乏、新一代信息技术产业人才告急和高层次人才紧缺等问题，2017年我国提出了新工科教育改革。新工科建设是为了培养多元化、全方面、创新型的卓越工程人才，是服务国家战略发展新需求的重要举措。食品专业是关系国计民生的复合应用型工科专...

食品教学 | 基于课程思政的研究生课程食品安全案例的改革与实践

食品安全案例作为食品学院专业硕士研究生的专业基础课程，在硕士研究生课程中具有重要的地位和作用。它主要通过研究和分析食品安全案例，使学生了解食品安全问题的本质、原因和解决方案，并在实践中应用相关的理论知识和技能。 课程思政是指将各种思想政治教...

食品教学 | 基于工程认证的乳品专业师资队伍建设

师资队伍建设是高校生存发展之本，是专业建设中最为关键的内容之一，师资队伍水平的高低直接影响到教学质量的好坏。同时，师资队伍建设也是工程教育质量专业认证工作过程中一项非常重要的内容。中国工程教育专业认证协会（CEEAA）提出，参与认证的专业需...

食品教学 | 共赢视域下OBE教育理念融入企业参与的食品类人才培养模式设计研究

食品工业是中国工业体系的支柱产业之一，人才则是产业支撑的必备条件，因此，培养能适应并支撑区域经济迅速发展的食品应用型拔尖创新人才至关重要。河南农业大学食品科学技术学院结合地方高水平、“双一流”大学建设的“一流人才培养”与产业“未来人才培养”...

食品教学 | 新工科背景下生物技术产品检验课程思政教学改革与探索

将思想政治教育贯穿融入专业课，构建协同育人机制，是近年来高校课堂开展“立德树人”教育的中心环节。课程思政要充分呼应学生的内在发展需要，扎根现实土壤，将知识传授与价值引领相结合，让教书与育人浑然一体，帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观，...

食品教学 | 研究性教学与翻转课堂联合教学法在功能食品学课程本科教学中的应用

随着我国经济和科技水平的不断提高，国民的健康意识逐步增强，功能食品在促进健康和延缓疾病进展方面展现出了巨大的应用价值，由此引发了食品、营养等行业对功能性食品的研究和开发热潮。功能食品学是以基础生物化学、食品化学、食品生物化学、食品营养学等综...

食品教学 | 基于应用型人才培养的食品生物化学课程教学改革

随着社会的发展，应用型人才培养逐渐成为高校教育的重要方向和重点内容。食品生物化学课程是高校食品专业的重要组成部分，为更好地推动其课程教学发展，高校应当深化教学改革，提升教学质量，培育出符合社会发展和市场需求的专业应用型人才。 一、食品生物化...

食品教学 | 基于食品工艺学课程的思政教学研究

2024年3月，全国高校思想政治工作会议在北京召开，主要探讨高校思想政治工作的重要性及其在高等教育发展中的作用。会议要求，高校坚持立德树人，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展的新局面。为...

食品教学 | 基于现代学徒制的烘焙专业课程教学改革研究

在现代高校教育改革发展背景下，传统的教育模式已经无法满足当前烘焙专业课程的教学创新实践要求，难以将学生培养成符合社会所需的复合型技术人才。对此，职业院校需要合理引入现代学徒制教学模式，加强与行业领域中优秀企业、协会组织的合作，共同开发设计先...

食品教学 | 高职焙烤食品加工技术课程教学实践研究

焙烤食品加工技术是高职院校食品类专业的必修核心课程，主要涵盖面包、蛋糕、饼干等糕点的加工原理和加工技术等，主要目的是培养知识水平较高的焙烤食品加工人才。该课程以实践为主、理论为辅，要求学生掌握相应的机械知识、化学知识、食品知识等。以往的教学...

食品教学 | “一链两课三梯度” 研究生科研育人模式研究

全面贯彻人才强国战略，培养大批德才兼备的高素质人才，是我国高校的重要职责之一。在研究生教育过程中，科研育人是实现思想政治教育与科研教学相结合的重要途径。本文基于扬州大学食品科学与工程学院（以下简称“学院”）实践，提出“一链两课三梯度”的研究...

食品教学 | 食品质量管理与安全控制课程思政的设计与实践

“民以食为天，食以安为先”，食品是人类生存和发展的基础，食品安全在食品的诸多特性中排在首位，是社会公共安全的重要组成部分，更是事关人民身体健康和生命安全的重大民生问题。改革开放以来，在我国经济高速发展的同时食品工业也在快速发展，但三聚氰胺事...

