记忆中的 “红烧三道鳞

正值入夜，离家数月的我孤身行走在人头攒动的步行街上，走着走着竟来到了那家我常去的饭馆。我走进饭馆跟老板娘打了一声招呼，找座位的时候忽然闻到一股熟悉的香味，那是“红烧三道鳞”的味道，我肚子里的馋虫瞬间被这道菜给勾了出来，于是也点了一道“红烧三道鳞”和一碗米饭。在等待的间隙，我的思绪不由自主地飘回到了初三那年。

中考前一周的晚上，我推开房门对正在客厅看电视的妈妈笑呵呵地说：“妈，我明天想吃‘红烧三道鳞'！”坐在沙发上的妈妈立马答应了，她对于我提出的要求总是那么干脆、迅速地答应。

第二天清晨，我还没起床妈妈就已经出发去菜市场买做“红烧三道鳞”的食材了。等我起床的那一刻，妈妈正好买菜归来，看她拎着大包小包我忙上前接过来，放在了桌子上。“你先去洗脸刷牙，我这就给你做‘三道鳞’吃。”听了妈妈的话，我一个箭步冲进卫生间，赶紧洗脸刷牙，出来时妈妈正在处理“三道鳞”。

“三道鳞”其实是一种鱼，学名叫“镜鲤”，因其两侧与背鳍有一道连续或者不连续的鳞片，故称“三道鳞”。只见妈妈拿出刀具柜里放着的改花刀，在“三道鳞”两侧分别划了四条花刀，说是这样便于入味。后来妈妈又剥了五瓣大蒜，将一根小青葱切成段，紧接着打开调料盒拿出三个八角、两片桂皮以及少许花椒。

一切准备就绪，妈妈开始正式做“红烧三道鳞'了。她先把锅烧热，倒入大豆油，待油热时放入八角、桂皮、花椒、葱段、蒜瓣翻炒，刹那间香味溢满厨房，接着倒入半碗水，盖上锅盖后用大火烧。不一会儿，锅里的水就沸腾了，妈妈顺着锅边将鱼滑进锅内，而后又倒入少许老抽、蚝油以及黄酒。没多久，锅里沸腾、滚烫的汤就将“三道鳞”的底部变成了焦红色，妈妈见状将鱼翻了个面，让另一面也变成同一颜色。

“儿子，水！”妈妈目不转睛地町着锅内的情况，见“三道鳞”浑身都变了颜色后，赶忙让我端来一小盆的清水倒进锅内。妈妈再次盖上锅盖，把火开到最大，对我说：“再炖上半个小时就行了。”

半个小时虽然不长，但对于那时的我来说却十分难熬。终于到点了，妈妈将锅盖打开，一股浓郁的鱼香味瞬间占领了厨房的各个角落，我被这味道深深地吸引住了，双眼直勾勾地町着鱼看。妈妈笑了笑说：“别看了，赶紧去盛饭。”待我将两碗米饭端上桌，妈妈也将“红烧三道鳞”放进了盘子里，并在鱼身上撒了一些香菜叶，与色泽红润的鱼形成了鲜明对比，看上去非常有食欲。

我迫不及待地夹了一块鱼腹上的肉送进嘴里，既嫩又滑，外面裹着的汤汁也十分浓郁，简直是人间美味。我吃口鱼再吃口米饭，很快就吃完了一碗。妈妈看着我狼吞虎咽的样子眼里充满了笑意，对我说：“好吃就多吃点，以后想吃了还给你做。”后来，只要我想吃“红烧三道鳞”，妈妈就给我做上一回，这道菜成为了我心中带有妈妈味道的最好吃的家常菜。

“老弟，你的‘红烧三道鳞’好了！”耳边突然传来的这句话将我拉回了现实，只见服务员把一盘热腾腾的“红烧三道鳞”和一大碗米饭放在了我的桌子上。我一看，这道菜的外观、色泽和妈妈做得很像，就连香味也很相似。我夹了鱼腹的一块肉送进嘴里一尝，也是妈妈的味道，心头顿时一热，眼泪在眼眶里打起转来。

对于我而言，“红烧三道鳞”不单单只是一道菜，它承载了我离家多年浓厚的记忆和乡愁，慰藉了我内心的孤寂与落寞。不管身在何处，只要看到这道菜，我就会想起妈妈给予我的爱和勇气，然后大踏步地向前走。