中国食品2023年第15期

中国食品

中国食品2023年第15期

半月刊 旅游美食

简介

本刊创刊于1973年,是中国第一本食品类刊物。目标读者为全国酒店、餐饮业及酒店餐饮业院校师生。本杂志最大的特点是新闻性,针性和实用性强、消息灵通,反映迅速,即有报纸的新闻速度,双不失传统杂志的知识性和趣味性。

目录

要闻聚焦 | 规范市场销售行为 保障食用农产品质量安全

“从农田到餐桌”,食用农产品质量安全与广大人民群众身体健康和生命安全息息相关。2022年9月,新修订的农产品质量安全法发布,对食用农产品市场销售提出了新的要求。为了衔接落实法律有关要求,市场监管总局组织对原《食用农产品市场销售质量安全监督管...

高端对话 | 奋力夯实粮食安全根基

粮食安全是“国之大者”。保障粮食等重要农产品供给安全,是“三农”工作头等大事。党中央、国务院高度重视粮食安全,农业农村部近期组织实施农垦粮油等主要作物大面积单产提升行动和“农垦社会化服务+地方”行动,要求农垦充分发挥在保障粮食和重要农产品稳...

高端对话 | 加强临时用地监管 做到减少浪费和保护耕地并重

日前,自然资源部办公厅印发《关于加强临时用地监管有关自然资源工作的通知》(以下简称《通知》),自然资源部开发利用司主要负责人就相关内容进行了全面解读。 问:为何要制定《通知》? 答:针对一些地方暴露出的临时用地不临时、侵占耕地红线等亟待规范...

高端对话 | 解决承包地细碎化问题 切实提高耕地利用效率

近日,农业农村部印发《关于稳妥开展解决承包地细碎化试点工作的指导意见》(以下简称《指导意见》)。《指导意见》出台的背景是什么?对解决农村承包地细碎化试点工作有哪些要求?如何维护好广大农户的土地承包权益?记者就此采访了农业农村部负责人。 问:...

麻辣食评 | 《经济日报》 餐饮团购低价竞争不可持续

最近,各大网络餐饮平台出现了不少低价团购“大餐”活动。“1元吃甜品”“99元吃8个菜”吸引了许多消费者尝鲜,但到店后的真实体验却不尽如人意。有消费者反映,一些参与低价团购的餐厅不但菜品分量少、质量差,而且因超出接待能力导致的拒单、实物与宣传...

麻辣食评 | 《中国质量报》 铲除冒牌山寨生存土壤

近日,甘肃省永靖县市场监管局执法人员在一家百货经销部进行例行检查时,发现货架上的几瓶白酒很可疑。酒瓶上3个大字乍看是“牛栏山”,仔细看却是“午栏山”。执法人员进一步调查认定,该店销售的“午栏山”陈酿白酒与正规“牛栏山”注册商标近似,是冒牌白...

环球动态 | 河北: 推进建立制止餐饮浪费工作长效机制

近日,河北省市场监管局发布关于建立制止餐饮浪费工作长效机制的通知,要求全省各级市场监管部门深化巩固制止餐饮浪费专项行动成果,进一步提升制止餐饮浪费工作成效,推进节约消费、健康消费风气养成和巩固,深化餐饮服务单位主体责任落实,推动市场监管部门...

环球动态 | 吉林: 2023年计划培育高素质农民1.6万人

近期,据吉林省农业农村厅科教处相关负责人介绍,2023年吉林省计划培育高素质农民1.6万人,围绕全面支撑粮食和重要农产品稳定安全供给开展分层分类培训。 为推进高素质农民培育工作取得实效,吉林省农业农村厅将聚焦玉米大豆产业发展及单产提升、机械...

环球动态 | 山东: 启动预制菜“十百千”推介活动

为推动全省预制菜企业创新发展,培育预制菜品牌,提高预制菜产业的认知度和美誉度,山东省农业农村厅于7月18日启动山东预制菜“十大品牌、百强企业、千优产品”推介活动。省内拥有预制菜业务的食品加工企业、餐饮企业、流通企业等,均可参与预制菜品牌、企...

