食品安全导刊

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“大食物观与新质生产力助力食品产业高质量发展”专题会在北京成功召开 （简讯张聪）5月11日，2025守护“舌尖上的安全”系列科普行动在北京举办。在下午召开的专题会中，与会代表围绕“大食物观与新质生产力助力食品产业高质量发展”话题进行深入探讨...

食安观察 | MettlerToledo将在ProPakChina展会展示全新的产品检测解决方案

据了解，MettlerToledo产品检测部将于2025年6月19-21日在上海举办的ProPakChina2025展会上发布其全新高精度检重秤C16PluS。本次展会以“赋能数字制造”为主题，MettlerToledo将展示更智能、更可靠...

食安观察 | SIAL西雅国际食品展 (上海) 顺利闭幕

5月19-21日，历经三天精彩纷呈的展览展示，SIAL世界三大食品展之一—SIAL西雅国际食品展（上海）充分展现其作为全球食饮商贸大平台的独特价值，圆满收官。山海奔赴永不止步，9月1一3日，SIAL西雅国际食品展将于深圳会展中心（福田）举办...

食安管理 | 惠州市惠阳区学校直饮水监测结果分析

摘要：目的：分析广东省惠州市惠阳区学校直饮水卫生质量现状，为及时消除学校直饮水卫生安全风险隐患，保障学生饮水安全提供科学依据。方法：2025年3月，按照随机抽样原则，对惠阳区100所学校及幼儿园的直饮水进行抽样检测，依据《饮用净水水质标准》...

食安管理 | 生活饮用水水质安全控制中微生物污染防治措施探讨

摘要：生活饮用水水质安全直接关系公众健康与社会稳定，微生物污染是威胁水质安全的核心问题之一。本文通过分析生活饮用水中微生物污染的主要来源，包括水源地污染、水处理过程污染及二次供水污染，提出以水源保护、工艺优化和管网管理为核心的防控措施，旨在...

食安管理 | 河北乡村特色产业中食品安全问题及应对策略探讨

摘要：本文探讨了河北乡村特色产业中的食品安全问题，分析了该产业在生产、监管和消费等环节面临的主要挑战。分析认为，河北乡村特色产业面临的食品安全问题主要源于生产环节技术不足、监管体系不完善以及消费者认知不足。针对这些问题，本文提出了完善生产管...

食安管理 | 海宁市食品相关产品质量安全现状及对策研究

摘要：食品相关产品与人们的身体健康和生命安全息息相关。海宁市拥有食品相关产品许可获证企业110家，数量较多。本文对海宁食品相关产品行业发展现状、存在的问题进行分析，并提出相应的产品质量安全提升对策，以期进一步提升海宁食品相关产品质量安全整体...

食安管理 | 新形势下粮食质检工作存在的问题与对策研究

摘要：粮食是人们生存和发展的基础，其与人们的身体健康息息相关。在新形势背景下，粮食质量检测工作至关重要。基于此，本文深入剖析了新形势下粮食质检工作所面临的管理体系不完善、质检技术不足、质检资源投入短缺等问题，并结合粮食质检实际情况，提出了完...

食安管理 | 浅析渔业养殖污染物与食品安全的关联及应对措施

摘要：随着渔业养殖规模的不断扩大，渔业养殖污染物对食品安全的影响日益凸显。本文深入探讨渔业养殖污染物的来源、种类及其与食品安全的内在关联，分析当前渔业养殖污染物对食品安全造成的威胁现状，并提出一系列应对措施，旨在保障渔业养殖产品的安全，促进...

食安管理 | 网络外卖食品监管机制存在的问题与对策分析

摘要：本文对当前网络外卖行业准入管理、平台责任落实、配送环节监管、法律法规建设以及社会监督机制进行了全面梳理，发现网络外卖食品监管存在准入门槛失守、平台责任虚化、配送链条失控以及法律法规滞后等问题。基于此，提出了强化准入管理、压实平台责任、...

食安管理 | 食品安全领域食品质量标准化体系建设探究

摘要：食品安全领域食品质量标准化体系建设是保障公众健康与促进食品行业高质量发展的重要基础。本文通过文献研究和理论分析，系统探讨了食品质量标准化建设的必要性与实施路径，围绕制定食品质量标准、丰富食品质量标准内容、构建食品标准化检验检测体系以及...

食安管理 | 饮食多元化背景下校园食品安全存在的问题及应对策略

摘要：多元化饮食为学生生活带来了极大便利，也衍生出了很多食品安全问题。本文剖析多元化背景下校园食品安全存在的问题，并从学校、政府、社会3个层面提出应对策略，以更好地保障校园食品安全。...

