食品安全导刊2023年第4期杂志在线阅读免费

资讯 | 《食用酒精质量要求》（GB/T 10343—2023）发布

近期，国家标准化管理委员会发布了国家标准《食用酒精质量要求》（GB/T 10343—2023），该标准将于2024年4月1日起执行。为有效提高该标准的适用性、科学性和可操作性，与原标准相比，新标准主要变化如下。第一，《食用酒精》（GB 1...

资讯 | 山西：《餐饮企业厉行节约实施指南》省级地方标准正式发布实施

为有效制止餐饮浪费，推动山西省餐饮节约常态化、制度化，山西省市场监督管理局批准发布了《餐饮企业厉行节约实施指南》省级地方标准，并于2023年4月正式实施。该标准填补了山西省地方标准的空白，将为山西省餐饮企业厉行节约、制止餐饮浪费发挥重要的...

资讯 | 康师傅2022年报发布：方便面收益达296.34亿元

3月27日，康师傅集团发布2022年业绩公告。报告显示，康师傅主营业务之一的方便面市场地位稳固，销售表现良好：收益达296.34亿元，同比增长4.17%，占集团总收益的37.65%。据悉，康师傅在方便面领域深耕30余年，坚持以多价格带、多...

资讯 | CBST 2021/CBST 2023将于上海精彩启幕

CBST 2021/CBST 2023中国国际饮料工业科技展及同期活动将于4月7—9日在上海新国际博览中心精彩启幕。作为全国疫情防控政策优化调整后开展的饮料工业领域的大型品牌专业展会，本届CBST备受行业各界人士的关注与期盼。疫后春来，展...

特别报道 | 迎接预制菜新风口探讨万亿蓝海市场发展关键点

随着餐饮行业的用工、房租及人工成本等持续上涨，B端市场的降本增效需求不断增长，加之食品保鲜技术的大幅提升及“懒宅经济”的逐渐兴起，我国预制菜产业迎来了前所未有的发展机遇，并迅速成为食品界的“红人”。对于追求效率的餐饮企业而言，预制菜能提高出...

特别报道 | 以“诚信”与“创新”为基石，夯实检验检测认证行业“领头羊”地位

为展现国内外优秀食品安全检测实验室的风采，介绍精准的食品安全检测方法，推荐高效的实验室管理模式，自2023年开始，《食品安全导刊》杂志再次开设“走进100家优秀食品检测实验室”专栏。本期邀请到全球领先的检测与认证巨头——SGS，请SGS集团...

食安观察 | 优势互补、强强联合，安捷伦与阿尔塔携手打造创新合作实验室

3月14日，安捷伦科技公司（以下简称“安捷伦”）宣布与天津阿尔塔科技有限公司（以下简称“阿尔塔”）共建“创新合作实验室”，并举行签约和揭牌仪式。《食品安全导刊》杂志于签约现场采访到安捷伦北大区整机销售总经理潘霞、安捷伦中国解决方案开发中心总...

食安观察 | 浅析食品安全监督抽检结果的运用

本文对2022年某市食品安全抽检结果进行分析研判，以期为食品安全监管部门提供科学的分析和数据支持。对不合格食品的种类、不合格指标，以及抽样环节、抽样业态进行分析，有助于为食品监管部门的日常监管进一步实施“监检联动”，助推食品安全监管工作提质...

食安管理 | 浅议食品安全认证问题

摘要：食品安全认证问题是食品企业发展的重要指标，关乎整个食品市场的发展方向，研究和发展食品安全认证，对于提高居民的食品安全有积极的作用。加强我国的食品安全认证，对于安全规范化生产具有指导意义。关键词：食品安全；认证；问题；策略 Abst...

食安管理 | 鸡蛋中兽药残留检测的相关研究

摘要：鸡蛋是人们生活中的常见食品，鸡蛋的兽药残留检测对保障人们食品安全意义重大。在食品兽药残留检测工作中，鸡蛋具有基质效应强、基质种类繁杂等特点，会影响兽药残留检测的灵敏度与准确度。本文分析了鸡蛋内兽药残留的检测方法及相关技术，为鸡蛋中兽...

食安管理 | 食品安全检测实验室的质量控制与管理策略研究

摘要：随着食品质量安全意识的不断提高，大众对食品安全检测的科学性与精准性提出了更高的要求。而实验室是进行食品安全检测的主要场所，其管理和质量控制水平将会对检测结果产生直接的影响，因此，为满足现代社会对食品安全检测的更高要求，必须重视并做好...

