选对食物　帮小朋友快长高

孩子的身高问题是家长关注的焦点。孩子长得太快，营养跟不上怎么办？个头增长缓慢，比同龄人矮，又该怎么办？许多家长为此着急上火，却不知道如何解决。本文将向您介绍几种与儿童身高密切相关的营养元素，教您制作一些既美味又有益于儿童身高发育的家常美食，希望对您有所帮助。

这些营养素可影响儿童身高

1.蛋白质

蛋白质影响人体的激素合成与分泌，生长激素能够刺激骨和软骨细胞的生长、分化，是身高增长的决定性因素。人体对各类营养物质的消化和吸收离不开酶的作用，而酶也是由蛋白质构成的。脂蛋白、转铁蛋白、视黄醇结合蛋白可以在血液中运输脂质、铁、维生素，维持人体各项机能的正常运转。胶原蛋白是结缔组织、骨骼、血管、肌肉的主要成分，参与多种细胞的分化和增殖活动。可见，蛋白质是儿童生长必需的、最重要的营养物质。

2.维生素A

维生素A可促进蛋白质的生物合成，增强骨细胞的活性，加快骨细胞分化速度，加速骨骼成长，对小朋友的身高发育作用显著。此外，研究发现，维生素A有利于生长激素和甲状腺激素的分泌，能让孩子长得更高。

3.维生素D

钙、磷在肠道中的吸收、骨骼中的沉积和肾脏中的重吸收，主要依赖于维生素D。在维生素D的作用下，钙、磷可有效被小肠黏膜吸收，沉积在骨骼上，促进骨骼的发育。维生素D缺乏时，人体的钙、磷的吸收率大大下降，严重缺乏维生素D会导致儿童佝偻病、骨质疏松。

4.钙

钙是人体骨骼的最重要组成部分，虽然不能够决定身高的增长速度，但会影响骨骼的生长和硬度。儿童的骨骼处于生长阶段，需要大量的钙来满足生长发育的需求。若钙质补充不足，会造成骨骼生长速度减慢，骨骼质量下降等情况。如果问题严重，还可能导致骨骼畸形。《中国居民膳食指南》建议，0～6个月的婴儿每天需要300～400毫克钙，7～12个月的婴儿需要400～500毫克钙，1～3岁儿童需要600～800毫克钙。随着孩子年龄的增长，所需钙量也逐渐增加，建议按需补充。

5.锌

锌在人体生长发育、免疫功能、物质代谢等方面具有重要作用。锌元素参与蛋白质的合成，细胞的生长、分化过程，如果缺乏锌元素，可能导致孩子生长停滞。同时，锌还能促进生长激素、胰岛素样生长因子等与人体身高密切相关的激素的合成和分泌。此外，锌和唾液蛋白结合能组成味觉素，促进人的食欲。如果儿童机体缺锌，味觉的敏感程度会减轻、食欲会减退，可导致营养元素摄入不足，影响生长发育。建议1～3岁儿童每日摄入3毫克锌，4～7岁儿童每日摄入5毫克锌。

这些食材值得选择

合理膳食、适量运动、充足睡眠对孩子的身高增长有重要影响。除了对部分生长激素不足的孩子进行医学干预之外，家长要通过食物给孩子补充足够的营养，为其生长发育夯实基础。女童11～13岁，男童13～15岁的身高增长速度最快，对各类营养元素的需求相对较大，这个时间段要尤其注重饮食的合理搭配。

1.动物性食物：鸡蛋、牛奶、瘦肉、水产品

鸡蛋是“全营养食品”，含有12.5%的蛋白质。同时，人体对鸡蛋蛋白的吸收率高于牛奶、肉类和大豆。此外，鸡蛋还含有维生素A、维生素D等脂溶性维生素，以及能够帮助大脑发育的卵磷脂。建议儿童每天进食1～2个鸡蛋，最好吃蒸鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋羹，最大限度地保留鸡蛋中的营养。

牛奶的营养成分包括蛋白质、钙、脂肪、B族维生素等。人体对牛奶中的钙吸收率比较高。建议儿童每天摄入300克左右的牛奶及其制品。

瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉中的蛋白质含量高，含有维生素B1、铁、锌等营养元素。鱼类、贝类等水产味道鲜美，富含优质蛋白、维生素A、维生素D，以及钙、磷、碘、硒等人体生长所必需的矿物质。水产品的胆固醇、热量相对较低，有利于儿童的身体健康。儿童每日肉禽鱼类的食用量，可以根据年龄来决定。

2.植物性食品：深色蔬菜、新鲜水果

深色蔬菜的维生素、矿物质含量比较高，比如菠菜富含类胡萝卜素、维生素C，钙、铁等矿物质。胡萝卜质脆味美，有“小人参”的美誉，其中富含的β-胡萝卜素进入人体内后能转化成维生素A。菠菜草酸含量较高，容易与钙质产生反应，影响人体对钙的吸收。因此建议将菠菜焯水后再食用，降低草酸含量。

猕猴桃、芒果、蓝莓等新鲜水果中的维生素和膳食纤维含量比较丰富，能够起到均衡营养、润肠通便、促进食欲的作用，家长可以适量给孩子食用。

美味营养的食疗方

1.山楂茯苓粥

食材：山楂30～40克，茯苓10克，粳米60克。

制作与食用方法：洗净山楂、茯苓，锅中倒入适量清水煎制，煎好后取浓汁，过滤掉残渣。将粳米倒入浓汁熬煮成粥，让儿童空腹进食一小碗，每天食用1～2次。

功效：山楂味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，能健胃消食、行气散瘀。茯苓可健脾补气、利水消肿、养心安神。该食疗方适用于脾虚厌食、身材瘦小的儿童，有助于改善食欲，促进消化吸收，助力生长发育。如果儿童的厌食情况较为严重，并且肾气虚、口干，则不建议服用。

2.虾肉玉米饼

食材：虾仁200克，鸡蛋1个，牛奶150克，鲜玉米粒、面粉适量。

制作与食用方法：将虾仁剁成泥，加入玉米粒、牛奶、鸡蛋、面粉、酵母粉搅匀，将面团揉匀，放入容器中盖上盖子，静置一段时间。待面团膨胀松软之后，再次揉匀，擀成薄饼，用食用油煎熟，作为主食食用。

功效：虾仁、鸡蛋、牛奶可补充蛋白质和钙，玉米口味香甜，且富含维生素、矿物质。这道虾肉玉米饼能给儿童补充生长所必需的营养元素。

3.鸡肝蔬菜粥

食材： 鸡肝50克，胡萝卜、菠菜各50克，大米100克。

制作与食用方法：将鸡肝清洗干净，用柠檬、姜片腌制半小时，将胡萝卜切成小丁，菠菜切丝。洗净大米后放入砂锅中，加适量水熬煮，剁碎鸡肝以香油炒熟并放入粥中同煮。大米熬煮20分钟后加入胡萝卜、菠菜，煮至浓稠后加盐食用。

功效：鸡肝富含维生素A和铁、锌、硒等矿物质，有助于养胃补肝，搭配蔬菜食用，既营养又符合儿童的口味。