食安管理 | 昆明市预制菜产业发展现状及质量安全管理对策研究

摘要：近年来，预制菜产业蓬勃发展。昆明具有独特的优质原材料市场、区位优势及较强的产业基础，正以强劲的势头进入预制菜产业赛道。然而，现阶段仍存在产业链分散、质量安全监管困难等问题。本文从生产经营主体管理责任和主管部门监督责任两方面入手，分别对...

食安管理 | 食品检验技术在保障食品质量安全中的应用研究

摘要：本文梳理了食品检验技术在原料、加工、储存及销售环节的具体应用场景，分析其在快速检测、精准溯源、风险预警等方面的应用优势。同时，针对当前食品检验技术应用中存在的标准滞后、设备管理不足及人才短缺等问题，提出针对性策略。...

食安管理 | 食品安全风险分析在食品质量管理中的实践应用

摘要：食品质量管理作为确保食品安全生产与市场流通的关键工作，在当下消费者对食品安全高度关注的背景下，食品安全风险分析在食品质量管理实践中发挥重要作用。本文立足于食品质量管理实践，深入探讨食品安全风险分析的重要性，详细分析其在食品原料采购把控...

食安管理 | 食品安全监督抽检制度的规范构建

摘要：食品安全监督抽检制度是保障食品安全的重要手段，其规范构建对于维护公众健康和市场秩序具有重要意义。本文从食品安全监督抽检制度的法律依据、实施现状及存在问题入手，探讨了规范构建食品安全监督抽检制度的关键路径。通过分析国内外先进经验，提出了...

食安管理 | 数智技术赋能食品安全治理能力提升的路径分析

摘要：食品安全是公众健康的基础性保障，但是在日益复杂的经济和社会环境下，食品安全问题愈发突出且多样化。因此，食品安全治理能力需要进一步提升。本文阐述食品安全的重要性、数智技术的内涵与作用，分析我国食品安全治理存在的问题，基于WSR模型分析提...

食安管理 | 农产品供应链中的食品安全风险及防控策略研究

摘要：随着农产品供应链的多环节化和复杂性的增加，食品安全风险日益凸显。本文聚焦生产、流通、加工、储运与销售等关键环节，深入分析风险具体表现与形成原因，明确风险防控基本原则，并提出全过程风险防控策略，包括强化源头管理、完善信息追溯系统、强化多...

食安管理 | 醴陵市农产品质量安全检测体系现状及对策

摘要：随着生活水平的不断提高，公众对食品健康与安全的关注日益增强。农产品作为日常饮食的重要组成部分，从农田到餐桌要经过生产、运输等多个环节，任何环节的疏忽都会影响农产品质量。因此，加强农产品质量检测、健全检测安全体系显得尤为重要。本文结合醴...

食安管理 | 食品安全检验检测质量管理策略分析

摘要：做好食品安全检验检测质量管理，确保检测结果的准确性，可以有效提升食品安全监管质效。本文对国内食品安全检验检测现状进行分析，探讨了食品安全检验检测过程中存在的问题，并从体系完善、检测技术方法、信息技术应用、内部监督以及人才队伍建设等多个...

食安管理 | 数字化时代食品质量监管的挑战与应对策略

摘要：数字化时代的到来为食品质量监管带来了深刻变革。本文深入探讨了数字化时代下食品质量监管面临的挑战及其应对策略。研究表明，随着数字化技术的快速发展，食品质量监管急需提升技术支持，优化数据管理，更新监管标准以适应新兴食品业态的需求，并通过多...

食安管理 | 食品添加剂与食品安全研究

摘要：随着生活水平的提高，人们对食品的需求已经发生明显转变，从吃得饱转为吃得好。食品添加剂能够改善食品的色泽、口感、形态等，满足消费者对食品的多元化需求。本文从食品添加剂的分类和功效以及危害分析、食品添加剂的管理等方面进行探究，为科学合理使...

质量控制 | 浅谈HACCP食品安全管理体系在白酒企业中的应用

摘要：危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）是确保食品安全的一种先进管理方法。白酒企业在生产过程中应用HACCP体系，能够显著提高产品安全水平，确保产品质量。...

质量控制 | 基于质量管理与“人机料法环”的食品厂质量控制问题与策略研究

摘要：本文围绕食品厂的质量控制展开深入探讨，基于质量管理的基本理念，并结合“人机料法环”（人员、机器设备、原辅料、生产方法和环境）五大关键要素，深入分析了食品厂在质量控制过程中存在的问题，并提出了相应的改进策略。通过优化“人机料法环”各要素...