食安管理 | 浅析畜禽肉中磺胺类药物残留问题

摘要：磺胺类药物属于广谱抗生素，具有药效显著、价格低廉等特点，因此经常添加在饲料或饮水中用于防治畜禽疾病，但过度使用这些抗生素会污染环境同时影响人体健康。随着生活水平的提高，畜禽肉成为人们必不可少的食品，人们对畜禽肉的质量安全问题越来越关...

食安管理 | 高效液相色谱在食品质量检测中的应用研究

摘要：随着我国人均可支配收入不断提升，人们对食品质量也提出更高要求，高效液相色谱作为食品质量检测重要组成部分，已经成为社会关注的重点内容。本文以高效液相色谱在食品质量检测中的应用作为研究对象，简单分析其应用原理，从糖类检测、维生素检测、食...

食安管理 | 农产品质量安全现状、问题与对策

摘要：保证农产品质量安全，事关国计民生。若农产品存在质量问题，会对公共卫生安全以及广大消费者的健康产生不利影响，所以做好农产品质量安全管控工作意义重大。本文概述了农产品质量安全现状，分析了农产品质量安全问题，并提出了农产品质量安全管控对策...

食安管理 | 食源性疾病控制与餐饮食品安全管理的实践策略探究

摘要：食源性疾病是人们食用食物时，由于食物携带病原，进入人体，最终引发的中毒性疾病或其他感染类疾病。由于食品中的病原微生物不同，毒性物质存在差异，因此人在感染食源性疾病后，产生的症状也有所不同，会给人体健康带来极大威胁和影响。食源性疾病本...

食安管理 | 幼儿园食品安全营养均衡管理的几点思考

摘要：随着我国素质教育的深入发展，许多幼儿园开始注重对食品安全和营养均衡方面的管理工作，以此来为幼儿的茁壮成长打下坚实的前期基础。本文总结了幼儿园开展食品安全营养均衡管理工作的现实意义，分析了当前幼儿园食品安全营养均衡管理工作的现状，从建...

食安管理 | 食品质量安全检验存在的问题与对策

摘要：随着社会的发展，食品种类越来越丰富，人们的饮食要求也越来越高。食品质量安全是人们关注的重点，直接关系到人们的身体健康。本文在阐述食品质量安全检验的必要性基础上，从分析食品安全检验现存的问题入手，提出完善检验方法和标准、优化检验体系、...

食安管理 | 粮食通风技术与粮食储藏生态系统分析

摘要：粮食是人类赖以生存和发展的必备物资，粮食问题关系到国计民生，因此各国都非常重视粮食相关问题，但其中粮食的储藏问题却未能得到妥善解决。为了保证粮食储藏的品质，减少粮食储藏的缺失，相关人员提出了粮食储藏生态系统概念，当前通风技术已经成为...

食安管理 | 食品质量安全管理中的新问题及解决方法探析

摘要：质量安全管理是食品管理的重要内容，其作用是控制食品质量，确保食品符合安全标准要求。本文简要阐述了食品质量安全管理内涵及其重要意义，分析了食品质量安全管理中存在的问题，并提出相应的解决方法。关键词：质量安全管理；问题；解决方法 Ab...

质量控制 | 食品安全管理体系在乳品质量控制中的运用

摘要：在食品行业飞速发展、食品种类逐步多样化和食品安全问题层出不穷的当下，人们对食品安全问题更加关注，同时对食品安全管理提出了更高的要求，相关食品安全管理部门承受的压力较大。乳制品已经走进千家万户且正在成为人们生活的必需品，但是有关乳制品...

质量控制 | 食品安全检验检测质量的控制措施研究

摘要：近年来食品安全问题频发，严重威胁到了人们的生命安全，食品安全检验是保障食品安全的重要基础，因此其质量控制问题成为社会关注的重点。但是现阶段我国食品安全检验检测工作中仍存在诸多问题，本文以食品安全检验工作为切入点，分析检验工作过程中存...

质量控制 | 农产品质量安全控制措施与农药残留检测技术研究

摘要：农产品安全问题日益受到全社会关注，人们对食用农产品的要求更侧重于质量和安全。由于部分生产经营主体受利益驱使，在生产加工农产品过程中，违规超量超范围使用化学药剂，不同程度降低了农产品的安全性。为切实保障人们买到优质安全的农产品，就必须...

