中国食品

食品教学 | 课程思政理念下的食品微生物学课程教学经验浅谈

全国高校思想政治工作会议指出，高校要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，这为我们开展教育教学工作提供了重要方向。课程思政是当今高校落实立德树人根本任务的长期职责，是新形势下的时代要求。然而...

食品教学 | 地方高校食品类本科专业产教融合实践教学探索

党的二十大报告强调“推进职普融通、产教融合、科教融汇”，其中，产教融合是指专业教育与产业发展在人才培养、科学研究和科学服务等方面的深度合作，其最终目标是促进高等教育的教学过程与产业企业发展的纵深融合和对接，加深校企融合，打破教育与产业发展要...

食品教学 | 食品质量与安全专业“3+2”专本贯通人才培养模式探索与研究

随着职业教育的蓬勃发展，我国教育体制改革不断深化，国家开始致力于打造高职-本科人才培养的“立交桥”。2014年，教育部等印发的《现代职业教育体系建设规划（2014-2020年）》提出，“在办好现有专科层次高等职业学校的基础上，发展应用技术类...

食品教学 | 产教融合背景下食品生物技术专业改革与实践

在新时代中国特色社会主义思想的指引下，全面贯彻党的教育方针，坚持立德树人根本任务成为了教育改革发展的重要指南。随着国家战略性新型现代生物产业的快速发展，新疆特色食品及生物产品的发展亟需高素质专业人才支撑。在此背景下，食品生物技术专业教育面临...

食品教学 | 生态劳动教育理念在中职烹饪专业中的实践探究

随着国家对绿色和可持续性发展的重视日益增强，生态可持续性教育在职业教育领域扮演着越来越关键的角色。本文以中等职业学校的烹饪专业为背景，探讨了如何将生态劳动教育理念整合到烹饪课程中，目的是培养能够满足现代社会需求的高技能餐饮行业人才。在实践过...

食品教学 | 大数据背景下研究性教学模式的探究与实践

研究性教学起源于20世纪初，是一种以学生为主体，通过案例设计或问题等构建教学过程的教学方法，有助于激发学生的学习兴趣，培养学生的学习能力和解决问题的能力，从而提高学生的综合素质。目前来看，我国涉及“大数据背景下研究性教学”的研究还比较少。在...

食品教学 | 思政元素自然适度融入食品专业课程体系的教学实践探究

课程思政是当前高校教育改革的热点议题之一，旨在依托各门课程，在各类课程教学过程中融入马克思主义和社会主义核心价值观，提升学生的科学素养，培养勇于探索未知领域的创新精神，宣扬职业道德和行业规范。在课程思政视域下，将思政教育与食品专业知识有机结...

食品教学 | 食品科学与工程导论课程思政教育的探索与实践

食品科学与工程导论简称“食品导论”，是食品类专业的必修课，也是学生迈入食品科学领域的启蒙课，更是塑造学生专业观和价值观的关键环节。该课程的内容包括食品科学原理、食品安全以及食品法规等，其核心目标是为学生提供一个全面的知识体系，为后续的学习、...

食品教学 | “岗课赛证”融通模式下的食品类专业人才培养模式研究

随着食品行业的繁荣发展，社会对于高素质、综合型人才的需求日益凸显，传统的人才培养模式已无法满足行业发展的需求，“岗课赛证”融合的新型人才培养模式应运而生。该模式以岗位需求为导向，将课程内容与职业技能竞赛和职业资格证书紧密结合，旨在提高学生的...

食品教学 | 体育与食育结合对幼儿健康发展的影响研究

幼儿期是身体快速发展的时期，但现代幼儿的健康问题日益复杂，肥胖、营养不良和运动不足等现象频发。体育活动可以增强幼儿的心肺功能、肌肉力量和骨骼密度，食育可以促使幼儿选择健康食物、均衡饮食，进而有效预防营养不良和肥胖问题。将体育与食育有机结合，...

食品教学 | 食品专业教育与思政教育的融合研究

在经济发展新常态背景下，社会对食品的要求越来越高，给食品安全健康工作提出了新挑战。高校是培养食品专业人才的重要阵地，通过培养高质量、高素质的食品安全人才，有助于应对当前我国面临的食品安全挑战。而推动食品专业教育与思政教育的融合，是新时代提升...

食品教学 | 思政与专业课程教育驱动融合背景下的食品专业教学改革研究

在高校食品专业教学中有效渗透课程思政，对学生的成长具有重要作用。然而，当前高校食品专业课程思政却存在思想政治理论知识融合性不足、融合深度较浅、融合路径狭窄、教学形式单一等问题，导致课程思政建设进程缓慢。基于此，本文在思政与专业课程融合背景下...