环球动态 | 安徽宿州: 从四方面发力 助推预制菜产业高质量发展

近年来,预制菜凭借方便、美味的特性迅速崛起,受到众多消费者的青睐。安徽省宿州市作为长三角地区的“粮袋子”“菜篮子”“果盘子”,拥有丰富的农业资源、便利的交通优势、完善的冷链物流体系,为预制菜产业发展提供了有利条件。为抢抓预制菜产业发展新机遇...

环球动态 | 山西: 十大行动推动农业农村减排固碳

日前,山西省出台《农业农村减排固碳实施方案》(以下简称《方案》),把碳达峰碳中和纳入生态文明建设总体布局的决策部署,以保障粮食安全和重要农产品有效供给为前提,以全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化为引领,以农业农村绿色低碳发展为关键,以减排...

环球动态 | 重庆: 发布全国首个和美乡村评价标准

近日,重庆市市场监管局发布《和美乡村宜居指数》地方标准,规定了和美乡村宜居水平的评估原则、体系构建、评估方法、评估层级、评估程序等内容,适用于行政村和美乡村宜居水平的综合评估。据悉,该标准是全国首个和美乡村评价标准。 《和美乡村宜居指数》在...

寻味中国·名店 | 将太无二: 创新融合18载,蓝鳍之旅再起航

“将太暖寿司,温暖你爱的人”。作为已有18年历史的知名创意料理品牌,将太无二这句Slogan不知打动了多少人,更引领起适合中国胃、新鲜更丰富的创意暖寿司新潮流。将太无二是将北美西餐元素融入亚洲文化的创意料理品牌,创始人研习北美、日本料理之精...

会展报道 | 万物极盛,味蕾方苏 同仁堂粹和餐厅推出夏日新品

夏季,天气炎热,暑易入心,容易食欲不振,因此要有意识地进行食补调养。源自同仁堂354年中医养生精髓,菜品均由中医大师、营养学专家和养生宴大厨共同研发而成的同仁堂粹和餐厅,以传承已久的中华古典养生理论为基础,甄选契合人体需要的应季食材,于近日...

会展报道 | 2023中国(河北) 餐饮产业博览会在冀举办

7月21-23日,2023中国(河北)餐饮产业博览会(以下简称“河北餐博会”)在河北石家庄国际会展中心举办。本届河北餐博会由河北省商务厅支持,中国烹饪协会主办,河北省饭店烹饪餐饮行业协会、武汉食和岛网络科技有限公司承办,石家庄市商务局、正定...

会展报道 | 打通产业链 服务大市场

7月22日,由中国烹饪协会主办,中国质量认证中心协办,中国烹饪协会预制菜专业委员会承办的“2023中国预制菜高质量发展大会”在河北石家庄国际会展中心召开。 中国烹饪协会会长杨柳、中国质量认证中心市场部处长王志刚、漯河市人民政府副市长周剑、中...

品牌展示 | 服务餐饮 助力环保

近年来,大气污染防治受到国家及社会的高度重视,其中,餐饮油烟污染由于具有量大、面广的特点,不仅对大气环境质量产生影响,还对人体健康造成一定威胁,因而受到格外关注。 2019年1月1日,北京市地方标准《餐饮业大气污染物排放标准》正式实施,规定...

行业观察 | 阿斯巴甜可能致癌 天然代糖或成饮料行业未来趋势

7月14日,最常见的人工代糖之一阿斯巴甜被世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)宣布为“可能致癌物”。阿斯巴甜是世界上最常见的人工代糖之一,这一判定将会对行业及相关企业产生重大影响。随着舆论的发酵,代糖行业再次成为关注焦点...

