赣澳高等职业教育旅游专业比较研究

摘要：澳门地区的旅游业是澳门经济发展的重要支柱产业，澳门旅游业得以保持旺盛发展势头要归功于澳门高等职业教育对旅游业人才的培养。文章将江西与澳门的高等职业教育概况和特点、旅游专业设置相比较，借鉴澳门高等职业教育办学长处，提出江西旅游高职教育应注重旅游专业定位，培养满足本地旅游发展需求的人才;细化人才培养方向，提高旅游专业化程度;完善旅游专业课程体系，增加实践类课程;以坚持旅游专业本土特色为基础，打开国际视野等启示和建议。

关键词：赣澳;高等职业教育;旅游专业;比较研究

中图分类号：G710    文献标识码：A    文章编号：1672-5727（2022）12-0035-06

江西，简称赣，是位于中国东南部的一个历史悠久、人文昌盛的省份，依托秀丽的自然景观和近代中国革命史上的红色文化，形成了绿色、红色、古色等丰富多彩的文化旅游资源，是独具赣文化特色的国内热门旅游目的地，在旅游业界的地位日渐提升。江西省旅游高等职业教育承担着人才培养的重任，但是省内旅游教育资源相对分散，旅游高职教育中的特色院系、特色专业比较少，教学方法难以创新，在教学内容上偏重于对理论知识的学习，实践技能培养比较欠缺[1]。总之，江西省旅游业人才的培养和输出跟不上旅游发展的步伐，旅游专业教育改革迫在眉睫。

澳门特别行政区占地面积不大，陆地面积仅有32.9平方公里。一直以来澳门都以其著名的轻工业、旅游业、娱乐场和酒店业作为主要发展的支柱产业，使澳门长盛不衰，成为全球发达、富裕的地区之一。究其原因，澳门的高等职业教育与现有的经济结构、产业结构相适应，以轻工业、旅游业、娱乐场和酒店业的人才需求为主要培养目标[2]。澳门境内共有10所高等院校，其中的澳门大学、澳门科技大学、澳门理工学院、澳门城市大学和澳门旅游学院等5所高校均开设了旅游专业，并在内地招收旅游专业全日制本科生。

一、赣澳高等职业教育旅游专业比较

（一）赣澳高等职业教育概况比较

1.江西省高等职业教育概况

江西是一个教育大省，近年来由于国家对职业教育的重视以及江西省地方经济发展的需要，江西省的职业教育实现了规模扩张，同时也注重人才培养质量的提升。自2005年起，江西省高等教育就被高等职业教育占去了“半壁江山”[3]。到了2020年，江西省高等职业教育招生人数占本省高等教育招生规模的57.8%，达25.5万人;在校生占整个江西省高等教育在校生的63.8%，共计62.3万人。目前，江西省共有高校113所，普通高等学校105所（其中本科学校45所，专科学校60所），成人高等学校8所[4]。在这些高等院校中，几乎所有学校都涵盖了高等职业教育专业和课程，并在此基础上建设打造了一批国家级、省级重点及示范性职业技术学院，增强了江西省高等职业教育的发展实力[5]。如何推进江西省高等职业教育进一步发展，更好地服务江西省区域经济，满足对职业技术人才的需求，是江西省高等职业教育面临的重大课题。

2.澳门高等职业教育概况

澳门的职业教育有多种形式和层次，各类学校开设大量的职业培训课程，同时举办职业技术教育。职业技术教育又分为中等职业技术教育、高等职业技术教育;有全日制授课型职业技术教育，也有以夜间授课方式开设的职业技术教育班。澳门职业技术教育隶属教育暨青年局[6]。

目前，澳门境内包括澳门大学、澳门理工学院在内的10所院校都承担着澳门的高职教育，教育层次包括（硕士、博士）研究生、本科和专科，颁发的文凭涵盖高级文凭、专业文凭和应用学士学位。澳门的高等职业教育致力于培养服务澳门独特产业布局和澳门经济发展的专门人才，是澳门高等教育的重要组成部分[7]。

3.赣澳高等职业教育概况比较分析

从办学规模和招生人数来说，江西省高等职业教育办学规模较大，覆盖面广，在学生人数上远远高于澳门的招生人数;从办学形式和层次来说，澳门开设了大量职业培训课程，教育层次包括（硕士、博士）研究生、本科和专科，形成了高等职业教育专业体系;从服务地方经济来说，江西省仍在探索如何办好高等职业教育以满足日益增长的对职业技术人才的需求，澳门在高等职业人才培养与产业需求上比较成熟，通过培养、培训等方式为本地输送专业对口人才。

