通识教育核心课建设的创新设计与实践

［摘 要］ 通过融合OBE理念与混合式教学，契合大健康产业的发展需要，基于中医理论、中药应用，结合现阶段对食疗药膳的养生诉求，通过分析“食疗本草与养生”课程教学现状，顺应通识教育核心课创新建设革新的发展走向，对课程进行了全新的设计与建设。采用线上+线下教学资源，构建了“三阶+四化+三省”的混合教学模式过程教学实践及循环改进提升的优化建设路径，旨在培养学生中医药观念和养生理念，建立良好的生活习惯，完成自我塑造；促进中医药理论、本草食疗和养生知识及理念的传承与创新。

［关键词］ 课程建设；创新；通识教育；食疗本草；实践

［基金项目］ 2022年度北京联合大学通识教育核心课程建设项目“传承与创新：食疗本草与养生”（课程建设类项目〔2022〕3号）；2020年度靶向PI3K/HDAC新型双重抑制剂的设计、合成、生物学评价研究（北京市教委项目—科研计划一般项目—科技类—KM202111417011）；2023年度北京联合大学教育教学研究与改革项目课题“基于OBE理念的理实一体课程教学评价方法研究与实践——以药理学为例”（JJ2023Y020）

［作者简介］ 杜凤翔（1982—），女，安徽濉溪人，博士，北京联合大学生物化学工程学院讲师（通信作者），主要从事药物化学—抗肿瘤小分子药研究；葛喜珍（1968—），女，河北平山人，博士，北京联合大学生物化学工程学院教授，主要从事高活性天然产物的发现研究；李可意（1968—），女，吉林长春人，硕士，北京联合大学生物化学工程学院副教授，主要从事药物制剂与分析研究。

［中图分类号］ G642.0 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1674-9324（2024）35-0113-04 ［收稿日期］ 2023-09-08

“食疗本草与养生”课程从传统的中医基础理论文化入手，将传统的美食与医药医疗完美结合，通过对食疗本草的具体分析与实践，让学生对膳食养生与科学饮食方法产生兴趣，对食疗本草与养生的基本理论和理念有所把握，能针对不同的亚健康人群的情况，有目的地选择食物和饮食疗法以改善健康状态，获得通过本草食疗改善健康与养生的策划能力，并将中医药食疗与养生理念认识推演、迁移，从而将其有效地融入生活养生、旅游、餐饮服务、文化体育等领域，具有正确的养生理念与中医药观念，建立良好的生活习惯，完成自我塑造，具备可持续发展能力。通过参与实践，师生共同挖掘中医药领域的本草食疗与养生方案，提升学生的专业自信、民族自豪感，使其树立科学健康的世界观、人生观和价值观，达到培养综合素质和提升专业能力的目的，促进中医药理论、本草食疗与养生知识和理念的传承与创新［1］。

一、课程建设必要性

OBE教育理念是一种成果导向教育，作为一种全新的教育理念，相较于传统的教学模式，OBE教育理念将目光聚集在教育中的各个环节，更为注重成果导向，以学生的学习成果为起点，反向设计教学内容。基于OBE教育理念，结合食疗本草与养生、博大精深的中医药理论、中华优秀传统文化、餐饮文化、节气时令等精髓内容，契合当代青年群体的兴趣取向，让学习者既学习到理论，也能获得学习成果。如何让“食疗本草与养生”课程的教学内容新颖，创新教学手段，成为本课程反向教学设计须考虑的关键问题。

基于以上考虑，教学团队重新对课程进行了定位。中医药是祖国医学的重要组成部分，根植于华夏并逐渐形成了独特的理论体系和治疗方法。以中药为原料的保健品、药食同源理念、药膳等在民众健康维护、疾病预防、机体免疫力提高等方面发挥着至关重要的作用，传承和普及中医药基本理论知识是健康中国的重要组成部分。在中医药理论指导下，领悟和应用食疗学，具有较大的教育传承作用和实用价值，“食疗本草与养生”课程以中医药理论为基础，以药食同源价值和养生为主线，具有基础性、融通性、普适性、科普性和新颖性。在传播祖国国粹——中医和中药知识的同时，引导和促进学生学以致用，创新融通，鼓励学生将中医药的健康理论转化为食疗手段和养生途径，既能普及中医药，也能倡导健康科学的生活理念。“食疗本草与养生”课程对人才综合素质的培养、可持续发展能力的引导及创新思维的拓展有着深远的影响。