行业观察 | 发力早餐市场 新茶饮胜算几何

95后白领小麦近日发现,公司所在的写字楼下新开了一家奈雪的茶Pro店,还卖起了早餐,一杯饮品加上一份烘焙主食,最低9.9元起,而且很方便,提前10分钟在小程序下单,到店即可自提。事实上,在早餐赛道摩拳擦掌的新茶饮品牌,远不止奈雪。早餐这个万...

行业观察 | 椰子水品类爆火 业内直言难做大

在海南文昌东郊镇,椰子厂老板阿毛哥刚把一柜32吨重的毛椰搬进仓房,就开始为下一批货发愁。他在社交媒体上写道:“毛椰缺货,用完这些,5天后才能到货了。” 东郊镇是出了名的椰子之乡,有着“海南椰子半文昌,文昌椰子半东郊”的名号。据阿毛哥说,20...

行业观察 | 线下餐饮需求回归 餐企上半年业绩回暖

根据国家统计局发布的上半年数据,餐饮业成为前六个月反弹最大的消费品类。7月17日,国家统计局发布的数据显示,2023年上半年,餐饮收入为24329亿元,同比增长21.4%;6月,餐饮收入为4371亿元,同比增长16.1%;同比增幅均超过其他...

行业观察 | 六大措施助白酒企业 延长产品成熟周期

对于白酒企业来说,产品不可避免地会进入衰退期,但并不意味着这个产品的生命就此结束。进入衰退期的原因不外乎是产品市场占有率不高、替代品利益驱使、消费者不断流向竞争对手等,在这个阶段,错误的做法就是认为结局必然是衰亡,所以什么都不做地等待结局。...

行业观察 | 川派清香崛起 能否成为四川白酒增长第三极

从2022年12月10日发起成立四川省食品饮料产业协会“清香白酒分会”,到2023年2月17日征集《四川清香型白酒酿造原料(高粱)》等团体标准起草单位,再到2023年7月1日《四川清香型白酒酿造原料(高粱)》《四川清香型白酒原酒》《四川清香...

行业观察 | 主打健康卖点的起泡酒热销 线下渠道成为重点发力方向

近年来,越来越多的年轻人开始追求一种“微醺”的状态,进而带动了整个低度酒赛道的崛起。在各种低度酒中,气泡酒凭借口感好、负担小等优点,成为年轻人的首选。与之前低度酒线下渠道“遇冷”大相径庭的是,气泡酒纷纷瞄准了线下渠道。 微醺时代到来 低度...

行业观察 | 频频“露脸”热门影视剧 酒类品牌越来越“植有所值”

“该送郎君何物作为回礼呢?不如送这XXX,简单配料,还能喝出满满鲜果感。”这是热播古装剧《长风渡》每集集中都会出现的中插广告。 相较于这类结合场景又打破“次元壁”的硬广,酒类在影视剧中的身影则显得更加恰如其分。今年刚过半程,就已经涌现出了多...

行业观察 | 多重因素叠加 白酒大面积价格倒挂

近日,贵州茅台发布半年报,今年上半年净利润同比上涨近20%。随着白酒上市公司半年报陆续发布,公众再次将注意力转移到白酒行业。而眼下谈到国内白酒市场,“价格倒挂”是绕不开的话题。 白酒价格倒挂 原来零售价上千元一瓶的白酒,现在到手价不到800...

行业观察 | 逐渐褪去高端外衣 精酿啤酒朝细分化发展

随着市场快速发展,精酿啤酒正在逐渐褪去高端外衣,朝大众化方向发展。7月18日,记者走访北京回龙观地区多家店铺注意到,精酿啤酒的价格明显有所下降。部分餐饮店内精酿啤酒的售价为18-23元/杯,与此前动辄40-60元/杯相比,价格更加亲民。事实...

行业观察 | 啤酒业上半年日子好过 精酿啤酒赛道快速升温

今年夏天持续的高温天气,让众多“消夏”产品热度激增,啤酒也是受益者之一。近日,燕京啤酒、珠江啤酒等陆续公布业绩预告,在销量增长和高端化升级的推动下,加上天气帮忙,啤酒行业今年上半年依然维持着稳健增长的趋势。而随着行业进一步回暖,国内工坊啤酒...