食品教学 | 液态奶生产技术精品在线开放课程建设的探索及实践

近年来，在国家建设精品开放课程、精品在线课程等政策的指导下，以及互联网浪潮的推动下，国内外慕课平台日渐兴起，越来越多高校的专业课程和通识课程以完整的方式在网络课堂中亮相。这种新型课程与教学模式打破了传统教育的时空界限，颠覆了传统高校课堂“教...

食品教学 | “三全育人”视域下高校食堂劳动实践育人路径研究

食堂一直是高校后勤管理的重点区域，关系着高校师生的饮食健康和高校的稳定发展，在确保师生健康饮食的同时，食堂的育人效能也逐渐显现。在食堂开展劳动育人工作，可以拉近学生与后勤工作者之间的距离，让学生尊重劳动者，感受人与人间的美好与关爱。无论从环...

食品教学 | 食品生物化学课程思政建设的探索与实践

课程思政是高校构建“三全育人”模式、落实“立德树人”根本任务、培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人的有效举措，本文以新疆理工学院食品类专业的基础必修课食品生物化学课程为例，探讨了课程思政元素的挖掘和实施策略，以期为食品生物化学课程...

食品安全 | 食品安全标准在食品安全管理实践中的应用探讨

食品安全标准不仅是指导食品生产和质量控制的基础性规范，也是确保食品安全性的坚实屏障。2022年8月，我国制定了《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》，将食品安全标准作为国家战略计划的重要组成部分进行了全面、科学的规划，并对各项任务的实施开...

食品安全 | 区域湖库地表水水质状况调查研究

水资源是人类赖以生存和发展的重要战略资源，随着我国经济发展水平的不断提高，工业化进程不断推进，水污染引起的饮水安全、环境安全和社会稳定问题日益突出。为此，做好农村饮用水水源地基础环境的调查与研究，对于治理农村饮用水问题十分重要。 日照市东港...

食品安全 | 高校食堂食品安全监管现状与改进策略

食堂是高校师生每日膳食的主要来源，其食品安全直接关系到广大师生的身体健康，随着社会对食品安全要求的不断提升，高校食堂食品安全成为社会关注的热点问题。同时，高校作为培养未来社会主义建设者和接班人的摇篮，其食堂食品安全管理水平也在一定程度上反映...

食品安全 | 食品安全监管下的食品行业风险分析与控制策略

食品行业直接关系到人们的健康，对其进行风险管理尤为重要。近年来，随着食品市场的全球化和食品安全事件的频发，食品行业面临着诸多挑战和风险。因此，深入研究食品安全监管下的食品行业风险分析与控制策略，对于规范食品行业经营、保障消费者健康、维护社会...

食品安全 | 滁州小餐饮监管整治工作现状及提升建议

目前，包括小餐饮在内的“三小”在广大农村和城乡结合部仍占有一定的市场，地摊经济、小店经济、夜市经济也是人间烟火气的重要体现，特别是其往往是低保户、无固定职业者、老弱病残者等弱势群体的重要就业收入来源，从“六稳六保”角度出发，今后较长时期内仍...

食品安全 | 冷链物流在提升食品品质与安全中的作用与策略

随着消费者对食品安全及品质要求的不断提高，冷链物流成为确保食品从田间到餐桌都能保持最佳状态的必要条件。然而，传统的冷链管理模式已无法满足行业需求，需要从多个维度出发，创新和改进冷链物流的各项操作与管理策略。本文分析了冷链物流在提升食品品质与...

食品检测 | 食品中六种化学药物残留的免疫快速检测方法

抗生素、磺胺类等药物被广泛应用于畜禽养殖和水产养殖，其残留可通过食物链在动物源性食品中富集，危害消费者健康。为保障食品安全，建立快速、灵敏、准确的食品中化学药物残留检测方法至关重要。免疫分析技术具有操作简便、检测速度快等优点，在食品化学污染...

食品检测 | 稳定同位素标记法在食品营养成分分析中的应用

随着生活水平的提高，人们对食品品质和营养价值的要求越来越高，因此，准确、快速地分析食品中的营养成分具有重要意义。稳定同位素标记法作为一种新型分析技术，利用稳定同位素的独特性质，可以追踪和分析食品中营养物质的来源和转化过程，帮助研究人员获得更...

