古人的精致饮茶，现在可以学了

中国千年饮茶史中，有不少妙人。他们用精彩文字记录了大量饮茶的精致方式。最近有本书搜集了其中精粹之作，这本书的名字是《跟着古人学品茶》，副标题是“中国最美茶诗”。这些诗人是王昌龄、刘长卿、皎然、白居易、刘禹锡、杜牧、苏东坡……他们一生都在喝茶并写下那些极美的茶诗。还有一点不易觉察的是，他们非常熟悉前人饮茶的诗文，所以他们拥有了长久深厚的传统，自己也成了其中传承的链条。

作者杨多杰是爱茶人，专业是历史文献学，解读古籍不是难事，这两者让他复原古人茶生活成了可能。

先说印象最深的几点，作者敏锐地发现唐代茶诗中出现了“炒”字，说明唐代就有炒茶，不一定要等到明朝才出现。其次，宋代并不是全民点茶，各地仍存在煎茶。第三，今天陶渊明的形象洒脱飘逸，但在陆羽好友皎然《九日与陆处士羽饮茶>诗中，陶渊明则显得不够高明：

九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香？

陶渊明有名句“采菊东篱下”，因此“东篱菊也黄”显然是与陶渊明商榷。“俗人多泛酒”表面没点名，但陶渊明在诗中过于频繁地描述喝大酒的形象已呼之欲出了。“谁解助茶香”指明了另一种更清明的生活观。

具体到那些拥有奢华生活方式的仕官，他们的饮茶方式是怎样的？王昌龄的《洛阳尉刘晏与府掾诸公茶集天宫寺岸道上人房》一诗中这样写：

削去府县理，豁然神机空。自从三湘还，始得今夕同。旧居太行北，远宦沧溟东。各有四方事，白云处处通。

全诗虽写“茶宴”，但诗中没有一个“茶”字。重点是喝茶前的心理调适：“削去府县理，豁然神机空。”意思是喝茶前要忘掉职场上那些事儿，否则没法喝茶。喝茶之后，虽各做各的事，但能感觉到“白云处处通”。飘逸的白云是每个人都能找到的洒脱良伴。

无独有偶，刘长卿有一首《惠福寺与陈留诸官茶会》与之非常相似：

到此机事遣，自嫌尘网迷。因知万法幻，尽与浮云齐。

同样是告诉我们喝茶前放下“机事”，饮茶后都领悟到“白云”对我们的启迪与抚慰功能。

普通人如何饮茶，因人而异。

女官鲍君徽少为人知，但《东亭茶宴》的确是极好的诗：

闲朝向晓出帘栊，茗宴东亭四望通。远眺城池山色里，俯聆弦管水声中。

幽篁引沼新抽翠，芳槿低檐欲吐红。坐久此中无限兴，更怜团扇起清风。

杨多杰解读非常到位：鲍君徽笔下的东亭茶宴，是视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉的综合性雅集。

作者进一步为我们普及，古代的知名雅集有汉代的梁园雅集、西晋的金谷园雅集、东晋的兰亭雅集、宋代的西园雅集等。雅集不同于一般的会饮，总要有一个因由。大体而言，逃不出琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶这八个字。

至此，我们明白了，今天的雅集聚集的名人再多，空间再美，器具再贵，雅的程度也有限。当然，我们也明白今后的茶会应朝哪个方向走。

没有鲍君徽那么敏感的更普通的人如何品茶？裴度在其《凉风亭睡觉》一诗中有示范：

饱食缓行新睡觉，一瓯新茗侍儿煎。脱巾斜倚绳床坐，风送水声来耳边。

诗人描述的是放松自己去感受“风声”的闲适境界。大多数人感受能力有限，但放松心情去听风声是可以学的。“这首《凉风亭睡觉》之所以是精彩的茶诗，是因为诗人不费力去写应该如何操作茶事，而是点透了应以何种心情对待茶事。”

但裴度毕竟生活安逸。红尘中的凡夫俗子如何从一盏茶中得到益处呢？

太守杜牧即使在病中，也能感受到茶带来的澄明心境：

笙歌登画船，十日清明前。山秀白云腻，溪光红粉鲜。欲开未开花，半阴半晴天。谁知病太守，犹得作茶仙。

宰相李德裕得到名茶，不愿暴殄天物，深思熟虑之后，他心中最佳饮茶方式是这样的：

半夜邀僧至，孤吟对竹烹。碧流霞脚碎，香泛乳花轻。

还有没有更普通的饮茶方式？杨多杰推荐我们欣赏白居易的饮茶方式。他在《睡后茶兴忆杨同州》一诗中坦承：

昨晚饮太多，嵬峨连宵醉。今朝餐又饱，烂熳移时睡。

昨夜喝得酩酊大醉，起床后暴饮暴食后躺倒又睡，这不是大俗人的写照吗？但接下来，他用茶来治疗自己：

婆娑绿阴树，斑驳青苔地。此处置绳床，傍边洗茶器。白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。沫下曲尘香，花浮鱼眼沸。盛来有佳色，咽罢余芳气。不见杨慕巢，谁人知此味？

通过行茶，赏器，守火，观水等一系列动作，白居易沉静下来，将魂招了回来。但喝了好茶，仍有遗憾，没有懂茶人“杨慕巢”一起喝茶，快乐减半。想更好地喝茶，就只能期待下一次了。

说了各类人的喝茶方式，作者选了一首诗批评错误的饮茶方式。刘禹锡的《西山兰若试茶歌》里面有如下四句：

不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格。何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。

一些沽名钓誉之辈听说西山兰若寺出好茶，但他们却不知珍惜。本该用好水，他们却只打“砖井”之水。本该用好器，他们却只拿“铜炉”煎煮。结果自然是风味大减，格调全无。看来不会喝茶的人古今完全一样。

复原千年传承的茶生活并能做到栩栩如生，委实不易。每一个人都能找到属于自己的饮茶方式，层次丰富，美不胜收。将此书作为指南，提高我们的生活内涵，应该说是不错的捷径。