质量控制 | 微生物检测质量控制的关键因素及优化策略

摘要：随着人们生活质量的提高，公众对于食品质量要求也日益严格。食品安全直接关系到人们的身体健康，通过开展食品监测工作能及时发现并解决食品生产各环节存在的问题，能够有效提高食品安全水平。基于此，本文阐述微生物概念及微生物检测方法原理，明确食品...

分析检测 | 电感耦合等离子体质谱法测定食品接触日用陶瓷制品中的金属元素迁移量

摘要：本文建立电感耦合等离子体质谱法同时检测食品接触日用陶瓷制品中22种金属元素迁移量的分析方法。采用 4% 乙酸作为食品模拟物，用灌装法注入，进行3次迁移实验，取第3次样品进行测定。各元素的线性回归方程相关系数均大于0.999，精密度相对...

分析检测 | 顶空-气相色谱质谱法测定三卤甲烷的方法建立

摘要：目的：建立顶空进样-气相色谱质谱测定饮用水中三卤甲烷的方法，了解天津地区饮用水消毒副产物的状况，为开展国家饮用水项目提供技术保障。方法：样品采集时先加 0.3g 抗坏血酸于棕色磨口玻璃瓶内，采样后加盖密封。准确移入 10.0mL 水样...

分析检测 | 乳粉中单核细胞增生李斯特氏菌能力验证结果及关键环节分析

摘要：本实验室参与了由中国食品药品检定研究院组织的单核细胞增生李斯特菌检测能力验证项目，按照《食品安全国家标准食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》（GB4789.30—2016）执行，并采用实时荧光PCR进行验证。结果表明，样品F...

分析检测 | 超高效液相色谱-串联质谱法检测保健品中的二氟拉松丙酸酯

摘要：目的：建立了超高效液相色谱-串联质谱法测定保健品中的二氟拉松-17-丙酸酯和二氟拉松-21-丙酸酯。方法：样品经乙腈和 70% 乙腈超声或涡旋提取，经WatersBEH ?C18 色谱柱( 100mm×2.1mm ， 3.0...

分析检测 | 液相色谱串联质谱法测定香蕉中噻虫胺残留量的不确定度评定

摘要：采用液相色谱串联质谱法测定香蕉中的噻虫胺含量，根据测定过程，分析样品称量、标液配制、曲线拟合、样品处理过程以及重复性测试等一系列不确定因素，对不确定度进行系统评定。结果表明，香蕉中噻虫胺残留量为 0.042 6mg?kg-1 ，扩展不...

分析检测 | 石墨炉原子吸收光谱法测定粮食中铅元素的方法研究

摘要：目的：建立石墨炉原子吸收光谱法测定粮食中铅元素的方法。方法：采用微波消解法对粮食样品进行前处理，将待测液注入石墨炉原子吸收光谱仪，经灰化原子化后，测定样本中的铅含量。结果：铅元素浓度在 0～40μg?L-1 时线性关系良好，相关系数大...

分析检测 | 碳纳米管改进OuEChERS技术应用于气相色谱法检测果蔬中5种农药残留

摘要：目的：建立一种基于多壁碳纳米管改进的QuEChERS技术，结合气相色谱法检测果蔬中氧乐果、甲基对硫磷、毒死蜱、水胺硫磷和三唑磷5种农药残留。方法：采用多壁碳纳米管作为固相萃取剂，改进QuEChERS前处理技术，包括优化提取方式、提取溶...

分析检测 | 陇南市茶叶中金属和类金属元素的现状调查研究

摘要：调查陇南市茶叶中金属和类金属元素的含量水平，了解其污染状况及潜在风险。采集陇南市多个茶叶产区2022—2024年的茶叶样本，并运用电感耦合等离子体质谱法进行铅、镉、汞、砷、铜、铬、锰及铝等26种金属和类金属元素含量的测定。结果显示，茶...

分析检测 | QuEChERS结合气相色谱串联质谱 测定香辛料中30种农药残留

摘要：目的：采用气相色谱串联质谱法建立一种分析香辛料中30种常见农药残留的检测方法。方法：样品经 30min 水化浸润后，通过 1% 乙酸-乙腈溶液振荡提取，配合含 150mg 无水硫酸镁 丙基乙二胺的QuEChERS净化管进行基质净化。...