分析教学现状发现，在课程建设前教学存在以下两点问题：一是课堂有对话但师生缺少思想碰撞，学生缺少主动参与的意识以及探究式学习意识。二是学习效果一般，知识体系脉络把握欠缺，学生乐于学习，能学会知识但领会不足，未能全面有效地内化学习内容。

针对以上教学中的薄弱环节，设计并创新了教学模式，以OBE理念为指导，从教学目标反向设计教学内容，设计主题游戏化教学活动、云班课+竞赛模块、研讨思辨、辩论教学，并将这些手段融入课堂，促使学生乐于学习，积极拓展知识领域，乐于设计实践，敢于思辨和论证，对食疗本草与养生的新技术及新方法有探究的积极性，进而关注未来自身的职业发展需求。

二、课程教学内容重构体现科普性、新颖性、可持续发展性

创新重构了“食疗本草与养生”课程内容，以满足课程科普性、新颖性、可持续发展性的特点，并将课程内容理论与实践相结合，以具备应用性和启发性。

“食疗本草与养生”课程内容在原有的基础上，结合中医药传播和学生需求进行了主题化改良及案例优化，一改从前系统讲解中药的模式。例如，在《传统养生与现代健康》章节讲授中重构了课堂内容，教学目标针对新冠病毒感染疫情背景进行了修订，针对新冠疾病后的疗愈，重点介绍了润肺中药、补益肺气的方剂，止咳的中药材和补益的注意事项，并介绍了润肺菜品的若干制作方法和功效，以及川贝等药材的养生药膳，引导激发学生的整合创新能力及应用意识。在学生的成果呈现上，有针对痰多咳嗽的枇杷果冻、枇杷叶罗汉果茶，也有针对喘咳、哮喘病症的白芥子百合粥等若干新颖的创新作品，具有普遍的应用价值。学生在收获知识的同时，成为主动的学习者，教师能明显感受到学习者在课后做了功课并进行了思考。

约翰·赫斯科特撰写的《设计，无处不在》（Design： A Very Short Introduction）指出，从当代设计不断衍生出新领域的语境，对设计的概念理解、历史线索和基本对象领域做导论式介绍，实际已包含了一种新的学科提炼［2］。通识教育的科普形式是多样的，在科普性和新颖性方面，食疗本草养生传承的是中医基础理论、中药知识体系、中药炮制技术、治未病思想与养生的理念［3-4］。同时，在当今时代背景下，基于健康的若干需求分析“食疗本草与养生”课程也涉及若干知识的外延，将中医药食疗与养生理念认识的推演、迁移，有效融入生活养生、旅游、餐饮服务、文化体育等领域，促使学生能针对不同的亚健康人群的具体情况有目的地选择食物和饮食疗法以改善健康状态。

从教学目标出发，以OBE成果导向为指导，根据教学目标匹配教学内容、组织方法及评价，从基础—应用—创新—操作模式引导和陪伴学生进行有效学习，并通过融入课程思政元素，促进学生自我构建，达成中医药理论、本草食疗与养生知识和理念的传承与创新。同时，重构并创新了课程内容，涵盖药食同源本草的起源与本草中国的历史传承、传统养生与现代健康、中医养生理论、食疗本草的药性理论、四季与食疗养生、中医的情志养生与食疗、当代大学生与传统养生、中国茶道与传统养生、美容养生、药膳养生、中医体质养生与饮食原则等内容。

三、课程教学方法创新设计体现多样性

“食疗本草与养生”课程以OBE理念为指导，以学生亲自动手实践为特点，对教学方法进行了创新，开发并设计了采用线上线下教学资源构建“三阶+四化+三省”混合式教学并融入BOPPPS六步高效教学法的新模式，引入互动教育教学资源，包括中国大学MOOC平台资源、自制教学视频资源、微课、沉浸式案例、课堂互动教学活动设计与探索等。引导和陪伴学生课内课外、线上线下有效实践、学习及体验，并建设了全方位、不断优化的应用型创新学习课程资源。