食品检测 | 气相色谱质谱联用在食品检验中的应用

食品检验是确保食品不含有害化学物质和生物污染物的重要手段，检测内容包括食品中的农药残留、食品添加剂、有害化学物质，以及食品中自然存在的有害成分等。气相色谱质谱联用技术（GC-MS）因其高效、精准的特性，成为检测食品中复杂成分的理想选择，在食...

食品文化 | 基于地域文化建构的美食纪录片内容与效果呈现

美食是地域文化的精华所在，连接着历史与当下，承载着一方水土中的人文风情。当美食与影像相遇，一部部美食纪录片便应运而生，它们以镜头为笔，以滋味为墨，书写着一幅幅舌尖上的地域文化画卷。美食纪录片采用纪实的创作手法，深入当地，探访美食的源头，寻找...

食品营养 | 食品中营养成分对体育运动员身体机能的影响分析

食物是为人类劳动、生活及学习提供营养与能力的最基本物质，不同食物所含营养成分不同，对个人身体的影响也存在差异。体育运动员长期处于比赛及训练状态，需要大量能量支持。因此，有必要分析和探究食物营养成分对体育运动员身体机能的影响，以搭配出科学合理...

食品营养 | 运动营养对提升运动表现和运动恢复的作用机制研究

在运动过程中，机体能量的快速消耗和肌肉组织的微损伤是常见现象，合理的营养补充可以提供必要的能量，帮助肌肉组织在受到损伤后得到有效修复。然而，由于不同运动类型、不同个体间存在显著差异，因此需要制定个体化的营养补给策略来保持运动员的健康。基于此...

食品前沿研究 | 食品加工过程中的营养损失及控制策略

食品加工是将原料经过一系列物理、化学和生物学处理，转变成适合人们食用的成品食品的过程。食品加工能够改善食品口感、延长保质期和提高食品安全性，但在加工过程中也常常伴随着营养成分的损失问题，比如维生素、矿物质、蛋白质等成分的缺失，因此需要采取有...

食品前沿研究 | 从历史和文化的视角审视人类与食物的关系

人类与食物的关系是人类生活中最基本、最直接的关系之一，也是历史和文化的核心组成部分。 古语常说，“民以食为天”，食物是人类生存和繁衍的基础。孔子的《礼记》曰：“饮食男女，人之大欲存焉。”孔子指出，饮食、男女，是人们生活的基本需要，也是人们维...

食品前沿研究 | 淮南牛肉汤感官风味评价方法的建立

淮南牛肉汤是中国历史悠久的传统美食，以黄淮地区牛肉、牛骨为基础原料，配合多种香辛料共同熬煮而成。近年来，淮南牛肉汤产业规模逐年扩大，仅淮南市就有2000多家门店，全国约有2万多家门店，辐射的人口较多、范围较广。随着地方政府对淮南牛肉汤重视度...

食品前沿研究 | 新型食品加工技术对食品质量的影响研究

食品加工技术是促进食品行业发展的关键因素之一，随着科技的进步和创新，新型食品加工技术不断涌现，对于提高食品产量、延长保鲜期和改善食品质量起到了重要作用。本文研究和探讨了新型食品加工技术对食品质量的影响，旨在为食品加工产业的发展提供理论指导和...

食品前沿研究 | 酱油产业的专利申请现状分析

酱油又叫豉油，是一种传统发酵调味品，其起源可追溯到我国的周朝时期，距今已有超过2500年的历史，是中华传统发酵食品的重要代表。酱油在我国居民的日常生活以及食品工业中均扮演着极为重要的角色，也是东南亚各国饮食文化的重要代表。随着近年来欧美等国...

食品前沿研究 | 关于新形势下加强国有食品企业纪检工作的几点思考

民以食为天。食品产业作为国民经济的支柱产业之一，承担着满足人民日益增长的物质文化需求的重任，食品安全问题更直接关系到每个人的健康与生命。然而，一些食品企业为了追求利润最大化，往往牺牲产品质量，给食品安全带来了严峻挑战。现阶段，解决食品安全问...

食品前沿研究 | 农产品贮藏技术的发展与应用

在全球范围内，农产品的有效贮藏一直是确保食品安全、减少损耗、保障人类健康的重要环节。随着科学技术的飞速发展，农产品贮藏技术也经历了从传统方法到现代高科技手段的巨大转变，不仅极大地延长了农产品的保鲜期，提升了产品的质量，为减少食品损耗、提高农...