分析检测 | 一起鼠伤寒沙门菌单相变异株引起的食源性疾病事件病原学分析

摘要：目的：对一起食源性疾病事件进行溯源调查和病原学分析。方法：结合流行病学调查结果共采集24份可疑食品及器具涂抹样本和17份患者粪便样本。对粪便样本采用Realtime PCR方法筛查病原，并开展流调样本的分离培养。对分离株进行血清学鉴...

分析检测 | 酸菜汁中白地霉菌的分离纯化与鉴定

摘要：本实验将自然发酵的酸菜样品中分离得到的霉菌进行种属鉴定，先对菌株进行形态学观察鉴定，再应用26S rDNA序列同源性分析的方法对所分离菌株进行基因扩增与测序。将GenBank中该属内菌株的26S rDNA基因序列与测序结果进行同源性...

分析检测 | 大米中重金属含量的测定及污染状况评价

摘要：目的：检测106批次大米中的重金属含量并进行污染指数评估。方法：采用电感耦合等离子体质谱仪对大米中重金属铅、镉、铬和总砷含量进行检测。利用内梅罗指数法，对大米质量安全等级进行评估。结果：106份大米中铅、镉、铬和总砷的检出率分别为1...

分析检测 | 肉品与屠宰场环境细菌相关性的研究

摘要：屠宰场生产环境中存在着大量的细菌，即使环境达到食品安全卫生标准，屠宰后的猪肉中仍不可避免地被环境微生物所污染。通过大量采集屠宰场环境样品和屠宰场生猪肉产品样品，分离、培养与鉴定环境样品和猪肉样品中的微生物，对比分析两种样品中的微生物...

分析检测 | 全自动蒸馏-分光光度法测定葡萄酒中二氧化硫残留量

摘要：目的：研究不同品种葡萄酒中二氧化硫的残留量，且对其安全性进行分析。方法：将葡萄酒样品经过充氮蒸馏法处理后，采用分光光度法在579 nm波长下测定其二氧化硫残留量，从而获得二氧化硫残留量及污染现状。结果：二氧化硫标准溶液在0～3.0 ...

分析检测 | 蔬菜、水果中吡虫啉的测定

摘要：目的：对《水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定高效液相色谱法》（GB/T 23379—2009）进行改进。方法：用纯水替代0.1%的磷酸溶液作流动相，对方法的标准曲线、精密度、准确度、检出限进行验证。结果：改进后的方法检出限为0.0...

分析检测 | 壳寡糖在湘派休闲豆干保鲜中的应用研究

摘要：本文基于栅栏技术探究以酶法制备的壳寡糖组合对湘派休闲豆干保鲜效果的影响。通过控制壳寡糖酶添加量制备浓度为4 mg·mL-1的壳二糖至壳四糖聚合度的壳寡糖涂膜溶液，再对湘派休闲豆干进行涂膜处理。在25 ℃贮藏期间，通过监测菌...

分析检测 | 自动脂肪抽提仪在检测菜籽脂肪含量中的意义分析

摘要：目的：分析自动脂肪抽提仪在菜籽脂肪含量检测中的应用意义。方法：选取2022年1—12月贵阳地区的菜籽作为研究对象，分别利用自动脂肪抽提仪与索氏抽提法对不同菜籽品种的脂肪含量进行定量检测，并探索自动脂肪抽提仪的最优条件。结果：自动脂肪...

分析检测 | 气相色谱-质谱联用仪测定蔬菜中农药残留的基质效应研究

摘要：用QuEChERS方法处理样品，用气相色谱-三重四极杆质谱联用仪测定3种蔬菜中18种有机磷类和有机氯类农药残留的基质效应。结果显示，18种农药成分在所测的3种蔬菜中均为基质加强效应，基本呈现随着浓度的增大，基质效应减小的趋势。在检测...

分析检测 | 熟肉食品中亚硝酸盐含量变化分析

摘要：目的：分析熟肉食品中亚硝酸盐含量变化，为食品安全提供帮助。方法：选取2022年1月至2022年12月采集到的200份熟肉食品，采用第二法分光光度法对亚硝酸盐含量进行测定，对比不同类型熟肉食品样品（卤肉食品、凉肉食品、烧烤肉食品）、不...

分析检测 | 气相色谱法测定蔬菜中有机氯、拟除虫菊酯类农药的基质效应

摘要：本文采用NY/T 761—2008中蔬菜和水果中有机氯、拟除虫菊酯类农药多残留的测定部分中的处理方法将7种蔬菜经过提取、净化得到相应的基质溶液，用其配制浓度为0.1 µg·mL-1的基质标，分析不同农药在不同蔬菜...