食品教学 | 食品理化分析技术课程思政教育探索与实践研究

食品安全问题一直是社会关注热点之一，食品理化分析技术作为确保食品安全和质量的重要手段，已成为食品专业不可或缺的一门专业课程。然而，仅有理论知识和实验技能尚无法完全保证对于学生食品行业责任意识和道德品质的培养，因此在食品理化分析技术课程中，将...

食品教学 | 食品标准与法规课程思政融入实践方式探讨

随着社会生产力和经济的不断发展，食品安全成为当今社会关注的焦点话题。作为食品质量与安全专业的必修课程，食品标准与法规课程旨在使学生通过专业化和系统化的学习，准确掌握食品法律法规和标准的基本知识，能够及时识别实际生活中存在的食品安全问题，有效...

食品教学 | 基于OBE理念探索“舌尖上的理性：食品营养与安全”通识核心课程建设

综合型高校应当以培养高水平人才为导向，完成通识教育增量式发展与专业教育内涵式发展的高效融合。北京联合大学的通识教育核心课程包括人文历史类、社会科学类、自然科学类、艺术审美类四个类别，要求学生从除本专业所属学科以外的三类课程中选出一门修够4学...

食品教学 | 职业技能大赛引领下食品专业实训教学的改革研究

高职院校是高等教育体系中不可或缺的一部分，承担着为社会和企业输送高素质应用型专业技能人才的重大责任。近些年随着我国社会经济的快速发展，企业及社会对高素质的专业技能人才提出了更高的需求和要求。职业院校技能大赛作为展示和提升学生技能水平的重要平...

食品教学 | 专创融合对高职食品专业发展的促进作用分析

随着社会的快速发展和经济的转型升级，高职食品专业的发展面临着新的机遇和挑战。传统的专业教育已经无法满足当前就业市场对人才的需求，创新创业教育被越来越多地引入高职食品专业中。本文对高职食品专业开展创新创业教育过程中存在的主要问题展开分析，并探...

食品安全 | 食品安全监管中的风险评估与风险管理

随着全球经济一体化的加速和人们生活水平的提高，如何科学有效地进行食品安全监管，保障公众健康成为社会各界关注的焦点。风险评估与风险管理是国际公认的现代食品安全监管框架的两大基石，本文从风险评估与风险管理的基本概念入手，探讨其在食品安全监管中的...

食品安全 | 基于人环制信管控杭州市蜜饯生产企业风险研究

人环制信是人员结构、环境设施、制度履行和信息沟通的缩写，是《食品工业企业诚信管理体系》（GB/T 33300-2016）的核心内容，旨在分析食品加工企业潜在风险影响因素。其中，人员结构主要包括健康状态、人员意识、工作能力、任职要求等核心内容...

食品安全 | 浅谈国企纪委如何助力食品保供稳价

2020年初，在非洲猪瘟疫情尚未根除的情况下，新冠疫情又接踵而至，并且具有传染性强、波及范围广、持续时间长、破坏性大、防控难度大等诸多特征，给全球社会和经济带来了巨大的冲击，食品保供稳价工作一度面临重大挑战。中共中央政治局常委会会议明确指出...

食品安全 | 食品运输过程中质量追溯体系的建立与实施

随着食品供应链的不断延长和复杂化，保障食品质量和安全已成为各环节面临的重要挑战。食品运输作为供应链中至关重要的环节，其安全性和质量控制尤为重要。质量追溯体系作为一种管理工具，能够追溯和回溯食品运输过程中的关键信息，实现对食品质量和安全的有效...

食品安全 | 消费者对食品质量与安全认知的影响研究

食品质量与安全直接关系到公众健康，影响着国家经济和社会稳定。但消费者对于食品质量与安全的认知并非始终都与客观标准相吻合，而是容易受到个人经验、文化背景、信息传播等多重因素的影响。另外，食品质量与安全的标准是一个多维度、动态变化的概念，国内外...

食品安全 | 食品微生物污染源与传播途径研究

食品中的微生物污染容易导致食品腐败变质，降低食品品质，甚至引发食源性疾病，对公共健康构成严重威胁。食品微生物污染的源头既包括土壤、水、空气和尘埃等自然因素，又涵盖食品加工、储存、运输过程中的不当操作等人为因素；其传播途径既包括直接接触被污染...