食品前沿研究 | 跨境电商背景下食品物流的挑战与对策

食品物流的特殊性主要体现在对安全性、新鲜度和速度有着极高的要求，随着消费者健康和安全意识的提高，市场对食品来源和供应链透明度的要求也不断增加，对跨境电商物流提出了更高的技术要求。除了技术方面，物流成本控制也是跨境电商的一个重大挑战，只有合理...

食品前沿研究 | 液体制剂中维生素D稳定性的研究进展

维生素D（VD）是一种脂溶性维生素，在调节骨代谢及钙磷代谢平衡中发挥着重要作用。目前，VD缺乏症是全球最常见的微量营养素不良疾病之一，食品强化策略被认为是一种极好的预防VD缺乏症的方法。目前，VD强化产品主要有乳制品、小麦粉、早餐谷物和面包...

食品前沿研究 | 云南傣族糯香竹竹筒饭现状研究

随着社会发展和时代变迁，人们对美食的偏好也悄然发生了改变，地区特色美食的热度正与日俱增，有着丰厚文化底蕴的地区特色美食更是受到热烈的追捧。本文将聚焦云南西双版纳傣族特色地方美食竹筒饭，研究其发展困境，并提出针对性的建议，希望为地方特色美食的...

食品前沿研究 | 微生物发酵技术在食品领域的应用研究

通过在豆制品、面制品、茶叶以及乳制品的制作过程中引入微生物发酵技术，可以极大提升食品的风味和营养价值；且微生物发酵的反应条件和反应环境符合绿色生产及可持续发展的内在要求，能够实现资源的最大化运用。本文先是分析了微生物发酵技术在食品领域的应用...

食品前沿研究 | 英语在食品文化传播与产品推广中的作用探究

近年来，随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，中国美食文化也日益受到国际社会的关注和喜爱。然而，由于文化差异和语言障碍，中国食品的海外传播和推广还面临着诸多挑战。英语作为国际通用语言，能够有效打破语言障碍，让世界各地的人们更好地了解和...

食品前沿研究 | 农产品产业链金融创新对农户收入增长的影响

随着经济发展和技术进步，农产品产业链金融创新成为传统农业生产和销售模式转型的关键，不仅可以直接提高农户的资金获取能力和管理能力，减少因资金短缺而引起的生产和销售中断，还可以优化农产品的销售结构、提高市场效率，间接促进农业整体可持续发展。本文...

食品前沿研究 | 基于消费者需求的葡萄酒产品研发策略研究

随着人们生活水平的不断提升，我国葡萄酒消费需求逐渐增长，葡萄酒市场呈现出巨大的发展潜力。在竞争激烈的葡萄酒市场环境中，如何研发满足消费者个性化、多样化需求的葡萄酒产品，成为当前葡萄酒企业面临的重要问题。基于此，本文从品质、口感、保健、价格、...

食品前沿研究 | 生物技术在果蔬贮藏保鲜中的应用

果蔬作为人们日常饮食中不可或缺的一部分，对维持人体健康至关重要。然而，果蔬在采收后，受其自身代谢活动及外界环境的影响，在运输过程中很容易出现腐烂变质。据统计，每年因果蔬腐败造成的经济损失高达数百亿元，不仅严重影响了农民收入，也造成了资源的巨...

食品前沿研究 | 商务英语在食品对外贸易中的应用

在全球化背景下，商务英语在食品对外贸易中的作用日益凸显，已成为不可或缺的沟通桥梁。通过精准应用商务英语，食品行业的国际交流变得更加专业和有效，极大地推动了全球食品贸易的蓬勃发展。因此，对商务英语在食品对外贸易中的应用进行深入探讨，对全面理解...

食品前沿研究 | 食品商标翻译中的文化差异与翻译方法研究

在国际消费市场中，食品商标翻译是一项极为重要的工作，翻译人员在翻译时需要充分考虑不同语言国家间的文化差异因素，使其不仅要符合商品的相关性质特点，还要凸显文化特色，给消费者留下深刻的印象。本文将对食品商标翻译中的文化差异与翻译方法展开分析与探...

食品前沿研究 | 酒店涉外餐饮服务中英语的应用策略

随着全球化进程的加速，国际旅游和商务活动不断增加，酒店行业面临着更多的挑战。餐饮服务作为酒店服务的重要组成部分，直接影响着酒店顾客的满意度和酒店品牌的形象。英语作为国际通用的语言，是涉外餐饮服务中最基本的语言交流工具，更是提升服务质量、优化...

