食品营养对体育运动的影响及应用策略

摘 要：在体育运动过程中，科学合理地摄入食品营养，能有效减少体育运动过量对身体造成的副作用，满足不同体育运动的营养需求，提高体育运动锻炼成效，提高人的身体素质。但食品营养视角下，当前的体育运动中仍存在一些错误的体育运动方式。本文基于食品营养在体育运动中的应用原则，提出提高个人食品营养理念、定期检查个人身体素质、树立正确的饮食观念和运动理念等措施，以期为食品营养在体育运动中的应用提供参考。

关键词：食品营养；体育运动；食品摄入策略

Abstract： In the process of sports， scientific and reasonable intake of food nutrients can effectively reduce the side effects of excessive physical activity on the body， meet the nutritional needs of different sports， improve the effectiveness of physical exercise， and improve human physical fitness. However， from the perspective of food nutrition， there are still some wrong sports methods in current sports. Based on the application principles of food nutrition in sports， this article proposes measures to improve personal food nutrition concepts， regularly check personal physical fitness， establish correct dietary concepts and sports concepts， in order to provide reference for the application of food nutrition in sports.

Keywords： food nutrition; sports; food intake strategy

随着人们健康意识的不断提升，人们更加重视个人身体健康。体育运动和食品营养是实现身体健康的两大重要因素，缺乏食品营养保障的体育运动不仅难以促进身体的健康发展，还可能会对身体健康造成负面影响。在体育运动过程中，科学合理地摄入食品营养，更有助于提高体育运动锻炼成效。基于此，本文深入分析食品营养对体育运动的影响，并提出相应的应用策略，以期为体育运动提供物质营养保障。

1 食品营养概述

食品营养指人体从食品中吸收到的人体所需的营养素及热量的总称，而食品中所含的热能以及营养素能满足人体营养所需要的程度则被称之为食品营养价值[1]。不同的食品中所含热能和营养素的量、各种营养素的人体消化率、在人体内的生物利用率等指数不同，导致食品营养价值的高低也不同。根据人体对食品营养的吸收，食品营养主要来源于生鲜食品、烹饪食品以及加工食品。其中，生鲜食品主要指农产品；烹饪食品是以生鲜食品为原料，使用不同的烹饪方式加工而成的食品；加工食品同样是以生鲜食品为原料，但主要通过机械设备进行加工。

2 食品营养对体育运动的影响

2.1 食品营养能减少运动过量对身体造成的副作用

人体在体育运动过程中，需要大量的物质能量维持人体所需的养分，满足身体生理活动的需要，且一些营养物质无法通过人体分泌合成，只能通过摄入食品的方式进行补充。若身体摄入的营养物质低于体育运动消耗的能量，可能会出现短暂的头晕，长期可能会出现营养不良、低血糖等情况。特别是对于正处于发育期的青少年而言，身体成长较快，对营养需求更高，在体育运动后，若食品营养摄入不足，可能会更加剧个人疲惫感，造成身体发育陷入停滞状态，对身体成长带来副作用。由此可见，在体育运动中及时摄入相应的食物能有效减少运动过量可能对身体造成的副作用。

2.2 食品营养能满足不同的运动营养需求

不同的体育运动对食品营养物质的需求不同，如速度力量型运动对蛋白质类的营养物质需求更高，而耐力型运动则对糖类、碳水化合物类的营养物质需求更高[2]。以能量物质的供应为依据，大体可以将营养物质划分为蛋白质类、氨基酸类、能量补充类以及微量元素类等[3]。不同的食品中所包含的主要营养物质也各不相同，如豆类食品中有蛋白质、脂肪、矿物质和膳食纤维等多种丰富的营养物质，摄入豆类食品能满足机体在体育运动中对多种营养物质的需求[4]。因此，充分了解各类食品中的营养成分，并根据体育运动项目进行合理搭配，能有效推动体育运动的顺利开展，满足运动者对多样化营养物质的需求。

2.3 食品营养能提高个人身体素质

食品营养不仅能满足体育运动者的营养需求，而且在体育运动中及时摄入食品营养能有效消除体育运动者的运动疲劳，有助于运动人员快速恢复体力。因此，引导体育运动训练者科学合理搭配食品，补充均衡营养，能有效提升运动者的机能水平，帮助运动者运动后快速恢复体能，进而提高个人体育运动训练强度，提高个人身体素质。此外，随着社会发展，人们的生活压力日益剧增，通过体育运动和食品营养的均衡搭配，能进一步帮助人们提高个人身体素质。

3 食品营养视角下体育运动存在的问题

随着人们对体育运动的重视，参加体育运动的人员数量日益增多，但一些体育运动行为与食品营养不相符，可能会进一步对体育运动带来不良影响。

3.1 空腹运动

多数人在认识到体育运动重要性的基础上，会积极主动地选择在相对空闲的时间内参与到体育运动中。对此，部分体育运动锻炼者在晨练时，选择在空腹的情况下进行体育运动锻炼。夜间睡眠期间，人体会对前一天所吸收的食品营养物质进行消耗，而早晨在未补充营养物质的情况下进行体育运动锻炼，会进一步将体内存留的剩余能量快速消耗殆尽，导致机体可能会出现强烈的脱水现象，严重者甚至会出现晕倒的情况[5]。总之，空腹运动是一种不可取的错误体育方式，可能会对身体造成较大的伤害。