分析检测 | 基于凝胶渗透色谱净化技术的食品农药残留检测方法

摘要：在食品农药残留检测研究中，在保证检测快速、高效的情况下，检测方法的重现性与理想情况存在一定差距。鉴于此，本文提出基于凝胶渗透色谱净化技术（Gel Permeation Chromatography，GPC）的食品农药残留检测方法。在...

分析检测 | 食醋质量及食用安全性研究

摘要：为了解市售食醋的质量及其食用安全性，随机采购20份食醋样品，对其质量及食用安全性指标进行定量检测分析。结果显示，食醋总酸含量与质量等级呈正相关，即一级＞二级，但不挥发酸含量正好相反；11份样品检出苯甲酸及其钠盐，检出率为55%；所有...

分析检测 | 全自动固相萃取-高效液相色谱法测定食品中红曲色素

摘要：目的：采用高效液相色谱法对食品中的3种红曲色素成分进行检测。方法：被检测样品采取超声波法提取，全自动固相萃取净化处理，以甲醇和乙酸铵（pH=5）溶液为流动相完成梯度洗脱，C18色谱柱分离，流速为1.0 mL·min-1，红...

分析检测 | 酸碱滴定法测定山楂炭中枸橼酸的含量

摘要：目的：建立山楂炭中枸橼酸含量的测定方法。方法：以酚酞为指示液，用氢氧化钠滴定液（0.1 molL-1）滴定，测定山楂炭中总有机酸的含量，滴定结果以枸橼酸计。结果：收集的山楂炭饮片总有机酸的结果在4.25%～6.32%，方法精密度（R...

分析检测 | 牛奶中黄曲霉毒素M族检测能力验证及创建二级全扫描质谱图

摘要：目的：验证本检验结构是否有能力按照《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定》（GB 5009.24—2016）中第一法开展牛奶中黄曲霉毒素M1、M2的检验。方法：使用超高效液相色谱串联质谱法进行分析检测，通过验证该方法的线性范...

营养与健康 | 食品营养对体育运动的影响及应用策略

摘要：在体育运动过程中，科学合理地摄入食品营养，能有效减少体育运动过量对身体造成的副作用，满足不同体育运动的营养需求，提高体育运动锻炼成效，提高人的身体素质。但食品营养视角下，当前的体育运动中仍存在一些错误的体育运动方式。本文基于食品营养...

营养与健康 | 我国植物蛋白食品风潮的形成与前景展望

摘要：近年来由于环保问题突出以及COVID-19的出现，从西方掀起了一场植物蛋白食品风潮。我国的豆制品加工历史悠久，为植物蛋白食品的盛行提供了市场基础。本文通过综述国内外植物蛋白食品风潮形成背景和现状，进而展望市场前景，以期为政府、企业、...

营养与健康 | 营养干预结合康复护理对下肢骨折术后患者的治疗效果

摘要：目的：探究营养干预结合康复护理对下肢骨折术后患者的治疗效果。方法：选取时间为2022年2月—2023年2月，选取样本为山东省第二人民医院收治的下肢骨折患者。将130例样本通过电脑分配，随机分成两组，65例样本设为对照组，予以常规基础...

营养与健康 | 食物在烹饪过程中有害物质的形成与减控

摘要：经济的快速发展带动生活质量的提升，人们现在对于烹饪的要求不仅仅是将食物做熟，还要从色、香、味各方面考量。烹饪工艺的进步带来多种多样的烹饪方式，本文系统介绍了食物不同的烹饪方式，包括水基烹饪、油基烹饪、空气传热烹饪以及其他烹饪方式，阐...

营养与健康 | 高骨胶原蛋白饮食干预对骨外科术后患者骨愈合及营养达标率的影响

摘要：目的：探讨骨外科手术患者在高骨胶原蛋白饮食干预的应用中，对骨愈合及营养达标率的影响。方法：抽选山东省第二人民医院骨外科2022年1月至2022年12月期间收诊的手术患者60例作为观察样本，按照数表法的分组规范，划分为对照组与观察组2...

营养与健康 | 中式烹饪过程食品安全分析

摘要：食品能维持人类的日常生活与身体健康，随着经济水平的提高，人们对食品质量提出的要求越来越高，食品安全问题开始受到社会的广泛关注。中华美食文化博大精深，中式烹饪也根据不同地理条件与人们生活习惯的变化体现出明显区别，我国人们通过烹饪的手段...