营养与健康 | 健美类运动员合理营养膳食研究

摘要：随着健美运动的持续发展，健美运动员的营养膳食问题日益受到关注。健美运动不仅要求运动员展现出优异的肌肉形态和强大的力量，还强调良好的身体耐力和恢复能力。本文旨在探讨健美运动员的营养需求特点，分析其膳食营养配比不均衡的主要原因，并提出合理...

营养与健康 | 烹饪条件对牛肉品质及营养成分的影响

摘要：烹饪是中国传统饮食文化的重要组成部分，通过烹饪可以改善食物的味道、质地和外观，并促进营养吸收，可满足人们多样化的口味偏好及营养物质需求。随着社会经济的快速发展，食品烹饪方式呈现多元化，不同的烹饪方式及烹饪时间对食品的食用品质及营养成分...

营养与健康 | 手球运动员合理膳食营养研究

摘要：手球是一项高强度、对抗性强的竞技体育项目，对运动员的身体素质以及身体恢复能力有较高要求。合理的膳食营养不仅能够为手球运动员提供充足的能量支持，还能促进肌肉修复、提高运动耐力、增强免疫力，优化竞技状态。本文通过分析手球运动的能量供应特点...

食品科技 | 保健食品中非法添加物的快速检测技术研究进展

摘要：随着人们生活水平提高与健康意识增强，保健食品市场规模不断扩大，但不法商家为牟取不当利益在保健食品中非法添加化学药物的现象屡禁不止，严重威胁消费者健康。本文阐述了保健食品中常见的非法添加物种类，并综述了色谱－质谱联用技术、表面增强拉曼光...

食品科技 | 气相色谱法在食品包装挥发性有害物质检测中的应用研究

摘要：本文系统阐述了气相色谱法在氯乙烯、偏二氯乙烯、环氧氯丙烷及苯系物等典型有害物质检测中的应用，分析了检测流程中的关键环节与技术难点，并提出优化前处理、设备维护、人员培训、检测条件及环境控制等具体措施，旨在提升检测结果的准确性与可靠性，为...

食品科技 | 基于PCR技术的食品微生物安全检测方法研究

摘要：开展食品微生物检测不仅有利于减少食品安全事件发生，还可提高产品质量，推动食品行业可持续发展。聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction，PCR）作为一种高效灵敏的分子生物学检测方法，具有特异性强、检测迅速及操作...

食品科技 | 动物源性食品中兽药残留检测技术研究现状及展望

摘要：动物源性食品中的兽药残留检测是保障食品安全与人类健康的重要环节。近年来，随着检测技术的快速发展，传统的检测方法逐步向高灵敏度、智能化方向升级，但目前仍面临复杂基质干扰、痕量残留检测灵敏度不足等挑战。本文系统综述了兽药残留检测技术的最新...

食品科技 | 食品重金属检测技术研究

摘要：重金属污染是威胁食品安全的主要因素之一，其通过食物链进入人体后可能造成严重的健康风险。为确保食品安全，建立高效、准确的重金属检测技术至关重要。本文系统综述了当前食品中重金属检测的主要方法，包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、石...

食品科技 | 食品检验检测数据不准确问题及其对策探讨

摘要：食品检验检测数据的准确性是保障食品安全的核心环节，但当前的实际检测过程中仍存在数据偏差、离散及缺失等问题。本文从技术、管理、操作3个层面系统分析数据不准确问题的原因，并提出针对性解决策略，包括强化人员培训、优化设备管理、规范样本处理流...

食品科技 | 微流控芯片技术在食品快速检测中的应用

摘要：食品安全是保障公众健康的基础，传统食品检测方法虽准确但存在检测周期长、设备昂贵等不足，难以满足现场快速检测等需求。微流控芯片技术是一种新型快速检测技术，其将实验流程集成在微小芯片上，借压力差、电场力驱动流体，利用多样材料，通过分离和检...

食品科技 | 食品添加剂对食品质量安全的影响与对策

摘要：本文分析了食品添加剂对食品质量安全的双重影响。分析认为，合理使用添加剂可有效防腐保鲜、提升食品品质，但部分添加剂存在安全隐患，滥用或超量使用可能会对人体健康造成影响。基于此，本文提出动态更新使用标准、完善监管体系、强化企业责任意识、加...

食品科技 | HPLC-ICP-MS在饮用水微量重金属检测中的应用及质量控制

摘要：本文聚焦饮用水中微量重金属的检测分析，探讨了高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术在饮用水微量重金属检测中的应用。同时，阐述整个分析过程中的质量控制措施，以确保检测结果的真实性与可靠性，满足环境监测与水质安全评估的需求，为保障饮用...