行业观察 | 品牌竞相布局 “小罐酒”发展前景广阔

结束一天紧张的忙碌,喝一罐迷你小酒,成为年轻人职场解压的新方式。越来越多的品牌为了吸引年轻人的眼球,也纷纷布局“小罐酒”市场。 酒企纷纷布局“小罐酒”市场 淘宝近日发布的《2023年度小罐酒报告》显示,6月以来,平台上330mL以下的酒销量...

行业观察 | 夏粮产量稳中略减 秋粮成全年丰收关键

今年夏粮产量稳中略减,但仍处于较高水平,实现了丰收。日前,国家统计局发布数据显示,2023年全国夏粮产量14613万吨(2923亿斤),比去年减少127.4万吨(25.5亿斤),下降0.9%。其中小麦产量13453万吨(2691亿斤),比去...

行业观察 | 养殖亏损面超60% 奶业遭遇15年来最难时刻

在经历了“U”字型反转后,中国原奶产业没过几年“好日子”,就又面临周期性低谷。由于国内乳制品消费疲软,叠加近两年国内原奶行业加速扩产以及不断高企的饲喂成本,原奶的供需平衡在2022年末到2023年上半年被打破,养殖亏损面超过60%,中小牧场...

行业观察 | 乳制品进入细分阶段 消费潜力有待进一步激发

日前发布的《2023中国奶商指数报告》(以下简称《报告》)显示,“品质至上”已经成为乳制品消费者的新要求,营养成分丰富、高品质奶源地、低糖低脂零添加、有机认证等都将成为乳品消费新的增长点,功能性产品也将更受关注,乳业高质量发展与乳制品高品质...

行业观察 | 奶粉企业加码营养品业务 诸多行业性难题有待解决

越来越多的奶粉企业希望在全家营养市场找到新增量。日前举行的健合集团合作伙伴年会上透露的信息显示,相比于低迷的奶粉市场,今年国内营养品市场异常“生猛”。凯度数据显示,2023年第一季度国内营养品市场同比增长20.7%,健合集团也将加大在全家营...

行业观察 | 乱象时有发生 益生菌市场亟待规范

近年来,人们对健康的重视程度明显增强,益生菌产品渐渐成为消费新风尚,出现在各种生活场景中。但记者调查发现,在大热的益生菌市场上,夸大宣传、以次充好、菌株信息标注模糊等鱼龙混杂的乱象不断出现,误导了消费者。业内人士建议,应尽快规范益生菌市场的...

行业观察 | 尽快补齐短板 推动本土畜禽种业振兴

畜禽遗传资源是畜牧业发展的基因库,是国家重要的战略资源。记者日前在河北省一些地方走访了解到,目前地方畜禽遗传资源保护与开发利用取得了一定成效,但仍存在保种水平较低、种质资源开发不足、技术和人才匮乏等问题。受访专家及基层工作人员认为,在我国畜...

行业观察 | 猪企上半年业绩预亏 下半年行情依然难言乐观

近日,上市猪企纷纷披露2023年上半年业绩情况,受市场消费不振、猪价整体低迷影响,多家猪企亏损。虽然业绩不佳,但猪企坚定信心,强化管理进一步降本增效,静待行业回暖。此外,国家发改委、农业农村部等相关部门也积极行动,力促生猪市场平稳运行。 出...

行业观察 | 充分发挥三大优势 便利店发力预制菜

据多家媒体报道,全家便利店近日在上海的门店里上架了预制菜产品,引发外界关注。无独有偶,罗森、便利蜂等也已入局预制菜赛道。便利店+预制菜,这门生意能跑通吗? 全家等便利店品牌发力预制菜 据界面新闻报道,上海一家全家门店专门设立了一组双开门7层...