食品前沿研究 | 洋蓟活性成分提取技术与方法研究进展

洋蓟，又称朝鲜蓟、法国百合，菊科，是一种古老的多年生草本植物。洋蓟中的活性成分主要是黄酮类和酚类化合物，具有多种生理活性，包括抗凝血、保护心血管系统以及抗菌消炎等，因此，洋蓟在食品和药品领域具有很大的应用潜力。 近年来，洋蓟的活性成分及其开...

食品前沿研究 | 跨文化背景下的中国菜肴名称翻译研究

中国菜肴名称的翻译问题一直是阻碍中国饮食文化对外传播的重要问题之一。一般而言，中国菜肴名称的翻译主要采用归化法和异化法两种方法，在具体实践中依然存在一些问题，使得翻译出来的菜肴名称被外国人误解，影响中国饮食文化的对外传播。本文将对近年来中国...

食品前沿研究 | 浅析提高基层部队饮食保障质量的路径

基层部队的饮食保障质量直接关系着官兵的身体健康和部队的战斗力，是军队管理中不可忽视的重要工作。然而，在实际运行过程中，基层部队饮食保障工作存在一些问题，不仅会影响官兵的生活质量和单位的正常运转，还不利于部队的长远发展和持续建设。本文对加强基...

食品前沿研究 | 麦麸微粉化对面团特性和面包质量的影响

麦麸是面粉生产过程中的副产品，因富含膳食纤维和抗氧化物而受到重视。近年来，麦麸的功能性改进尤其是合理运用微粉化技术，成为食品科学研究的热点。麦麸微粉化不仅改变了麦麸的物理性质，如表面积和纤维结构等，还提高了麦麸的营养价值和功能性，如可溶性膳...

食品前沿研究 | 粮食物流体系对粮食经济可持续发展的影响分析

习近平总书记强调，“要始终把保障国家粮食安全摆在首位”。国家重视粮食安全问题，本质上就是对粮食物流发展可持续性的重视。近些年，相关学者在粮食物流领域对绿色低碳、可持续性、环境友好等方面的研究多是从粮食生产、运输或收储等某一视角展开，且以定性...

食品前沿研究 | 进出口食品外包装翻译策略探究

进出口食品外包装翻译是企业对外交流的重要窗口，其翻译质量直接关系着产品在国际市场中的竞争力和品牌形象。不同国家和地区有着不同的文化背景和消费习惯，在进行进出口食品外包装翻译时需要考虑文化差异，并采用合适的翻译策略，制定更为有效的翻译方案，提...

食品实验 | 烘焙条件对咖啡果皮品质的影响研究

咖啡果皮含有丰富的生物活性物质，对人体健康十分有益。烘焙过程是咖啡豆生产的关键步骤，不仅影响其质量，也会影响副产品——咖啡果皮的品质。在烘焙过程中，温度和时间控制对咖啡果皮中化学成分的变化有着决定性作用，适宜的烘焙条件可以增强咖啡果皮中某些...

食品实验 | 铬天青S分光光度法测定食品中铝残留量的方法改进研究

目前，在食品铝残留量的检测方法中，以火焰原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法较为常见，灵敏度高、重复性好，但造价昂贵；铬天青S分光光度法简单易行，但由于食品组分非常复杂，湿法消解耗时较长，导致油脂类较多的样品很难被完全消解，样品的重复性差...

食品包装 | 传统文化在白酒包装设计中的运用

随着生活水平的不断提升，消费者不再满足于对白酒产品的品尝饮用需求，对白酒艺术包装设计也有了更高的艺术审美与文化体验需求。因此，现代白酒企业要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，提高自家白酒产品的销量，除了提升白酒的加工生产质量与营销工作外，还必须...

农业技术 | 基于光伏农业的油用牡丹栽培技术研究

光伏农业是将太阳能发电广泛应用于种植、养殖、灌溉、病虫害防治以及农业机械动力提供等领域的一种新型农业，不仅能有效提高土地利用率，还能为农业生产提供清洁能源，减少化石能源消耗和环境污染。油用牡丹作为一种重要的经济作物，其种子油含量高、营养价值...

农业技术 | 基于栽培和株型育种提高水稻光合作用效率的实践研究

光合作用是植物生理活动中的基本过程，通过吸收阳光能量和二氧化碳，植物能够合成有机物质并释放氧气。光合作用不仅是植物生长发育的基础，还直接影响作物的产量和品质，在现代农业中，通过优化作物光合效率已经成为提高产量、改善品质的重要途径之一。水稻是...