工艺技术 | 石花菜山药低糖果冻的加工工艺

摘要：以石花菜为主要凝胶剂，山药为主要原料，配以奶粉、赤藓糖醇、柠檬酸、氯化钾和抗坏血酸等辅料，以感官评价的评分为指标，通过单因素试验和正交试验对石花菜山药低糖果冻的加工工艺进行研究。结果表明，石花菜山药低糖果冻的最佳配方为复合胶（魔芋胶...

工艺技术 | 酱香饼酱料配方制作优化

摘要：为优化酱香饼酱料的配方，以酱香饼酱料感官评分为指标，通过单因素试验和正交试验对酱料配方进行优化。结果表明，在洋葱用量40 g，豆瓣酱用量20 g，番茄酱用量30 g，白砂糖用量35 g时的感官评分最高，其评分为94.2分。此时酱香饼...

工艺技术 | 摇青工艺在夏秋红茶加工中的应用研究

摘要：本文以夏秋茶为原料，将乌龙茶生产的摇青工艺应用于夏秋茶加工中，探究其对夏秋茶品质的影响。研究结果显示，中度摇青的夏秋红茶有花果香气，汤色橙黄、清亮，其水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱和可溶性糖、茶黄素、茶红素含量较高，表明在夏秋红茶...

工艺技术 | 丁香酚复合保鲜剂对鲜切藕片保鲜效果的影响

摘要：以新鲜莲藕为试验材料，利用丁香酚、植酸、茶多酚、EDTA 4种保鲜剂的协同作用，组成复合保鲜剂，采用单因素试验研究不同浓度配比的复合保鲜剂对鲜切藕片的保鲜效果，同时通过正交试验确定复合保鲜剂中丁香酚、植酸、茶多酚、EDTA的最佳添加...

工艺技术 | 信阳红茶豆奶的工艺探究

摘要：以信阳红茶、大豆为主要原料，代糖、稳定剂等物质为辅料，以感官评分为标准，利用单因素试验和正交试验确定了信阳红茶的浸提工艺为茶水比1∶75（g∶mL）、浸提温度90 ℃、浸提时间20 min；饮料最佳配方为茶豆比3∶7、甜菊糖苷添加量...

工艺技术 | 大孔树脂分离纯化紫苏叶总黄酮的工艺研究

摘要：为优化紫苏叶总黄酮的大孔树脂分离纯化工艺，以静态吸附率和解吸率为指标，比较了5种不同大孔树脂对紫苏叶总黄酮的吸附和解吸能力，筛选最优树脂，确定了最佳工艺参数。结果显示，D101型大孔树脂对紫苏叶总黄酮有较好的吸附和解吸效果，最佳条件...

食品科技 | 基因芯片+区块链的高端茶叶可追溯平台

摘要：茶叶市场监管力度低，溯源保真难，导致市场茶叶品质参差不齐。传统的溯源体系在茶叶生产的全过程中，很难避免溯源信息篡改、真假茶叶替换、防伪签套用、转卖等造假问题。针对这些问题，团队设计集生物技术与区块链技术相结合的溯源方式，在茶叶生产的...

食品科技 | 素食预制菜的研制与开发

摘要：为避免预制菜同质化发展，满足特殊人群对预制菜品的需求，素食预制菜成为预制菜的一个发展方向。本文对素食预制菜的概念、发展和存在问题进行了阐述，针对存在问题提出了研制开发策略，并对未来发展进行了展望。关键词：预制菜；素食；标准化 Ab...

食品科技 | 罗汉果甜苷研究进展综述

摘要：近年来随着对健康饮食的重视，消费者群体更趋向于选择无糖或低糖的产品，天然甜味剂由此受到关注。罗汉果甜苷V零热量、高甜度，其甜度约为蔗糖的300倍，且口感与蔗糖相近。我国作为罗汉果的原产地和唯一的种植地，所产的罗汉果或其粗制品常销往海...

食品科技 | 食品标签对消费者的影响及在审核中的应用

摘要：食品标签作为食品信息的重要载体，在很大程度上体现了食品是否安全。食品标签不仅会对消费者造成影响，还在一定程度上客观体现了食品是否安全。本文对食品标签进行分类，论述了不同种类标签的作用以及所产生的影响，同时指出食品标签在审核中所发挥的...