食品安全 | 食品工程质量中食品安全管理研究

一、食品工程质量中食品安全管理的现状 （一）食品安全检测技术的应用存在欠缺 在我国食品安全管理中，食品安全检测技术的应用仍存在欠缺，难以有效保证食品安全。具体而言，食品安全监测技术设备和手段在应用中未能充分发挥其作用，虽然按照相关规定进行各...

食品检测 | 快速检测技术在食品安全监管中的应用分析

食品安全直接关系到公共健康和社会福祉。随着食品产业的快速发展，新的挑战和风险不断浮现，尤其是食品污染和掺假问题越来越多。在此背景下，快速检测技术应运而生，为食品安全监管提供了更高效、精确的检测方法。本文将深入探讨快速检测技术在食品安全监管领...

食品检测 | 国标《食品中合成着色剂的测定》历次修订浅析

人工合成着色剂是通过化学反应人工合成的一种有机染料，具有着力强、色彩鲜亮、易调色、成本低廉等特点，被广泛应用于食品行业。合成着色剂主要由苯、萘等有机化合物制成，人体吸收后会在体内积蓄、分解，对人体有潜在致癌性。因此，我国出台了相关规定对合成...

食品检测 | 基于光谱分析的食品成分鉴定与质量检测

随着社会的不断进步和全球化的快速发展，食品安全和质量成为备受关注的焦点。对于公众而言，食品不仅仅是生存所需，更是与健康密切相关的重要因素。然而，由于食品供应链的不断复杂化和全球贸易的增长，食品质量与安全面临着前所未有的挑战。传统的食品检测方...

食品检测 | 食品中重金属检测技术质量控制的优化路径

随着社会不断发展，我国的食品种类逐渐丰富，数量越来越庞大，但却存在质量参差不齐的现象，甚至暗藏食品安全问题。为保障国民食品安全，应加强食品中重金属含量的检测，利用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等技术，有效检测食品中重金属含量，避免发...

食品检测 | 提高食品安全检验检测质量的意义与路径

食品质量安全是重要的民生问题，存在安全隐患的食品会给人体健康造成严重的危害，同时也不利于食品行业的健康可持续发展。在此背景下，食品检验检测作为保障食品质量安全的重要环节和主要防线，受到社会大众的高度关注。为了提高食品安全检验检测质量，相关检...

食品检测 | 快速检测技术在食品质量安全监管中的应用

为实现食品安全治理现代化，满足人民日益增长的食品安全要求，我国全面实施食品安全战略，且已取得初步成效。但受诸多因素的影响，我国仍存在不少食品质量安全问题，威胁着人民的身体健康和生命安全，因此必须加强食品质量检测工作，切实保障食品安全和人民健...

食品文化 | 英语饮食习语背后的文化映射

英语饮食习语是英语文化中特殊而有趣的语言方式，反映了英语国家丰富多样的饮食文化，承载了深厚的文化内涵和历史渊源。深入研究英语饮食习语，有助于我们了解不同食物在英语国家文化中的象征意义和社会内涵，以及人们如何通过这些习语表达情感、传递信息和展...

食品文化 | 陕西传统饮食文化的翻译研究

在经济一体化的国际背景下，各国语言、思维以及文化的交流日趋紧密，“走出去”成为了国家发展的重要组成部分，也是实现“文化强国”的重要战略。饮食作为“文化强国”建设的重要组成部分，也需要积极、自信地“走出去”，这就需要加强外宣翻译工作，让更多外...

食品文化 | 文化翻译视角下中国美食英译研究

在全球化浪潮的推动下，国际间的文化交流愈发频繁，中国美食作为中华文化的重要载体，其国际影响力日益增强。在向全世界推广中国美食的过程中，如何准确、生动地传达其文化内涵，是翻译领域面临的一大挑战。纪录片《舌尖上的中国》以展现中国各地美食生态为主...

食品文化 | 文化差异背景下食品英语翻译研究及中国饮食文化传播

全球化背景下，文化交流已成为连接不同国家与民族的重要桥梁。食品作为文化传播的核心元素之一，不仅承载着满足人类生理需求的基本功能，更深层次地反映了一个民族的历史沉淀、文化哲学和生活艺术。中国饮食文化历史悠久、博大精深，是世界文化遗产的重要组成...