行业观察 | 客流增多 订单增长 商超掘金夜间经济

社区团购、直播带货等新模式层出不穷,连锁超市正面临极大的挑战。然而,超市行业并未停止持续创新与探索的步伐,它们正通过拓展增设场景、与消费者加深链接等,尝试与消费者产生更新的互动,让消费者重新回到线下,也为业绩增长创造更多可能性。 夜间经济成...

企业面面观 | 被传赴港上市 古茗能否胜出

抢身位的最后阶段,古茗加足马力、加速冲刺。今年以来,新茶饮赛道风声不断,前有多家头部品牌公开了“万店计划”,后有茶百道完成10亿元融资。日前,新茶饮品牌古茗再度传出上市消息。据知情人士透露,古茗即将赴港上市,IPO募资额约为3亿美元,预计最...

企业面面观 | 半年报业绩预亏 好想你第二增长曲线待考

半年报业绩预亏,“红枣第一股”好想你的第二增长曲线失灵了?根据半年业绩预报显示,好想你上半年净利润预亏1000万元-2000万元,去年同期则为盈利状态。在业内看来,剥离百草味之后,好想你的产品单一化、增长动力不足等短板已经开始显现,单靠卖枣...

企业面面观 | 开建咖啡烘焙厂 库迪加码供应链

自2022年10月福州首店落地后,陆正耀创办的库迪咖啡始终推行低价战略,在竞争激烈的咖啡市场杀出了一条“血路”。然而,“双刃剑”的另一面很快显现,在飞速开拓市场的背后,原材料质量参差不齐、产品品控不佳等问题也让库迪饱受争议。此前有媒体报道称...

企业面面观 | 频频发力重资产建设 三只松鼠加速转型升级

三只松鼠正在提升建厂速度。近日,记者从三只松鼠方面获悉,其与翱兰国际的合作工厂落地开业。在业界看来,与翱兰国际合资建厂,三只松鼠看中的是对方的原料供应能力以及成熟的供应链,而这也是三只松鼠转变轻资产运营模式的重要一环。 过去很长一段时间,以...

企业面面观 | 进入本地生活赛道 拼多多优势与风险并存

拼多多也看上本地生活这块蛋糕了。近期,拼多多在App首页“充值中心”入口上线了本地生活界面。该界面目前主要包含各类食品、超市连锁品牌的套餐券,并提供一些代充值服务,当前入驻品牌较为有限,仅有肯德基、麦当劳、喜茶等各食品门类头部品牌。 业内人...

企业面面观 | 丰岛食品冲刺上市 两大隐忧亟待解决

黄桃罐头的翻红似乎让罐头企业看到了希望,又一水果罐头企业浙江丰岛食品股份有限公司(以下简称“丰岛食品”)准备冲刺上市。根据招股书内容,丰岛食品此次募资主要用于食品罐头扩建项目以及研发中心建设等。丰岛食品相关负责人告诉记者,开拓水果罐头国内外...

企业面面观 | 放下身段放开加盟 奈雪需不断完善多方面机制

奶茶的尽头是加盟?7月20日,奈雪的茶(以下简称“奈雪”)正式开放“合伙人计划”,加盟单店投资金额约100万元,合伙人验资门槛150万元。上述费用远高于刚开放加盟的喜茶以及其他茶饮品牌,而奈雪也不掩饰借加盟拓展下沉市场的野心——“触达直营暂...

企业面面观 | 叫停对外产品开发 贵州习酒能否缓解价格倒挂

在贵州习酒摘掉茅台集团光环后的首个半年报中,13%增速在渠道价格倒挂、经销商“二选一”面前显得力不从心。记者通过调查终端市场发现,目前习酒旗下君品习酒以及窖藏1988两大单品已在终端市场出现价格倒挂。为整顿渠道价格倒挂问题,贵州习酒在7月初...

