瑞士科学家“老博”的悠然茶情

人物简介

博哲若（Gerard Burgermeister），出生于1953年，先后学习过生物学和经济学，是著名的瑞士籍生物学家。他曾在尼加拉瓜参与过自来水设施建设项目，担任过瑞士驻华使馆环境、经济及科学合作参赞。

瑞士人博哲若，我亲切地喊他“老博”。他长居云南20年，最著名的“壮举”是将一片橡胶林改造成了“小森林”。他专注于生态文明建设，也是个茶酒皆爱的“饮君子”。

壹

悠然一梦，醉心雨林里的茶客厅

老博在西双版纳的家，是一座名为“悠然台”的庄园，藏在澜沧江畔一处海拔约600米的山丘上。而这片占地26亩的雨林和分布其中的五座傣楼，竟然是他花费了多年心血亲手打造出来的。

悠然台的意思是“宁静的露台”，体现了宋代文豪苏东坡的生活态度——悠然自适。宋代是士大夫生活特别优裕的时代，文人闲暇之际多悠然之心。这片悠然，也在悠然台无尽展现。

步入悠然台的蓝宝石大门，体感温度瞬间降低，这是雨林欢迎到访者的“贴心”方式。漫步于铺满细碎石子的小路，曲径通幽，鸟语花香，充满傣族风情的古朴木楼在林间若隐若现。

老博说，悠然台是按照造一个家的心灵尺度来建造的——小傣楼门前开满玉兰，晾台的吊床来自尼加拉瓜，漫山遍野种满花果树……老博带我逛完园子问道，来上一泡普洱可好？

悠然台内有一处用于会客的公共空间叫“望江台”，在此能俯览澜沧江，一眼望去，景洪城和三座跨江大桥尽收眼底。“这张桌子是全景洪最凉快的。”老博指着望江台的茶桌，请我们坐下喝茶。

在这里，老博可以和来自世界各地的旅行者聚会、聊天，度过一段远离尘嚣，轻松自在的时光。陌生的旅客也可萍水相逢于此，一起谈天说地。好茶是管够的，老博常常借由一壶茶打开话匣子，娓娓道来他与悠然台的故事及20多年在中国的生活经历。当我问他为什么留在中国养老？老博的回答是：“我在全世界都能生活，唯独在中国交了很多朋友。”

作为一个“中国迷”，老博收藏了很多中国古董，空间中无处不“隐藏”着老博收藏多年的中式古董家具陈列，大部分古董都不动声色地和傣楼融为一体，如床榻、桌子、器物，还有工具、摆件都很有中国民族特色，这大概是一个“老外”对中国文化的理解与品位的体现。

贰

热爱老茶，在一杯茶中品味自然

老博常拿出自己珍藏的好茶或好酒款待有缘人。如果是在一个悠闲的午后相约，“主角”大概率是茶。

以茶会友，是老博的日常。他说第一次接触普洱茶是因为朋友送了他一饼生茶当作礼物。他一开始对普洱茶的味道并不“感冒”，就包起来存在柜子里。多年后他偶然拿出来泡，觉得茶汤入口非常舒服，从此就爱上了喝老茶。如今他不但珍藏了不少普洱老茶，还养成了在旅行时带茶的习惯。

老博尽力和我解释着他热爱普洱茶的原因，虽然汉语仍带着西方人的口音，但丰富的中国生活经历已将他的遣词造句打磨得足够地道。

“我猜想，我与众多钟爱普洱茶的中国人一样，有着相同的理由。真正的普洱茶，源自森林深处古老茶树的茶叶，蕴藏着大地的神奇能量。”老博说，他常常凑近鼻尖闻着茶，仿佛能嗅到森林中的气味，如蜂蜜的芬芳、兰花的花香。茶汤入口的时候，则能感受到细腻的甘甜，咽一口茶，如泉水一般顺滑地滑过喉咙。

在老博看来，好茶如同顶级的红葡萄酒，深深扎根于当地文化。它们由人类历经千年的探索与尝试，经最精湛的技艺制作，最终呈现在我们面前。“无论是葡萄还是茶叶，都需经过精心地采摘与用心地准备，方能成为味觉的奇迹。它们的味道因土壤、阳光照射方向、海拔、发酵等多种因素而异。对于如何酿造美酒和制作优质的普洱茶，我仅略知一二，但我深知如何尽情享受它们的美味！”

崇尚自然的人，对茶的热爱也一定是纯粹的。因为他们深知，每一片茶叶都是大自然的馈赠。他们珍视茶叶的原始风味，尊重茶叶的生长规律，不愿过多地干预茶叶的自然生长过程。在他们眼中，茶叶的每一个细节都蕴含着大自然的智慧和力量。从采摘到制作，每一步都充满了对自然的敬畏和感激。

叁

喝茶种树，对话自然间找到归宿

到访悠然台的下午，老博从茶饼上翘起了一小块普洱茶，严谨地用电子秤称好克数。煮水、温杯、洗茶，动作娴熟地泡起茶，一边泡茶，一边聊起了20年来他和这片“小森林”的故事。

2001年，老博受朋友之邀到访云南西双版纳，对这里丰富的物种、茂密的雨林念念不忘，这片热土给了他别样的归属感。当时他在澜沧江边看到一处山丘，种满了橡胶树，因长期不当种植，使得该地的生态系统遭到破坏。

2003年，老博辞掉外交官工作后，来到西双版纳的景洪市，买下了那片种满橡胶的山头，并尝试将其恢复成雨林，重塑生态多样性的生态环境。他整山修园，细细耕作，一手开辟了悠然台，原本只是作为私人庄园居住，后来开放五个房间做民宿，以收入对抵成本。

老博作为生物学家深知生态平衡的重要性，所以在土地规划和房屋建设过程中，他不仅尊重当地的地形，保护土壤，还选用无污染的材料进行建造。硬木来自当地拆除的村庄房屋，三个独立的排水系统分别用于雨水、生活用水、废水的处理……

在西双版纳的雨林或是澜沧江边的山间徒步的时候，他会捡回一些种子，在苗圃中培养成苗后，向植物专家打听是否适合在本地种植，然后再进行移栽。就这样不断反复实验，老博探索到适合这片土地的植被。

现在距老博开始耕耘悠然台，已整整20年。这里已经重塑出了热带丛林的多样性，不包括小型植物在内，仅高大的树木就有300多种，森林里还有鸟儿、蝴蝶、蜜蜂、蝙蝠、白蚁、萤火虫等。植被的丰富多样使得动物随之增加，而动物的增加也为植被的发展带来了营养。如此良性循环才使得健康的生态环境得以持续。他的所为，使得悠然台从20年前的贫瘠之地转变为一个富有灵性的地方。

故事还未讲完，老博被清脆的鸟叫声吸引，示意我们静静聆听。“嘘，你听，发出这个叫声的小鸟特别漂亮。这里经常会发现不一样的叫声，园子打理好了，搬过来住的小鸟就越来越多。”他的话语中，流露出孩子般的兴奋。

这大概就是这位头发花白的老人，喜欢在闲暇的午后，泡上一壶好茶，静静地品味的原因。那淡淡的茶香，仿佛能带领他走进一个纯真浪漫的世界。在那里，可以与自然对话，感受大自然的温暖和包容。他如同扎根于悠然台的植物一样，找到了归宿。