莴麻炒黄鳝，舌尖上的乡愁

在异乡熙熙攘攘的街头巷尾，于林立的餐馆招牌与四溢的美食香气中徘徊寻觅时，一道“莴麻炒黄鳝”像一把神奇的钥匙，猝不及防地打开了我记忆的大门。当那熟悉而久违的香气丝丝缕缕地钻进鼻腔，我的味蕾瞬间被唤醒，记忆如潮水般涌来，将我不由分说地拉回到遥远的故乡。

小时候，每当春夏交替之际，便是家乡最热闹、物产最丰饶的时候。大人们的双手犹如灵动的鱼儿，在水田的泥淖中探寻，总能抓住那些活蹦乱跳的黄鳝。这些黄鳝滑溜溜的，浑身散发着水田特有的清新与泥土气息。

我家屋后的菜园宛如一个生机勃勃的小植物园。莴麻在这片小小的天地里肆意生长，宽大、翠绿的叶片像是一把把绿色的蒲扇，在微风中轻轻摇曳，仿佛在向人们展示它旺盛的生命力。小时候的我常常会在菜园边驻足，好奇地观察莴麻的生长，用小手轻轻触摸那略带绒毛的叶片，感受着大自然的奇妙。

我的母亲非常能干，她经常就地取材给我们做各种美食，莴麻炒黄鳝就是其一。她先将那些活蹦乱跳的黄鳝仔细洗净后切段，再倒上些许料酒、放上几片姜片腌渍片刻，让每一段黄鳝都能充分吸收料酒与姜片的香气，以去除那淡淡的腥味。我则在一旁帮忙，摘去莴麻的老叶后洗干净，然后小心翼翼地切成小段。当莴麻被切开的瞬间，一股清新的草香扑鼻而来，那是大自然最纯粹的味道。

食材准备就绪后，母亲先在热锅里倒入油，随着油温的升高开始发出“磁磁”的声响，像是在演奏一场欢快的美食序曲。接着，母亲向油锅中倒入蒜末，瞬间蒜香在空气中弥漫开来，刺激着我的鼻腔，让我忍不住咽了咽口水。然后，母亲倒入黄鳝段快速翻炒起来，黄鳝的颜色逐渐由深变浅，直至呈现出诱人的米黄色。此时，母亲将切好的莴麻段倒入锅中与黄鳝一同翻炒，再依次加入盐与生抽。母亲的动作娴熟而利落，每一次调料的撒入，都为这场美食盛宴增添了一种独特的味道。

终于，莴麻炒黄鳝出锅了。黄鳝的米黄与莴麻的翠绿相互映衬，宛如一幅精心绘制的画卷，光是看着就让人垂涎欲滴。我迫不及待地夹起一筷子送入口中，黄鳝鲜嫩、弹牙，它又巧妙地吸收了莴麻的清香，两者的味道完美融合。再尝一口汤汁，口感清爽又不失鲜美、醇厚，独特的香气在口腔中弥漫开来，每一口都是儿时最美的滋味、是家的味道。

如今，我漂泊在外，远离了故乡的青山绿水与熟悉的乡音，莴麻炒黄鳝这道菜已不仅仅是一道美食，更成为了我乡愁的寄托。每一次品尝这道菜，都像是与故乡进行了一次跨越时空的对话。在那熟悉的味道里，我仿佛又回到了故乡的怀抱，看到了故乡的蓝天白云、青山绿水，听到了那熟悉的乡音与亲切的呼唤，心中便充满了力量与温暖。