以OBE成果导向为理念，基于沉浸式病案例内容演化，采用线上线下教学资源构建“三阶+四化+三省”混合教学模式，融入BOPPPS六步高效教学法，体现此次课程建设的教学改革与创新。“三阶”指的是课前、课中和课后的三个阶段。

第一阶段：课前，教师采用云班课App发布若干选择、判断等信息采集小题，题目与课堂内容直接相关，例如，“在如下选项中你对哪一个内容更感兴趣”“你是否了解中医五行的内涵”等问题，让学习者预先明确学习目标，而讲授者可以从问题的结果中了解不同专业学生的知识水平、兴趣取向等。这个前测环节类似于“点餐”，学生自主选择课堂中更为关注的部分，讲授者根据这个前测结果在课中对内容讲授有所侧重，使课堂讲授更容易与学生产生共鸣。教学团队可以在第一阶段通过在云班课平台发布线上学习资源，如阅读资料、短视频等，让学生提前做预习。

第二个阶段：课上，无论是线上网课，还是课堂教学，课中都是最主要的教学环节，本课程采用BOPPPS教学模式把教学过程划分为六个相对独立的模块，六个模块环环相扣，包括“问题导入—目标—前测—参与式学习—后测—总结”六个环节，促使学生建立知识与专业的联系，善于解决问题，增强获得感。同时，“四化”教学须在课中加以融入和实施。“四化”即教学过程互动参与化、主题游戏趣味化、案例沉浸体验化、课程内容思辨化，从而辅助课堂高效开展教学活动，让学生广泛参与进来。如在教学过程互动参与化中，在课中让学生互相观察舌苔，从而了解彼此的身体状况。“四化”教学方式依托多种信息化手段开展教学，能够让课堂教学更加灵活，大大提高学生的参与度，促进学生进行分组合作探究式学习与体验式学习，并引导学生逐步掌握知识和技能。教学活动与教学方法则依据教学的具体目标进行反向设计，应用了翻转课堂、头脑风暴等多种形式，综合运用讲授法、案例教学法、讨论法、多媒体教学法等，更加强调学生自学能力、研究能力和实践能力的提高，重视学生团队合作意识和创新精神的培养。将“食疗本草与养生”课程建设成一门理实一体课，依托食品学科实验平台与生物医药系学生实验教学平台开展项目式实践，开设6个学时3个实验项目。实践教学对课程建设具有非常重要的补充价值，对学生应用能力的培养发挥了不可或缺的作用。

第三阶段：课后，课后是学生内化理论的主要环节，采用云班课发布课后作业。作业形式有小组竞赛模块、章节思维导图制作、微信群主题畅聊等。其中，微信群主题讨论的主题内容丰富，如“中医药养生知识联系专业大家谈”“我家乡的养生食疗办法”“生活中养生问题对策”“为家人设计食疗方案”等。

“三省”教学环节指的是课后师生完成三次分享与反思，即将知识内化于心的省悟，包括形成评价后的教师反思（改进教学内容、补充教学案例、提升教学质量等）、引导学生进行课后反思、实践课程结束后的反思，从而帮助学生构建知识体系脉络，完成二次领悟，与教师共同创新与共同提高。“食疗本草与养生”课程教学设计流程具体如下。

1.根据教学目标反向设计教学内容，创新教学模式。

2.建设线上MOOC资源、微课与学习支持平台，采用持续迭代的教学方法。

3.形成“三个阶段、四种转化、三次反思”的混合式教学，实现教学目标，解决痛点问题。

四、建设课程的实践

以建设“食疗本草与养生”课程为目标，形成了一支具备优秀业务素质的师资团队。目前，“食疗本草与养生”教学团队共有专任教师4名，外聘中医专家2人，其中博士学位占75%，高级职称1名，中级职称2名，“双师型”教师占75%以上，并聘请了北京市三甲医院中医主任医师2名。师资团队年轻富有朝气，创新意识及研究能力较强，学术水平高。

北京联合大学生物化学工程学院在实践教学方面具有优势。学院现有食品与生物医药系学生实验教学平台实验室2个、分析准备室1个、多媒体设备2个，还有高效液相工作站、高端PC机、高清投影仪等，为“食疗本草与养生”课程实践教学的实施提供了有力的保障。