食品文化 | 贵州黎平侗果的饮食人类学探析

饮食文化是黎平侗族文化的重要组成部分，黎平侗果更是黎平人民数千年来在生产生活中逐渐形成并发展起来的民族特色食品。本文在田野调查的基础上，以饮食人类学理论为抓手，从黎平侗果的产生、制作方法、饮食习俗等方面着手考察侗果在侗族人的物质生活和精神生...

食品营养 | 玉米须类饮料营养与工艺研究进展

在中草药盛行的明朝，玉米及其各部分的药用价值不断被发掘，其中，玉米须的有效成分复杂，药食功效兼备，丰富了我国传统医学的内涵，对后世中医药发展起到了一定推动作用。近年来，将玉米须与中药、茶叶、花果蔬菜等复合而成的饮料，因其营养价值高而受到消费...

食品营养 | 体育训练与合理饮食对身体健康的影响研究

随着生活节奏的加快和工作压力的增大，人们越来越关注身体健康问题，体育训练和合理饮食作为维持和促进健康的两大重要因素，在公共卫生领域的研究日益受到重视。现有的研究揭示了体育训练与合理饮食各自对健康的积极影响，但如何将二者有效结合以及它们之间如...

食品营养 | 粮油食品中营养成分分析与利用探讨

粮油食品是人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分，其营养成分直接关系到人体健康。了解粮油食品中的营养成分含量及其影响因素，对于制定合理的饮食结构、提高人民营养水平具有重要意义，也有利于为粮油食品生产加工提供科学依据和指导。 一、粮油食品的营养...

食品前沿研究 | 地方特色饮食文化外宣翻译研究

随着全球化进程的加速推进，国际文化交流日益密切。如何将我国丰富的地方饮食文化精准、生动地展现给世界，成为外宣翻译的焦点问题。地方饮食文化是在特定区域的自然、历史、社会因素的共同影响下形成的，蕴含着独特食材、烹饪技艺及餐桌礼仪，但语言文化差异...

食品前沿研究 | 青稞系列加工产品研究进展

青稞在植物学上属于禾土科大麦的变种，因其籽粒内外稃与颖果分离，籽粒裸露，又称为“裸大麦”，青藏高原地区称其为“青稞”，米麦、元麦、淮麦等均是它的别名。我国青稞种植基地分布广泛，但大面积集中当作粮食来种植的主要还是青藏高原及其周边地区，即西藏...

食品前沿研究 | 数字化技术融入农业食品经济发展战略之我见

天下之大，黎元为先。发展农业食品经济，可以满足人民群众日益多元化的食品消费需求，推动实现全民健康。农业食品经济主要以食品加工业、食品贸易与零售业为带动，全面实施农业、食品加工业、食品服务产业一体化战略，推动农业、食品加工业、食品营销等的发展...

食品前沿研究 | 酸枣仁功效成分提取工艺研究进展

酸枣仁是一种具有悠久药用历史的中药材，现代医学研究表明，酸枣仁含有多种有效成分，包括皂苷、黄酮类、多糖和生物碱等，这些成分展现了多方面的药理活性，如抗氧化、抗炎和抗肿瘤等。此外，酸枣仁还含有丰富的不饱和脂肪酸（如油酸和亚油酸）、氨基酸、蛋白...

食品前沿研究 | 食品企业税务风险管理中管理会计的应用探究

在当前经济环境下，加强税务风险管理对于食品企业而言显得尤为关键，它直接关系到企业的财务安全、市场信誉以及长期竞争力。税务风险不仅来源于外部法规的复杂性与多变性，也与企业内部税务处理的规范性、准确性密切相关。管理会计作为先进的管理工具，能够为...

食品前沿研究 | 餐饮企业财务管理信息化研究

随着我国经济的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，其市场规模日益壮大，竞争程度日益提高。在此背景下，餐饮企业财务管理的重要性愈发凸显。餐饮企业财务管理不仅关系到企业的经济效益，更直接影响着企业的经营决策和发展战略。然而，传统的财务管理...

食品前沿研究 | 基于“青马工程”视角下的广西柳州螺蛳粉产业实践研究

“青马工程”是共青团中央实施的一项培养青年马克思主义者的重大工程，旨在培养一批具有马克思主义信仰和中国特色社会主义信念的优秀青年人才。广西柳州螺蛳粉产业是当地特色产业的重要组成部分，具有广阔的市场前景和发展潜力。将“青马工程”与螺蛳粉产业实...