（二）赣澳高等职业教育的特点比较

1.江西省高等职业教育的特点

（1）江西省高等职业教育规模与质量不成正比。江西省高等职业教育的招生规模占江西省高等教育招生规模的一半以上，在部分高校以“职业技术学院”或“职业学院”命名。不少高等职业院校积极响应国家号召，大胆进行了“校企合作”“产教融合”等职业教育人才培养模式改革与创新，在教育教学内容、教学方法、运行机制和教育结构等方面均努力保持和国家的高等职业教育改革同步发展。在发展办学规模的同时，由于江西省整体经济的滞后，高等职业教育办学经费供应不足，导致在办学过程中很多高等职业教育院校在迎来足够生源的同时，却面临校舍、经费、师资和实验设备等短缺的难题，直接影响了高等职业教育办学质量和声誉。

（2）江西省高等职业教育办学层次专科比重较大。在江西省的113所高校中（其中民办高校31所），专科学校占60所，其他本科院校也有部分专科专业。专科专业一般学制为三年，目前还没有为专科学生设置学位。高等职业教育对高中生没有吸引力，直接影响了生源质量。2021年江西省专科层次的高考分数线文理科均为150分，远远低于本科二批次高考分数线，再加上三年学制使理论课程的学习安排非常有限，拉低了江西省高等职业教育的整体水平[8]。三年制的高等职业教育升级为四年制的职业本科教育势在必行。

（3）江西省高等职业教育的专业及课程设置覆盖面广。江西省高等职业教育在专业设置方面，根据教育部修订的高职专业目录，设置种类比较齐全，数量上逐步递增，专业布点也相对集中。但是江西省高等职业教育的专业设置“广而不特”“广而不精”，没有体现出与区域经济对接，为江西省经济发展服务。据统计，2021年江西省高职专业涵盖19个大类，教育与体育大类、电子信息大类、财经商贸大学在校生超过10万人。由于专业大类覆盖面广，在课程设置上也按专业大类发散，再加上高等职业教育高校普遍存在的“双师型”教师缺乏，课程过于老旧，过于偏重理论，使高等职业教育培养出来的学生动手能力差，和用工企业不能很好对接，造成毕业生就业难。

2.澳门的高等职业教育的特点

（1）澳门高等职业教育专业与澳门产业结构高度契合。澳门提供高等职业教育的院校的专业设置中，文化艺术类、商业类、旅游酒店管理类的专业占比较高，排位靠前。这三类专业占总专业数的53.4%，共设有31个专业。澳门是一个以博彩为支柱产业的特区，商业类、旅游酒店管理类专业均为支柱产业提供中介服务，专业占比在高等职业教育中位居前列。从三次产业专业结构与产业结构偏离度绝对值的平均值来分析（见表1），高职教育专业结构与产业结构偏离度仅为0.6%，专业产业契合较好。

（2）澳门高等职业教育办学实体呈现多元化。澳门文化是一种以中华文化为主、兼容葡萄牙文化的具有多元化色彩的共融文化。澳门高等职业教育深受澳门历史多元化和文化多元性的影响，办学实体有政府办学、教会办学、社团办学等，各办学实体均有较大的办学自主权。澳门回归后，澳门政府更加注重投资高等职业教育，凭借丰富的高等教育资源，澳门按照自身的产业结构和发展优势逐渐构建起开放性、全方位的高职教育体系，高等职业教育在数量和质量上都取得了突破性进展，高等职业教育的规模不断扩大。公办的有澳门大学、澳门理工学院、澳门旅游学院、澳门保安部队高等学校等，民办的有澳门科技大学、澳门城市大学等，高等职业教育学生注册人数呈上升趋势[10]。

（3）澳门高等职业教育的专业及课程设置较少重复。澳门高等职业教育办学注重实用，以满足学生和社会的需求为主要目标构建高等职业教育课程体系，有效衔接中职与高职、高职与普通高等教育课程。例如，管理科学高等学校开设商贸（包括市场学、会计及财务）、公共关系、电子商贸专业;语言暨翻译高等学校开设翻译、中英翻译专业;公共行政高等学校开设社会工作学、公共关系学、电脑学专业;艺术高等学校开设视觉艺术（教育专业）、音乐（教育专业）、综合设计等专业;高等卫生学校开设诊疗技术（医学检验、药剂学）、全科护理专业。澳门高等职业教育办学的实用性原则体现在专业与课程设置较少有理工科专业，多以人文类、商贸、管理科为主，这是由澳门的经济结构与产业结构决定的。