食品科技 | 新时期天然食品防腐剂在食品中的应用研究

摘要：新时期食品安全问题愈发突出，人们对食品中防腐剂的要求明显提高。天然食品防腐剂是一种更安全、健康的防腐剂类型，可直接从动植物中提取，起到抑菌、防腐的作用。本文结合天然食品防腐剂的原理，对常见的天然食品防腐剂展开分析，同时深入研究了其在...

食品科技 | 食品中米酵菌酸检测方法研究进展

摘要：基于米酵菌酸食品中毒事件频发的现状，本文总结了食品中米酵菌酸在提取纯化和检测分析技术方面的最新研究进展，以期为后续开发米酵菌酸的高效检测方法提供参考。关键词：米酵菌酸；提取纯化；检测分析 Abstract： Based on th...

食品科技 | 提升食品检验方法规范性的对策分析

摘要：食品检验是衡量食品质量与安全的一项重要工作内容，食品检验方法的规范性决定了检验结果的准确性与可靠性。本文对提升食品检验方法规范性的意义、食品检验的类型与方法、当前食品检验的现状等进行阐述，在此基础上提出提升食品检验方法规范性的对策，...

食品科技 | 轻食餐饮市场的现状研究

摘要：轻食最早源自欧洲，进入我国后，逐渐演变为健身人士青睐的“轻食健身餐”，发展为讲究营养均衡配比的低热量熟食。轻食并不是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态，主要特征是简单、健康、低糖、低脂和低盐，可以增强饱腹感，且富含高纤维和营养，...

食品科技 | 预制菜产业发展研究

摘要：近些年，预制菜行业快速崛起，为消费者提供了更多选择。但我国预制菜发展尚未成熟，仍存在许多问题和待发展的空间。本文以浙江省温州市为例，对温州市预制菜产业发展现状、温州市预制菜发展的现存问题及成因分析、促进预制菜产业发展的对策分析等方面...

食品科技 | 食品检验中心的信息化技术应用

摘要：近年来，随着信息化技术的飞速发展，信息化技术已经融入食品检验检测中。推进食品检验中心信息化建设，完善信息化追溯体系，以提升“互联网+食品检验检测”的应用服务水平。本文分析了食品检验检测信息化的优点，提出开发适应实验室发展的软件系统，...

食品科技 | 食品抽检中基于大数据分析的食品安全评估研究

摘要：本文探讨了基于大数据分析的食品安全评估在食品抽检中的应用，基于大数据分析的食品安全评估模型，分析其优势和存在的问题，从不同角度出发提出对策，以应对存在的问题，并展望了基于大数据分析的食品安全评估的未来发展趋势，包括人工智能技术在食品...

食品科技 | 谈食品雕塑的艺术特色

摘要：随着社会的不断发展以及人们生活水平的不断提高，人们对于食品的要求越来越高。食品行业也逐渐地形成了一种食品文化，通过不断提高菜肴的色、香、味等来提升菜肴的整体品质，带给食客更加极致的食用体验。雕塑是提升食品品质的方式之一，通过食品雕塑...

食品科技 | 论食品安全检测新技术

摘要：本文对食品检测中的前处理技术、现代仪器分析技术、生物分析技术在农药残留、兽药残留、有毒有害物质等分析检测中的应用进行简要阐述，以了解现阶段食品安全检测技术的发展趋势，为食品日常检测提供参考。关键词：食品安全；检测技术；发展状况 A...

食品科技 | 提高畜产品质量安全检测结果准确性的方法探究

摘要：本文以畜产品质量安全检测为研究对象，从抽样的原则与方法、样品的前处理与提取、样品的保存与运输等方面进行了分析。同时，针对畜产品质量安全检测中存在的误差问题，分析了误差的类型与来源，提出了误差的评估与计算方法，并探讨了误差校正与消除策...

食品科技 | 食品快速检测技术在农村大集食品安全监管中的应用

摘要：农村大集的食品安全问题比较严重，一直以来是基层食品安全监管的薄弱环节。近年来，随着快速检测技术的不断发展，其在食品安全领域提供的技术支撑价值日益显现。本文基于食品快速检测技术的特点和发展情况，针对农村大集食品安全的监管难点，浅谈目前...

食品科技 | 国内外农村生活饮用水微生物污染的研究

摘要：饮用水中的微生物污染问题一直是社会关注的热点，本文对国内外农村生活饮用水微生物污染状况研究进行了综述，旨在更进一步了解国内外饮用水微生物污染现状以及为后续研究提供理论依据。关键词：生活饮用水；微生物；污染 Abstract： Th...

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