食品前沿研究 | 新财务会计制度下关于食品检测行业成本核算的探讨

随着现代社会的发展，食品安全问题已经成为全社会共同关注的焦点。食品检测行业作为保障食品安全的最后一道防线，其相关成本核算的质量水平对于整个社会的发展进步具有举足轻重的影响。为了促进社会的发展，保障人们的食品安全，推动整体的行业发展，食品检测...

食品前沿研究 | 新媒体时代电视饮食节目的创新发展

随着网络信息技术的持续发展，媒体的传播形式也在不断发生转变，新媒体凭借其高效性、便捷性等优势得到了越来越广泛的应用，已然成为当今社会人们获取信息的主要渠道，给传统媒体带来了不小的影响。电视饮食节目历经多年发展积累了一定的观众基础，从长远角度...

食品前沿研究 | 跨境电子商务背景下的食品贸易研究

近年来，跨境电子商务的兴起为食品贸易开辟了更加广阔的市场空间，带来了前所未有的发展机遇，但与此同时，食品贸易也面临着诸多挑战。因此，研究跨境电子商务下的食品贸易具有重要的理论和现实意义。 一、跨境电子商务对食品贸易的影响 （一）拓宽市场渠道...

食品前沿研究 | 食品企业成本会计核算与管控的对策分析

成本会计核算与管控对于食品企业的生存和发展具有至关重要的作用，本文分析了食品企业在日益复杂的市场环境中进行成本会计核算与管控的具体对策，旨在帮助食品企业提高生产效率，减少不必要的成本投入，为其提供一套系统的成本管理方案，推动食品企业进一步发...

食品前沿研究 | 食品贸易交流中商务英语翻译策略研究

商务英语在食品贸易交流中不仅涉及行业专业知识，更承载了商业规范、法律法规以及文化习俗等多元信息。因此，对食品贸易交流中的商务英语翻译策略进行深入研究，有助于提高跨文化交流效率，促进我国食品贸易的顺利开展。 一、食品贸易交流中的商务英语特点 ...

食品实验 | 国产全自动固相萃取仪在测定乳与乳制品中三聚氰胺含量中的应用

三聚氰胺又称为蛋白精，稳定性好，常被用作化工原料、涂料和粘合剂，有些不法分子为了提高蛋白质的含量会将其加入奶粉中，但人体若摄入过多会引起肝脏、肾脏等损伤。自2008年发生的“三聚氰胺毒奶粉”事件以来，三聚氰胺已成为乳与乳制品企业和市场监管部...

营养与健康 | 甲状腺疾病患者的饮食注意事项

甲状腺是人体十分重要的腺体，属于人体的内分泌器官，位于人体气管两侧、颈部甲状软骨下方，为红褐色腺体。甲状腺能够制造蛋白质，调节身体对其他荷尔蒙的敏感性，依靠制造甲状腺素来调节身体的反应，所以甲状腺对代谢和生长速率的控制十分重要。 日常生活中...

营养与健康 | 注重饮食调理 保护儿童视力

随着电子设备的普及，儿童每天利用电子设备进行学习、娱乐的时间大幅增加，可长时间使用电子设备会对儿童的视力产生重要影响，导致过早出现近视等问题，对儿童今后的生活、学习带来不利，因此，必须要保护好儿童的视力。科学研究表明，儿童的视力问题尤其是近...

快讯 | 四部门印发《2024年数字乡村发展工作要点》

近日，中央网信办、农业农村部、国家发展改革委、工业和信息化部联合印发《2024年数字乡村发展工作要点》（以下简称“工作要点”），要求以信息化驱动引领农业农村现代化，促进农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足，为加快建设网络强国、农业强国提...

快讯 | 2023年度秋粮收购量超2亿吨 今年夏粮预计收购量同比增加

国家粮食和物资储备局副局长秦玉云在近期召开的新闻通气会上介绍，2023年度秋粮旺季收购已经结束，截至4月30日，主产区各类粮食企业累计收购秋粮超2亿吨，创2016年玉米收储制度改革以来新高。其中，玉米收购量达1.35亿吨，同比增加520万吨...

快讯 | 民政部等七部门加强养老机构预收费监管

近日，民政部等七部门联合印发《关于加强养老机构预收费监管的指导意见》（以下简称《指导意见》），对养老机构预收费行为进行规范和监管，为养老“钱袋子”扎上“安全绳”。《指导意见》将于10月1日起施行，有效期5年。 《指导意见》共4部分14项，界...