3.赣澳高等职业教育特点比较分析

根据以上对赣澳两地高等职业教育特点的分析，赣澳两地高等职业教育存在明显的差异。江西省高等职业教育在规模和质量上存在不对称的特点，提高办学质量是江西省高等职业教育发展的唯一出路。澳门高等职业教育因与当地产业结构高度契合，专业设置、课程设置及教学相对成熟，能培养和持续输出符合当地经济发展需要的人才，满足社会需求。江西省高等职业教育以政府办学为主，其他主体办学比例低于30%，较之澳门的多元主体办学来说，办学形式较为单一，在专业设置和课程设置方面受限较多。另外，江西省高等职业教育的职业性不强，在专业和课程设置方面沿用传统大学的专业和课程设置理念，而澳门高等职业教育办学则体现了实用性原则，人才培养能充分与经济结构、产业结构相融合。

（三）赣澳高等职业教育旅游专业设置情况比较

1.江西省高等职业教育旅游专业设置情况

江西省到目前有近30所本科、专科院校开设了旅游类专业，旅游大类包含导游、国际导游、涉外旅游、会展策划与管理、酒店管理、旅游服务与管理、旅游管理，其中开设旅游管理专业的学校就有29所。

2.澳门高等职业教育旅游专业设置情况

在世界旅游业蓬勃发展的大背景下，澳门旅游借势发展，旅游教育也应运而生，成为澳门高等职业教育中的重要组成部分。澳门于1991年创建旅游教育专业，从萌芽到兴起再到蓬勃发展，均契合了地方产业和经济的需求，到如今已是提升拓展阶段。澳门旅游业的蓬勃发展主要是在回归祖国以后的十年中，这一阶段澳门的旅游业和旅游教育突飞猛进，主要是因为澳门社会经济发展迅速以及会展业、博彩业受到全世界的青睐，极大地促进了旅游教育的发展。至2006年，旅游业欣欣向荣使得旅游业的人才匮乏显得尤其突出，旅游教育更加成为社会关注的热点[11]。

根据笔者对各校官方网站的调查，目前，澳门有5所高校开设了旅游相关的高等职业教育专业，具体如下：

澳门大学——学士学位：国际综合度假村管理（英文学制）;硕士学位：国际综合度假村管理（英文学制）。

澳门科技大学——学士学位：餐饮管理、酒店管理、国际旅游管理;硕士学位：酒店管理、国际旅游管理;博士学位：旅游管理，均为中英文授课。

澳门理工学院——学士学位：博彩与娱乐管理（中英文授课）。

澳门城市大学——学士学位：国际旅游与酒店管理（中英文学制）、国际款待与旅游业管理（中英文学制）、服务业管理（中文学制）;硕士学位：国际款待与旅游业管理（中英文学制）、国际酒店管理（中英文学制）;博士学位：国际旅游管理（中英文学制）。

澳门旅游学院——学士学位（英文学制）：厨艺管理、文化与遗产管理、酒店管理、旅游与企业管理、旅游会展及节目管理、旅游零售及市场推广管理;学士学位（中文学制）：酒店管理、旅游会展及节目管理、旅游零售及市场推广管理。

3.赣澳高等职业教育旅游专业设置情况比较分析

（1）旅游专业在赣澳高等职业教育中的地位不同。江西省旅游资源丰富，不管是绿色生态旅游、历史文化旅游还是红色之旅都有着很大的开发空间，但是据统计数据分析[12]，旅游专业在江西省高等职业教育中没有显示其突出地位，没有体现为旅游业培养和储备人才的功能。而澳门高等职业教育专业设置主要是与现有的经济结构、产业结构相适应，旅游业是澳门经济发展的支柱产业，所以旅游专业在澳门高等职业教育中起着“台柱子”的作用。

（2）旅游专业在赣澳高等职业教育中开设种类不同。江西旅游专业开设种类比较单一，本科、硕士层面的高等职业教育基本上都只有旅游管理专业，其他层次的种类略多，而澳门旅游专业开设的种类比较丰富，应合了澳门当地旅游业的蓬勃发展局面（见表2）。