企业面面观 | 基本盘业务被抖音抢占 美团全力打造直播业务

美团正在凝视直播。据悉,从7月12日开始美团已经将50%用户App首页界面进行更新。在新的界面首页入口中,用户在屏幕右侧可以直接看到正在播放直播的直播间入口。这是美团自社区团购业务以来,对于新业务最大规模的“首页入口资源投入”。 据悉,在7...

食安解读 | 科学解读褪黑素是不是 拯救睡眠的“万能药”

睡眠是人生大事,因为人的一生中有三分之一的时间是在睡眠中度过的,好的睡眠对于恢复体力、促进健康十分重要。但中国睡眠研究会的统计数据显示,2021年,超过3亿的中国人存在睡眠障碍。近几年,褪黑素相关产品被年轻人士尤其白领推崇为“助眠神药”,在...

文化趣谈 | 都江堰:人与自然和谐相处 的水利工程典范

公元前100多年,汉王朝太史公司马迁受命撰写史书,他行遍大江南北,当驻足于水流迅疾的岷江之畔、离堆之上,一座工程深深地震撼了他。在《史记·河渠书》里,司马迁为后世留下了关于都江堰的最早记载:“于蜀,冰凿离堆,辟沫水之害。”如今,这...

营养与健康 | 夏天没胃口?酸辣美食助你巧度夏

烈日炎炎下,人的食欲全无。这时候适当吃些酸辣口味的美食,不仅增加食欲,还能带来一些健康益处。酸辣美食种类较多,大家可以根据自己的口味选择。 醋+辣椒:控糖、减肥 醋和辣椒几乎可以“酸辣”一切,如酸辣土豆丝、酸辣粉、酸辣豆芽、酸辣白菜、凉拌酸...

营养与健康 | 吃对食物,帮你改善抑郁情绪

著名歌手李玟因抑郁症去世,使得有关“抑郁症”的话题引发了广泛关注。当抑郁症出现时,我们要积极寻找治疗方法,不仅心理上给予安慰,药物上给予支持,还要在饮食方面做好调节。越来越多的研究表明,食物的选择可能对治疗和预防脑部疾病有一定的辅助作用,食...

新规 | 国家市场监督管理总局 《食品经营许可和备案管理办法》

第一章:总则 第一条:为了规范食品经营许可和备案活动,加强食品经营安全监督管理,落实食品安全主体责任,保障食品安全,根据《中华人民共和国行政许可法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规,制定本办法。 第...

快讯 | 开发灵芝药膳 助力经济发展

灵芝是一种药用真菌,具有扶正固本、滋补强身的作用。《神农本草经》把灵芝列为上药,“主养命以应天,无毒、多服、久服不伤人”。现代研究发现,灵芝中的生物活性成分非常丰富,富含人体所必需的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等营养成分。此外,灵芝还是...

快讯 | 迎国赛,走技能成才之路

近期,北京市全力备战全国第二届职业技能大赛各项目集训,在市职业技能鉴定中心指导下,7月20日,由北京烹饪协会常务副会长刘玉驰带队,组织入选全国第二届职业技能大赛烹饪(中餐)项目的北京队正选选手和备选选手,在聚德华天职业技能培训学校进行阶段性...

快讯 | 中国包装联合会携手饿了么发布首个外卖食品包装行业标准

近日,中国包装联合会与饿了么共同发布《外卖食品包装通用要求》(以下简称“标准”),以首个专门针对外卖食品包装基本性要求的标准填补了行业空白。同时,饿了么还宣布与阿里云达成合作,双方将共同围绕外卖包装相关标准,开展包装碳足迹数字化核算认证。 ...

快讯 | 西南四省(市)八地合作共筑食品安全防线

7月18日,攀枝花市、昆明市食品安全委办公室签订《川滇黔渝四省八市(州、区)食品安全跨区域合作治理框架协议》(以下简称《框架协议》),正式拉开川滇黔渝西南四省(市)八地食品安全跨区域合作治理的序幕。 日前,由四川省攀枝花市发起,凉山州,云南...

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