食品科技 | 近红外光谱技术在食品检测中的应用研究

摘要：近红外光谱技术作为一种快速、无损、高效的检测手段，近年来在食品检测领域展现出广阔的应用前景。本文阐述了近红外光谱技术在食品品质鉴别、成分分析、新鲜度评估及转基因成分检测等方面的具体应用，并探讨其技术优势，提出一系列优化策略，以期为推动...

食品科技 | 生活饮用水水质检测存在的问题及优化措施研究

摘要：生活饮用水水质不合格可能引发氟中毒、肠胃炎、胆囊炎、痢疾、霍乱、伤寒、甲型肝炎及感染性腹泻等多种疾病，对公众身体健康构成严重威胁。通过采用适宜的水质检测方法，确保生活饮用水水质检测结果的准确性，有助于实时掌握水质动态，从而确保饮用水安...

食品科技 | 食品安全风险分析在食品质量管理中的应用研究

摘要：食品安全风险分析是保障食品质量安全的关键手段，旨在精准识别、科学评估和有效控制食品生产全链条中的潜在风险。随着消费者对食品安全关注度的持续提升，食品生产企业日益重视风险管理的实施与优化。本文系统阐述了食品安全风险分析的核心概念及其在食...

食品科技 | 化学保鲜技术在食品储存中的应用优势及建议

摘要：为推动化学保鲜技术在食品储存中的应用，本文探讨了该技术在食品储存中的优势和建议。分析认为，其具备成本低、操作便捷、适用范围广以及保鲜效果较佳等优势。在此基础上，建议开展安全风险评估、强化监管力度、规范用量及使用标准，并与其他技术联合使...

食品科技 | 食品及保健食品中重金属元素常用检测方法的研究进展

摘要：本文从工作实际出发，结合相关国家标准及参考文献，归纳总结了食品、保健食品领域重金属元素测定的常规分析方法，分析了原子荧光、原子吸收、电感耦合等离子体质谱以及电感耦合等离子发射光谱的原理、性能差异以及应用现状，并对这些仪器方法在对应领域...

食品科技 | 农产品冷链物流标准化体系建设研究

摘要：我国农产品冷链物流市场前景广阔，但其标准化体系尚未完全建成。本文梳理了我国农产品冷链物流标准化建设现状，分析探讨了标准化建设过程中存在的问题，并提出了推动农产品冷链物流标准化体系建设的基本路径，以期促进我国农产品冷链物流的高质量发展。...

食品科技 | 预制菜食品安全保障困境及法治对策研究

摘要：当今世界经济迅速发展，人们的生活节奏不断加快，预制菜的出现既方便了人们的生活，又促进了我国预制菜产业的发展。然而，预制菜产业在快速发展的同时，也暴露出许多不可忽视的问题，如预制菜产业各环节存在安全隐患、缺乏相关具体的法律规范制度、预制...

食品科技 | 食品检验检测中样品管理存在的问题及对策探讨

摘要：随着食品安全问题的日益严重，食品检验检测在保障公众健康方面发挥着至关重要的作用。样品管理是食品检验检测中至关重要的一环，直接影响到检验结果的准确性和可靠性。本文主要探讨了食品检验检测中样品管理的现状及存在的问题，分析了样品采集、运输、...

食品科技 | 食品中重金属检测方法的研究

摘要：随着工业化和城市化的快速发展，食品中重金属污染问题日益受到关注。重金属具有生物累积性和毒性，对公众健康构成严重威胁。因此，开发高效、灵敏、准确的重金属检测方法对于食品安全和环境保护至关重要。本文综述了当前食品中重金属检测的主要方法，通...

食品科技 | 化学检测技术在保健食品检测中的应用探究

摘要：随着经济水平的不断提升，人们对保健食品安全问题日益关注。化学检测技术在保障保健食品安全、实现有效质量控制方面发挥着关键作用，不仅推动了保健食品产业的健康发展，还切实保障了消费者的健康权益。基于此，本文系统介绍了常见的化学检测技术及其在...

食品科技 | 普定县食用农产品承诺达标合格证推行现状及思考

摘要：食用农产品承诺达标合格证是当前农产品质量安全监管的重要抓手，是消费者识别安全农产品的重要依据之一。该制度的推行能有效倒逼生产经营者落实农产品质量安全主体责任。本文介绍了普定县在推广食用农产品承诺达标合格证中取得的成效和经验方法，分析了...