3.2 饭后剧烈运动

除了空腹运动外，饭后立刻进行体育运动也是一种常见的错误体育运动行为。饭后由于刚刚摄入大量营养物质，肠胃正处于消化状态中，且会保持较长一段时间的高频率运转，从而将所摄入的食品营养转换为人体所需的能量。而在此时若进行剧烈运动，则会对肠胃造成一定的负面刺激，增加肠胃功能负担[6]。饭后剧烈运动不仅无法对身体健康带来积极影响，还可能会进一步造成负面影响。

3.3 营养补充与运动消耗不协调

食品营养视角下，及时补充营养物质是提高体育运动效果的重要手段之一。但一些体育运动锻炼者在体育运动过程中，既忽视了个人身体素质基础，又忽视了营养补充与体育运动之间的关系，所补充的营养物质与体育运动消耗所需不相符，导致食品营养摄入不足或过剩。例如，一些人为了快速达到减肥的效果，选择能量消耗过大的运动项目，而这类项目普遍对运动者的身体素质要求较高，过量的运动消耗可能会使身体产生不适，对营养补充搭配要求更高。该情况下若忽视对食品营养的补充，则可能会进一步加剧身体的不适，严重时可能会出现昏迷。

4 食品营养在体育运动中的应用原则

基于食品营养对体育运动的积极影响，为了提高体育运动成效，促进体育运动者身心健康的发展，在体育运动中补充食品营养应遵循一定的原则。

（1）多样化营养原则。不同的食品中蕴含着不同的营养物质，体育运动过程中，保障营养搭配的均衡性至关重要。例如，在搭配中应重视对不同食物的搭配，保障肉、蛋、奶、蔬菜和水果等多种营养物质的均衡搭配，避免出现饮食单一现象。有研究表明，成年人每天除了从主食中摄入应有的热量之外，还应适当摄入75～2 100 g的肉类食物、50～2 100 g的豆类食物、500 g的蔬菜以及2个左右的水果等食品，以满足人体对食品营养的需求[7]。

（2）摄入与消耗均衡性原则。体育活动本身是一个需要通过新陈代谢完成能量转换的活动。在体育活动中，应尽可能地保持机体能量的稳定性。对此，体育活动和食品营养的摄入应遵循均衡性原则，摄入食品营养物质的多少应以机体的能量消耗量为基础，补充能量的多少应根据能量消耗而定，保证体内所剩余的物质能量稳定在一定的范围内，以此来保障人体参与体育运动的能量需求，提高体育运动成效。

5 食品营养在体育运动中的应用策略

为最大程度发挥食品营养和体育运动协调运用优势，结合食品营养在体育运动中的应用原则，可以从以下方面入手。

5.1 掌握食品营养知识

为推动食品营养知识在体育运动中的应用，树立正确的食品营养理念至关重要，学习食品营养相关知识可引导人们认识到食品营养在体育运动中的重要性[8]。在日常的生活中，人们应较为系统、深入地了解不同食物中的不同营养物质，明确食物营养与体育运动之间的关系，并能够有意识地将食品营养理念融入体育运动训练中。

5.2 定期检查个人身体素质

体育运动与个人身体素质不可分割，为更好地了解个人对食品营养的需求，推动食品营养和体育运动的协调发展，人们有必要定期到医院进行个人身体素质检查。通过专业的医疗技术对个人身体进行全面而深入的了解，有助于判定自身对食品营养的需求。若人体在某方面存在较强的营养缺失，在不重视的情况下盲目参与体育运动，不仅难以促进身体素质的提升，还可能会对身体带来更严重的影响。因此，通过定期体检掌握自身身体各项基本指标，及时补充人体所需的营养物质，能够有效避免体育运动中因营养不良而导致的意外情况，为体育运动锻炼奠定基础。

5.3 树立正确的饮食观念和体育运动理念

食品营养在体育运动中的应用与人们的饮食观念息息相关。为最大化地发挥食品营养作用，满足体育运动的需求，需要体育运动者树立正确的饮食观念和体育运动理念。饮食观念方面，运动者要调整自身的饮食习惯，多样化搭配每日饮食种类，多样化摄入食品营养，保证体育运动对营养物质的需求。此外，形成规律的饮食习惯，一日三餐按时摄入，避免暴饮暴食，可以有效保障体育运动对食品营养的需求[9]。体育运动理念方面，要科学安排体育运动时间，既要避免在早晨进行空腹运动，也要避免在饭后立刻运动。运动应根据个人身体素质，在身体最佳状态下进行，避免体育运动对身体造成二次伤害。

6 结语

科学合理地补充食品营养能有效满足学生体育运动对物质营养的需求，有助于体育训练者更好地开展体育运动。食品营养视角下，体育运动中仍存在着一些错误运动方式，可能会对人的身体健康带来负面影响。对此，体育运动者应提高食品营养理念、定期检查个人身体素质、树立正确的饮食观念和体育运动理念，以此来更好地推动食品营养与体育运动的协调发展。

参考文献

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[2]李剑书.浅谈各类运动的营养特点[J].食品工程，2016（4）：4-5.

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[5]张志刚.食品营养对体育运动的影响：《食品营养与健康》评述[J].食品与机械，2022，38（5）：244-245.

[6]傅笑涵.食品营养对体育运动的影响及解决方法[J].中国食品，2021（23）：110-111.

[7]王同媛.科学训练与合理膳食：体育训练的基本保障[J].文体用品与科技，2022（20）：118-120.

[8]李云霄.食品营养学的重要性及在体育运动中的应用[J].食品研究与开发，2022，43（13）：239.

[9]浑涛.谈食品营养和体育运动的协调发展[J].食品界，2022（8）：126-128.

作者简介：刘盖（1995—），男，湖南衡阳人，本科，助教。研究方向：体育教育。